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普洱收藏最注重存放

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

　　作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，而且鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。在凤凰茶馆的“百年普洱相约凤凰”活动中，不仅有百年普洱的展览，茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧，并开出一些老茶现场品鉴。

　　喝熟茶、品老茶、藏生茶

　　在普洱的起源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。这里所指的一般是生茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的。

　　普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计。

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普洱茶树的生长环境有特定要求么？

　　普洱茶的产地与气候环境不同，也就出现了不同品牌的茶，甚至连口感都不一样，那这还会和茶树的生长环境有关系吗？看看普洱茶树的生长环境有什么特定要求！

　　茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，茶树喜湿爱暖。出产最优质普洱茶的六大茶山以澜沧江为界划分为古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。新六大茶山的前五座全部集中在勐海县境内，只有景迈茶山位于澜沧县，与勐海紧紧相连。新六大茶山的茶园分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地带，年平均气温在18℃左右，降水量为1200—1400㎜之间，年雾日达到128天。西双版纳勐海地区环境适宜，生态系统完整，使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。所以现在的普洱茶热，好多也是分山头，而且和生长环境也有关系。

南方收藏普洱茶是不是要密封？

　　南方是不是要密封，既不能就张三从没起过霉就不用密封，也不能就李四没事就长霉就一定要密封，具体是看温度、湿度、菌环境指标。

　　长霉主因是温湿度太高，温度越高能承受的湿度就越低。坊间的说法是南方超过75%就比较危险，就我个人意淫来说，是连续3天以上超过80%容易长霉，需要抽湿，这个时间包括有几部分含义：

　　一是空气中水分透过茶的包装物向茶叶里面渗透，茶叶湿度达到与空气一致，需要时间，估计至少要1天，所以包装物越厚越好，包括纸箱、自封袋、热缩膜等，起到一个茶叶含水量滞后于空气湿度、且波动幅度小于空气湿度波动幅度的作用，表现为能茶叶承受短时间空气高湿的效果。但如果茶叶湿度高，向低湿度空气中散失水分的过程，却很快，小几个小时就能达到平衡。

　　二是茶叶的含水量，在空气相对湿度超过80%时，2天内会长霉，不管是不是密封。

　　三，普洱生茶的转化，不需要多少氧气，或者说，纸箱、塑料袋之类的密封措施，氧气透过率、也就是空气透过率，扔足够普洱茶转化。

　　四，至于是不是要密封，密封也是要看空间大小，相互影响，南方茶商的专业仓，首要目的是抽湿，也就是说环境基本是密闭的，定期通风也是在湿度比价低的时候进行，是自然开窗而不是告诉抽风，而且不会长期通风，这种情况跟家庭柜子里收茶的通风状态，没本质区别。