绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶关于普洱茶，我们先来听北京医院心内科主任医师汪芳讲个真实的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手术放了支架。苦于胃不好，术后无法长期服用阿司匹林来降低血栓形成。
这个问题困扰了他很久，直到偶然的一次机会，接触到了普洱茶。他专门测了喝茶前后血小板聚集率，发现其作用不亚于阿斯匹林，所以这一喝就是八年之久。这次偶然的机会，“意外”的让朋友身体状况恢复良好，如今各项指标都趋于正常。
普洱茶真的可以说是茶中“阿司匹林”！但是普洱茶的好处不仅于此。
7家权威机构历时5年证实
普洱堪称益寿茶
文章开始的故事绝对不是个例，由中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心等7家单位历时5年完成的《普洱茶关键技术研究项目》证实，普洱茶具有明显的减肥、降血脂等保健作用！
该项目首席专家中国农业科学院产业科学研究所研究员陈宗懋表示：该项目首次通过代谢综合征临床试验验证，证实普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用。
助减肥
在法国和日本，普洱茶被称为“苗条茶”、“瘦身茶”。《本草纲目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄。
降血脂
有不少关于普洱茶的临床研究发现，长期饮茶的心血管病患者的全血黏度、血浆黏度、全血还原黏度等，都要比不饮茶的患者低。
降血压
普洱茶中的茶多酚能够利于人体的血压稳定。此外，普洱茶中的咖啡碱和儿茶素具有血管松弛作用，血液流经血管时舒张压也就下降了。
强血管
普洱茶中的儿茶素一定程度上减缓了动脉粥样硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能维持毛细血管的正常抵抗力，也相当于增强了血管壁的韧性。
生普减肥降脂，熟普养胃防寒
中国中医科学院西苑医院杨力教授介绍说，在古代普洱茶是作为药用的，其中生普茶气浓郁，茶多酚的含量高，是防癌的好饮品，另外还有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性减肥的有效伙伴；而熟普洱经过轻度发酵，基本是偏温性的，具有养胃暖体的功效，所以更适合胃寒的人饮用。
护肤
普洱茶叶里富含微量元素锰，对皮肤有不错的保护作用。
暖身祛除体寒
普洱茶很适合冬天来喝。北京朝阳医院营养科宋新介绍说，普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。
明目护眼
北京同仁医院眼科中心中医眼科主任邱礼新介绍，眼疲劳时，可选用熟普洱等偏温热性茶叶，加些枸杞子、大枣、生姜片，少许菊花、冰糖，每次少量而温热地喝，养阴补阳又安抚脾胃。
12亿多元游资或介入普洱茶炒作吓倒茶商
1月11日讯 据报道（记者 曾海林 /舒田）这几天，厦门芸茗茶叶的当家人范承胜都在云南普洱茶产区转悠。这次他预计在云南待上半个月，主要为了解行情，进行采购前的准备工作。
不过，看到的情况让范承胜心有些收紧，“普洱茶价格重新开始疯狂。”他说。
有些普洱茶价格翻番
据介绍，普洱茶价格从2009年开始就缓慢回升，前年底到去年以来，升幅更为明显。像“大益龙印青饼”，2012年底为15000元一饼，2013年5月就暴涨至35000元左右，而现在的市场价格已升至38000多元，翻了一倍多。
