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湿仓会加快普洱茶的陈化吗

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  形成湿仓茶的主要原因,是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用,从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由生茶制成的,极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶,是做成轻度发酵熟茶,而后再加以湿仓陈化,其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因,也就是为了能够提前饮用,马上出售,与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法,可以从外形、气味、汤色和叶底看出来

  “湿仓”有加速普洱茶陈化的作用。普洱茶的“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶,才能获得快捷的“陈化”效果。在一定温、湿度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。

  但是,长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶,茶叶容易发霉而产生浓烈的刺鼻性“霉味”;发霉严重的普洱茶,有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感,使人不悦。因此,“湿仓”可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施,但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”,发展普洱茶的纯正香气,二者互为措施,方能获得快捷、高效的普洱茶陈化增值效果。

(本文仅供参考)

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普洱茶等级划分的茶菁特点

       普洱茶级别的划分是一嫩度为基础,嫩度越高的级别也越高,衡量嫩度的高低主要看三点:一是看芽头的多少,芽头多,毫显,嫩度高;二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实的程度,紧结,重实的嫩度好;三是色泽光润的程度,色泽光润,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。

 

  普洱金芽(宫廷普洱):单形条索紧直细嫩,金毫显露,色泽褐红(或深棕)光润;内质汤色红浓,陈香浓郁(或有槟榔香、桂圆香、甜香等),滋味浓醇、回甘,叶底细嫩、褐红。

 

  贡茶级:外形条索紧直较嫩,金毫显露,内质汤色红浓,陈香浓郁,滋味浓醇,叶底细嫩、褐红。

 

  特级:外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓,陈香浓郁;滋味浓醇,叶底褐红细嫩。

 

  一级:外形条索紧结肥嫩,较显毫。内质汤色红浓明亮,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红肥嫩。

 

  二级:外形条索紧结较肥嫩,较显毫。内质汤色红浓,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红柔嫩。

 

  三级:外形条索紧结,尚显毫。内质汤色红浓,滋味醇厚,香气浓纯,叶底褐红柔软。

 

  四级:外形条索肥壮紧结,尚显毫。在嫩梗。内质汤色深红,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红尚亮。

 

  五级:外形条索紧实,略显毫。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀。

 

  六级:外形条索壮实,略显毫。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀。

 

  七级:外形条索肥壮,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀。

 

  八级:外形条索粗壮,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀。

 

  九级:外形条索粗大尚紧实,色泽褐红。内质汤色深红,滋味平和,香气纯和,叶底褐红欠匀。

 

  十级:外形条索粗大稍松,色泽褐红稍花。内质汤色深红,滋味平和,香气平和,叶底褐红稍粗。

沈培平:普洱茶发展的四个历史阶段(三)

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3、科学普洱(2008年—2020年左右)

2007年,我提出了用科技引领普洱茶的发展。老在文化里面打转转,我觉得是不够的。盛军博士恰好在那一年从长春生物研究所(卫生部六大研究所之一)来到普洱市,当时省领导都非常支持,先后给了我们6000万,于是我们就迅速把科学普洱推到一个高端,帝泊洱等一系列科学产品出现了,这个历史时期就是科学普洱。科学普洱阶段我们注入了三性六化:便捷性、安全性、功效性,数字化、标准化、功效化、规模化、国际化、品牌化。

4、人文普洱(预计2020年以后将凸显这一形态)

我们还更关注未来,文化普洱和科学普洱还方兴未艾,但是它必将走向人文普洱,人文普洱是充满着浪漫主义人文情怀以人的健康和心理的愉悦为最大特征的一个普洱的时代的即将到来。

这就是普洱茶的四大形态,在这期间我们遭遇了很多尴尬,2007年普洱茶从一个很高端跌到了一个很低谷。曾经有记者问我,完了,你们崩盘了,怎么看待这个事?我说,你错了,今天我们普洱茶被骂,普洱茶甚至被说得一无是处,但是反过来看,首先普洱茶从不被认识到被认知了,我们实现了普洱茶的认知;第二,为什么你们还愿意骂普洱茶,证明你们爱得太深了,还在对普洱茶有较大期待;第三,就是因为骂,骂出了好的的结果,因为它受到了全国人民的关注。

沈培平:普洱茶发展的四个历史阶段(三)

未来我们将走向人文普洱,个性化服务人文关怀的普洱,是一个生活方式的普洱,我预测这个时期的到来将会为普洱茶注入2000亿的市场份额。你信也罢,不信也罢,美国《第五波财富》的作者说:“如果我们现在做和健康产业、和生命安全、人体健康、心理愉悦的产业相关联的事。

5、新生代普洱茶

新生代茶品系列,从时间上看,跨度应该从1990年到2006年。1990年在普洱茶历史上有着重要意义,90年发生了什么事情?茶叶由中茶公司、国营厂一统天下的时代到此结束,各家私营的股份制企业开始出现,呈现出百花齐放的景象;茶人必须了解的一个特点是,之前的手工厚棉纸包装的茶叶从1990年以后大多数呈薄纸包装;从那时候起有了定制茶的出现;开始有了古树茶概念的出现。由于当时正处在计划经济向市场经济、国营厂向私营厂的过渡阶段,一系列的商标出现了,比如99易昌、紫大益等等。

