云南普洱茶山：巴达古茶山普洱茶品质特点-茶礼仪网

　　茶区位置：云南省西双版纳自治州勐海县西部。

　　以拥有贺松大黑山1800年野生“茶树王”而驰名的巴达古茶山，位于县境南端，与缅甸接壤，包括勐海县巴达、西定两个纯山区乡的古茶树分布区域。两乡土地总面积约500平方公里，为哈尼、布朗、拉祜少数民族聚居山乡。

　　巴达古茶山拥有野生茶树群落和栽培型古茶园。野生茶树群落分布在古树参天、藤蔓攀附、物种丰富的贺松大黑山原始森林之中，为大理茶种，著名的1800年野生型“茶树王”就生长在这个群落里，野生型古茶树群落有6000亩。同一山区还分布有3451亩栽培型占茶园资源。

　　贺松大黑山海拔1760-2000米，属于季风常绿阔叶林，土地面积5平方公里，现已划为自然保护区，大理茶树树基部围最大2.5米，大理茶小苗(树高80厘米以下)随处可见。野生“茶树王”位于大黑山中间的缓坡带密林之中，海拔1910米。

　　人工栽培型古茶园面积为2162亩，均为普洱茶种，海1580-1900米之间，树型乔木或小乔木，披张，枝干灰白。基围在0．28-0．79米之间，离地分枝在1米以上。叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。古茶园分布在风景林中，土壤为黄壤。茶园中生长的树木较密，遮阴度较高的风景林中，古茶树处于自然生长状态。

　　巴达古茶园最多的是章朗，章朗寨现有244户人家，是西双版纳最大的布朗族寨子，也是布朗族历史文化保存得最完整的寨子。布朗族建筑、语言、服饰，布朗族生活习俗在章朗都得以完整保留。寨头那座金碧辉煌的缅寺（佛寺）里有块大碑，碑文记载章朗寨已有1400多年的历史，1400多年古寨留下了布朗族很多历史信息。西双版纳州政府于2004年在章朗建了一个颇具规模的布朗族生态博物馆，作为介绍布朗族历史文化的窗口，近两年来国内不少民族学研究者常来章朗作考察研究。

　　章朗是布朗族古寨，凡布朗族古寨就一定有古茶园，这就是云南人常说的“濮人种茶”的定律。章朗古茶园分布在章朗寨子附近的树林里，有近千亩之多，但这些古茶园摞荒的时间太久，大部分没有刈复出来，茶园里草深齐腰，还长着许多阔叶木。章朗的古茶树看上去没有南糯山、老曼峨的古茶树年代久远，树围在七八十公分的占多数，茶树大多没有砍过稍尖，树高五六公尺，采摘不容易。尽管章朗古茶原料已卖到200多远1公斤，但村民们并没有花大功夫去修复古茶园，分析原因，可能一是劳动力不够，二是荒草杂木太多太深，茶树又高不易采摘。现有两三家勐海茶商在章朗设点收茶，但每天能收到的茶叶并不多。章朗丽勐海县城五六十公里，被层层大山阻隔，受汉文化影响不深，寨子里很多老人至今还不会讲汉话，要了解章朗寨的历史真不容易。章朗过去交通不便，比较封闭落后，三十年前还是刀耕火种，可这个十分封闭，生产力又落后的寨子如何能盖出了个金碧辉煌的缅寺（佛寺）来真让人弄不明白。章朗的缅寺是西双版纳的布朗族寨子中建得最精美保存最完好的缅寺，寺里的佛房房顶涂着金粉，寺内有大大小小八个佛塔，太阳底下金晃晃的刺得人眼睛都睁不开，尤其是那个涂着金粉的佛龛有三四公尺高，四面镂空，雕着人物花草，其艺术构思和工艺技术令人吃惊。从缅寺建筑来看，章朗的布朗人对建筑艺术、绘画、佛教的研究已达到相当高的水平，在刀耕火种的生产方式下布朗人是如何创造出剩余财富来建如此辉煌的寺庙，真难诠释，对布朗族历史文化感兴趣的人应去章朗古寨看看，一定有文章可做。

　　巴达古茶山的普洱茶特点:叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。口感类似布朗山茶区，舌面后段与上颚后段微苦涩，然平均茶质较为薄水，上颚中后段有特殊气味。茶汤香满于喉舌,苦稍长,微涩.轻度收敛.第三泡以后渐显柔顺细滑感.舌面收敛后出现凉感。

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怎样判断普洱茶新茶是否具备陈化潜力?

　　喝普洱的人一般都会打算自己收藏一些新茶，等到以后升值或者慢慢品饮。下面就来说一说应该如何通过日常喝茶、找茶、鉴别茶和存茶中建立起对普洱新茶陈化潜力的判断。

　　1、要问问自己为什么存茶？

　　对于大部分人来说，很多老茶的价格已经是天价，不只是买不起，也很难买到，另外老茶涉及的管道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及，而现实市场名山古树茶更是贵的离谱，所以，找质量稍高及性价比高的新茶，并且与自己经济能力相符的，相对至关重要。对于为何要存茶，无非有以下几点：

　　1.为了将来可以有低成本的老茶喝（时间堆砌出来的价值）；

　　2.对新茶变老增值的期盼（普洱茶具有金融属性决定了这一种行为和心理）；

　　3.体验存茶的乐趣（经济基础决定上层建筑——精神消费，对于爱茶人来说存茶也是一种精神满足）；

　　2、建立自己的茶叶知识、资讯库

　　既然选择了存茶，那么必须要有足够的耐心、毅力和记忆力。因为存茶不是一朝一夕的事情，如果沒有足够的耐心、毅力去等待新茶慢慢变老，那么也就无法从存茶的过程中获取茶品转化乐趣与经验的信息。

