绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、采摘标准不同
明前茶的概念主要见于绿茶，大家所熟悉的名优绿茶，很多是采摘茶树叶子的芽头，或一芽一叶的叶片来制作，嫩度高采摘时间较早。
而普洱茶，则是采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
二、茶树情况不同
云南独特的地理环境，以及悠久的植茶历史，保留了大量成百上千年的古茶树，近年来出于对原生态和口味的追求，用这些古茶树来制作普洱茶蔚然成风。
但与茶园茶不同的是，这些树龄百年以上古茶树发芽时间较晚，据统计在2006-2010年，云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，发芽时间往往也越晚。
所以即使在云南，台地茶、小树茶（树龄百年以内）、大树茶（树龄百年以上）的采摘时间也有所不同。
三、制作工艺不同
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，似乎简单一晒，普洱茶就成了，事实上并非如此。普洱茶从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
譬如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，可以说是牵一发而动全身，所以普洱茶制作远比较大部分其他茶类耗时，其中尤其以晒青干燥和成品干燥耗时较多，但正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉（这也正是为什么有的茶友会将刚入手的普洱茶通一段时间的风），而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。
不同的采制标准，得天独厚的高龄茶树，迥异的生产工艺，是普洱茶千变万化口感产生的源泉，但也让普洱茶，尤其是大树茶，错过了明前的盛宴，但多等些时日，当普洱茶独具魅力的茶汤入口后，你会觉得这一段不长的延宕绝对值得，正如你为普洱茶陈化而做出的等待。
疯狂后变理性今年或将是普洱茶分水岭
普洱疯狂之后的理性，2014年或将是普洱茶分水岭
火热的普洱江湖从未平静过，大益鞭下“大马”、“小马”踏热2014年，奠定了万马奔腾的开春景象。而今，在勐海，茶人、茶山、茶商，新品牌、新资本、新江湖，各路人马角逐头一春，无论是本土的大益、下关、六大茶山与七彩云南，还是外来的福今、雨林、陈升号、高顶古茶和广隆，无不在春茶大战中用尽神通。热翻天的普洱茶江湖风高浪急、扑朔迷踪。
2014年后的春茶大战犹如一出异彩纷呈、热闹非凡的“大闹天宫”，2014年前持续多年的原料囤积上演的却是一出“无间道”，福今、陈升号、高顶古茶、广隆早就“暗战”多年，逐步推高2014年的古树春茶价。
在勐海，古树茶是热中之热、江湖中的江湖，毛茶较去年同期上涨30%，鲜茶更是飙升40%。3月的勐海，炎热如夏，又将开启一出怎样的古树茶大戏?是走火入魔、跌入冰谷?还是日趋理性、健康发展?东莞茶叶协会刘洪恩副会长捋了捋颌下长须，异常淡定的说：普洱江湖，好戏才刚刚开始。
普洱奠定江湖盟主地位
加多宝对世界饮料江湖的贡献，是让中国凉茶产量超过了百事、可乐的总和。普洱争雄中国茶江湖的结果是奠定了盟主地位。作为世界三大饮料，咖啡、可乐的市场份额逐步萎缩，茶叶增长却升温不断，这其中，普洱茶是内力最强的加速器。
中国茶叶流通协会王庆先生认为，茶叶市场的增长，从消费趋势来看，茶叶作为健康饮品，已经从随意性消费过渡到习惯性消费，且消费量年年递增。从增长空间而论，国内人均茶叶消费远低于世界平均水平，还有着很大的增长空间。随着国人生活水平的提高，中国人均茶叶消费水平必将不断攀升。从消费理念观察，普洱茶市场的持续旺盛更是功不可没。中国原有的绿茶、铁观音、红茶等地域消费习惯逐渐向普洱转变。从投资角度考虑，普洱的增值空间更加让人疯狂。
从消费地域论证，茶界资深人士中大教授周帆认为，北方普洱市场的快速增长更是提升人均消费水平的重要因素。北方不再是昔日的普洱荒漠，即使是中国最北极的漠河，同样培育出为数不少的普洱发烧友。普洱逐渐成为主流茶种，绝对不是几位狂侠可以主导的，更多的是理性的智者。中国茶江湖的改天换地，普洱功不可没，特别是高端普洱，犹如宝座上的盟主，正从某个门派的内部景仰走向整个江湖的顶端追随。这其中，高端古树茶更像深藏勐海高山茶海中的世外侠客，横空而出、飘袂而来，杀出一片江湖中的江湖！
