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陈年普洱茶的保存

2019-03-19 访问量: 26 茶礼仪网

陈年普洱茶的保存

喜欢陈年饮品及食品的朋友应该知道,不论存红酒、泡药酒、酿陈梅,材料与制作重要,但存藏更是关键,不同的环境与容器,对其品等高下之影响不可忽视。所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳,而随意放在一般环境之通风处可得。就个人经验归纳此存茶五要:恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。上上品之陈年普洱茶,除茶材与制作讲究外,更要有和缓的後发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知,适当的温度与湿度对茶的重要性,但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助於和缓的後发酵,光线当然也不能被轻忽。
        无杂味指的是味的变化,配色者皆知,白色有无数种白色,无味也是味,更何况一般生活空间更是杂陈著各种味道,经年累月对茶之品味影响甚钜,至於放入一般储柜就更不用谈了。喜热闹:愈多茶存放在同一空间,除有助於後发酵外,更有助於茶香相互激发的效果,所谓激发为味相侵染,以香引香,内香潜发。

 

用紫砂瓮或是纸箱?  

紫砂瓮,多为剥散後方便平时取用之收纳容器,倒是近年制品多质松吸水率高,退潮慢如要选用宜多小心,因早期紫砂质密透气为存茶上品,更易让人忽略其差异.
纸箱多为业者大量运输及收纳使用,如为中高槛茶应选质密厚实材质少印刷为宜,如无特殊状况长期存放前宜去除内层塑胶袋为宜。

 

外包装拆掉好或保留好?
筒包不论是竹筒或牛皮纸均应保留为宜,另加之塑胶袋则宜去除。
饼包纸材宜保留原貌,购买时以原包(拆开後极不易复原)为宜,除非是互信度高否则此点很重要。
茶样常用夹链带装,非理想包材,一易见光,二易水染味。
 


惜茶
愚设计之陈年普洱茶专用收藏箱身高盖浅,某日与友邓兄时海品茗闲谈,友觉设计并不理想,愚问原因,原来是友惜所珍藏,常将出与同好共赏不忍经常以手碰触外包竹筒。恐经久渐伤,因此建议应改箱体身浅盖深,较为合用。

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如何选购和收藏普洱茶!

  因为普洱茶对人有良好的保健功效,现在越来越受到广大普洱茶爱好者的青睐。普洱茶是云南特定地区生长、采摘、制做的茶,在茶叶原料上有乔木和灌木之分。普洱茶在发酵转化上,有生茶和熟茶之分。普洱茶生茶属于自然存放发酵,茶味重,口感苦涩。熟茶经过发酵后,茶性温和、柔和、不伤胃,茶质变得好喝。

 

  普洱茶在年限上,有新茶和老茶之分。普洱茶越放越陈越好喝,所以普洱茶是存放时间越长越好,价格也越贵的茶类。现在普洱茶市场上都标榜年限,有的也追求年限长的普洱茶,这就涉及到如何辨别、如何选择、如何购买普洱茶的问题。

  下面略谈些个人体会,仅供喜欢普洱茶的人参考:

 

  1、普洱茶主要分布在临沧两岸的密林中,如历史上版纳地区有古六大茶山,还有现在的云南思茅、临沧等地区所产的茶,一般来说茶质茶品都是比较好的,所以选购普洱茶时要考虑其产地在哪里也非常的重要。

 

  2、普洱茶制作选用的原料不同,茶质茶品也略有不同,其价格也不一样。普洱茶制茶原料分为人工种植型茶树原料和原生态乔木大树型茶树原料。人工种植型的是由人工栽培管理的茶园,称为“台地茶”,价格也低廉。而生长在那些深山中的大茶树,为原生态乔木大树型茶树原料纯,是普洱茶爱好者追捧的茶,因茶原料有限,所以市场上价格也较高。

 

  3、要尽量选择大厂家的台地区(茶园茶),他们有自已的茶叶生产种植基地。因为这些厂家茶树种植管理得好,采摘加工规范,所以质量有保证。

 

  4、选购熟茶,我认为是勐海地区大厂家生产的茶质最好。由于勐海地区特定的气候和厂家发酵技术,使得熟普品质为最好,也最好喝。

  要选购从勐海茶厂走出去的技术骨干出来办的厂家,这些厂家生产的熟普,物美价廉,性价比高,可与大益牌熟普相媲美。

 

  要选择那些信誉好,品牌厂家的茶。因为这些厂家的老板用心做人,用心做茶,故口碑较好。很多茶质、茶品都是不错的好茶。

 

  5、若选购收藏普洱茶,我会选择大乔木茶、古树茶。因为大乔木、古树茶较茶园茶,品质自然,无污染,更纯正,但产量稀少,而价格也较贵。

 

  大乔木、古树茶味醇厚、柔和、甘甜、韵味好,喝到嘴里很舒服,应是普洱茶爱好者和收藏家的首选。

 

  谈到古树茶,老树茶,大树茶有何区别呢?古树茶公认是指百年以上的乔木茶,一般30年以上的茶树为老树茶。而大树茶则介于古树茶与老树茶之间的一种茶树。

 

  6、大树茶、老树茶、古茶树的茶香、茶味、茶韵都是台地茶无可比拟的。因为其产量稀少,所以价格较高,无论怎么说大树茶、老树茶和古茶树都是普洱茶收藏爱好者的首选。

 

  选购收藏普洱茶,茶行界有一句老话“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。您要是收藏好喝的生茶,不访可先从选择野放茶、乔木茶收藏开始。在选择的时候,要看是哪个地区的,心里要有数。更重要的是要挑选好的茶料,也许才是好的茶品,才会提高升值的空间。

普洱茶收藏是越老越好吗?

