都说“高山云雾出好茶”,进入昔归古茶园,你就会发现这里偏偏是奇葩。低海拔的昔归古茶园,一样成就了让你魂牵梦绕的昔归古树茶。
昔归古茶园,位于澜沧江畔,上午几乎没有阳光的照射,长时间云雾缭绕,加上低海拔的地理位置,使这里的古茶树能更好的吸收水分,别具一番韵味。藤条茶的采摘方式,让昔归古树茶的条索外形独具特色。
我们总结了一个口诀“柳叶形、黑荆条、背无毛、梗难瞧”来概括昔归古树茶的特点。
昔归古树叶片
拆茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软之后拆散,备用。不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。
对于压得较紧的普洱茶,可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。
1、开普洱茶饼的方法
首先需要准备开茶饼的工具——茶刀。
(1)把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入;稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去,这样就不会把茶饼撬得很散碎。
(2)向上用力,把茶饼撬开剥落;然后再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。
(3)慢慢撬开茶饼就可以了。
2、熟饼与生饼的冲泡方法
熟饼:水的温度相对要高一些,最好100摄氏度。老茶饮用要求和熟普洱茶差不多,唯一不同的是冲泡时可以留些根,即每次出汤不必倒得那么干净,而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
生饼:水温在80--95度左右,水温太高容易烫伤茶叶,冲出苦涩味,但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好,关键在洗茶这道工序,不能小看。主要决定于水温,和冲泡时间,出汤的速度。出汤后要打开壶盖或碗盖,否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
本次内容就介绍到这里,大家在开茶饼的时候要小心一点,不要弄伤了手。此外,我们每天喝饼茶的用量不可过多,恰当的饮用即可,如果身体有不适的朋友,那么就暂时停止喝茶,等身体恢复到正常情况之后在饮也不迟。
有时候喝普洱茶,咽喉间有过于枯燥、吞咽艰难、紧缩发痒等不快感。这是因为被普洱茶锁喉了!喝普洱茶锁喉有这六大原因!
锁喉主要原因
1.高冲
冲泡时注水高冲,包括出汤时高冲于公允杯或是公允杯倒入茶杯时高渡过高,都会产生咽喉上部紧锁,难下咽感受。
2.紧压茶未醒
品饮紧压茶时,拆解后没有恰当时间与环境醒茶,会产生咽喉中段紧锁感。
3.仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能招致,亦或者茶品没有包装与容器,听任置于空气中,快速氧化呈现油耗味时,也会呈现锁喉现象。
4.制程高温枯燥
成品高温枯燥,或是刻意焙火加温也会招致锁喉。
5.成品日晒枯燥
成品单饼直接日晒枯燥,或者未完整枯燥前包装整筒枯燥,都会惹起锁喉病症。
6.不当拼配
因拼配茶区所招致茶质抵触,亦会招致锁喉感。此种情况较为少见,只发作在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消逝。
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本文标题:【书剑说普洱】现场教你辨别昔归古树茶
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