绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶虽然历史悠久，但是因为朝代更替，战乱等因素其发展出现了断片。普洱茶最辉煌的时代在满清中末期，自雍正帝至道光帝，数位帝王对普洱茶的偏爱成就了普洱茶超然的地位。
但是自道光皇帝后，普洱茶开始走下坡路，就像易武老街那块“瑞贡天朝”的匾额一样，在岁月的变迁中慢慢失色。虽然民国到解放后，出现了很多优秀的普洱茶产品，但其辉煌程度已经远不及当年。作为收藏品，最忌讳的就是出现文化断片，拾起一段被遗忘的历史往往需要数代的努力。
可能我这样说有些空洞，我就以红酒来做对比。红酒卓越的收藏地位在于有太多伟人偏爱红酒。比如亚历山大大帝喜欢的戴维娜，被称为帝王之酒。拿破仑喜欢玛歌更是到了非喝不可的地步，以至于后来被囚禁都要求狱卒带他喜欢的葡萄酒来。像英国皇室，查理曼大帝、路易十四、斯大林、丘吉尔这些对近代历史产生巨大影响的人物，对红酒的偏爱更是众人皆知。他们收藏红酒自然能带动整个西方上流社会对红酒的追捧。
反观普洱茶，近代能拿的出手的人物并不多，溥仪只能算作一个没落的皇帝，鲁迅只是一代文豪，他们加在一起的影响力可能还不及上面中的任何一位。
今天很多人谈普洱茶的文化、收藏，本质都是想提高普洱茶的底蕴。通过底蕴的提升来提高收藏的价值，但实际上普洱茶的底蕴跟做茶的人没有太直接的关系，作为茶人只有尽可能的做好茶，让茶叶的品质足够出众。出众到能够吸引到有份量的喝茶人去喜欢，去收藏、去点评就足够了。
好好做茶、少讲故事、茶人眼里只有产品就好，底蕴这件事还是让喝茶的人去做好了。
普洱茶收藏市场走向高端化发展
上周日在广州举槌拍卖的勐海今春极品古树茶。
普洱茶素有“越存越香”的美誉。
□本版文、图 信息时报记者 徐毅儿
曾经历飙涨、惨淡，而后又迎来重生的普洱茶市场，如今正处于理性发展的阶段。上周日，“勐海古茶”专场拍卖会在广东外商大酒店举行，推出的今春极品古树茶拍卖均价高达6.5元/克，贵过白银。对此，行内人认为一点也不稀奇：“以前人们炒普洱茶不分优劣盲目入货，现今人们变得理性，择优而品、择优而藏，普洱茶收藏市场走向高端化发展。”
市场现状
古树茶在穗拍卖 均价6.5元/克
“广东保利2012冬季拍卖会”于12月15~16日在广东外商大酒店举行，首设“勐海古茶”专场，推出今春极品古树茶。“举槌拍卖的极品普洱茶品均为‘单株单采单制’的今春勐海古茶树纯料茶，茶品以套（株）为单位拍卖，每株产量在1000多克至2000多克之间。合计推出的300公斤的茶品，成功拍出九成，总成交额为175万元，拍卖均价为每克6.5元。”相关负责人王丽如此介绍。
经历近十年的起起落落，曾经“疯狂”的普洱茶，如今已经变得理性！茶叶专业网茶点西西的市场总监高惠龙回忆，2007年，持续升温的普洱热达到了几近疯狂的地步：“一边是普洱传说中的诸多神奇功效吸引了老百姓的热捧，一边是普洱不断飙升的身价引发了投资人的兴趣。当年有上千万人在炒普洱。而普洱茶价的疯狂飙升也造就了许多的百万富翁、千万富翁。当年行内更流传着这样一句话：存钱不如存普洱，买店就买茶叶店！不过，值得一提的是，当时很多人不懂普洱茶优劣之分，也不理好坏，盲目全收。”
“经历飙涨、惨淡，而后又迎来重生的普洱茶市场，如今正处于理性发展的阶段。”高惠龙认为，无论是今春普洱茶的整体涨价，还是最新出炉的古树茶拍卖价，都是合理的：“虽然目前市场上的普洱茶价大幅攀登，但相对于绿茶、乌龙茶、红茶来说，普洱茶价并不高。社会上普遍存在这样一种误解，以为外观靓丽的绿茶品质更加高，其实不然。以云南当地的真实制茶状况来说，海拨低的良种台地茶，由于外观姣好、均衡一致，一般会被用于制作绿茶和红茶。而原生态的高山茶、大树茶则是普洱茶的主要原料，内含物更丰富，品质更佳。”