“这两年行情不错，特别是去年下半年以来，价格涨了三成以上。”厦门春秋贡享茶业的董事长林小荣说。据他介绍，春秋贡享茶业每年都收购普洱茶，现在存放的有5年、8年的老茶。价格方面，之前卖四五百元的普洱茶，现在要卖到七八百元以上，有些茶价格甚至翻番。厦门芳齐茶业的负责人上官芳菊也表示，普洱茶确实在被热炒，购买的人也很多，特别是湖北荆州、新疆、山东的一带的客户，需要普洱茶的量很大。
受云南干旱产量减少等因素影响，2013年云南部分产区的原料毛茶上涨50%以上。一直在云南购买普洱茶的厦门收藏人士陈明坤告诉记者，其中古树茶价格上涨得比较厉害。
古树茶价格由茶农说了算
范承胜心收紧的原因，是当地合作的茶商已经不能控制收购价格，普洱茶价格由村民说了算，说涨就涨。按照惯例，每年年末到下一年年初，通常是普洱茶热销时期。最近很多茶商已经拿着大笔的现金去预订明年的春茶了。有消息传出，在最热门的古树茶产区——云南老班章村，茶农们已开会讨论，初定将2014年的老班章春茶收购价大幅提高。
据中国普洱茶网消息，从云南茶山反馈过来的信息来看，除了老班章的2014年春茶要继续上涨以外，易武茶区的一些名山名寨的春茶也将明显上涨。业内人士预测，今年高端茶价格上涨已成定局。而普通档次的普洱茶，价格涨价幅度预计为10%～20%，和往年差不多。
范承胜说，对于茶商来说，某一个货号的价格基本上比较固定，收购价涨了，这部分成本要商家自己承担。
12亿多元游资被疑介入
看到普洱茶价格上涨，游资也开始介入炒作。范承胜介绍，他在产区打听到的消息是，在普洱茶的核心产区勐海，有银行方面数据显示，正常业务之外忽然进入的资金有12亿多元，业内估计这些钱与收购普洱茶有关。投资普洱，资本选择的都是数量有限的山头茶。有些资本收购山头茶，已经开始不计成本。
普洱茶价格的飙升，容易让人和几年前普洱茶价格的崩盘联系在一起，在2007年的时候，当时的普洱茶也在涨价，价格比现在还要疯狂，当时市场上只要是逢普洱茶便收，击鼓传花般的疯炒，直至最后泡沫破灭。当时600万元一公斤的所谓普洱茶王，身价一下子能跌到只值10多万元，跌得只剩零头。
知情人士透露，这次涨价的是有着存放价值的古树茶，品质好的茶叶受到资金追捧，这一点与2007年有些不同。但2007年的普洱茶市场崩盘历史，仍让茶商们心有余悸。厦门润德堂茶业之前主做普洱茶和岩茶，后来转做武夷岩茶为主。其负责人肖谦陆表示，不会过多介入普洱茶，也不会提价。厦门雾中天茶业的总经理庄承源也表示，目前未介入普洱茶，对此尚在观望中。
2016头春·云南名山古树普洱田野调查报
2016年3月20日至4月3日，深入滇南茶区，以江内古六大茶山、江外新六大茶山为重点，以亲身经历为主线，发回头春名山古树普洱调查报告。我们再次重申，这种形式的调查报告并非全景式的俯瞰，亦非针对某一茶山的立体描募，而是带着随机抽取的性质，但它至少部分呈现了最为贴近现实的面貌，仅供大家参考！
一、自然条件对名山古树茶的影响深重
按照国家标准《地理标志产品普洱茶》的规定，晒青毛茶定位为普洱茶的原料，按照《茶叶分类》的国家标准，晒青毛茶归类为大叶种的晒青绿茶，而无论从历史或者现实的角度，事实上晒青毛茶都被作为普洱散茶来对待。
