普洱茶该怎么保存？普洱茶仓储大致有哪几种，各有什么特点？-茶礼仪网

　　普洱茶是典型的后发酵茶，被誉为“可以喝的古董”。故宫博物馆至今仍然保存有100多年前的金瓜贡茶，2005年曾经开汤品饮，依然具有一定的品质。一般说来，普洱茶生茶合理保管3到5年才走向成熟；原料好、发酵轻的普洱熟茶也要5年左右才能达到最佳口味。

　　那么，要把普洱茶越存越香，我们该做到哪些？接下来，就给大家来说一说！

　　普洱茶该如何存放？

　　喝一半，存一半

　　因追潮流而饮用普洱，因怀有升值期望而收藏普洱，越来越多的“土豪”加入到这个队伍中来，自认为存茶量大小直接代表了money多少，但逢与人吹牛侃天，必须强调在某某地方的存茶量高达多少多少，而从来不懂得去思考存茶的技术性与风险性。

　　普洱茶投资作用再大，最终都要转化为饮品。建立一个标准去发展终端品饮市场，将茶慢慢消耗在市场上，或是唯一出路。囤积居奇和盲目跟风炒作不可取。再好的茶叶，无论放多久，最终还是要拿到市场上来流通、跟大家分享的。

　　所以时下最好的方法，就是每年边选边存，喝一半存一半。如此一来，在你年年花前月下品饮普洱的同时，若干年后保不准还能拥有一笔宝贵的“茶富”呢！

　　干仓、湿仓、做仓，仓仓不一样

　　目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。

　　干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。这也是地处中原的茶马源，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。

　　湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。

　　做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。做仓普洱茶已经完全失去了品饮价值，所以也是茶友们最不能容忍的行为之一。

　　其实从清宫贡茶的存放，到早期中国香港及东南亚诸地的存放，大多是无心，可谓存茶的第一阶段。无心并非不能存好茶，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题。

　　在普洱茶“越陈越香”和“愈老愈贵”的理念被更多人接受的时候，存茶发展的第二阶段来临了。既然存茶这么有意义，那么就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量。于是乎，坚决打击“做仓党”的同时，“恒温恒湿派”也出现了。不过这样普洱茶就失去了自然的变化，失去了它本该有的味道。

　　所以存茶的第三阶段来了——自然干仓保存。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。

　　存放环境：

　　1、湿度：环境相对湿度不要长时间高于80%，处于60%左右最好。

　　2、保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，因为茶叶要吸味。

　　3、茶叶不要处于阳光直射下，阳光长期直射会破坏茶叶品质。

　　4、通风：普洱茶陈化需要氧气参与，因此普洱茶不要用塑料袋套牢，需要适度的呼吸。

　　在干燥环境下存放普洱茶满足上述条件比较容易，但在湿度较大的环境下存放普洱茶，要特别注意以下事项：

　　首先是防止茶叶受潮。在雨季或夏天，当普洱茶的香味明显闷人的时候就是环境湿度大了，可以用风扇吹一吹，把环境湿度降低，如有抽湿机，也可以启动一会儿，这样茶的香味会降低到正常。如果长时间下雨可以关好门窗，降低外部湿度对房间内的影响，如有条件也可以使用抽湿机；如果没有抽湿设备，存放普洱茶的房间要尽量向阳，阳光也能够降低环境湿度。

　　其次是，有条件的家庭可以把普洱茶放到陶罐内保存，实践证明，放在罐里茶叶陈化得更香，因为陶罐既能透气，又能保持一个比较稳定的内部环境，对普洱茶陈化有利。

　　再其次是，尽量不要打开笋壳包装，并尽可能多的把茶放在一起。

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普洱茶是怎样压制成饼的？

普洱茶成品的制作，也就是如何将晒青茶制成饼茶、砖茶、沱茶等不同形状的整体过程。在文中，就以石模压制净重量为357克的普洱茶生饼为例。

　相对于普洱茶熟茶的压制而言，普洱茶生茶的制作就简单得多了。从晒青毛茶到成品茶的这一过程，可以总结为九个字，或称“手工石模压茶九字诀”，即称、置、套、蒸、倒、揉、定、晾、脱。（当然，在普洱茶饼压制前与晒青茶制作完毕之间，部分制茶细节已忽略不计，如挑拣黄片等步骤。）

　　第一步：称，即称茶

　　为了保证成品茶的净重量为357±1克，需按普洱茶晒青茶的标准干度称取净重量约为360克的晒青茶，随后，将其倒入蒸茶筒内，摊平，就完成了手工石模压制普洱茶饼茶的第一步。

