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在家里存普洱茶要切记这几点,不然茶叶很可能就毁了!

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
  普洱茶属于后发酵茶,需要时间慢慢的将茶的滋味展现出来,而在这个过程中,气候变化、储存方式等都会影响普洱茶的发酵过程,若不注重存放条件的话,很容易被存放废了,所以今天就聊一下夏天,我们在家里应该怎么储存普洱茶。

 

  首先,第一个要注意的点是,无论是哪种茶,无论量是多少,我们都尽量先已包装的上的存储方法去储存,然后再进行一些细节的调整。而如果你是一个老茶客,对存茶有自己的追求,可以选用一些紫砂壶等器物藏茶,可以更好的保障茶叶的质量。

 

  接下来就是对一些细节的把握了。

  通风对流、无异味

 

  存茶环境要通风,这不仅是普洱茶,也是很多茶叶存放的首要条件,这样的好处在于充足氧气可以促进微生物的活跃,加快发酵的进程。在家里,通风的地方还可以避免茶叶被一些有异味食品污染。

  忌高温,但同样忌低温!

 

  这一点是不是听起来很矛盾?其实并不矛盾。夏天天气炎热,气温在30°以上的日子比比皆是,而茶叶长时间在这个温度上,会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。所以茶叶要保存在阴凉、干燥的地方。

  但是!阴凉不意味着低温,家里最阴凉和干燥,温度又低的地方莫过于冰箱了,很多茶客会贪方便直接把茶放进冰箱里,这样是万万不可的,特别是普洱茶讲究的是自然发酵,冰箱的极端环境反而抑制了普洱茶中酶的活性,茶叶也得不到更好地转化,所以夏天也千万不要把茶放进冰箱。

 

  忌潮湿,忌雨水

 

  潮湿的环境不适宜存茶,因为茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发,所以会导致茶叶发霉。而夏天雨水多,空气中的水分子含量增加,很容易在阴雨天气下导致茶叶的发霉,所以要多多注意。

  除了以上的细节,在家里存茶最好隔二三个月检查一次,及时发现存茶问题,调整存茶环境,才能存出好茶。

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冬季饮普洱,泡茶水选卓玛泉

  冬季养生门道多

 

  冬季是动植物休养生息的季节,也是人们养生的重要时节。在寒冷的冬季里,动植物们都在慢慢的贮存能量,充实茁壮,为了下一年度,预先贮存整年的元气。“药王”孙思邈在《修养法》中提到,冬季宜“增苦减咸,补理肺胃”,要特别注重脾胃的调养,饮食宜清淡,不要过于油腻,需摄取充足的、与其曝寒和活动程度相适应的热能,矿物质的摄取量也应较平时略高一些,在饮食上宜加大粥、汤类的比例,进食温补类食物。同时,由于冬季人体的表皮层血管会收缩,皮肤容易变得干燥、敏感,所以需要更多饮水。

 

  普洱成养生圣品

  综合各种养生要点,冬季多喝普洱是上佳的选择。普洱茶是惟一的后发酵型的茶,在长期的发酵过程中,它蕴含的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质被分化掉了,因此品性温和,对人体不刺激,还能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪的转化和毒素的消解。在适宜的浓度下,饮用平和的熟普洱茶不会对肠胃产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃膜,附着于胃的表层,形成了一个有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。另外,独特的普洱冲泡方式还会带来安神,促进睡眠的作用。

 

  普洱茶怎样冲泡最好

 

  普洱的好处众多,泡茶用水则又有一番讲究。古人有云:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳",意思就是用上好的水泡茶,即使茶叶并不是顶级品质,也可以泡出令人惊艳的茶汤。而水不好则直接影响到茶的品质。以我们平常接触到的几类饮用水来比较,首先要排除掉的是城市自来水,由于自来水含氯,还可能含有水管中沉积的金属物质,与茶碱发生反应后会让茶汤变红,并产生对身体有害的氧化物。市场上所售卖的桶装纯净水,由于水中含氧量较低,缺乏活性,冲泡茶叶时香气表现不充分,影响茶水口感,泡茶的效果也并不好。

 

