绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶从叶底看茶叶好坏。
茶渣，常常是被人们忽视的一个东西，许多茶友喝完茶，都会直接倒掉茶渣，其实，这看似价值已被“榨干”的底，却可以看出一款茶的品质。
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
嫩度：捏茶渣，看叶质
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所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。
分辨的总体原则是：
① 手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
② 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
③ 叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
④ 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；
柔软但薄的一般，多为台地茶原料；
又硬又薄的最差。
色泽：直观反映茶原料
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叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。
观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
① 深浅：
深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。
黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差；
绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；（如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了。）
乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
② 润枯：
“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
③ 鲜暗：
“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；
“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
匀度：暴露采摘情况
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所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。
匀度和茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。
舒展度：显示茶叶活性
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叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。
一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。
普洱茶茶汤浑浊的六个原因要特别注意！
茶道是一门很深刻的学问，从挑茶选茶到冲泡茶再到品茶，每一步都是一种挑战和学习。三种境界都对我们的认知能力有很高的要求。而有的时候我们品普洱茶的时候，即使是好茶，冲泡出来的茶汤也会显得浑浊，都说普洱茶茶汤是检验普洱茶品质高低的标准，但泡出浑浊茶汤的普洱茶真的是茶品质的原因吗？
实际上，普洱茶除了茶品质不好会冲泡出浑浊的茶汤外，还有很多方面会影响到茶汤的清澈程度，下面就来细细讲解一下。
1.普洱茶茶叶原料过嫩。
大家都知道，茶叶分新老，也分嫩熟。而春茶的茶芽是茶出于嫩芽的状态，其表面吸附着众多的绒毛。一旦经过冲泡后，嫩芽上的茶毫就会脱落，并与水混在一起。这种“毫混”的现象确实会影响到茶汤的清澈程度。但这种嫩茶却也是茶叶等级高的说明，应当高兴。
2.茶叶在制作时，吸附了杂质。
包含普洱茶在内的一些茶种，在制作时都有手工的环节，在杀青或者揉捻时，就很容易使茶叶上粘附杂质，这些杂质如果在后期的加工中未能有效剔除的话就会使得茶汤浑浊。除此之外，如果茶叶在揉捻过后，干燥不及时，也易使茶汤变得浑浊。
3.撬茶造成茶叶碎末多。
普洱茶的形态很多，但大多数都是紧压的形式。因此在品饮前需要用工具撬出茶叶再进行冲泡，但如果在撬茶时不注意或者用力过大，就使得茶叶出现碎末状。这些碎末状的茶叶在被热水冲泡后就会在茶汤中形成杂粒，导致茶汤浑浊。
4.保存不当，导致茶叶氧化。
茶叶的吸附性很强，容易吸染杂物，而在空气中放置的时间太久，也会出现氧化的现象。茶叶中的茶多酚在氧化后，就易使得茶汤出现浑浊、变色的现象。
5.茶叶冲泡有问题。
冲泡也是茶道中十分讲究的一件事，并不是它的仪式感比较强，而是冲泡会影响到茶汤的观感和口感。在冲泡时，如果倒出的水柱很粗，或者直接冲向茶叶就会使茶叶与水发生摩擦，茶叶在水的压力下发成翻滚，使茶汤变涩也会使其变浑浊。
6.茶叶的储存不当。
茶叶的保存一直都是件小心翼翼的事情，而普洱茶“越陈越香”也就伴随着其有着很高的储存价值。但如果储存不当，就会使茶叶发生感染，霉菌会让茶汤浑浊，也会影响到口感。
所以茶叶是很脆弱的东西，影响品饮的因素有很多种，所以在生活中要好好对待自己的茶叶。很多时候冲泡浑浊可不仅仅只是茶叶本身的问题哦！
喝凉的普洱茶真的有害健康吗？
很多茶友在喝茶的时候，都会发现一个问题，茶汤凉了之后，颜色会变得浑浊，也不好喝了。那么这是为什么呢？喝了变凉的茶后，会有害身体健康吗？
茶中所散发香气的物质多数是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度较高的热茶，冲泡出来香气高扬、茶汤口感好。如果茶汤温度降低了，茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
茶的温度降低之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，营养物质含量逐渐减少。茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。
高温冲泡后放置久了的茶汤与冷泡茶概念也是不一样的，冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶，对茶汤中的营养物质损害不大，冷泡后的茶汤别有一番滋味，并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象，也不会产生有害物质。
所以凉了的茶不但滋味香气变差，还有可能滋生微生物，使得茶水变味变质，有害物质也会增多，所以尽量还是不要喝为好。
游资又来“炒茶”普洱一夜暴涨
“古树茶8000元？昨天刚刚听同乡说起，但我种的古树茶最高才卖千把块一公斤。”昨日，云南省普洱市镇沅村村民杨瑞（化名）在接受商报记者采访时，充满疑惑：8000元一公斤到底是真是假？
商报记者昨日了解到，今年春茶季开始，全国各地普洱茶市场再度回温，其中在云南部分地区，普洱古树茶的价格更是上涨至8000元/公斤。而在重庆市场，今年普通普洱新茶价格涨幅也近三成。据业内人士分析，除古茶树资源稀缺、产量少，高端普洱茶消费群体近年来逐步扩大以及游资炒作等因素，也导致了此轮高端普洱茶价格的暴涨。
产地：高端普洱价格翻倍？
“每年二月底至三月初，是普洱新茶上市的季节。”昨日，作为云南普洱茶产地之一的勐海县，当地一茶厂负责人李玉江接受商报记者采访时深叹一口气：今年新茶不好收！
据李介绍，目前当地一般的普洱台地茶收购价为40~50元/公斤，同比涨幅大概每公斤3~4元；而诸如老班章古树茶这类高端普洱，目前收购价更是涨至每公斤8000元，而去年同期，该茶的收购价也不过4000元/公斤。“若是在零售市场，这一价格至少上万元。”李玉江称。
“不少农户坐地起价，给茶厂收购带来不小的麻烦。”李介绍，每年，仅他的茶厂普洱收购量就在500多吨，照目前情况，今年每吨新茶（不含古树茶）收购价平均拉高了3000~4000元，“为保障正常运营，收购价高了也不得不收。”
同样深感压力的，还有云南省昆明市兴平茶叶总经理徐彪。昨日，他向商报记者坦言，今年古树茶的收购量，仅为去年一半，价格却翻了好几番。“我们一直从勐海进货，跟那边的关系很是融洽，但不知为何，今年不是你有钱就能收的了。”徐彪向商报记者大吐苦水。
据徐彪称，古树茶分为三种：大树、中树、小树，其中大树就是“老班章”，也是最好的品种之一。“去年的收购价在2000~3000元/公斤，今年竟然飙到8000元/公斤。”他称，过去多是茶厂在收，今年不知为何“突然”冒出很多游客，“听说有广东、深圳等多地的游客，我看到他们都是开着车去买，价格还都高于收购价。”
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