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普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
但要指出的是：熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。
普洱茶的好处有哪几点？
普洱茶是我国很受人们欢迎的茶，它的口感香醇，且有很多功效，其中降脂降压就是很好的。因此茶是很多人都离不开的饮品，很多人越来越关注饮茶和健康的关系，而普洱茶就是众多茶类当中的一种。那么下面一起来探究一下喝普洱茶的好处有哪些吧。
1、降压降脂：茶叶中含有茶多酚和维生素C以及维生素P等成分，对于预防和治疗高血压有着不错的效果。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对于软化血管也是具有不错的效果的。
2、防癌抗癌：茶叶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症都有着不错的作用，同时科学家通过大量的人群研究表明，有饮茶习惯的人患癌症的概率相对较。
3、保护牙齿：普洱茶叶中含有氟等活性成分，赋予了它对于牙齿的保护有不错的作用，同时经常用茶水漱口，对于口臭等也有不错的治疗效果，如果你吸烟的话，那么这个普洱茶的好处可是需要好好了解一下。
4、抵抗衰老：茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，多酚类化合物能防止过度氧化，达到延缓衰老的目的。而且普洱茶中该含量相对高于其它树种。
5、生津养胃：茶叶中的茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等活性成分，能够起到生津止渴的作用，同时适量科学的饮茶能够在胃的表层形成一层膜，起到保护胃的作用。
6、减肥美容：普洱茶茶能降低人体的胆固醇与甘油三酯，从而达到减肥的效果，另外普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，从而让你达到美容的效果。
7、醒酒效果：酒中的主要成分是乙醇，而茶叶中的茶多酚能能与乙醇相互抵消，达到醒酒的效果。
8、利尿：茶叶中含有咖啡碱和茶碱等物质且具有利尿的作用，这个普洱茶的好处相信对尿频尿急的人是有不少帮助的。
9、防辐射：有研究表明，饮用普洱茶可以降低辐射给人体带来的伤害。
普洱茶到底要怎么喝才最减肥
在今天这个世界，脂肪已经成为了全明公敌。在你朋友圈里几乎每天都有人晒跑步、跳操、节食……试图来控制腰围的增长以及减轻体重。但是另一方面，人们却在变得越来越胖。
夏天这个露肉季，怎样减肥才能才最健康养生呢?喝普洱茶能减肥吗?普洱茶的确是有消脂解腻的功效，但是光想通过喝茶来减肥是不靠谱的。普洱茶只能是起到辅助减肥的效果，那么到底普洱茶怎么喝才最减肥呢?
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
喝普洱茶比喝饮料的好处在于摄入的热量更低。另外，普洱茶又分为生普洱和熟普洱，生普洱可以当绿茶来喝，相对比较刺激，肠胃不好的人建议不要多喝。喝普洱茶辅助减肥要注意饭前饭后半个小时是不宜喝茶的，睡前的两个小时也不宜喝茶。
喝茶则足以表明，人们开始养成健康生活的习惯。如果，妹子们真心想要减肥，通过规律的健康饮食再加上适度的锻炼，还有健康积极的心态，减肥这件事吃才不会遥遥无期。
普洱茶中微生物安全性的评价（2）
结果与分析
1、普洱茶样品中的优势菌经沸水处理后，其中的优势菌种类基本保持不变，与温水处理的种类基本保持不变，仅个别茶样中经热水处理前后优势菌种类有所不同(如图2所示)，这可能是由于存在于其中的一些耐热性细菌遇到高温被激活的缘故。经鉴定，这些细菌多为一些有益的芽孢杆菌。
普洱茶经沸水处理1-2分钟后，其中的霉菌数量急剧下降，尤其是饼茶中几乎为零，在散茶中只有极个别的霉菌存在，可能是存在于普洱茶中的多数霉菌不耐高温的缘故。
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