　　当然获取信息也不一定通过这样的方法获取，现在的资讯通道多如牛毛，只是精力和时间问题。

　　但想强调的是，这样获取来的知识不一定真实有效，因为那是别人嚼好再丢出来的，自己着搬过来，说不定会适得其反，导致消化不良，引起更大的错误。

　　所以，判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库。

　　比如对于产茶的茶区来说，易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点及一定要清楚了解，为提升茶品质而拼配的普洱茶特征，几乎每个茶厂，不同品牌的拼配普洱茶，在一个特定时期內都会有自己品牌的特色在里面。为了建立这个茶叶资讯库，真的需要不断的尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后再将这些特点进行总结归纳归档储存。

　　3、做好长久存茶的心理准备，同时不忘品饮和记录

　　要存茶必须做好心理准备，具备长久的存茶过程的意识。只有把一片新茶放在自己手上，每隔一段时间就品饮一下，了解这片茶的变化，才能够掌握陈化变化的过程。暂且不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，但至少你做到了每隔一段时间就品饮一次的这样一个体验，那么多年之后，对这款茶的转化脉络已经非常的清晰了。

　　当然，沒有人一开始就知道如何去判断一款茶的陈化潜力，因为，“我们每个人都是从不会到会，不懂到懂的这样一个过程”。相信所有具备个人茶仓的人都有过买错茶的时候，买错不要紧，就当交学费了，只不过在躺过这些坑的时候，懂得及时的改变学习，那么就会越来越有信心存茶了。

　　4、定期有逻辑有规律的归纳整理

　　当具备以上条件的时候，还需要有归纳能力以及逻辑思维。

　　可能对于很多人不明白，不就是喝个茶，存放个茶嘛，还需要，归纳能力及逻辑思维这么复杂的事情呢？其实很简单，你必须要从几点获得的知识，资讯整理归纳，分门别类的储存在你的脑子里，这样才对于后期存茶遇到的一系列问题得到更好的解决。如果做到了，你会发现原來判断一片新茶的陈化潜力並不是很困难的事情。

　　如果存在脑子里实在记不住，那就用保存在自己的空间里，再不济就用一个笔记本记下来，这样就不容丢了，再要用的时候可以拿出来看看，回忆回忆，相信你日积月累，三五年以后对于一般的普洱茶已经较为熟悉了。

　　当你具备了从新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶和以前接触过的一些茶做比较（这些茶是变好了，还是变得差了），那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。

　　最后就強调一点：多喝，多看，多想，慎买！不管普洱还是其他茶，沒有捷径，只有花多一些时间和精力，多思考，才会有所得。

优质、劣质普洱茶，口感上有哪些区别？

在鉴别普洱茶优劣好坏时，最直接也是最适用的方法便是亲自品饮，通过口感、体感的感官审评，对这款茶做出自己的评价，然后才决定下手购买。下面就来看看在优质普洱茶口感与劣质普洱茶的口感有哪些特征?

优质、劣质普洱茶，口感上有哪些区别？

优质普洱茶的口感具有六个特征：“顺、活、纯、甘、滑、醇”

顺：顺畅——优质的新老生、熟茶都具备这一特点，喝起来很顺畅。

活：活性，鲜活——茶汤和茶叶有活性，滋味鲜活。这对于生茶来说比较明显，例如7542茶叶的活性就比较好。

纯：纯正——这里强调一下“纯正”是广义上的意思，不是只有纯料的滋味才纯正，相反知名品牌拼配茶滋味也非常纯正。换言之，所谓的“纯正”，就是在品饮的时候，不仅喝不出其它杂味来，而且还具有品牌茶品所具有的特点。比如很多勐海茶厂的出产的大益茶具有的“勐海味”，下关茶厂生产的下关沱茶的“烟香味”那样。所以它是广义上的……

甘：回甘或回甘生津——回甘好，回甘快是优质茶汤对整个口腔的快速反应。

滑：顺滑、柔滑——这针对熟茶比较准确，尤其是对有年份的优质熟茶，顺滑感非常强。

醇：醇厚，醇正——醇厚一定是跟年份有关，年份长远的好茶，滋味醇厚，而新茶不具备这样的条件。但是就醇正来说，好的新茶是喝得出醇正来的，因此能用醇正来形容新茶口感。

劣质普洱茶的口感具有八个特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，杂，怪、异，霉”

叮：叮舌头。不好的茶总是会叮舌头，在喝后很长时间，舌头总是感觉有一层东西叮在上面，吐之不掉，挥之不去，让人不舒服。

刺、刮：对口腔和喉部的刺、刮，不顺畅。这和优质普洱茶的口感特征中的“顺、滑”形成鲜明的对比，如果茶汤不好，是会难以下咽，会刮喉的。

酸：茶汤酸。茶汤酸这主要有两方面的原因造成：一是拼配有问题，二是存放不当造成了茶叶变质，茶汤变酸。

燥：燥感。这对于“发酵过度”的熟茶最容易喝得出来。

干：没有茶水的活性。没有活性的生熟茶，只会越喝越干。

杂：滋味不纯，不正，有杂味。如喝的时候会喝出水霉味、火气味等等的杂味来，就证明这不是一款好茶。

怪、异：怪是没有明显属于品牌茶品的口感特点;异是不同一般口感上的茶。

霉：霉味，水霉味。这源于仓储问题，即便是质量高的茶品，因为存放环境不当，或者潮湿，冲泡出来的茶，水霉味就会很重，这也是劣质茶很明显的一大特征。