作为一种典型的农副产品，晒青毛茶对气候的依赖深入骨髓，是本次深入产区作调查的最深刻体会。茶行有云：三分原料，七分工艺。事实上，如果没有好的天气，纵有再好的加工工艺也难以制作成高品质的晒青毛茶。3月25日在勐海大勐宋那卡、3月27日在澜沧景迈、3月28日在攸乐、3月29日在易武，仅仅只是阴天，加工出的晒青毛茶就有明显的水闷味，了无香气。易武刮风寨的一位茶农讲，连续三天阴天，离开刮风寨仅4公里都是艳阳高照，头天晚上收了10多万元的古树鲜叶，如果天气再不转晴，就只有进烘房，否则就会彻底废掉。此行充分让人感受到，即便是本次为期15天的调查期间，整体天气状况良好，仍然有部分区域，由于小气候的原因，阴天或小雨天气，充分展现出云南“一山分四季，十里不同天”的立体气候变化，这种气候条件对毛茶的品质有致命性的影响，无法摆脱。
2016年1月下旬，云南遭受了严重的冻害影响，主要受灾区域集中在勐海各茶山。在本次调查的过程中，通过实地考察，在各茶山茶园中都亲眼见到了茶树老叶脱落一地的情况。其中衰老的茶树，以及十年以内树龄的小树，有部分受冻害导致枯死、枯枝的情形，但并不严重。最大的影响在于从勐海、澜沧、景洪、勐腊各茶山实地了解，茶树整体较往年推迟萌发7～20天，普遍在10天左右。由于前期温度低，后期温度快速升高，茶树新稍普遍形成驻芽，普通意义上，每年3月10号至4月10号之间称为头春，古树茶减产已经成为定局，这对今年茶价的止跃具有自然的调节作用。今年江内、江外各大茶山，头春古树茶农报价整体与2015年4月10号至5月10号二春茶价基本持平，由于每年头春茶价与二春茶都有价差，今年头春古树茶价事实上已经低于去年同期，下降了20%～30%不等，预计二春古树茶价格将进一步回调。
二、初制工艺提升使名山古树茶跻身名优茶行列
整体上来讲，自1995年～2015年，以名山古树为代表的普洱茶，加工工艺尤其是初制工艺水平大幅提高，促使其臻于名优茶的行列。
在传统的农业社会，作为一种手工业的产品，对技术有极强的依赖性，只有文化、经济、人力资源丰富的产区，才能孕育出名优绿茶。是故才有：世界绿茶看中国，中国绿茶看江南，中国绿茶金三角的提法。
茶，作为饮食的一部分，适应了中国传统社会以粮食、疏菜为饮食主流的特点，传统中小叶种名优绿茶迭出。
从1985年～2015年，30年的期间内，中国从农业国家步入工业化国家，但内部发展极不平衡，东南沿海经济发达，中部地区发展中地区，西南地区经济落后。由于第一产业农业产值低，受到第二产业工业与第三产业服务业的强力挤压。而作为一种农副产品对自然条件依赖性极强，事实上中国名优绿茶的金三角正从江南茶区向西南茶区的云、贵、川发生产业转移，这是一种绿茶的版块漂移现象。
过往30年间，中国名优绿茶达到了历史上最为巅峰时期，品种多达1000种以上，平均每个中国的产茶县区都有一种名优绿茶。从工艺上看，名优绿茶的主流是烘青、炒青与蒸青绿茶。在机械化程度不断提高的现实情况下，中国的名优绿茶名有异而质趋同的现象日渐突出，已至于四川、贵州成为中国最大的名优绿茶OEM产区。抛开感情的因素，纯就经济原则来分析，这是一种必然而且无可逆转的趋势。
在中国传统绿茶产业格局下，云南因经济、文化落后，人力资源匮乏，导致在炒青、烘青与蒸青绿茶领域几乎没有话语权。本土主产的大叶种晒青绿茶，也被视作是一种工艺粗糙、简陋，品质低劣的一种茶。院校的教科书中甚至直接评判有日晒味的茶品质不良。
如今在《茶叶分类》国家标准中被列为大叶种晒青绿茶。在外来文化、资本、技术的输入下，因其近20年初制工艺的持续改进，已经实现了强势逆袭。在普洱名义下的名山古树茶，新茶阶段事实上就是大叶种晒青工艺名优绿茶。评判茶叶品质高下：香气和滋味乃是茶叶品质的核心和灵魂。江内古六大茶山：易武、蛮砖、倚邦、革登、莽枝、攸乐；江外新六大茶山：南糯、勐宋、巴达、贺开、班章、景迈。事实上，每一座名山古树新茶就是一种大叶种晒青名优绿茶，而且香气、滋味远较中小叶种名优绿茶更为殊盛，香气更加芬芳迷人，滋味更加丰富多变。市场已经给予其足够的追捧，历史终将给予其应有的评价。