沈培平:普洱茶发展的四个历史阶段(三)

还告诉大家一个非常重要的信息,1986—1987年云南省利用世界银行贷款,大概种了100万亩的新鲜台地茶,大概从90年开始逐渐采摘,今天我们喝92年的下关铁饼,我和陈杰还有余老师说,这里面用了86年、87年种下的茶叶,刚刚能够采摘就使用进产品里,有点薄。也就是说89年以前的茶叶主要是老茶园的,89年以后的茶叶多为新茶园。89年以前是厚纸、89年以后是薄纸;89年以前是国营厂,89年以后是多元性的。这些特点就是新生代的出现。(本文来源:中国茶产业观察,

为什么老班章的茶能独步普洱界?

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有道是“班章为王,易武为后”,老班章的茶,原始、霸气、阳刚,茶质好、茶气足、山野气韵强,在普洱茶界被推为“茶中之王”。天下普洱看班章,班章好茶数茶王。老班章茶王地的茶,更是冠绝天下。但是,云南普洱茶山千万,为什么偏偏是老班章茶王地的茶,能独步普洱界呢?


在东经100°29′56″,北纬21°43′34″,藏着王者之所以成为王者的秘密。


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生态好,茶自好


老班章村地处西双版纳傣族自治州勐海县布朗山深处的小盆地区域,海拔1500-1700米,四周群山环绕,夏无酷暑,冬无严寒,早晚雾气大——“高山云雾出好茶”,老班章村得天独厚的地理环境,为【勐乐山老班章49号】的茶叶的品质奠定了优良的先天基因。


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老班章茶山环境

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正春茶芽


老班章村自然资源富集,动植物多样性保存完好。其所在的西双版纳傣族自治州,是国家级生态示范区、风景名胜区和联合国世界生物多样性保护圈成员,素有“动植物王国”、“物种基因库”和“北回归线上的绿宝石”等美誉。


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茶王地周遭植物


在这样的环境中,位于茶王地的老班章49号古茶树,得以健康生长。茶王地的茶树,树龄更老,树枝更壮,茶气更霸,口感更好,品质更优,韵味更佳。让你轻啜一口,就被其滋味所慑,永生难忘。


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准备晒干的老班章茶叶,条索粗壮、显毫,色泽油亮,芽头显白毫,芽叶色泽墨绿,油亮

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老班章的叶底柔韧,厚实;颜色均一,叶片上毫毛明显


高山云雾,出好茶


老班章村属亚热带季风气候,年平均气温18.7℃,临近纳达勐水库,原生态植被保存完好,土壤有机质丰富,光照充足,雨量充沛,温湿适度,云雾缭绕。得天独厚的地理环境,为【勐乐山老班章49号】的茶树积累丰富的营养物质。


老班章茶王地(请在WIFI环境下观看)

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老班章村49号茶园

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茶园中的山路

老班章,茶王地


茶王地,顾名思义,就是茶王树所在的一片区域。【勐乐山老班章49号的原料,正是来自老班章茶王地。它分布在布朗山原生态密林中,土壤以落叶和沙壤混合型为主,属微酸性红壤,土层深厚,有机矿物质微量元素含量高,促进了老班章优良品质的形成。老班章村茶王地的古茶园,是不使用化肥、农药的,纯天然、无污染、原生态茶地。


为什么老班章的茶能独步普洱界?

勐乐山&老班章村49号合作茶园

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民风淳,茶自纯


约在1800年和1950年,老班章村因人丁繁旺,先后经历了两次人口迁出。他们搬到了距离老班章20公里的村庄生活。从此,迁出的村庄取名“新班章”,称老寨为“老班章”。在通往老班章村的山路上,设立了若干个哨卡,能有效的防止其他茶叶冒充老班章谋利的现象发生,充分地保障了老班章茶叶的纯正度


为什么老班章的茶能独步普洱界?


老班章建寨至今已有540余年,村中世居着布朗族、傣族等少数民族。他们以世世代代的勤劳与坚守,让老班章的茶文化源远流长、丰富多彩。


为什么老班章的茶能独步普洱界?

正在做手工的49号茶农,勤劳质朴

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尽管老班章的普洱已经名扬四海,光芒无限。但我们在老班章人的身上,看不到丝毫功利浮躁的气息。摘茶、护林、烧饭、喂鸡、手工、嬉戏,就是他们生活的日常。我们在品味老班章茶味的同时,亦品味着老班章人的勤劳与质朴。老班章人爱茶,茶亦眷顾着老班章人。村因茶而兴,民因茶而富,地因茶而名。这是大自然对老班章淳朴民风的恩赐。


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老班章49号户主成二,脸上洋溢着幸福的笑容


一方民风育一方茶,一方水土养一方茶。正是因为老班章村得天独厚的地理环境,与村寨淳朴的民风,铸就了【勐乐山老班章49号普洱茶的王者风范。


为什么老班章的茶能独步普洱界?

勐乐山与老班章村49号正式合作


天下普洱看班章,班章好茶数茶王。

茶王地正春茶——勐乐山【老班章49号】,

只为给你一杯纯正的老班章味道。


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