  从2007年年底开始,普洱茶市场泡沫破灭,“疯狂”的普洱茶跌入低谷,从此沉寂多年。如今,高端普洱茶涨价之风再度来袭,让普洱茶市场迷雾重重。

  与普通茶叶不同,普洱茶保存时间较长,可以长达10年,这让很多收藏者嗅出其中的“商机”。从近年的趋势看,高端普洱茶的平均价格增幅在年均20%以上,这一收益远高于很多行业,甚至比炒房的收益都要高。

 

  很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶,这是一个误区。以班章和老班章为例,其实班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

 

  很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高,这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理,故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

 

  还有不少茶友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装、售卖。一些藏者由于所掌握的知识有限,所以难免上当受骗。

 

  还有一些普洱茶存在张冠李戴的现象,即一些小厂家冒充大厂家的商标销售,但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识,在购买时一定要学会辨明真伪。

 

  辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等很难奏效,只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,自然就能分辨出真伪。

普洱茶文化:茶道为最核心。

茶道,茶之道。茶之道一般来说,包括茶之技术、茶之艺术、茶之精神、茶艺精神等等。

茶道这个词使用到现在,受到很多方面的文化影响,正如同我们将“茶艺”的艺字一样毫无节制地使用一样,形成了一个广义的名词。讲茶道,可能大家脑子里会想到日本人的茶道,其实日本人的茶道和我们的茶艺,都应该叫做是“茶事”。就是处理茶文化内涵层次的过程和方式。所以,现在常用的“茶道精神”或者“茶艺精神”,是由茶的技术和方法,透过茶的艺术而表达出来的某些形而上的精神境界。也就是说,这些仅仅只是“茶事精神”。

而茶道,原来是茶文化的最核心部分,茶艺是茶文化的一层境界。如果一定要将茶道和茶艺作排列定位,可以作以下较概括性的顺序:{茶技术[茶方法(茶艺术〈茶精神|茶道|〉)]}以上茶事体系,构成了茶文化的实体。目前,茶文化发展比较发达,水准比较高的,也只有直接受到中国茶影响的几个国家,例如日本、韩国等。但除了日本茶精神比较统一以外,其他几个国家地区的茶精神,都是没有一致性的认定。日本茶精神讲究四个字:和敬清寂。

中国古代茶精神普遍是这样认为的:精行俭德,俭清和静,清和淡洁静,中和、正善、俭静。韩国茶精神:和敬俭真,清静和乐。茶文化的精神境界,会因为茶种的不同、技术方法的不同、方式仪式的不同、品茗者的背景修养不同、所处社会大环境不同、各国国情民族特性不同、甚至是品茶时所处的环境等等因素造成精神境界的不同享受。但是,茶文化的精神境界,有个基本的共性,就是静、真。中国茶文化本来就一直融会在“清静无为”的精神领域中,茶与中国的道家有着不解之缘,后来才与佛家的禅结缘。但无论从哪一方面来讲,都是同样的追求与感悟。

宗教茶事活动最早是由中国的道教开创的。所以中国茶道的原点,不是佛家的禅,不是儒家的伦,而是道家的中心哲理思想,也就是“道”!道而止于静、真,引导了中国茶文化在静和真的精神。融会到现在中国茶艺中,即“自然、卫生、泡好茶”。在中国数百种茶叶中,普洱茶是最能继承和代表中国茶文化的道统的。普洱茶,品尝深邃而高雅,经贮藏后越陈越香,具有历史生命;品茗艺境宁静澹泊,品味艺境返朴归真。最能体现中华文化所传承的道家精神思想。

所以,普洱茶品茗所追求的最高境界在于“道”。普洱茶道在于“道”。普洱茶的精神也就最讲求茶文化精神的境界,那就是“静”、“真”。静,静即自然,不逞欲望,不强求之,顺其自然,即为静。体现在茶艺上,首先,泡茶者需要静,心态要无欲无求,平心静气,与天地溶为一体。有了这个前提,茶艺才能发挥到淋漓尽致。普洱茶技术止乎于静,是以静的精神贯穿的各项技术。一方面求品茗时外在情境得以平常自然,使鉴赏者的感受与你溶为一体。另一方面也是为了泡出好茶,直接提升茶汤的真性品质。

真,即真性。事物都有真性,也就是事实真理。体现在茶道中,即是延年益寿,善待今生。放之在茶艺中,要求泡茶者在静之基础上,要有博大包容心,摒弃一时的功利思想,用心在茶,用心在水。善待他人即是善待自己。同时也使普洱茶能够表现出其最真实的茶性。总的来说,普洱茶文化的整体技术和方法,其唯一的目的,在于全面营造平常自然的情境,完全发挥普洱茶的真性。使品茗者透过观赏与品尝,而达到心神愉悦之目的。

有了完美的普洱茶,再加上静的技术,真的方法,让品茗者品尝到其真性,这就是普洱茶道中最正确的茶事。由此而再上一层楼,得普洱茶的真性——陈、香、甜、甘、苦、涩、津、气。从而得以真正体悟普洱茶道。这一层功夫,品茗者必须对茶技术、方法以及普洱茶做全面的认知,要有一定的素养。如果单论时间,至少也要三、五年以上的普洱茶品茗功力。

在历程上,首先要对普洱茶有充分认识及了解。包括普洱茶历史、生产、种类以及识辨其新旧、好坏、特色等。包括要知道制造、陈化等方法理论;再者能掌握冲泡技术方法,而后才能品尝出其真性,而更进一步能完全接受,由接受而上升为喜爱。由此而达到理解、知会、懂、到爱普洱,最终能够真正的理解普洱茶道。

道家创始人老子在《道德经》中这样说过的:“道可道,非常道。”,可见这个“道”字是有些可意会不可言传的意味在内的。