绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶有人说普洱茶清香，也有人说普洱茶有花果香，还有人说有木香、陈香或是樟香。但到底是怎么一个香法，常人是很难区分开的。但是普洱确实是具有香味，这是肯定的。普洱生茶就会具备清香、花香和果香等；而普洱熟茶就会具备蜜香、木香、陈香又或是樟香等。但是这些香味是怎么由来呢？
它的香味是取决于普洱茶的制作工艺和茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香沁人心脾，香得纯粹，但只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎生唾。普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表。
陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香绕，令茗者愉悦且沉醉。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
而坏的“茶味”去却完全有可能毁了一款茶。除了苦涩，很多人还或许还“品尝”过普洱茶其他的味道。苦味是茶叶本身的味道，也是茶叶的原始味道，茶叶中如果出现苦涩味，主要看入口后是否快速化开。如果苦涩之味在口中长留难化，那么这个茶只能算是不成功的普洱茶。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。
普洱生茶纯度有怎样的识别方法？
生茶是我们比较熟茶的茶了，同时生活中也会有喝生茶的习惯。然而，在茶叶市场上，生茶普遍之多。这时想要挑选到一款好的生茶就并不容易了，因为看的太多反而不知道怎么辨别生茶的好坏。那么，普洱生茶纯度识别有什么方法呢？下面我来了解一下，以便我们在挑选生茶时能够快速的分辨出它的好坏。
首先，了解下普洱生茶
生茶是新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
其次，普洱生茶纯度辨别
第一：闻普洱生茶香味
大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。
第二：观普洱生茶外形
干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力。
第三：观普洱生茶叶底
普洱生茶冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。
第四：观普洱生茶汤色
茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透（注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰用心品鉴，是可以分辨开的）。
第五：普洱生茶品鉴
（1）叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。
另外，各种农药使用过后在未来年很难分解，当您喝茶时，舌尖、舌面如出现针刺或是麻木的感觉，就一定是使用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受（无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感）。
（2）烟味：古树普洱茶生茶制作很古老，手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，品质不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。
（3）酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。
（4）腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。
第六：普洱生茶闻香
高品质生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感。
（1）苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。
（2）涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。
（3）香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。
（4）甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。
（5）绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。
在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。
通过上述的介绍，相信大家都有了一定的了解。生擦相对口感生涩，大部分朋友不太喜欢这样的口感，然而还是有很多人就喜欢生茶这样的味道。对于不是很喜欢生茶的朋友来说，就可以选择喝熟茶，熟茶口感较好，而且茶性温和，很适合大多数人饮用。
初学︱泡普洱茶(不烫手)男士女士拿盖碗的方式
普洱茶基础知识系列视频
男士女士拿盖碗的方式（不烫手）