据悉，目前，市面上几十元一饼（579克）的普洱茶多数是以台地茶制作的，而以高山茶或大树茶制作的普
洱茶一般每饼要过百元甚至数千元。
收藏建议
茶底和制作工艺决定收藏潜力
资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚认可高惠龙的观点：“普洱茶素有‘越存越香’的美誉，但是否具有收藏潜力，茶底和制作工艺是关键。首先是茶底必须上乘，最好采用海拨1600米以上的乔木型古树春茶为原料。第二，要以传统的普洱茶加工工艺来制作。”潘坚提醒，以正春晒青毛茶为原料，以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值：“传统的普洱茶加工过程，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。经烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值。”
潘坚解释：“烘青与晒青的区别在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦。”
据了解，由于日光晾晒受场地、天气等条件的限制，有茶厂为了多产，采用了烘干机高温烘干的方法，这样制作出来的普洱茶并无收藏价值。“同时，值得一提的是，压制茶饼、茶砖时，应用传统工具——石模，这样压出来的茶饼宽紧恰到好处。”潘坚告诉记者，市场上常见到以铁模压成的茶饼，由于压得太紧太实，冲茶前只好用锥子或普洱刀来翘，这样的被压得太紧的茶饼会影响后发酵效果。
辨别陈茶赝品可“按图索骥”
据了解，随着普洱茶收藏在全国的盛行，普洱茶收藏领域里也出现了不少赝品。最为常见的是“虚报年龄”，把10年期的茶说成20年的，把20年的茶说成50年的。而更为恶劣的则是，用化学药品做旧茶、发水暴晒快速造“陈茶”等。业内人士认为，一般30年以上的老茶，要确认茶品，按图索骥是最好的办法。邓时海所著的《普洱茶》，收录了大多数茶品，购买时仔细比对品相、重量、外观、形状，最为直接。
“追求老茶要量力而为，一般来说，普洱熟茶自然陈放4~5年，即可以达到较佳饮用口感，而普洱生茶一般需要自然阵放7~8年。”潘坚如是说。
2012年细说普洱：芳村茶叶市场历史《八十四》
芳村
普洱茶这二、三十年的历史，跟一个地方，一个市场密不可分。芳村，上世纪八十年代，还是广州市的一个郊区，地处珠江的西南岸。毗邻荔湾区，与荔湾区一河之隔，到05、06年被老城区荔湾区合并，成了现在的大荔湾区。那个时候，到芳村要坐渡轮，还有一方法是绕过老远的珠江桥。珠江桥是当时广州通往西南的咽喉要道，有武警部队守卫着，直到现在还有，过桥还能看到部队的营房。当时通往西南佛山等地，除了公路，还有铁路，芳村有一个火车站叫石围塘火车站。地处石围塘街，紧贴着珠江边。当时的石围塘火车站属乡村小站，由于火车的噪音比较大，所以车站、沿线铁路都都是较为偏僻的地方。当时到石围塘火车站坐火车到佛山，火车站一带及沿途铁路周围都是较为荒芜的。车站客运较少，主要是货运，以运煤为主，所以车站对开周围是大型的煤场。
广州市二千多年的商业城市，有着深厚的商业底韵。上世纪八十年代，中国改革开放刚刚开始，广州作为祖国的南大门，毗邻港、澳，先进的文化与商业有近水楼台，捷足先登的地利位置。港、澳的饮早茶，很快就流行到广州，加上广州之前本来就有饮早茶的习惯和风气。八十年代初饮早茶成了广州的时尚，男女老少只要有空都相约饮早茶，都兴高采烈地去饮早茶，追这个时尚。改革开放之初，人人都充满着希望，人也纯朴很多，大家喝盅早茶，吃两件点心，三五知己，或和家人亲戚，已经很开心，快乐了。