单从晒青毛茶的初制工艺来看：
1、原料选取了名山大叶种乔木古树为代表，这种一度被视为落后的栽培方式，如今焕发出了无与伦比的巨大价值。代表是大多数，不是全部，才导致了中、小叶种的遗珠之憾。
2、釆摘季节汲取了汉族的农历，又保留了自身特点：春茶、雨水茶、谷花茶与冬片。
3、釆摘方式延续传统的手工釆摘，真实才是最打动人心之处。大勐宋那卡拉祜族百岁老奶奶上树釆茶，完爆浙江湖州惺惺作态的爆乳女釆茶，前者受人尊敬，后者遭人唾骂。而笔者在革登茶山亲眼目睹78岁彝族阿婆当面上演云南十八怪之一的老太太爬树比猴快的一幕。
4、釆摘标准一度迷失，以单釆芽头向名优绿茶靠拢，今又回归，主釆一芽二、三叶，兼顾嫩度与产量，一个熟练的釆茶工一天可以釆摘20公斤以上的古树鲜叶。
5、萎凋方法釆回来的鲜叶自然摊放，为大幅提升效率，在今春所历诸山之中，萎凋槽得以普遍推广和应用。
6、杀青工艺仍然采用传统工艺手工锅炒杀青，广东人对推广斜锅杀青功不可没。传统作法平锅杀青，容易导致烟气？入，这在2006年以前的茶中普遍存在，如今几乎都已经通过锅灶的改良设计得以避免。云南茶山停留在农业社会阶段，不吝体力，加之古树茶价格高企，激发了茶农提升工艺人工炒制的积极性。
7、揉捻工艺纯为实现提升茶叶浸出物的目的，抛弃了名优绿茶在造型上花样翻新的做法，因循道法自然的原则，或为抛条形，或为紧条形，抱朴守拙。若论从来佳茗似佳人，以色事人者短，以德事人者长。晒青茶浑若无盐女，以内质而王天下。不以名优绿茶形美而邀君宠。
8、干燥选择浑然天成的日晒干燥。滇南之地，位于热带，年分干、湿两季。日晒古法藉此而存留。即使在旱季春茶时节，并非滴雨不下。在雨季夏茶、秋茶时节，也非雨一直下。藉由台湾人将乌龙茶晒青所用日光房引入云南，成为晒青毛茶干燥的宜居之所。饶是如此，非连续晴好天气不足以出好茶。今年头春季节，阳光灿烂，整个天气向好，名山古树茶品质直追品质最佳的2012年，已成为业内共识。
三、产业链的变革
上游的茶农守着古茶园，从事第一产业农业；中游的茶厂搞加工，从事第二产业工业；下游的茶商搞销售，从事第三产业服务业。
早在1995年，就有港台茶商绕过茶厂，直接向产地茶农定制心仪的名山古树茶。就此从产业的终端向中游和上游回溯，反向到产地自己办厂加工。但这种潮流真正被推向极致是在2007年以后，广东茶商陈升河联手老班章寨子办起初制所，收购鲜叶自己加工毛茶。后来把这种模式推广到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。之后河南的茶商郜鸿亮先生承包冰岛老寨古茶树，将和茶趣推向了冰岛第一品牌。赶上了2012～2014年连续三年大热的行情，名山寨的茶农赚了个盆满钵盈，过上了从未有过的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各个村寨，全部都沦为建筑工地，处处大兴土木，赚到钱的茶农不约而同选择了盖新房。居住条件的大为改观，并不能改变身居深山，没有配套的窘境！
