绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对分解体内脂肪具有显著功效。因此，喝普洱茶能减肥，并且可减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
一、普洱茶的减肥原理
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量具有良好功效”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，结果发现普洱茶的疗效高于安妥明。
二、普洱茶减肥法的用法
1、早餐：通常上班族的选择是，三明治、馒头、面包或包子(可任选一种)；普洱茶10克冲泡250毫升的热开水；浸泡5分钟后加上500毫升的鲜奶，可酌量加些糖。
2、午餐：普洱茶37.5克冲热水1500毫升，饭前喝500毫升；采取少量摄取制；饭后再饮用500毫升；口渴或肚子饿时再喝500毫升。
3、晚餐：采取少量摄取制；饭后饮用普洱茶，20克冲500毫升。
Tips：
禁用宵夜；饥饿时，可多喝普饵茶；普洱的年份越久越好，不仅能帮助整肠消化，更能分解脂肪；每天三餐进食时间应有规律；中午肠胃吸收能力最强，吃进去的热量将会全部吸收，所以如果你要减肥，午餐最好能减少摄取。
由于加工工艺的原因，建议大家用普洱茶减肥时第一步洗茶千万不要省略，就是开水下去第一泡茶不喝，过一会儿把水倒掉就好了。
三、喝普洱茶的注意事项
有人说喝普洱茶头晕是怎么回事呢？这可能是三个方面的原因造成的：1、个人体质，本身对普洱茶比较敏感；2、茶叶泡得的太浓了；3、东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。当喝普洱茶出现头晕这种情况时，应及时调整茶的浓度以达到最佳效果。
还有的人在第一次喝普洱茶时会腹泻，这是身体对新食物的一种适应过程，就像水土不服一样，因人而异，并不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了，还是可以继续喝的。不过建议喝泡第二遍的普洱茶，或者喝泡得淡一点的普洱茶，这样身体比较容易适应。
紧压之谜——普洱茶后发酵的保障（上）
中国大陆定制的普洱茶国家标准将普洱茶外观形态确定为两种：一种是散形茶；另一种是紧压茶。
散形茶虽然也可以直接冲饮，但与真正意义的普洱茶尚有一段距离。它只是完成了普洱茶加工过程中的初级阶段，还缺两个过程：一个是紧压，一个是后陈化（也称后发酵）。
虽然散形茶在贮藏过程中也存在持续发酵的动能，但普洱茶最有价值的衍生物（大量对人体含有保健功能的化合物）却是在厌氧条件下出现的，也是厌氧发酵的结果。
普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的发酵模式。普洱茶的厌氧发酵必须依赖特殊的物理形态作为发酵载体，这个载体就是“紧压模式”，即我们经常看到的普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶四种形态。
为什么是“紧压模式”？
迄今为止看到过的“原始发酵最科学的方法”便是普洱茶，分为有氧发酵和厌氧发酵两个阶段。
第一阶段为有氧发酵，主要体现在普洱茶初制阶段。在这一阶段，普洱茶的“揉捻”显得尤为重要，基本采用“重力揉搓”的方式，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，完成普洱茶初级氧化阶段，即有氧发酵。
第二阶段为厌氧发酵阶段。普洱茶在初制加工之后（晒青毛茶），必须将其紧压成形，即团、饼、沱、砖，为普洱茶持续的发酵搭建一个载体。
1、普洱茶紧压成形标志着生产过程的完结，而非发酵过程的结束。
普洱茶在初期加工之后将其紧压成形，即团、饼、沱、砖之后，又进入一个新的“发酵”载体，开始了后续发酵的过程。或许，正是因为这个发酵过程，普洱茶才能结出真正的硕果。
2、紧压固形促成普洱茶发酵过程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换，这是普洱茶发酵过程至关重要的环节。
由于有氧菌与厌氧菌分工的不同，晒青毛料虽有微生物菌群的“干预”，但基本上以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的发酵是以厌氧菌群为主。
茶叶在紧压成形后，除了表面与空气接触外，其内部则是缺氧状态，恰恰有利于厌氧发酵的发生，因为只有在厌氧菌群的“参与”下，普洱茶才能出现独有的对人体产生保健功能的“因子”。
