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普洱熟茶如何鉴别好坏

2019-03-19 访问量: 32 茶礼仪网

  普洱茶具有独特的口感,巨大的收藏价值以及诸多保健功效,被称之为可以喝的古董,受到众多茶友的青睐,那么普洱熟茶如何鉴别好坏呢?今天小编为各位茶友介绍普洱熟茶如何鉴别好坏:

  1、汤色:明亮,红浓,红褐色

 

  汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。暗红、暗黑浑浊的为劣质。

 

  2、香气:区别霉味与陈香味

 

  霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。

 

  普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。

  3、滋味:醇和,爽滑,甘甜

 

  普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。

 

  回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

  1-3年:因为渥堆发酵,发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显。茶汤不清澈。如果发酵技术成熟,茶品质量选择好,渥堆味相对会比较轻,比如:2013年今大福普洱的熟茶发酵,让人误认为已经有三年的陈期。

 

  4-5年:茶品陈化相对稳定了,杂味明显减轻,茶汤较清澈。但顺滑度和甜度还未达到理想口感。如,2005年福今珍藏普饼,在2010年品饮时,大家觉得是一款可以喝了的茶,但还不是一款会经常想起来去喝的茶。

 

  5-10年:变化比较稳定,每年会感觉到茶的顺滑度增强,甜度增强。茶汤开始透澈清亮。

 

  10年开始:茶汤中明显感觉到一种米汤一样的酽稠感,甜度更加明显。口感顺滑,有明显的愉悦感。其陈化具体原理可以参看以前文章《普洱熟茶的功效》。还是拿2005年福今珍藏普饼举例,在2015年开始,成了茶友的日常手边品饮茶,顺手就会拿这个茶喝了。

  15年开始:明显有一种透彻的感觉让身体舒服,胃里有明显暖贴感,体感很舒服。因为以前留下的大多数熟茶的茶叶等级不是很高,所以在口感上会有遗憾,滋味会平淡一些,口腔的愉悦度会差些。目前,等级较高的熟茶是2000年的“大白菜班章”熟茶,口感和体感都比较均衡。我自己喝过最老的熟茶是七十年代末的,存放良好的茶真是让身体很舒服。在此,感恩资深茶友的分享,他对普洱茶几十年的深爱,才让我们有机会喝到这些茶。

 

  总结:

 

  茶叶这玩意,还是靠自己的舌头来收获最重要,不管别人说得怎么天花乱坠,自己觉得好喝就是好喝,不好喝就是不好喝。

 

  当然也没必要去评价别人的口感。至于标杆茶什么的,完全也就是个忽悠人的,一群茶友在一起喝得多了,还需要什么标杆么?

  还有茶友们购买普洱茶时也是又爱又怕,其实,只要遵守一定的客观规律,即使在千变万化的普洱茶市场中也能挑选出心满意足的好茶。同时,更能从规律中收获属于自己的“辨茶”经验,成为茶中高手!

 

  一、问的清清楚楚

 

  买茶之前先问清楚该茶的来源出处,是否从品牌或是经销商处取得,包装有无证明文件或是求证方式,在与卖家攀谈的过程中,不仅得到茶叶的准确信息,也许还会收获一位知心茶友。

 

  二、买前三判五问

 

  问完之后就要怎么买,买什么,我们可以先就自身的预算与条件来判断,就像红酒媒体杂志bestbuy一样,根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或兼具收藏,来决定自己该买什么样的茶

 

  三、试香观形

 

  根据买的条件,从条索、绒毛的强壮程度、形状完整、松紧试度,选好几款茶后,就可以试试第一印象的味道,若滋味香气是自己喜欢的,便可以针对该款茶,实际深入品饮的动作。

 

  四、喝甘甜回长绵

  喝的时候,针对茶品是否回甘、气韵是否绵长、温润滑口等,来判断自己可不可以入手这饼茶。

 

  五、先梳理后下手

 

  上述条件成立,就可以将茶买下来带回家,但是买之前要弄清楚相关的保障、价格是否合理以及花钱买茶的目的,再将自己梳理一遍,确定了,就放手去买吧!!

 

  六、深藏控温

 

  普洱茶要买回家了,可以该怎么保存呢?一般自己家里无仓库的朋友,掌握常温、低湿、通风、无日照、无异味等基本要素便可以了,而就像有认证酒窖一样,普洱茶最好是放在有温湿调控、监控管理的标准仓储,对于普洱茶日后饮用及收藏才会更加分。

 

  年份的鉴别,一定是建立在干净自然仓储的基础上。不同仓储条件下,陈化的过程会有稍微的差别。受过潮和湿仓茶的鉴别,因为变化条件复杂,年份的鉴别会有一定困难。

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普洱茶的三好是什么?

  第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。

 

  第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要,要严格按照国家标准制订企业生产标准,按照标准化的要求,组织生产。

 

  第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下,适宜长期保存。

 

  普洱茶是食品,与其他食品的挑选一样,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫,香气纯正无异味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色,但都是非常迷人,一定不会有异味。有的人说,普洱茶有霉味,还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买,也不要喝。老茶存世少,只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。

普洱沱茶的形状

普洱沱茶似碗状,一般净重50克、100克、250克,但也有一些特殊规格的沱茶;普洱砖茶长方形或正方形250克至1000克居多,金瓜贡茶为压制成大小不等半球形,从百克到百斤皆有,饼茶为最普遍的形制,呈扁平圆盘状,净重357克,七个一简加上包装2.5公斤,意喻多子多孙之意,俗称七子饼。普洱散茶为散条形的,可分为整叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶,也有用幼嫩芽尖制成的芽尖茶,其中细小均齐品质上乘的称宫廷普洱。

普洱茶对美容、健康的好处


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  “以茶待客、以茶代酒、以茶为媒、以茶交友”等等,都体现出茶在生活中的重要性、在人们心中的位置。做为第一个发现茶叶的国家,做为一个茶叶大国的中国,茶有成千上万种,总共分为黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶六大类。

  做为黑茶的代表产品普洱茶,因其独特的保健功效与醇厚的口感而受到众人的喜爱与好评,其实普洱茶对美容和健康的好处有很多,远远不止本文所介绍的。普洱茶是因地处云南普洱而得此名,最早此茶是那些经常吃牛肉羊肉的人饮用的,原因很简单就是因为此茶有去油腻的功效。

  医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

  中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。普洱茶对美容和健康的好处主要有以下六种:

  1、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳。

  2、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

  3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

  4、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶有防癌作用。

  5、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以普洱茶作用在对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗功效。

  6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,(云南)普洱茶叶数种所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类。而,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质起到了养生健体、延年益寿的功效。

  减肥、美容、健康都是当下人们所追求的,现在大家的经济已经提升了,不再像以前只为了追求温饱了。普洱茶对美容和健康的好处有很多,不止以上所提到的;建议大家自己亲自己品尝,但喝茶养生不是一朝一夕的事情,而是一个习惯的事情。

  同时提醒各位,当下普洱茶是一种热销产品,而产量又有限,因此导致一些不法商人出现以假乱真、以次充好的,建议大家去具有普洱茶品牌、信誉、口碑的专卖店进行购买。

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