绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、储藏温度控制在20~25℃之间。
一般家庭来说，最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
存放普洱茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味，所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，良亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。
如何冲泡古树普洱之水篇
今天简单谈谈泡古树茶的问题，一款古树茶的表现和冲泡有较大关系，泡茶涉及到很多方面：水，器皿，温度，投茶量，手法，出汤时间等等，下面分别谈谈。
水
从陆羽茶经开始，水对泡茶的影响始终是个很大的课题，据说当年苏东坡用A水B茶斗败了蔡襄的B水A茶，可见水质的重要。但是现在往往重视不够，这个问题说来比较复杂，误解也比较多，微信里只能大概开个头。
什么样的水适合泡茶呢？总体来说软水好，这是因为硬水中的矿物质尤其是金属离子和化合物会破坏口感，而且会影响茶中内涵物质的浸出和溶解，这些都是有实验数据支持的。当年乾隆爷评天下水通过称轻重来评也是有道理的，他认为轻的水好，就是内涵物质低，最好的是玉泉山，当然雪水更纯净，但不容易恒得。
那是不是纯净水泡茶最理想呢？并非如此。因为现在的纯净水经过加工处理，内在结构有所变化，而且偏酸性，如果经常饮用，对身体并不好，这也是实验数据的。很多人说纯净水不好是因为没有矿物质，没有微量元素，这也是不靠谱的，因为纯净水的矿物质含量太小，一杯水不如几个米粒儿，可以忽略不计，主要原因还是ph值和结构的问题。
有意思的是，有些比较软的矿泉水泡茶的效果比纯净水要好，这大概涉及到矿物质和茶内涵物质相互作用的问题，因为不同地区的矿物质有所差异，这种情况也是可遇不可求，不能一概而论。一些历史名泉往往比周围的泉要软一些，这也说明了软质矿泉水的优势。茗寿堂的经验来看，也大抵如此，从口感来说，部分矿泉水好于纯净水，纯净水好于大多数矿泉水。
现在还有一个大问题是矿泉水的水质无法保证，一方面大家都知道咱们中国的这个污染状况，另一方面现在的桶装矿泉水品质是不敢放心的。俺们普通消费者就面对两难选择，谁让我们生活在这个时代呢，这里只能提供一些折中的办法。
在水的选择上，所谓的“矿物质水”第一个就被排除，因为矿物质水是人工纯净水加矿物质做出来的，保留了偏酸，结构变化等等所有纯净水的缺陷，同时加入的矿物质又破坏口感，还不如天然矿物质易被人体吸收。在纯净水和矿泉水的权衡中，可以说，矿泉水大部分泡茶效果不好，尤其是北方的矿泉水，硬度太高，不适宜泡茶，如果追求口感，饮用量又不大的话，纯净水是可以选择的。但纯净水根据技术又可以细分，这里就先不讨论了。如果有硬度较低的矿泉水，是可以选择的，而且不用担心纯净水的缺陷，但具体到泡茶上来说，还要具体看。
说到古树，从口感的柔和来说，纯净水有明显优势，从甜度、回甘和花果类的香气来看，纯净水也有一定优势，但纯净水泡出来的茶，层次感和饱满度相对较差，韵味较为直白，偏薄。如果从茶的口感层次来说，软质矿泉水的表现更好；部分比较软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥；一般来说，好的矿泉水泡出茶活力也更好；因为普洱茶不强调鲜爽度，在这方面矿泉水的优势也不需要过多考虑。在大多数情况下，大部分矿泉水会提升茶的苦涩度，破坏口感，较纯净水略逊，尤其是硬度高的矿泉水，并不适宜泡茶。以上说的是生茶，就熟茶来说，一般也是硬度越低效果越好一些。
或许有人会问自来水怎么样？全国水源的情况不太一样，不好一棒子打死，但绝大多数的自来水应该是不适合的，不信用电解器电解一次，相信你就会印象深刻了。
茶马古道见证了普洱茶历史的变迁
茶马古道是存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。茶马古道是一个非常特殊的地域称谓，是一条世界上自然风光最壮观，文化最为神秘的旅游绝品线路，全长近四千多公里，距今已有一千三百多年的历史，具有深厚的历史积淀和文化底蕴，是古代西藏和内地联系必不可少的桥梁和纽带，它蕴藏着开发不尽的文化遗产，有着悠久的历史文化意义。
历史探源
据史料记载，中国茶叶最早向海外传播，可追溯到南北朝时期。当时中国商人在与蒙古毗邻的边境，通过以茶易物的方式，向土耳其输出茶叶。
隋唐时期，随着边贸市场的发展壮大，加之丝绸之路的开通，中国茶叶以茶马交易的方式，经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送，中途辗转西伯利亚，最终抵达俄国及欧洲各国。
从唐代开始，历代统治者都积极采取控制茶马交易的手段。唐肃宗至德元年(公元756年)至千年元年，在蒙古的回纥地区驱马茶市，开创了茶马交易的先河。
北宋时代，茶马交易主要在陕甘地区，易马的茶叶就地取于川蜀，并在成都、秦州(今甘肃天水)各置榷茶和买马司。
元代时，官府废止了宋代实行的茶马治边政策。
明代，继续元之驿站制度，对有破损者限期恢复，与此同时，明朝对驿道上的要津、渡口之管理有所强化。明朝在雅州、碉门设置茶马司，每年有数百万斤茶叶经由康区而入西藏，作为主要“茶道”的川藏线，经济价值大增。明太祖洪武年间，上等马一匹最多换茶叶120斤。明万历年间，则定上等马一匹换茶三十篦，中等二十，下等十五。明代文学家汤显祖在《茶马》诗中这样写道：“黑茶一何美，羌马一何殊。”“羌马与黄茶，胡马求金珠。”足见当时茶马交易市场的兴旺与繁荣。
至清代，茶马治边政策有所松弛，私茶商人较多，在茶马交易中则费茶多而获马少。清朝雍正十三年，官营茶马交易制度终止。
茶马交易治边制度从隋唐始，至清代止，历经岁月沧桑近千年。在茶马市场交易的漫长岁月里，中国商人在西北、西南边陲，用自己的双脚，踏出了一条崎岖绵延的茶马古道。
因社会动荡、战争、清政府腐败等种种原因，茶马古道伴随着普洱茶产业的迅速衰落，也被废弃了。
名称由来
普洱茶产地：哪里生产的普洱茶最地道
普洱茶源于云南，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。要说哪里生产的普洱茶最地道，答案当然是云南。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
那么地道的普洱茶具体生产于云南的哪里?清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山”是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。明隆庆四年(公元1570年)，车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，“六大茶山”为一个版纳——“茶山版纳”。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产而必须的。据《普洱府志?形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。有史籍讲“易武茶山，实际上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》记述古六大茶山的地名是正确的。
所以，有人问起哪里生产的普洱茶最地道，我们应该回答云南六茶山。
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