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。一般来说，泡茶时候天地人不分开摆放。
对于盖碗与投茶量的搭配，在这里补充一下。一般泡茶，茶水的比例是，1g茶，比40—50毫升水，我们普通使用的盖碗，一般是350——500的，投茶量6g——8g其实就能达到较好的茶汤效果。茶量与茶具的配比并没有太大的既定概念，大致不超过太多，根据自己的饮茶习惯去调节就是正确的。
普洱茶基础知识系列视频
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（更直接的视频展示，一篇一个小知识，手机客户端，有网在线同步观看）
茶叶基础知识
茶叶的生产地方，加工制作，辨茶方法，如何选茶。
冲泡方法讲解
（知道为什么你跑的新茶不好喝，7号周六中午，我们一起找答案。）
山头分布知识
（地理位置，海拔，特点滋味，冲泡方式的知识点）
首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛圆满结束
扬长避短、显优隐短、高低平衡。
单一的普洱茶纯料，在拼配师巧妙的心思与高超的技艺下，呈现丰富交融的口感、层次递进的香味、稳定的茶性茶质，这就是普洱茶拼配的魅力！
9月29日，备受瞩目的首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛——专家审评在勐海县民族体育中心隆重举办！
本次大赛经过长达三年的筹备工作，在勐海县人民政府、深圳市华巨臣实业有限公司、云南省农业科学院茶叶研究所、勐海县农业农村局等相关机构的全程把关、精心策划下，普洱茶专家、勐海茶业企业、普洱茶爱好者的共同参与中，展现了国际化、权威性、专业性标杆赛事的风采。
英豪汇集，高手对决
首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛汇聚普洱茶各大茶厂茶企的拼配、制茶技术骨干，打造一场匠心工艺PK赛。大赛从“感官审评”&“拼配成本”两个维度进行考核，给予选手充分的自由发挥空间，全方位考察拼配师的技艺技能。
9月27日，大赛的第一个重要环节：选手选拔赛于勐海茶王节主会场——勐海县民族体育中心成功举办。大赛以“自由拼配赛”为核心，30位选手对大赛组委会统一提供的20款茶样逐一细品，根据茶样条索、口感、香气的不同，经过融合互补，扬长避短的考量，挑选出自己所需的茶品，经过科学配比，拼配出心目中的勐海味。
为保证赛事更加接近实际生产，大赛组委会对拼配茶品进行了统一压饼，并于9月29日由专家评委进行统一的专业审评。
大咖助阵，专业审评
首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛邀请到行业内首屈一指的专家学者和普洱茶龙头企业的核心技术骨干，组成权威裁判团，为赛事的专业性及权威性保驾护航。
裁判组成员：
江用文 中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长
王平盛 云南省农业科学院茶叶研究所原所长、研究员
何青元 云南省农业科学院茶叶研究所所长
邵宛芳 滇西应用技术大学普洱茶学院名誉院长
吕才有 云南农业大学普洱茶学院院长、教授
陈国义 广州八八青茶叶有限公司股东、发起人之一
朱 澄 云南省民族茶文化研究会副会长
王俊钦 台北王德传茶业总经理
陈剑锋 勐海县茶叶技术服务中心主任
陈林波 云南省农业科学院茶叶研究所研究员、副所长
牟启娅 大益茶业集团勐海茶业有限责任公司副总经理
张 敏 雨林古茶坊茶文化交流中心主任
陈柳滨 勐海陈升茶业有限公司总经理
罗祥辉 勐海七彩云南茶厂厂长
黄 亮 云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司总经理
注：以上排名不分先后
另外，还有西双版纳州人大常委会副主任、勐海县委书记洪国正；深圳市茶文化促进会会长、深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标莅临现场观摩。
大赛严格按照专业赛事标准，以公平公正的原则、科学严谨的态度对参赛茶品进行综合评比。通过对茶品的外形、汤色、香气、滋味、叶底的逐一审评，综合打分，最终取平均分作为此次大赛的感官审评分数。
为充分保证赛事的公平公正性，本次大赛在审评手法、冲泡时间、茶样重量、冲泡用水等细节上都经过严格的把控，其中对于茶样选取，就要求将茶品充分的掰碎融合，避免茶饼上中下氧化程度的不同、混合不均等对比赛结果造成不良影响。
感官审评加拼配成本，最终评选出本届勐海（国际）普洱茶拼配大赛匠心拼配师与工匠拼配师。具体获奖名单如下：
拼配作为普洱茶制作工艺的核心技术之一，通过创新组合，不仅可以增加普洱茶的层次感、丰富性及多样性，还能提高普洱茶的性价比及保证茶质的稳定性。
此次，首届勐海（国际）普洱茶拼配大赛的成功举办对于普洱茶行业发展意义重大，它不仅开创了普洱茶拼配赛事的先河，更是通过打造一场专业化、权威性拼配赛事，提高大众对普洱茶传统制作技艺——拼配的系统认知，打破大众对普洱茶拼配的误解，提升普洱拼配师职业素养及技术水平，弘扬普洱茶拼配师谨守初心、匠心拼配的精神，传承普洱茶拼配工艺，助推普洱茶产业更健康、更持续的发展。
知福牌普洱茶的功效和作用
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