如何区分普洱茶的回甘和回甜-茶礼仪网

　　普洱茶有回甘和回甜，很多人都觉得它们是一个意思。但事实并非如此，下面就让我们来区分一下普洱茶回甘和回甜。

　　回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。

　　回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。

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普洱茶有什么作用？

　　普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。那么普洱茶有什么作用？普洱茶的作用其实很多下面就简单介绍七个方面：

　　一、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

　　二、普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄。

　　三、饮用云南普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。

　　四、云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　五、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

　　六、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

　　七、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。

　　普洱茶有什么作用呢？希望通过以上的介绍能让大家了解知道普洱茶功效。

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是否会影响普洱茶汤？

很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的。

茶

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是否会影响普洱茶汤？

翻动叶底对茶汤的影响

由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

若被翻动叶底了怎么修复?

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。

由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

其实不翻动茶底，更耐泡

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。

这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

有人喜欢看叶底，可以看出什么?

看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。

在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。

近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。

普洱茶膏的养胃功能

茶膏的出现，表面上给人带来比茶叶更便捷的冲饮的方式，现代人称其为“速溶茶”。从唐代到宋代，再到清代，从雏形到成熟，茶膏的制作工艺历经千年。其留存在北京故宫博物院的清代道光年间生产的普洱茶膏（距今100年以上），至今仍然没有霉变、碳化。从中国古代到近代，凡是称为茶膏的都被冠于“贡品”的头衔，游荡于皇宫之内，成为历代皇室的“奢侈品”，历经千年而不衰。形成了一种特殊的养生文化与养生方式。

普洱茶膏的养胃功能
土法大锅熬制茶膏

2002年，一批有生物医药研究背景的科研人员，利用工作之余，将古代留传下来的各种制膏工艺进行实验比对，得出了清朝宫廷的制膏技术是将茶叶精华尽最大可能保留的最佳方法，故将这种方法第一次定名为“低温压榨制膏模式”。

2005年，他们成立了中国第一个专业生产普洱茶膏的企业，注册了“蒙顿”商标，成为第一个延续清朝低温制膏的传承者。随后，他们又借力现代生物技术，将传统的工艺通过现代生物医药制备不断提升，其主导工艺“低温螺旋冷榨技术”为国际领先。同时，蒙顿的科研团队又依托自身医药研发的背景，独创的多种发酵模型，开发了多种茶膏类的产品。使茶膏的品质上升到一个新的高度。

普洱茶膏的养胃功能