2014年下半年，终端销售市场已经开始呈现疲态，出现下滑的势头。笔者在2014年末所写的一篇文章《茶农晒钱与芳村罢市，2015年普洱茶何去何从？》率先预期2015年名山古树茶价格将下调，一石激起千层浪，引发行业热议。2015年春，在头春季节茶价僵持了一段时间后，进入到二春茶价掉头下滑，应验了之前的市场判断。2016年3月份《普洱》杂志再度刊发笔者撰写文章《2016年，名山古树茶何去何从？》文中再度预判今年茶价格将继续回调至合理的区间。
2016年选择3月份头春时节再度入云南名山实地考察。将今年与去年两相对照，不难发现，相较于去年终端市场市场下滑导致的颓势，乃至于有些茶农手足无措，甚至于面对市场盲目乐观，大批量加工毛茶导致货物积压、资金沉淀，今年开始主动应对市场。
一种是企图转移风险，主动寻求将茶园？？包出去。在革登茶山，遇上一对从勐腊回寨子里帮助父母釆茶的夫妇。老爷子年届80岁，老阿婆已经78岁，老两口依然身板硬朗，守着家里的十几亩古茶园过活。78岁高龄的阿婆更是时时爬上古茶树釆摘鲜叶，身手矫健令人惊叹！养育了三女四男七个子女的老两口，孩子们都已经成为公务员或者事业单位员工。回来帮忙的是在勐腊医院工作的女儿，和中学教学的女婿。女婿感叹：老两口放着城里的别墅不肯住，非要在山里守着一方古茶园。孩子劝他们把古茶园承包出去，老人不肯，担心别人釆坏了她祖上留下来的古茶树。于是只好雇人打理茶园，直接釆摘售卖鲜叶。因为缺乏劳动力，天气不好的鲜叶，只好自行炒制，年迈体弱工艺不佳，徒生感叹！我们转身离开的时候，听见老人的女儿埋怨夫婿：一看他们就不像买茶叶的。
另一种是主动降低产量，根据客户的订单，因需釆制。这不失为降低风险的一种方式。既往作为一种商业概念的单株茶，今年实实在在的落到了实处。在倚邦茶山，一位茶农小心翼翼的单株釆制小叶种的“猫耳朵”，能够卖上很好的价格。
多年来停留在表面，极少落地的合作社今年终于有机会发挥作用。在帕沙，茶农不再象往年那般焦灼，即使没有客户上门，也可以把自家种古树鲜叶售卖给合作社，有人托底自是一件好事。
源头的变革，还在于既往一家一户的加工，正在转向由村寨有实力的大户承担。在景迈，一家茶农自家的工厂，大晚上灯火通明，源源不断的鲜叶涌进来。“七吨鲜叶啊！想想都头大。”负责人跟我诉说自己的辛苦。有意思的是，收购进来的鲜叶，经萎凋槽萎凋，然后滚筒杀青，盘式揉捻机揉捻后，直接把揉捻叶又卖给了一家一户的茶农。这种行为反应出一种积极应对措施，虽然累，辛苦一月，轻松一年，总归是值得的。
值得警惕的一种现象是非理性的逆市场行为，一些村寨，给茶农开会，釆取统一口径、行动企图逆向提价，竞至于比去年同期的价格增长了一倍有余。连茶农都坦言：这样的价格不知道能不能卖出去，错过一季就是一年。
头春时节，在古六大茶山、新六大茶山，面对询价，茶农最多的回答：价格都还没有出来。往年在茶叶批量上市之前，大益开收的收购价，就是占市场主导的小树茶的开盘价，茶农、茶厂、茶商交易都有据可依。这就是大厂的话语权。而作为名山古树茶，去年对鲜叶影响最大的雨林迟迟不见开盘价。亦如勐宋的茶农所言：以前是老同志，后来是福今，去年是雨林，今年不知道。于是整个茶山古树茶行情显现出天下大乱的局面。小批量的交易，只好以去年为参照，由买卖双方自行商定。而这种价格几乎对市场的走势没有影响。
名山古树茶，唯有陈升号有所动作。从老班章、南糯山半坡老寨与大勐宋那卡，厂家给出的鲜叶收购价格，只略低于往年。但却提高了鲜叶的分级以及检验标准，事实上降低了价格。而其他的厂家，鲜见有人出手。我们判断，厂家正是釆用了一种用脚投票的方式，规避市场风险。就是推迟收购期限逼迫茶农降价。一位厂家代表直言：凡是个厂家，就是今年不收毛料，仓库里的原料也能支撑上一、两年没有问题，拖这么久，最终茶农肯定是扛不住的。这也可以看作是部分厂家的态度。围绕名山古树茶，上、中、下游的剧烈波动，不可避免。