巨额资本朝宗古树源头
普洱茶因具备“品饮和收藏投资”的双重价值属性，吸引了越来越多的民间外来资本。在普洱茶原产地，从前吸引的是狂热的爱好者、观光客、业内人士，现在吸引的则是理性而冷静的“商界大佬”——他们不再满足于对成品茶的收藏投资，更不想沦落为侠客坐庄的江湖看客，而是腰缠万贯资财、剑指临沧江畔、朝宗古树源头。
搅局，还是机遇?担忧，还是鼓励?新编版《云南大典》总策划马达先生认为，“最近几年的普洱茶投资，一直处于快速升温阶段，普洱茶市场存在炒作的言论随处可见，但大多数言论中，将‘投资’跟‘投机’混为一谈。在对以投机为目的的恶意炒作进行揭露和批评的同时，应该鼓励普洱茶的理性投资。”
华南农业大学茶学系陈文品副教授认为，“稀缺性是一件商品升值必不可少的因素。例如云南普洱茶中的古树茶，年产鲜叶仅约2000吨，珍稀古树的毛茶产量更是不到500吨。作为短期不可再生资源，古树茶相对于台地茶、乔木茶更具稀缺性，也更具保值、升值潜力，这正是吸引众多外来资本高调进入高端普洱茶源头市场的重要原因。”
巨额资金的不断进入，必将使普洱茶市场水涨船高。“我们希望一些在其他行业发展规范和有社会责任感的企业不断介入版纳的普洱茶市场，用其他行业的资本和成功运作经验，带动普洱茶产业走向市场化、规范化、国际化。”西双版纳农业办公室李先生对外来资本主导的“高顶古茶”的健康投资理念表示肯定。
新茶好喝普洱不再赌明天
其实，普洱江湖一直都是英雄辈出。从云南博闻公司收购勐海茶厂成就大益开始，先后有陈升、福今、今大福、高顶、雨林、广隆等普洱新秀给普洱江湖注入新的活力。
据了解，“高顶古茶”拥有资深的专业收购团队，在各名山寨建设了许多合作收购社，以高要求毛料标准，确保高品质产品。依据江湖规矩，普洱是喝老茶、藏新茶。这是因为，普洱茶的特性需要经过一定时间的陈化才好喝，这也是众多骨灰级藏家投普洱、赌明天的原因所在。目前，这个传承日久的江湖定律即将被“高顶古茶”所颠覆。业内人士在品饮“高顶古茶”后发出了“新茶就好喝”的赞叹，“高顶古茶短时间内引发江湖热议，不仅在于资本实力，更在于依托高品质的古树原料、炉火纯青的古法生产工艺和拼配技艺。新茶就好喝，久藏更经典。高顶古茶尚未请出英雄帖，业内高手的投名状已然数百，实在是江湖奇闻。”
与之同时，“新茶就好喝”还将颠覆普洱江湖业已成型的价值体系和流通体系。江湖人士对普洱茶的价值认可，更侧重茶性的陈化表现，陈化表现不佳的普洱茶被称为“死茶”。“通过拼配技术实现的新茶就好喝的‘现饮概念’，不但和‘越陈越香’的传统概念没有冲突，反倒对拼配技术提出了更高的要求，为传统技术做出了重大贡献，同时也能满足当前快速消费、及时享受的消费文化。专业人士对高顶古茶的陈化表现同样给出了极高的预期。”茶界风云人物、资深茶人心哥对高端古树茶创造的新江湖充满期待。
新编版《云茶大典》总策划马达先生对此给出的江湖结语是，“福今以‘大白菜’一举成名，陈升号凭‘老班章’扬名业界，合和昌借‘小红盒’赚足人气，雨林古茶坊力推‘品茗会’广造声势，高顶古茶则携‘品质之势’脱颖而出。”2014年，普洱江湖开始分化，从大众品牌一统江湖，到高端古树茶笑傲群芳，这个江湖，有狂热的理性，也有理性的狂热，一个全新的分水岭，在理性与狂热中夹道而来：一面是冰，一面是火，谁在那岭上？
普洱茶莫贪“新”，还是悠着点
喝茶是一种参悟，是一种生活态度，当然更是一种文化境界。快节奏的现代生活，让人越发希望寻找到一片悠然的状态，而中国传统的茶文化，正好给了大家一种“慢节奏”。一壶散发着醇香的普洱茶上桌，生活便从喧嚣中安静下来，匆匆的脚步于是变慢……
普洱，品茶莫贪“新”
“你尝尝这道茶跟上一道茶有何区别？”走进宏进茶叶城的岩香茶叶批发部，林老板热情好客地搬出他的“宝贝”与记者分享。说实话，小记就是个只喝茶不懂茶的人，在我看来，喝茶也似吃东西，个人口感不同自然喜好也就不一样。
“嗯，这道茶比起前一道好像口感更醇，更柔，入口没有涩感。是因为品种的原因吗？”小记不禁道出心中的疑问，有时品尝一些普洱生茶，总觉得前几道的口感较生涩，不爱喝，反而越发冲泡到最后口感越好，是什么原因？“品种是其次，普洱生茶的口感最重要的是由年份决定”。来自福建安溪的林老板在广西经营各类茶已有十余年，他告诉记者，前一道口感较涩的普洱生茶是2012年产的，而后一道口感较醇的则是2008年的普洱生茶。难怪！
