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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
普洱“罐罐茶”-别样的普洱茶道
普洱“罐罐茶”-普洱茶道：云南省思茅地区各族世代沿袭着饮普洱烤茶的习俗。普洱烤茶又称罐罐茶，也是招待宾客的一种礼茶。先要用炭火烧罐，将茶放置到罐内烤香，再加水煮沸。饮时要往茶杯中注入清水，将浓茶汁兑清。....云南省思茅地区各族世代沿袭着饮普洱烤茶的习俗。普洱烤茶又称罐罐茶，也是招待宾客的一种礼茶。先要用炭火烧罐，将茶放置到罐内烤香，再加水煮沸。饮时要往茶杯中注入清水，将浓茶汁兑清。普洱烤茶汤色红酽，滋味醇厚，具有提神生津、解热除疫的功效。生活在普洱茶乡的十几个少数民族饮用此茶，世代相传，因此烤茶风俗也久盛不衰。
宁夏、甘肃、青海的回族聚居地也流传着饮罐罐茶的习俗。一般茶叶为中低档的炒青绿茶，煮茶的器具则用高10厘米，口径5厘米，罐腹径7厘米的土陶罐。当地人认为土陶制品制透气性良好、散热快、不易使茶汤变味等特点，因而有利于保香、保色和保味。煮茶时，先往罐内装小半罐水，放在火炉上煮，待水烧沸后投入5～8克茶叶，边煮边搅动。为了使茶汁充分煮出，2～3秒后再加水，但只能加至八成满，再次沸滚后即煮成。倾入杯中品啜能提神解渴，可去腻祛病。
入秋了该怎么喝普洱茶？
清晨的阵阵凉意提醒着我们秋天来了，身体的机能慢慢的开始进入秋季模式，夏天喝的茶也该慢慢收起来，陆续换上一些新品类：普洱熟茶、红茶等。
对于穿衣自有春捂秋冻之说，对于内调又该怎么做呢？中医上秋季主养阴，适当的进补可以调节身体的各项机能为抵抗寒冷冬季打基础，初秋为夏秋交接处，时令变化潜移默化，生体机能更是深谙其中的道理，因此对于喝茶的选择也并非是一蹴而就，需要微微调节，慢慢过渡。
秋季一天的气温差异较大，早晨微凉，中午燥热，夜晚又渐渐转凉，气候的变化，身体最明感，因此需要根据不同时间对应选择不同的普洱茶，让身体更舒适。
早晨微凉，肠胃慢慢苏醒，不能喝太过于刺激的生茶，早晨适合温润的熟茶或红茶，不仅不会对胃产生刺激，还可以祛除体内寒气，补充身体能量，精神更好！
中午和下午喝生茶，秋天容易秋燥，秋燥即口干舌燥，咽喉容易发炎，喝点凉性的生茶不仅可以补充水分还可以有降火的效果。
晚上适合喝老生茶，老生茶温润对肠胃身体神经系统刺激不大，不会对睡眠造成影响。不建议喝红茶和熟茶，容易上火，并非是红茶、熟茶热性，而是熟茶、红茶蕴含丰富能量，夜间身体半休眠状态，没有活动来消耗能量，夜间堆积的能量在早晨就会使身体有明显的燥热上火感觉，因此秋季晚茶不建议喝红茶和熟茶。
选购普洱茶前应了解的普洱茶知识
第一：乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上地区，树龄在500年以上，和樟树等多树种混生，构成完整的植物生态系统，不施肥不用杀虫剂，营养成分充足，增值潜力大，但价格较高，适宜经济条件较宽裕的人士品用。
第二：普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然。
第三：生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用。
第四：普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品。
第五：年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格极其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。
第六：纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。
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