陈年老普洱的鉴别方法-茶礼仪网

在中国来说，喝茶有几千年的历史，在众多茶之中普洱茶被称为能喝的古董，以陈老的普洱茶为贵，爱茶之人喜爱普洱茶特殊的陈香韵味，而老普洱茶更加受许多人的青睐。可是老普洱茶毕竟只有少数，现在对普洱茶，特别是普洱茶老茶的需求却越来越大，藏茶收茶之人以拥有老茶为荣，谈谈如何去分辨老的普洱茶。

　　闻味道：好的老陈普洱茶有一股特别的陈香韵味，毕竟是经过了多年的陈化。好的老陈普洱茶基本上没有异味和杂味，有异味或者是杂味的茶可能是在储藏的过程中出现了问题，这种茶最好不要买。

　　看老陈普洱的外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，颜色自然，闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少；五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻。

　　开汤鉴茶：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色；四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂。老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。

　　品茶：老茶的口感入口纯滑，甘甜无涩，香气醇和，回味绵火而不浓烈。不好的茶有杂味、异味。如果是新茶则茶味不纯，或陈化不够而带有“新气”。

　　看叶底：老茶叶底弹性有光泽。在良好的保存条件下，2至5年内的茶称为陈茶，5至10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶。可由以下几点来辨识：老茶开封不久，若茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。

　　那么问题来了，是不是越陈的茶越好呢？答案是“不是”。

　　只有上等的普洱茶才能够说是越陈越好。当然上等的普洱茶要满足“三好”条件才能算好茶；这”三好“就是原料好、加工好、仓储好，三者缺一不可。不然都不算是好茶。

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关于普洱茶的5大假象

不少茶友都是一边喝茶一边学茶，但茶文化之精深，可能我们研究一辈子都研究不透，暂且不说茶汤的回甘生津、体感气感，下面这几个常识性的问题，茶友都能弄明白吗？

一、生茶放久了可以变成熟茶？

普洱茶分为生茶和熟茶，二者都可以越陈越香，生茶放上十几二十年后，茶饼颜色由青绿色转为黄褐色，茶汤颜色转红。从视觉上看，十分接近熟茶。但熟茶和生茶最大的差别在于熟茶经历了人工渥堆发酵，从成品那一刻起就注定了二者的差别，生茶放一百年也不会变成熟茶。

二、“宫廷”普洱是曾经进贡给皇帝喝的茶？

茶叶中的“宫廷”普洱，拥有非常高大上的名字，一些卖茶的老板可能告诉你：这茶是曾经进贡给皇帝喝的茶。但现代普洱熟茶的工艺于1973年试制，1975年定型。那时候早已经没有了“皇帝”这个称呼，“宫廷”又怎么会是皇帝喝过的茶叶呢？

三、云南普洱茶有乔木和灌木之分？

云南普洱茶只有乔木和小乔木，没有灌木。乔木茶有独立主干，会给人高大的感觉，让人联想到古树茶，而灌木从茶树根部便开始分叉，并且植株矮小，容易使人联想到台地茶。事实上，云南的台地茶也属于乔木茶，只是为了便于人为管理，对茶树进行了修枝刈头，所以看起来比较矮小。

四、20年以上的老班章敢买吗？

老班章这款茶，在近几年深得普洱茶友的追捧。但是在2004年前，老班章鲜叶的价格还比较便宜。在2000年的时候，勐海茶厂收购毛茶价格为每公斤8元钱，大家认为它的茶芽过于肥大，色泽也不够理想。除非有人能够预知到20年后它的价格会大涨，因此事先囤积了很多，但这种可能性实在太小，因此我们买到真正的20年的老班章的可能性也很小。

五、云南普洱茶只有大叶种？

国标上说云南普洱茶是以云南特定区域内的大叶种茶为原料，按照特定加工工艺制作而成的茶叶，很多外地茶友就因此认为只有大叶种茶才是普洱茶。但著名的古六大茶山之倚邦、莽枝都以中小叶种茶著称，所以云南普洱茶不仅仅只有大叶种。

喝普洱茶的三重境界：中国普洱茶文化

中国茶文化博大精深，喝普洱茶亦有三重境界，且看作者由浅入深娓娓道来。另，作者文风幽默，读完本文就象喝了一杯好茶般爽快……

喝普洱茶的三重境界：中国普洱茶文化

喝普洱茶有门道吗?这个门道也有多至侯门豪府那样的深深庭院，一重又一重吗?

