古树普洱茶如何保存-茶礼仪网

　　春天过后，夏季来临，雨季开始，温度缓缓上升，雨水绵绵却是纷然而至。由于普洱茶对于异味和潮湿的吸附能力很强，尤其在沿海城市，茶饼可能会在这个时候发生霉变，这种阴雨绵绵的天气可是普洱收藏爱好者的一大难题了。

　　要知道普洱茶如何存放，必先了解普洱茶的转化原理。

　　大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面。

　　一、流通的空气。

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。

　　所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。

　　二、恒定的温度。

　　正常的室内温度，不可太高或太低。

　　相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。

　　不可被太阳照射，在阴凉处为好。

　　三、适度的湿度。

　　现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。

　　太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。

　　但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

　　一款优质的普洱古树茶茶饼可不能因为存储的不良而毁于一旦，今天勐傣君就带领着茶友们一起来看看这些古树普洱茶的存储之法吧！

　　一、茶饼的存放

　　1.已拆开的茶饼这样存

　　采用双层棉纸包装的茶品，防潮、防异味效果的更加。在拆开茶饼后，将整块或撬成小片的茶叶用原装棉纸包好，然后放入小型陶瓷茶罐即可（潮湿天气不建议大家用紫砂罐存放茶叶，通风透气会吸收水分）。有茶友将之长期存于密封袋是不可取的，真空下普洱茶转化比较慢，也就失去了普洱茶的变化魅力。

　　2.未拆的饼茶这样存

　　在整提的茶饼的包装上，传统普洱茶的包装是采用了传统的笋壳包装，既具有适当的束缚，又有利于后期转化。如果尚未拆开，最好保留原有的包装，避免茶饼受潮。若是已拆开笋壳的茶饼，则建议采用干净、无异味的牛皮纸或纸袋包装起来。

　　将已经包装好或未拆开的整提茶叶置于事先准备好的纸箱内，把木炭置于空位，用一张牛皮纸把茶叶隔开，箱内不要太满保持20%的空位，然后密封。如果是整箱购买的茶叶，我们也建议保留原有的箱子来放置茶叶。

　　然后将这些密封好的纸箱放在干燥无异味通风处，在摆放纸箱时最好在地面铺上垫子，有条件的可以使用铁架，避免与地面接触而受潮。

　　二、温湿控制

　　理想温度保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

　　湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”

　　1.紧闭门窗

　　虽然普洱的存放需要适时通风，但是在回南天这种潮湿的天气还是应以防潮为主，紧闭门窗，防止湿暖空气的进入，以免在室内的墙面和地面上凝结水汽，从而普洱茶将水汽吸附以后而霉变。

　　2.木炭防潮

　　在室内的角落里放置一些活性木炭也是防潮的好办法，同时活性木炭还具有吸收异味的功能，能够给普洱的转化制造适应的环境。用完的活性炭在经过太阳晾晒之后可以重复使用。

　　3.开仓通风

　　即使在回南天之后，开仓通风的时间也要经过慎重选择。最好具备天气晴朗、空气新鲜、凉爽等几个特点。值得注意的是开仓，指打开室内的门，保证空气流通，而不是打开窗户（这种做法会增加湿度）。有条件的可以用抽湿机，根据湿度适时调节。

　　其实无论我们采用多么繁琐的手段来收藏古树普洱茶，都是为了最后茶汤入口那一霎时的惊艳。

有用+10

赏

普洱茶渥堆时有有害微生物出现吗？

　　普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在渥堆过程中有明显降低，茶黄素和茶红素的含量也不高，氨基酸和糖类含量也有减少，但也形成了许多特异的香气化合物。许多具有陈香特征的香气组分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基，2-甲酰基吡咯、苯乙醛的含量明显较高；此外，没食子酸和1，2-二甲氧基-4-甲基苯，1，2，-二甲氧基-4-乙基苯以及1，2，3-三甲氧基4-乙基苯含量明显增加。因此，普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质。

　　关于有没有有害微生物(如黄曲霉菌)问题，据台湾大学孙璐西教授(2003)报道，她在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌，均未检出有黄曲霉菌，因为在渥堆的普洱茶中具有各种无害的酵母菌，它们占有优势，黄曲霉菌无法生存繁殖。在将渥堆的普洱茶消毒后接种黄曲霉菌，由于没有酵母菌的优势种，黄曲霉菌可以微量生长(1.05μg／kg)，但低于卫生标准。

