绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在渥堆过程中有明显降低，茶黄素和茶红素的含量也不高，氨基酸和糖类含量也有减少，但也形成了许多特异的香气化合物。许多具有陈香特征的香气组分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基，2-甲酰基吡咯、苯乙醛的含量明显较高；此外，没食子酸和1，2-二甲氧基-4-甲基苯，1，2，-二甲氧基-4-乙基苯以及1，2，3-三甲氧基4-乙基苯含量明显增加。因此，普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质。
关于有没有有害微生物(如黄曲霉菌)问题，据台湾大学孙璐西教授(2003)报道，她在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌，均未检出有黄曲霉菌，因为在渥堆的普洱茶中具有各种无害的酵母菌，它们占有优势，黄曲霉菌无法生存繁殖。在将渥堆的普洱茶消毒后接种黄曲霉菌，由于没有酵母菌的优势种，黄曲霉菌可以微量生长(1.05μg／kg)，但低于卫生标准。
怎么泡好普洱茶饼？
普洱茶的泡法可谓五花八门，普洱茶散茶和普洱茶饼的泡法有点不同，今天小编就来告诉大家普洱茶饼怎么泡？早在西方国家普洱茶也有自己的一套泡法，不然过有时会把一饼好茶给浪费了。
一、要泡茶先要切茶，我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的，你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的，普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质。
二、选壶也是关键，普洱饼茶饮用时，可用刀将茶削下一些，放入选用的茶具，一般饮用普洱茶，大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入，一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜，
三、冲水要注意。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水，冲泡存放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长，注入开水30秒到一分钟即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小盅慢呷细品。
四、泡饮方法是喝茶的中心：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5秒钟。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。
普洱茶饮用方法还可以用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮；有加猪油或鸡油煎烤油茶；有的打成酥油茶。
普洱茶饼怎么泡？如果用功夫茶的泡法，投茶时要看在座的人数，选择相对大小的壶，一般投入壶身的三分之一上下的茶，用开水将茶块泡散后涮洗，洗毕倒弃茶汤，再冲水洗二遍，洗毕将茶汤倒入公道杯中，再将其逐一倒入杯盏中后洗杯，第三泡就可以喝了，喝时的头三泡出汤要快，冲泡时间相对要短，否则太酽，会大扫兴致。千万勿使汤色黑浓，以清澈明亮为佳。
一杯醇香的普洱茶茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾，体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
普洱茶，味道爽滑醇香，功效更名杨天下，普洱茶可谓红遍天下，但普洱茶的喝法，却没有一个明确的说法。通过以上的介绍后，相信大家对普洱茶饼怎么泡这一问题有所了解了吧。
观点|普洱茶电商市场十日谈（二）
讯：接作者上文《云南普洱茶电商市场十日谈（一）》。体验式营销最能帮助电商以及传统茶企获取客户。当传统企业通过互联网开始宣传的一刹那，其企业经营性质已经发生改变。难道通过互联网发展的客户还要计入线下？而体验式营销的关键就是通过各大平台的活动来派发产品或产品品鉴装，这些活动在一些人眼里就是免费的货源。
为了提高抽奖的门槛以及客户的真实性，很多茶企都会采用手机号验证的系统，比如公共微信的一些第三方带手机验证的应用。可惜道高一尺魔高一丈，有人豢养大量零租/欠费/濒临欠费的特殊套餐地方卡，例如什么湛江卡，济宁卡，全中国找，只为了符合一个条件：欠费/濒临欠费的时候不断接短信数月，或者月租极低甚至达到零租卡的地步，然后用猫池，即一种早年用于群发垃圾短信，可以将大量未开Sim卡直接连上电脑的设备，建立接码平台专门替人接验证码，一毛钱一条。一般参加茶企活动的人就比较小众，如果通过接码平台来保证中奖，可能获取一片大饼的成本只有几元钱。尽可能多的参加类似活动，毫无疑问就可以开一家货源免费的店铺。
很多茶企都喜欢在新浪微博搞活动，因为相对于公共微信新浪微博更加开放，也更容易拓展到更多用户。但是随着越来越多的茶企使用新浪微博搞活动，很多人也开始大范围使用僵尸号来保证自己中奖。虽然现在新浪微博对新用户的注册加以限制，可惜过去有人用注册软件注册了太多的小号，至今在某宝上一元钱能买10个。本来参加茶企新浪活动的总人数不超过1000，如果一个人花50元买100个小号，在通过软件去参加茶企活动的话，那么奖品很有可能有一半都是他的。可能有人对我说的不以为然，在2014年春节的时候蒙牛搞了一个好礼码上幸福年的活动，一个QQ号每天能抽三次，一共送一万箱纯甄/焕轻/奶特，以中粮我买网提货卷的形式支付，反正淘宝上最火那家店卖出去将近两千张劵，而这个活动参与总人次我记得是一亿三千万还是一亿四千万，你们感受下僵尸号的威力。
当茶企开始涉足互联网的瞬间，必须要招募熟悉互联网的人员。否则大量的营销费用就会被人钻了空子。在互联网中只有想不到的，没有做不到的，明天我们来谈支付宝、财付通水下的故事。
文中一些真相来自知乎一些同行的友情分享，非常感谢!
文/天火（仅代表作者观点）
普洱饼茶的鉴别最高境界
一、看普洱饼茶是否入杂：
1、“入杂”，是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪。
2、况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。
二、看饼茶里是否存在乌蒂：
1、“乌蒂”，即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。
2、“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。
3、宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病。”
4、现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高档茶一般不超过2%，低档茶一般不超过5%，茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多，适当的嫩茎含量，有利于茶叶的香气。
5、但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
三、看饼茶里面是否有“白合”
1、“白合”，即“对夹叶”、“对开叶”。
2、是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。
3、宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两口十抱而生者是也。”
4、宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”
5、茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经·一之源》）、“茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸……茶之芽者，发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”（《茶经·三之造》）。
6、故优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。
四、看饼茶里面是否过熟：
1、“过熟”，指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄;或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。
2、宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。”
五、闻下饼茶里面是否有烟焦的味道：
1、“烟焦”，指饼茶被烟味和焦味所污染。
2、烟味污染茶叶，有两种情况，一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟;二是阴雨天气里，不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。
3、茶叶的“焦味”，常出现在近年来的机制晒青毛茶中，是杀青温度过高，茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。
4、混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。
5、“烟焦味”是茶叶被污染的现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。
6、用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶，滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感。
六、闻泡出来的饼是否有香气：
1、“新铁”，指被新的金属制茶器具污染的饼茶。
2、新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。
3、明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”（明代罗廪）
七、观察普洱生饼的松紧是否适度：
1、“澄泥”，指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。
2、压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽）+
八、观察普洱生饼的外观形态：
1、“竹箨”，指压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶，饼茶压制，要求外形美观大方、浑圆饱满，松紧适度，压力过轻，
2、如陆羽《茶经？三之造》“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运、储藏。
如何才能选择更好的普洱饼茶，一定要好好观察一下，要想饮到最可口最香气的好普洱，就要方方面面的注意下，这样才能会饮有到最自然的普洱饼茶。
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