遇到这样的提问的时候，我们最好牢记鲁迅先生的话：“走的人多了，便成了路。”也许我们今天无法考证最初喝普洱茶是否也有这样多的礼节礼仪，要一鞠躬二进宫三磕头之类的“例行”活动，不然那清亮清亮的茶汤就入不了口。这样的考证属于专家学者干的事，我们的重心应该放在喝普洱茶的那三重门的细节上。毕竟，路已成既成事实了，我们要做的就是按步就班地走就是;同理，喝普洱茶的三重门已经划下道儿了，我们该做的就是牢记这一重重的规矩与方圆。

我们一重一重地来揭开这盖头。

第一重者，自然是入门级的。这一步，自然是最最关键的，所谓万事开头难，说的就是它了。一个没走好，你喝普洱茶就没品没相了，一辈子都做不了贵族，该你的贱命。电影《窈窕淑女》那卖花的女孩就目光远大，她一听说那语言学教授能把她在半年内从一挑花篮的土包子训练能在大花店里卖花的女郎，马上就打定主意要跟教授干了，即使一天拿出三先令的代价也值得(教授看出来了，这三先令在这女孩身上抵得过富豪们的60英镑，非常金贵的)。卖花女就凭自己的独到眼光一脚跳进了龙门。所谓出身差了不是你的错，差别就在于你第一步有没走好，不然，你依旧在大街上到处逮人扯别人衣服卖你5便士几束的花去吧，公爵夫人的位置永远都别想了，巧克力你也做梦去吧。最最恐怖让你噩梦连连的，你对普洱茶的感觉也就永远都停留在年份、产地、价格、色泽的无边际争吵中了，你永远都不知道哪包普洱茶可以冲18次，把一价值10万地普洱茶砖你当白开水喝了。那一份真挚的爱情摆在你的面前你也只能茫然而不顾，到后来被高人点醒才不再沉溺梦中。全天下最悲痛之事莫过于此。

这一重门，关键地就是要有个好的开始，对普洱茶有个全面的把握，与普洱茶有关的四书五经都要一一涉猎，要不分繁简地硬啃。这一门是否跨越的标志性事件在于，你终于在喝普洱茶的时候能不再大叫“我喝的就是它的”，你该神态自若地捧着一杯普洱茶，与别人讨论美国该不该从伊拉克撤兵或者布什能否继任总统等方面的问题了。

过了这一关，我们接着就面临真正的突破了，登堂入室可不是那么简单的。这个时候的人们大多还是要着普洱茶的毛相，还是要津津乐道普洱茶是否值得收藏投资等问题，或者说想学模特们在天桥上走猫步那样显摆显摆几下。动不动就拿出自己整来的或朋友赠送的普洱茶来，与人炫耀一下其来历或风味，展示其搜刮之精心功夫，想与天公试高低了。毕竟，罐头里装了那么点东西就忍不住要摇晃一下。这种高不成低不就的情况非常危险，一不小心就成最为人笑话的暴发户，就如罐头走了风一样，很快就能膨胀得变形腐化掉。正确的态度是低头干事，不学那时髦样，把枪头调回来往内转，专注于普洱茶与自己那不得不看的甜蜜故事。

一旦投身于此了，那至善至美的第三重境界就登陆你的。这个时候，你泡开一杯普洱茶，那清香幽雅的味道可就全download到你的嘴里了。那辰光，你的五脏六腑的那个舒畅劲儿，真比喝了蓬莱仙岛三翁送的神仙草还要爽快，什么凡尘俗事，全给洗涤干净了。这个时候，你的眼里、嘴里、心里，就全包容在了普洱茶的氤氲的气息里。没了声，没了光，没了影，你就是声，你就是光，你就是影。真个忽悠物外，神乎其神了。