  古人心中的泡茶上品“梅之水“指的是产于隆冬季节的初雪或朝露之水。现今环境污染严重,收集露珠显然不是一种好的选择,而悄悄在市场上流行起来的冰川水则是与初雪之水最接近的纯净天然饮用水。在前不久的亚洲最有影响力茶界盛会上,一款名为卓玛泉的西藏天然冰川水跻身新贵,成为了最佳的”泡茶用水“。源自西藏海拔3700米的念青唐古拉山的万年冰川融水,含氘量极低,活性极强。泡出来的茶完全符合“清、轻、活、甘、冽、柔”诸多特点,令在场嘉宾无不对其珍爱有加。

 

  与市面上常见的瓶装冰川水、雪山水不同,卓玛泉是唯一采用桶装形式供应的冰川水。在源头经物理消毒后直接灌装,经由供水专线进入城市。卓玛泉还是唯一采用“直供”模式售水的水品牌,这是为了防止假冒伪劣产品进入,从而保障消费者利益。

 

  冬季里,泡上一壶普洱,不仅让你暖身暖胃,普洱与卓玛泉的完美结合,更能使你品味到令人着迷的茶中真味。对于养生来说,一年之计在于冬。水中圣品卓玛泉,给你一个享受冬天的理由。

 

小知识︱如何区分普洱茶生茶与熟茶?

  1、从颜色上区分:

 

  生茶通常是黄绿或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

  2、从茶汤颜色区分:

 

  生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

  3、从气味上区分:

 

  生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

 

  4、从口感区分:

 

  生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

辨识普洱茶年份的几种常用方法

辨识普洱茶年份的几种常用方法

一、可以从外包装、大票、小票、内飞等去辨识普洱茶年份。

外包装纸,大票、内票、内飞、包装形态等都极具时代特征,外包装纸、大票、内票、内飞等都是纸类物质,其纸张质量、厚薄、印刷油墨、字体粗细、大小、繁简字、版面设计、厂商名称、商标、唛号、重量、标识、印刷样式、老化程度、印刷技术等都具有每一个时代的印记。因此,要想从这些因子中辨别出其年份除必需熟悉这些因子的基本知识外,还可以从大票中印刷的唛号、批次、生产厂家等来辨识。

从普洱茶的生产背景中我们可以知道1985年以前云南茶叶加工、调拨销售等均由外贸茶叶经营部门统一管理,各厂家的茶叶包装物料均由省级公司统一规划、订造、调拨。另外,大票为立式印刷,不具厂名。1985年以后。由于经营机制的改变,茶叶的加工、经营权下放至茶厂。勐海、下关两茶厂开始设计印刷了具有本厂特色的横式大票,设计了记录生产年代批次的延展码。在简装的外包装上采用竹壳和纸筒二种外包装,具有时代特征。内飞由于是在压制茶饼前置人而在压制荼饼时已压在茶饼的茶体内,更换伪造难度较大。因此,可把内飞作为辨识标志。由于内飞纸质、油墨、字体,版式等各不相同,后人较难仿造。

文革期间,中茶牌圆茶易名为云南七子饼茶,饼面上出现了加红带的标识,并采用黄印包装纸,加印了英文,印的颜色也反映在内飞上。早年的圆茶是没有外包装纸的,饼茶直接包装在竹壳中。随着时代变迁和产制的深入,饼茶开始出现了外包装纸,纸质和印刷样式也随着年代的变化而改变。目前外包装纸上下端都印有文字,不同厂家其字体亦有差异。七子饼利用毛竹壳做外包装,七饼为一筒,用竹壳包裹后用竹篾、竹皮或铁丝捆绑。目前也有用牛皮纸做外包装的,外包装上印有文字。茶票分为内票和内飞。内票用途类似于商品包装中的使用说明书,或是夹带的广告单,面积略大。早期老字号茶庄生产的饼茶每筒(块)放1~2张,夹在第一、第二饼之间。现代生产的饼茶内票放在外包纸内。内飞是紧压茶压制时埋入茶饼面上的辨认小纸张,起注册商标的宣示作用。每饼一张,位于饼面中央,用少量茶叶覆盖固定。露出大部分票面,亦有内飞埋入茶饼中。饼、沱、砖、方茶中也有埋内飞的。1985年以后才有署名勐海、下关等茶厂的横式大票出现,而73青饼是以手工盖印,大口中横式大票为7542—503、7542—506等唛号,在1985年还有生产。

