绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、口感
古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
2、外形
古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气
古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4、叶底
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质
古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也相对有限。
6、韵味
古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
美茗阁普洱茶的功效
普洱茶贡饼以前一直是宫廷贵族最喜欢的饮品，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。口感香草，回味无穷 ，令人过齿不忘，可永久保存，有越陈越香越超值的特点。美茗阁普洱茶贡饼高端，大气，上档次，是收藏送礼的佳品。
普洱茶的功效1:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
普洱茶的功效2:防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
美茗阁普洱茶贡饼从营养，功效区分熟茶经过发酵后，又产生了不少新的营养物质，深受广大消费者青睐，皆因茶质优良，因此，在普通茶的基础上，又有了更多功效，例如，减肥，降脂，降血压，抗动脉硬化，预防癌症，养胃健牙护齿，消炎，杀菌，抗衰老等功效。
大滇说茶1001夜之12:再论普洱茶的烘青与晒青
说法：大厂茶都是烘青茶，因为最后那些饼都是烘干的。最要命的是他只说前面这个结论，不说理由。这个理由藏在心中。而他们心目中的晒青茶原来是晒饼茶，我花了很多功夫才明白这个逻辑关系：因为饼在太阳下晒干的茶，才是晒青茶，大厂没晒饼，而是烘饼，所以是烘青。这个狗血的结论就是一些貌似资深的茶友或者某些茶商所持有的观念。甚至提出一些看似有道理的理由来证明自己的结论。大厂哪里有这么多地方晒茶？我们群里的兄弟我就不说了，去看下大滇的帖子。大厂如何收购普洱茶原料？这个帖子说得很明白了。我今天晚上再重复一遍，一些简单的普洱茶工艺。鲜叶杀青、揉捻、晒青，成为毛茶。这个是毛茶的工艺，毛茶蒸压、干燥，这个是成品的工艺过程，与是否晒青无关。杀青、晒青，杀的是青，晒的也是青，是针对鲜叶的行为；烘干、晒干和阴干是紧压茶的干燥方式，是针对成品的行为，不可以胡乱串这些概念的。
晒青茶一股太阳味，或者说是臭氧味，非常清楚，而烘青茶的香气比较高扬，十分明显，烘青茶的叶底是很鲜爽的，因为已经停止了转变，烘青本来就是绿茶的工艺，烘青茶就是绿茶。所以晒青与烘青这个工艺上的区别，本来就不是问题，尤其在新茶阶段，十分明显，非常易于区别，其中，晒青茶的青味，也是大家说所熟知的，掺杂是非常容易辨别的，在新茶阶段的香气。所以我们先从工艺的角度来判别，这个是不同阶段的东西，说实在的，这个完全是不成为问题的，市场里超过90%以上的普洱茶都是晒青，我可以下这个结论。然后我再说看到的那些不是晒青的茶。
为什么要用烘青茶来冒称晒青茶？我们先得明白犯罪动机，一定是因为有利可图，我大致认为从两个角度来判别，第一，添加部分，增加新茶阶段的口感，这个在早期的下关沱茶里有配比，第二，是为了解决过期绿茶和某些夏茶的销售。我在市场上见过一些廉价的青饼，用的就是过期的云南绿茶制作，本来已经扔掉的茶，压成茶饼来卖，随便卖多少钱都是赚。当然，也可能把这个当做里茶，外面放一些晒青的茶撒面，里面的里茶是过期绿茶，同样的，很多过期的红茶最后变成了熟茶的撒面，金毫闪闪放光芒，煞是好看。呵呵，这类熟茶饼几元十几元一饼，外观漂亮，很多人称为用料好，价廉物美。正是因为有这些价廉物美的低价茶，才导致了认真做茶的茶商背上了暴利的恶名。所谓低价就是王道。尤其在网上，我们太多同胞相信满世界都是价廉物美的东西，因为我们是社会主义国家，到处都充满了活雷锋。
在很早以前我们说过，茶农茶的几个问题，或者说致命的问题，主要是工艺上，在蒸压和干燥环节，蒸这一方面，由于没有锅炉提供蒸汽，所以蒸茶的时间不能控制，茶农茶蒸茶是用蒸锅或者木头竹子做的蒸笼来蒸的，时间不定，有的几分钟有的十几分钟，跟火力有关系，大家在茶博会或者其他场所有看到蒸茶的过程，蒸太久容易蒸过熟，蒸不够，压制不紧，就要返锅再蒸，所以大滇以前提出个定理，去看一个小厂做的茶行不行，先看有没有锅炉，如果没有锅炉，我基本一票否决。
我们来分析成品的三种干燥方式。
第一种烘干，所有茶厂基本的主流方式，是烘房烘干，这，居然成为茶农茶打击的目标，正规茶厂的烘房，是利用锅炉余热，引入发热管，类似北方的暖气管一样的，在室内，茶饼放在架子上，室内温度在30-40度，烘上2-3天，也就是48-72小时，水分含量检测在10%之下，即可出厂，而一些完全不懂茶厂运作的山寨茶销售者，则在“烘”这个字上做文章，当做明火去烘。。。，以为跟放电炉或者火炉上面那样烘。。。，不问青红皂白，就开始攻击。以上我说的是正常的工艺，但当然也有一些不规范的茶厂，和一些茶商，要求尽快加工成成品，当天送原料进去，第二天就要求出厂。这样的茶商，主要是春天的时候去收茶，然后立刻交给茶厂，做成成品，自己发回本省，不愿意等几星期。
