绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱熟茶养胃的原理
1、熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
2、熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
3、普洱熟茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。有人做过这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。
这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。
所以，普洱熟茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的熟茶汤，最好是普洱茶膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶。如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
七子饼普洱茶的来历
7在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征，在南洋已深入人心。其实七子的规制是起自满清，《大清会典事例》载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今3。6市斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”这里，清政府规定了云南藏销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。
满清末年，由于古树普洱茶茶叶的形制变多，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，但它并不是商品或商标名称。民国初期，面对茶饼重量的混乱，竞争的压力，一些地区成立茶叶商会，试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶，不公平的竞争下，市场份额一时大增。
解放后，茶叶国营，云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此，中茶牌淡出，圆茶的称谓也退出舞台，成就了七子饼的紧压茶霸主地位。
七圆一筒原是清政府为了规范计量，规范生产和运输所制定的一个标准，只有在清代前期和中期，以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场，除了品牌价值，它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。四禧茶、五福茶已经有了，难保今后不出现八禧、九宫之类的茶品，七子饼的大旗还能飘多久，令人担忧。
普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到好茶。
（本文仅供参考）
普洱老茶讲堂︱73厚砖茶：昆明茶厂试制成功的“熟茶鼻祖”，经典文革砖
图为：73厚砖茶
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
接上文《怀揣100元到香港打拼，“普洱教父”白水清分享他的人生传奇！》73厚砖茶，是昆明茶厂研究成功渥堆发酵技术后，生产的一批普洱熟茶砖。作为“文革砖”的一员，73厚砖茶因年代久远，以及独特的工艺价值，备受茶友推崇。今天，我们就来聊聊这款经典文革砖茶。
图为：文革类砖茶族系表
一、文革类砖茶的概述
市场上的“文革砖茶”，并不是特指某件特指的商品名称，也并非以简单的年份而论，而是泛指早期台湾普洱茶市场上销售的各式熟砖及生砖茶品。
文革类砖茶的族系中，生茶系包含了景谷实验砖、7562下关砖、枣香厚砖，熟茶系则有73特厚景谷砖、73厚砖、73参香砖、73樟香砖、79景谷砖等。
文革类砖茶的制版规格有窄版和宽版之分，窄版如73特厚茶砖、枣香砖、景谷第一批实验茶砖；宽版有73厚砖、73参香砖及79景谷砖。
宽窄版只是制作方法的改变，并不是年份与质量的绝对保证，仍须以品饮来作最后认定。
图为：70年代昆明茶厂正门
二、73厚砖茶的来历
73厚砖茶是文革类砖茶族系中的一员，这款茶究竟有何来历呢？1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户喜欢发酵的红汤普洱茶，而广州茶厂有相关生产技术。于是，派出昆明茶厂、下关茶厂人员组成七人小组，专赴广州茶厂学习。后由下关茶厂完成初步熟化技术，进而由昆明茶厂再加湿加温，研制出潮水渥堆技术。初步完成的试验茶品也就是坊间所谓的“枣香厚砖”，量产茶品则为“73厚砖”。
图为：73厚砖茶资料图
三、73厚砖茶的品质特征
73厚砖采用勐海茶区五级原料进行渥堆发酵，在原料中掺入红茶碎末进行拼配，因此茶面呈深红色，十分美观。
图为：73厚砖茶
由于茶菁多粗大梗条，73厚砖压制成型后厚度稍高，也比较蓬松，茶面隐约可见金黄芽头。
73厚砖属宽版的文革砖，压成14cm×9cm×3.5cm的长方砖体，单砖净重约为250克。历经40多年陈化，茶品出现损耗，规格与重量略有浮动。
图为：73厚砖茶长度测量，14cm
图为：73厚砖茶宽度测量，9cm
图为：73厚砖茶高度测量，3.5cm
73厚砖属重度发酵熟茶，是第一批以熟茶做成的砖茶。茶品开汤后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，茶汤入口厚滑甜醇，略显回甘，的确是一款难得的熟茶佳品。
图为：73厚砖茶叶底
在冲泡时，常常可以发现有一些茶菁，不易冲散，9泡过后茶块仍有部分未完全冲泡展开。叶底有明显炭化现象，伴有少量粉末状茶末碳化物。
四、73厚砖茶的辨别经验
1、73厚砖茶采用油光纸包装，字版颜色偏朱红色；
图为：73厚砖茶资料图
2、茶砖背面有较细的纹路，呈现为正方形格纹，像细纱布的孔状一般细小，部分后期砖茶也有布纹孔状格纹，但不像73厚砖茶的布纹这么小；
3、73厚砖茶印刷的特殊之处，主要是在封面“普洱茶砖”的字体上，洱字的“洱”字部与砖字的“专”字部与一般茶砖的字体不同，细细比较即可看出，这也是市场上老茶人辨别73厚砖的方法。
图为：73厚砖茶细节比对
4、此外，73厚砖茶的高度略厚，砖体硬度较软，可以用手按压比较，不过这只是差异之一，具体还需要品饮后仔细确认。
总而言之，73厚砖历经40多年沉淀，如今已是一砖难求。若真正有缘尝到这正宗的熟茶鼻祖，有年份和工艺的加持，如此甜醇顺滑的口感体验，必定给茶友们带来无限惊喜！原题《73厚砖茶：昆明茶厂试制成功的“熟茶鼻祖”，经典文革砖！|老茶讲堂19讲》（本图文系“普洱藏家”投稿，文章观点仅代表作者个人）
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选购云南普洱茶的要点：产地、品种、熟饼的挑选感官
云南普洱茶是地域性和工艺性很强的茶品，(1)产地：必须是云南四大产区(六大茶山)，即澜沧江中下游两岸地区所产的茶青为原料加工成的茶品，云南以外的其他茶叶产地冠名“普洱茶”的都不属于真正的普洱茶。
(2)品种：云南普洱茶必须是云南大叶种茶树茶青为原料生产加工出来的茶品。因此云南大叶种茶树以外的品种加工出来的茶不属于“云南普洱茶”。
(3)熟饼的挑选感官：A、先看外包装，包装纸上应印有出厂日期、厂址、厂名(2005年以前出厂的除外)B、形状圆正，色泽应该是猪肝红(褐红)，香气纯正、陈香C、芽叶均正，无黄叶，无其他夹杂物，深深的哈一口气无异味。
(4)内质：A、看汤色，正宗的云南普洱茶其汤色应是褐红色，透明亮丽，像陈年的红酒；B、品滋味，优质普洱茶汤的滋味应是醇、滑润、甘甜、陈香无其他异味，陈香是普洱茶的正宗香气；C、看叶底，叶底的叶片色泽应是均正褐红色，无夹杂质。
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