　　说到这里，或有读者开始疑惑了。因为普洱茶成品的净重量是357克，为何要称取净重量为360克的普洱茶散茶呢？其实，普洱茶在压制过程中有损耗是避免不了的，其次，成品茶在晾干环节也略有水分走失。

　　第二步：置，即放置内飞

　　什么是内飞呢？在普洱茶界，内飞是指压在普洱茶中厂商或订制者的标记，可作为成品茶辨识真伪依据。一般来说，正规的生产厂商在生产压制普洱茶制品时，都需要放置“内飞”，一些特殊茶品除外。

　　在普洱茶手工石模压制过程中，放置内飞时，需要注意两点：第一：要把内飞方正，置于蒸茶筒中心处，图文标记面（即正面）为上；第二，在内飞正面，需放少许茶叶，以防成饼后内飞脱落。

　　第三步：套，在蒸茶筒上套上压制357克普洱茶饼的布套

　　对于新手来说，在这一环节上需要注意的是，千万别把布袋套反了；正规的操作是，接触茶叶一面应是布袋最为“光滑”的一面。

　　第四步：蒸，即蒸茶

　　就手工石模压制普洱茶饼而言，多采用锅炉蒸汽作业。蒸茶的目的，一是使得茶叶变软，便于后续作业；二是，还可以起到给茶叶消毒灭菌的作用。

　　一般而言，采用锅炉蒸汽作业，在高温100摄氏度的蒸汽作用下，通常蒸10—20秒，茶叶变软变湿，含水量增加3％时即可。

　　在蒸茶环节中，最为关键的一点是，如何掌握好蒸茶的时间。如果把茶蒸得过久，茶叶中吸取水分就过多，将会造成茶面黄熟，香气降低，甚至引发茶叶霉变等诸多问题；如果时间过短，叶质不易变软，成形就比较困难，制成成品后易产生脱层现象。

　　第五步：倒，是指将已蒸好的茶叶，连同布袋一起倒在作业台上

　　这一步，对作业师的要求较高。比如，要求作业师双手受力均匀，以保证倒出后的茶叶平整，且不使内飞从中心点向外偏移，其动作既要快，既要轻。

　　第六步：揉，即揉茶

　　这是整个压制过程中最重要的一步。先将布套中的茶叶向周围均匀扒开，中心见底（内飞），并以右手（或左手）将布套捏紧置于茶团中央，左手（或右手）揉茶、搓茶，力度需均匀，揉转一圈到一圈半，茶团揉圆，呈饼形即可。

　　接下来，还需在茶饼的中间打个结，这结的高度，需与成团、呈饼状形的茶团保持一致，可略低，但不能高于茶团的高度。

　　就这一环节来说，其手法极为讲究，时间较为急迫——需在20秒内完成，否则茶叶变硬，制成成品后茶饼外表不整洁，也易产生脱层现象。

　　第七步：定，即定型

　　将揉好的茶团，以布套向下置于压茶板上，后用碗形石模平整的压上。为了使得茶饼压紧，作业师需站在石模上往一致方向均匀的摇动石模，半圈即可。如用力不均，茶饼成品后厚薄不一，就失去茶饼的“容颜”和“体型”。待十五分钟后方可取出，取得太早，茶饼易变型。

　　第八步：晾，即晾茶

　　将压制好的茶饼，放置在晾茶架上，待半小时后摊放冷却、定型后，方可进行下一步作业。

　　第九步：脱，即脱带

　　将已冷却、定型的茶团解开，把茶饼从布套里轻轻取出，再放回凉架上，纸质茶饼晾干，或干透。

　　以上就是普洱茶生茶饼茶的手工石模压制的全过程，普洱熟茶的压制亦是如此。

普洱茶一般分三个季节来采摘，分别叫春茶、夏茶、秋茶，其中夏茶有一个通俗的叫法：雨水茶。为什么叫雨水茶呢？主要是因为夏季多雨，于是人们就将这个季节采摘的普洱茶形象的称呼为雨水茶。所以雨水茶就是夏茶，夏茶就是雨水茶。那么雨水茶有什么优劣呢？优劣都是比较出来的，雨水茶的优劣主要是相对于春茶而言，缺点是营养物质相对少、滋味比较淡薄；优点则是价钱低，成品茶可以低到不足百元一公斤，这对春茶来说是绝不可能有的情况，此外，雨水茶掺假的可能性极低。因此，雨水茶是一款很好的口粮茶。人们常说，茶无好坏，适口为珍，其实雨水茶的不足之处并不是绝对的，很多茶友偏偏就是喜欢雨水茶，相比品质参差不齐的春茶，正宗的雨水茶也许滋味更纯正，更让人喝起来有感觉。

什么是普洱雨水茶，雨水茶有何优劣？