云南的台地春茶，正常年景，2月底开始可以采摘，干旱年景，还要延迟，毛茶晒干后必要的处理，至少三周，干燥+包装成品，4周算快的，大厂这样的烘干方式，是无可厚非的。顺便说下，烘干也只能是唯一选择，因为不能晒干，也不能阴干，为什么不能晒干？因为晒干是大忌，对普洱茶的伤害非常之大，在蒸压过程中，茶吸收了很多水分，同时，由于毕竟是高温，茶受到了一些伤害，在日光下暴晒，水分晒干的同时，茶的香气也带走，这个时候，只能用文火慢慢烘干，暴晒损失茶气过大，导致后期茶质单薄。这个是不能晒干的理由。那么为什么不能阴干呢？原因非常简单，阴不干。由于大厂的茶，用机械压制，一般压力较大，茶压得比较紧，并不透气，内部阴不干，会导致外干里不透，内部发霉，长黄霉，彻底报废，这个是大厂茶为什么只有一种选择，烘干的原因。
第二种干燥方式，晒干，这个是我觉得最不靠谱的一种方式，紧压茶晒干，存在两个问题，第一是刚才讲到的问题，对茶质伤害过大，第二是有可能晒不干，外酥里嫩。太阳并不是每天都很配合的，有时，太阳也不是那么厉害。简单说，这是一种完全错误的方式。呵呵，然后许多人搬出祖先来了，说祖先做茶怎么干燥的？难道不是晒干的？有人更不靠谱，直接说：我家世世代代做茶，都是这么晒干的？世世代代做茶？忽悠谁也不要忽悠大滇。翻开历史一查，1995年以前，有那个家庭还在自己压茶？我们党在1949年，已经把这种落后的生产方式灭掉了，直接进入工业化生产，小农经济，只能世世代代做毛茶，做晒青茶。
林清城：茶友须知：普洱茶的“三厚
从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。
如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇” - 60%，“和”- 40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。
五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。
普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。
“三厚”是我新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。
“三厚”是什么？
品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”（如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等），或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。
上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。
在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。
书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，我的借鉴由此而来。
中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。
所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。
宋代画家郭熙在《林泉高致-山水训》里，对“三远”是这样描述的：
“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈。其人物之在三远也，高远者明了，深远者细碎，平远者冲澹。明了者不短，细碎者不长，冲澹者不大，此三远也”。（《林泉高致集山水训》）
郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。
高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感；
深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感；
平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人以平和冲澹之感。
普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了我的“三厚”。
“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。
滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。
滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。自己的作品里，比较满意的是“岩韵青饼”和0622了。
滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般！滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。（猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已）。
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