快速学会品鉴普洱茶，看这篇简约的内容就够了！-茶礼仪网

　　随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，

　　品鉴普洱茶成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。

　　那如何品鉴一款普洱茶呢？

　　今天笔者就教你如何快速学会品鉴普洱。

　　普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，

　　主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，

　　感知普洱，用心去体验普洱。

　　鉴别一般有以下几种方法：

　　肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、品味识茶。

　　在这些方法中品味识茶最为重要。

　　鉴别普洱茶以感官判断为主，

　　先观其外形，闻其味道，然后开汤。

　　开汤后观其汤色，

　　根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，

　　其中以宝石红最为难得，为茶中极品。

　　观完汤色后观其叶底，

　　主要看其柔软度、色泽、匀度。

　　最后就是品其味。

　　品味主要是品尝普洱茶汤，

　　闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。

　　这是因为普洱茶在后发酵过程中，

　　有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。

　　甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，

　　刺激舌面、两颊、舌底生律，

　　这是因为在发酵过程中，

　　大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，

　　蛋白质分解为多种氨基酸，

　　形成了普洱茶的甘甜滋味。

　　滑润是指茶汤柔顺滑润、滋味醇正、

　　清爽平和、刺激性不强，

　　毫无阻滞地从口腔流向喉胃部。

　　这是因为发酵过程中，

　　多酚类物质和儿茶素大量减少，

　　而水不溶性茶多酚增加了，

　　使普洱茶变得醇和滑润。

　　厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，

　　入口味觉香而不寡淡。

　　普洱茶的水浸出物随着年份的增加而增加，

　　在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，

　　水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠。

　　陈香是指普洱茶特有的香味，

　　是普洱茶在后发酵过程中，

　　以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，

　　形成的一些新物质所产生的综合香气。

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普洱茶的保存之道-普洱茶的保存之道介绍

普洱茶的保存之道文章为你介绍普洱茶的保存方法，普洱茶保存的注意事项，普洱茶收藏。　　

　　在《普洱茶记》中记载：“气味随土性而异，生于赤土中杂石者最佳”，“种茶之家，芟锄备之，旁生草木，则味劣难售”。这说明对茶叶品质的要求，早在栽培时期便要讲究。同时，为了保持普洱茶的品质，古人也有“或与他物同器，则杂其气而堪饮矣”的警语。其实，普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。

　　一般说来，只要不受阳光直射、阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机、温度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。

　　此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。

　　以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的“历史名茶”，近来，另行兴起的藏茶风，则是主张提早参与普洱茶的“养茶计划”，许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈期在十余年以内的生茶，他们认为，既然喝茶、保健是一辈子的事（甚至是要传承给下一代），那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶，不但价格较低（不用负担业者的仓储成本），而且自行保存、养茶，较无卫生安全的顾虑。

普洱茶保存很简单，教你这三种方法

普洱茶是可以长久存着喝的茶，并且在存储过程中，茶的滋味千变万化，对于很多茶友来说，怎么在有限的条件下存好普洱茶是个难题，这里以亲身经历为例，和大家分享几点平时怎么存普洱茶。

一、省钱省力的纸箱存放

防止茶叶受潮有几种简单实用的小方法，第一是用塑料袋封起来存放在纸箱里，这种方法省时省力又省钱。如果家里茶不多，可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来，放在纸箱里，纸箱不要放在地上，以免过多接触水分，尤其湿度较高的例如广州浙江等地区，纸箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在书柜上或者搭个简易架子，尽量避免接触水。

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