四、结语
自2016年3月20日至4月3日，为期15天的亲历滇南江内古六茶山、江外新六大茶山实地考察，得出如下初步结论：
（一）新常态市场经济条件下，以名山古树茶为代表的普洱茶，整体市场稳定，面临品质提升，价格降低的品牌重塑！一批厂商将无可避免被市场淘汰。
（二）名山古树茶极品小产区，仍具有相当的市场号召力，但并非资本的避风港。
（三）当下中国七大茶类中，唯有普洱茶、铁观音堪为真正意义上的中国名茶，凡有人喝茶处，皆有这两种茶的忠实消费者，但普洱茶巿场走势更好。
（四）名山古树茶在外来文化、资本与技术的不断输入下，已经跻身名茶行列，特别是以古六大茶山、新六大茶山等名山头为代表的名山古树茶，需要重新认定其历史价值！
（五）2016年，以名山古树茶为代表，普洱茶再次开启变革的时代！
作者简介：马哲峰，湖南安化连心岭茶业公司高级顾问，湖南长沙岁越茶业有限公司茶文化顾问，云南西双版纳益木堂茶仓高级顾问，广西梧州市广生祥六堡茶有限公司顾问，全国茶馆等级评审专家委员，河南省茶文化研究会副秘书长，河南省茶叶商会副秘书长，行知茶文化讲习所所长，平顶山学院客座教授，济源职业技术学院客座教授，周口科技职业学院客座教授，国家级高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员，
【凤庆茶厂品鉴会】普洱茶的苦与涩
2019年1月2日
温度17℃
湿度21%
凤庆厂第23次六三方程式
茶味苦涩，自古有之，“不苦不涩绝非茶”也说明苦涩原为茶之本味。古时，人们将茶的苦涩提升到了一个非常高的境地，甚至盖过了茶叶其他的属性。如此“人生如茶，先苦后甜”的说法，也就随着时间慢慢的流传了下来。
2019年的第一场品鉴会，我们品鉴两款生茶，猜产品。
6次出水
样1汤色黄明亮,香气纯正持久，入口涩，回甘强烈持久，滋味鲜爽，稍有烟味。
样2汤色金黄透亮，茶汤浓厚，苦涩味较重，口感浓郁，回甘生津明显，杯底有花香。
3次开汤
样1汤色黄透亮，茶汤很干净，汤色稳定，香气高扬，生津回甘快，有苦涩感。
样2汤色变化快，第一泡汤色像老茶，后面两泡较为稳定，明黄透亮，苦涩味重。
分享交流
各位小伙伴都没猜出来产品，关于年份，应该1年左右。
公布答案
样1为2018年壹号青饼。样2为2018年陆号青饼。
正常冲泡
由于两款茶都有苦涩感，我们缩短了冲泡时间，10秒出汤，前几泡苦涩感依然明显，时间太短，出现茶水味分离。第四泡开始，增加闷泡时间，两款茶的滋味逐渐变得饱满，味道逐渐变得让人接受。喝普洱的过程中苦与涩总是不可回避的，苦涩当然不一定就不是好茶。对苦涩的理解各人都有不同，也希望大家聊聊自己对苦涩的理解。
壹号青饼是公司2018年推出的一款新品，采用西双版纳生态原料制成，这款茶叶外形条索细嫩，汤色黄明亮，香气纯正持久，滋味鲜爽，是款宜藏宜品宜送人的好茶。
陆号青饼茶叶选料精细，选用西双版纳的生态原料制成，芽毫突显，汤色金黄转浅黄、苦涩味较重，口感浓郁，回甘生津明显，杯底有花香，是款不错的口粮茶。
苦涩的茶不一定不是好茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，千万不要一味排斥茶的苦涩，而是去鉴赏与分辨它，这样才不会错过好茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