“新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶，没有发酵，入口会有苦涩味，但好的普洱茶生津，有了些许年份，回甘自然都不错。”林老板介绍，新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以入口不会太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，而优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。
“新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高，不能快速生津，而普洱茶生津的速度越快，说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤，在一定温度和浓度条件下，喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。”林老板说，优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来，能持续很长时间都很清悠。
记者了解到，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人们来说，如果大量饮用这种新茶，易导致胃病，发生胃出血现象。
所以，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，喝新茶，还是悠着点。
什么样的普洱茶值得收藏？
林老板的岩香茶叶批发部里经营着两三百个品种的茶，对于一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说，自然也免不了“存茶”。虽然小记是个外行人，但也略有所知，如今很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。
到底啥样的普洱茶值得存呢？“呵呵，很多茶友都有收藏好茶这个爱好，既可以让自己将来有低成本的老茶喝，也可以是一种投资”。林老板表示，一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。
“新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。”
那如何判断一款新茶的陈化潜力呢？林老板解释，品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。“其实，喝的茶多了，就会了解各种茶的转化脉络。”
此外，市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶，“比如冰岛古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。”林老板说，不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。
普洱市镇沅打造“普洱市千家寨普洱茶”
为切实做好普洱市千家寨普洱茶资源的保护和开发利用，提升千家寨普洱茶的知名度和品牌价值，引领企业走品牌道路，发展地域品牌，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县委、县政府将多、小、散企业的茶品牌聚集起来打造“普洱市千家寨普洱茶”区域公共品牌。实现茶产品有标识、有标准、有检测、有监控，可识别、可查询、可追溯、可信任的“四有四可”，建立产品可追溯平台。目前，镇沅已成立企业诚信联盟，制定联盟章程；制定《普洱市千家寨普洱茶品牌建设工作方案》；明确按板镇罗家迎春茶业有限公司为加工企业；安装监控系统，申报普洱茶地理标志保护产品专用标志，建立产品质量追溯平台；制作品牌宣传片；申请、审核批准加工第一批产品，目前已加工结束，完成抽检工作。
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