二、从普洱茶外形上辨别普洱茶年份不同年代。

压制的紧压茶其外形宽度、厚薄、弧度、曲度、窝坳、松紧等均有较大区别。早期的紧压茶都是使用石质模具手工压制而成,其外形不匀整较松,布袋纹质显现;而使用机械模具压制的紧压茶外形匀整、紧实、直径均一、厚薄均匀。20世纪80年代以前的紧压茶体积较大、重量较重,而90年代加工的紧压茶以小型居多。20世纪70年代初才出现平底铁模产品,而批量生产在70年代末至80年代初。下关茶厂是以美术字为印模的蓝印、红印铁饼,中茶简体字平底模于70年代初南勐海茶厂生产。

三、从普洱茶产品的质量上去辨别普洱茶年份。

茶叶产品的质量优劣是体现产品饮用价值的最重要依据,其形色香味是评价茶叶质量优劣的标准,并且作为辨识年份的主要依据之一。由于普洱茶分为散茶和紧压茶两大类,其形色香昧既有共同特征,又有根本的区别,而这一根本区别却是年代辨识的重要依据。大家知道,普洱茶有散茶与紧压茶(饼、砖、沱等)之分、有生茶与熟茶之分、干仓与湿仓之分、传统工艺与现代工艺之分,其质量标准是一个系统工程,但各品种花色中又极具个性。一般来说,随着存放时间的增加,其后发酵陈化程度加深,外形色泽与汤色变红,滋味越来越醇,香气越来越陈。普洱茶等级与内含物成分,除粗纤维含量与嫩度、茶褐素含量与汤色的红褐度、明亮度等有较密切的关系外,其余成分含量与等级之间不存在直接的相关关系。普洱茶品质特征中最重要的因子是香气,不但要有独特的陈香(兰香、沉香、参香、枣香、荷香、梅香、熟香、青香等),而且要陈香显著,其次是滋味浓厚甘润顺滑,汤色红浓明亮。叶底红褐柔软匀亮。

四、从原料的配比与唛号去辨别普洱茶年份。

中华人民共和国成立前,普洱茶基本上由茶庄加工经营,一般只有茶庄号而没有唛号,各茶庄原料来源、原料质量、原料配比等各不相同。中华人民共和国成立后,茶叶加工、销售基本由国营单位负责,其产品的原料级别、质量、配比比例、配比技术等不断提高,质量保证体系逐渐完善,产品质量比较稳定。

70年代中期又规定了唛号制度,保证了产品质量,提高了品牌功能,从而为年代的辨识提供了更为可靠的依据。普洱茶的原料分为五级十等,一般较嫩者制作沱茶、方砖、人头瓜、散茶等,中等嫩度者制作饼茶,粗老原料制作砖茶。同时,制作普洱茶的原料还有古野生茶、野放茶、栽培茶和产地不同的高山茶、坡地茶、平地茶等不同质量的原料以及不同茶厂、不同商家等采用不同的原料拼配杯准,从而形成了同名不同质的普洱茶产品。

例如,1950年初期下关沱茶由里茶、二盖、三尖、四尖、撒尖等原料拼配而成,以后改为三种原料,最后改为里茶与面茶,近年恢复3种茶原料拼配而成。1955年以前沱茶的原料以顶级滇青毛茶与优质春尖拼配,1958年茶价改革后以高档春茶的1吨级为原料。一般而言,国营茶厂原料以不同年份、不同季节为基础,每年同一唛号茶品质较为稳定;私人茶厂原料较为单一,但原料嫩度较好。1975年以后正式批量生产熟普洱茶外销。1985年以后才开始生产野生茶饼,之后无此产品。1976年,为适应出口需要,云南省茶叶公司规范了普洱茶的唛号。饼茶采用4位数字,头两位为该茶品创制年份,第三位数字为毛茶原料等级,最后一位数字为茶厂编号(昆明1、勐海2、下关3、普洱4);散茶用5位数字。第3、4位为毛茶原料等级,其余相同。1980年以前生产的外销紧压茶唛号只有7452、7572、7581、76634种,1980年以后开始以7542、7532、7472、7582、7653等唛号生产,1985年以后则以8582、8592、8653、8663等唛号生产,1988年至今下关茶厂仍以8863唛号进行生产。