由于需求关系，饮早茶的茶楼、茶居象雨后春笋出现。大量的茶楼，大量的人喝茶，必定需要大量的茶叶。
改革开放给了很多谋生的出路，一些头脑灵活又没有活计的人，必然四处寻找机会，显然是有聪明人看到了茶叶这个商机。以前计划经济时代，茶叶都是国有企业经营，当时国有茶叶公司、茶店经营都是呆板，无论价格、服务等各方面。显然满足不了，改革开放后港、澳商人，私人所开的茶楼的灵活经营。有些人看准了这个商机，就做起了茶叶生意。他们开始就在石围塘火车站，沿铁路往西南方向的几百米处落脚。
文/无非妙道
2017年普洱茶行情与走势：可创造无限可能的时代
十年前，2007年绝对是震惊整个普洱界的一年，从2000年左右，或可推朔到更早一点时间就是从1997年已经开始形成了一点点的苗头，就是普洱茶越陈越香这一概念。这一概念经过几年的发酵，到05年扩展成“能喝的古董，越放越值钱”。到了2006、2007年，更成了“投资升值”的概念，吸引了大量外行的人，而这些人不懂茶也不喝茶，不论茶的质量好坏见茶就卖。形成了普洱茶供不应求，一天一个价的虚假繁荣之象。再加上有些不负责任的大茶商推波助澜，发布虚假的宣传，误导消费者及投资客。到后期更变本加厉找下线，甚至自己的马仔到市场把茶价人为性收高。形成即时赚钱效应，资本往逐利方去，造成资金蜂拥进入茶市，盲目投资。到2007年初资金无法承受超负荷压力，终于断链，原来炒高的茶价断崖般一夜暴跌，原来炒到一万元一件的茶二仟元也无人问津。普洱茶经过十年的炒作，过度炒作后，终于崩盘了。这次炒作有人一夜暴富，更有小些人成了亿万富翁，但留下的却是行业的无限伤痛，这就是普洱茶行业著名的2007年崩盘事件。
2007年崩盘后炒作停下来了，但普洱茶行业没有停下来，继续在前行。2007年之前的炒作使到普洱茶严重脱离了其价值，更远离了其品饮价值。有好学深思的人就从普洱茶的品饮处着手，践行做好普洱茶的质量，去吸引真正喜爱饮普洱茶的顾客。他们从原料出发，到茶山去找好的原材料，找到了古树茶。经过对比，发现古树茶比台地茶质量优胜出很多，于是就推出“古树茶”这一概念。如果按这一概念发展下去，普洱茶会回归理性，走上健康发展之路的。把优质的普洱茶区分开来，让优质的普洱茶得到它的价值体现。把喝好茶的群体渐渐地培养起来，真正品到好茶的人必定是会爱上茶的，而这些人又会慢慢地影响他们周边的人，品饮普洱茶的文化会得到真正的推广。可惜历史的轨迹并不是这样行的。“古树茶”这一概念真正只走了二至三年的时间，那些辛勤耕耘于古茶的茶人，他们还没有成长起来，他们的客户，他们的市场还没有培养起来，就迅速被造假的市场淹没了，古树茶质量好这一概念迅速被市场利用了，成为了新的炒作概念。
2010年开始，整个市场几乎所有的普洱茶都是打上“古树茶”这一标签。再加上“稀有”“不可再生”等理念来吸引顾客入市购买，再暗地里把茶价收高，吸引投资，从中吸走资金。再次把普洱茶的品饮属性，茶是用来喝的本质扭曲，再度重创普洱茶行业。由2007年至2017年“古树茶这一概念又足足炒了十年。炒家们大概把市场上能赚的钱都赚了，君不见市场又静下来了。
2017年炒作是停下来，因为也没得再炒，也就不能再炒了。但普洱茶将继续前行，现在已全面进入到互联网时代，与十年前已经不可同日而语。互联网是个伟大的时代，是创新的时代，创造无限可能的时代。我们带着古茶山的思考；带着如何将一片茶叶造福广大茶友的思考；带着互联网的思考，2017年将继续前进。
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