普洱茶在紧压固形之前，其发酵的“主力”是微生物有氧菌群，在紧压固形之后，其发酵的“接力棒”交给了微生物厌氧菌群。
3、紧压固形以圆形为特征，不仅为了外观的美感，更多的是符合发酵的要求，为发酵提供最佳的“工作效能”。
普洱茶紧压固形有多种形态，除砖茶以外，都带有明显圆形特征。如团茶外形似满月状，饼茶近似半月形，沱茶则接近碗形（半圆状）。这是由于微生物的发酵忌平面和直角，最适合的“工作空间”以圆形为主。
普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵两个阶段的转换，形成一个完整的发酵链条。
因此，历史上流传下来的陈年普洱茶，基本上是以团、饼、沱等紧压成形的模式出现，极少见到散形茶。因为散形茶只存在有氧发酵的过程，缺少厌氧发酵的程序，必然造成散形茶后续的演变呈炭化的趋势。
普洱茶市场鱼龙混杂购买时应当慎重
面观现今市场上琳琅满目的普洱茶品种，相信大多数的茶友都会有点茫然：我该如何选择？有人喜欢纯料普洱茶，有人喜欢拼配的普洱茶，有人喜欢春茶，有人喜欢秋茶，有人喜欢名山古树，有人喜欢某一茶区特有品种……根据各人的口感喜好，不同的人会有自己的不同选择，这种选择，不可能也没有必要千篇一律。喝茶，本来就是很个性的。刚喜欢上普洱茶的新手们初识普洱茶应该注意哪些问题呢？
一、最好不要把普洱茶与你原来喝的其他茶类生拉硬扯地连在一起做比较。
1、比香——普洱茶比不过乌龙、铁观音、花茶、绿茶；
2、比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其他茶类较简单；
3、比价格——普洱茶价格时时在变化，大有赶超大多茶类价格之势。
普洱茶从压制成型开始一直处在不停息的变化中，香气、口感滋味因不同的仓储条件而不同，就算是同一批次的茶品，存放地不一样，几年后也许会完全不一样。这也正是普洱茶比较有魅力的地方。
二、认知普洱要多看、多问、多喝（最好是多茶）、少掏钱（不要看到就买）。
同样的茶品，别人喜欢不代表你也会喜欢，通过多看、多喝、多比较，找出适合自己的茶最重要。这里说的适合自己，包括适合自己的体质、经济条件等。
三、不要寄希望于收藏能增值，那样做只会使你走火入魔。
2007年下半年来，普洱茶的价格迅速下降说明了一个硬道理，靠收藏、囤积普洱茶有多少人的茶增值了？没有消耗就没有需求，普洱茶不被喝掉，目前市场上存放的普洱茶，还需要多长时间来消化？
四、要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。
由于历史原因，好的陈年老茶首先是数量有限，另外一个就是价格不菲，况且市场上有很多陈年老茶都是仿品，没有足够的专业鉴别知识，即使你花了巨额资金买到的只是一片仿品，你会是何心情？
五、不要迷信大厂、大品牌，也不要随便轻视小厂，大家一定要记住小厂也有好喝的茶，极品的制作工艺，大品牌也有难喝的茶，口感是普洱茶喜好的原点、基点。
普洱茶香：沁人心脾
普洱的茶香，泡时并不是那么张扬，闻久了，也会闻出来这是不是一泡好喝的茶;而杯底香则是普洱茶的另一个迷人之处，想到蜜香、花香、花果香、樟香的那么一泡茶，也该让人流口水了吧?
原标题：普洱茶探索之香气
香气使人愉悦，使人感觉到舒适，迷人的香气使人陶醉，使人心旷神怡。陈年普洱茶的香气是最迷人的，如果新茶是清香的话，那经过长时期储存的普洱茶是最迷人的陈香。
我不知道普洱茶的陈香是如何得来的，往往其他茶类香气不会超过3年，可为何普洱茶的香气可以保持这么久呢?我觉得很有可能除晒青工艺以外，其他茶类不进行紧压成型，而都是散茶毛料，所以香气易散。而普洱茶进行了紧压，使茶叶内含物质得不到很快的释放，所以香气保住了。我也感叹古人的智慧，居然可以想到以紧压的方式来制作普洱茶。是种巧合，还是有意为之，至今成谜。普洱茶饼型越紧，若干年以后香气会越足，提前松散的茶饼不适合更加长期的储存。
普洱茶的香气应该是这样转变的，第一年是青味，也可以说是青臭味，如果闻到这种味道就说明是当年的头春茶了;第三四个年头香气逐渐下降，喝茶感觉不到香;到第五六个年头香气呈上扬状态;第七八年陈香逐渐显现。
香气也分多种，就我观察好茶与次茶的香气会向两个方面发展，与口感的发展方向是同步的，一种是产生出很美妙的陈香，而另一种则产生出腥香。腥香区别于腥臭，是香中有腥味。凡是在储存过程中出现腥香的茶叶口感也必定下降了，所以大家要特别注意一下，选择购买老茶时，腥香的茶叶尽量不选。
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