普洱茶降脂减肥的功效

　　普洱茶降脂减肥的功效！法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生用云南普洱茶临床实验证明：“云南普洱茶沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。”

　　中国昆明医学院也对普洱沱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床实验，并与降脂较好的药物治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于其他药类。所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功能。实验结果证明，普洱茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用。

　　茶汤浓度过高会使肠断活动产生不可恢复的现象，说明饮茶浓度不宜过高。普洱茶能使小肠收缩幅度下降，收缩频率减慢，意味着对食糜的消化较不充分和对营养物质的吸收较少。普洱茶能使肠壁舒张，故每个蠕动波可以把食糜的推进距离加大，因而缩短食糜在肠内停留的时间。证明普洱茶有显著降血脂效应可能与小肠减少甘油三脂和糖的吸收密切相关，亦可能是普洱茶有减肥作用的原因。

普洱生茶如何鉴别真假

　　普洱茶具有独特的口感，巨大的收藏价值以及诸多保健功效，被称之为可以喝的古董，受到众多茶友的青睐，那么普洱生茶如何鉴别真假呢？今天小编为各位茶友介绍普洱生茶如何鉴别真假：

　　1、干茶：青黑色

　　正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

　　如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。

　　2、茶汤：淡黄色、黄色

　　茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。

　　如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。

　　3、茶底：黄绿色、暗绿色

　　生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

　　如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。

　　1-3年：有明显清香味，茶汤黄绿，茶力直接，容易让人产生饥饿感，稍过量还会引起低血糖。第三年的时候，还会有返青的现象，有类似青草的味道。这个年份的茶，大家很容易找到。

　　4-5年：出现蜜香，茶汤呈淡黄色。茶汤开始变得柔和一些，但茶力依旧很强，霸气不减，原来新茶本身的苦涩味依旧。可以找大益、福今、岁月知味等品牌2011年左右的茶比较。

　　5-10年：茶力并没有随时间而减弱，只是在感觉上生涩感渐弱，茶汤醇和感增加，没有了新茶高冷气场，显得亲切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。打个比喻，和新酒老酒的区别一样。可以用大益、福今、茶在堂体系的茶比较，选择的范围还是比较多。

　　10－15年：喝过的很多茶，在第十年开始，变化比较激烈，滋味不稳定，甚至会有杂味出现，然后，就有淡淡类似药香的香气出现，逐渐稳定下来后，茶汤明显在稠厚感上加强，体感上会有温暖的表现，茶力弱的人也更加容易接受了。茶汤呈红黄色，如果茶量大，或者闷泡时间久一点，茶汤出现亮红带褐色。十年左右的茶，可以选择大益、福今体系的茶比较，级别不高的茶的价位还是很容易入手的。十五年的茶，价位会比较贵些了，一般也在大几千的价位了，可以找有小量装的茶尝试，如茶在堂的“远年竹筒茶”。

　　15－20年：茶的涩感基本消失，茶汤红亮，还是会看出褐黄色，不同于熟茶的酒红色。虽然生茶的霸气已去，但依旧是生茶的感觉，和熟茶是完全不同的滋味。老茶让人体感发暖、胃里贴烫的感觉更加明显。茶力强的茶，力度还是很足，比如“大白菜班章”系列的高端茶。90年代下关沱、97水蓝印、2000年7042等可以作为一个尝试选择。

　　20－30年：这个时期的茶品，可以用干净仓储的88青做一个比较。茶汤红亮，滋味柔和，老茶的气场会让人微汗细出，体感舒服。因为那个年代的普洱茶，在选料上并不精细，所以在口感上的愉悦度会略差一些。

　　30年以上的茶：本人因机缘喝过的几款，如大益厂样品茶、干净仓储“红印”。体感的感觉很舒服，有种放松的暖和，喝了后很想念。即使放了这么多年，还是生茶的口感，当然不会变成很多人想象的熟茶。

　　四大要决:

　　一清：闻其味；味道要清，不能有霉味；

　　二纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆；

　　三正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

　　四气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。

　　六不政策：

　　一不以错误年代为标竿。

　　二不以伪造包装为依据。

　　三不以深浅汤色为借口。

　　四不以添加味道为假象。