绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大雪山
大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。
若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。
大雪山正山古树茶
大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。
攸乐山
攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
攸乐山正山古树茶
攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。
老班章
“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。
老班章正山古树茶
“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。
为什么云南普洱茶茶饼是357克
不知道经常喝普洱茶的朋友有没有留意到这个问题，普洱茶茶饼的克数多是357克为主，而就我们习惯的购买茶叶方式，多数是以一个整数为计量单位，为什么普洱茶茶饼偏偏不同呢?357克代表了什么含义，或者只是偶尔呢?本文将为大家揭开答案。
普洱茶是云南人民生活中一道非常常见的茶品，普洱茶的功效非常之奇特，对于经常购买云南普洱茶的朋友，如果你留意观察便不难发现，几乎所有的茶饼重量都是357克。而普洱散茶、沱茶又不是这个重量了，当然小茶饼也不是。这个357的数字是从何说起呢?原来还是源自于古时候的七饼茶，那时候的七饼茶重量就是357克。
为什么普洱茶的重量是357克呢?古代涉边交易，朝廷为了减少度量衡方面的纠纷，于是制定了强制性的标准化措施，其目的是便于统计与征税、交易的方便。古代圆茶(即七子饼)为每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，49两合当时的3.06斤);32筒为一引(重98斤)，接近100斤。之后新中国成立，七子饼的重量就定下了357克，一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤，一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。看似零散的数字，在成倍计算的时候反倒是成了整数。
读完本文的朋友们是否知道了普洱茶饼为什么是357克的原因了吧?没想到还有这样一段故事吧。可以说普洱茶茶饼的重量，也是侧面体现了中国茶文化，从中我们可以看出茶叶生产者与古人的智慧，这也为后期进销存管理提供了极大的便利。
普洱茶发霉了还能喝吗普洱茶发霉了怎么办
很多地区向来潮湿，家具用品特别容易长毛，这普洱茶也会长霉，不少茶友都表示，在接连雨天的时候，自己的普洱茶也长了霉，长了一层白毛。那么这发霉了的普洱茶还能喝吗?
发霉的普洱茶能不能喝向来有争议，有的人说能喝，有的说不能喝。其实小编倒是觉得发霉了的话，最好还是别喝了，万一喝坏了身体太不划算，不如用牙刷轻轻地将霉给刷掉，然后放在房间里作为装饰品还是很不错的。
因为发霉的普洱茶，很有可能带有致癌的黄曲霉素，所以实在建议不能喝。要是实在舍不得，毕竟有的人普洱茶都存好多年了，那也要看看发霉的程度，要只是轻微发霉，那么就将霉刷掉，用电吹风吹一吹，或者放在外面晒晒太阳，冲泡的时候尽量多洗一遍，这样就能去掉一些霉味，也能减少掉一些有害的物质。当然喝的时候一定要注意有没有什么异味，要是有就千万别喝，别伤害了身体，就得不偿失了。
不过最要紧的是，在普洱茶还没发霉之前就要保存好，好的储存环境不仅不会让普洱茶发霉，还有利于普洱茶陈化，将来喝到一壶滋味十足的普洱茶。普洱茶需要的是干燥的环境，一定要注意避免潮湿、高温、阳光直射、异味，还要注意通风。当普洱茶在正常的环境下存放，就算放个三五十年，茶汤的颜色都是绝对不会变黑的，也不会产生怪异味道。
普洱茶渥堆发酵技术细节
渥堆是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。熟茶的颜色褐红，有光泽，滋味醇和，具有独特的陈香。熟茶正式出现是1973年，1975年云南人才跟广东人学会了渥堆技术。采用渥堆发酵技术的目的是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，用渥堆的方法达到快速陈化普洱茶的目的。
"渥堆"的过程其实就是一个水热化学反应的过程，其间同时进行着厌氧发酵和耗氧发酵。熟茶发酵的本质是一种有它自身带有的酶在适于的条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的酶促生物化学反应。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。
看过熟茶发酵的人都说熟茶发酵过程不文明不卫生，这是对熟茶发酵的不理解。熟茶的渥堆发酵很安全，菌群在渥堆过程中，是闭合回路，外界的有害菌是无法生存的，和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。当发酵正常进行时，有益菌群会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被"饿死".
台湾有位女教授做过在发酵茶堆里面接种黄曲霉菌的试验，结果种不活。要是发酵不能正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮--如同食用其它发酵食品一样的安全。
养地新的发酵房会有新地面的异味，不能马上拿来发酵用，否则会影响发酵茶的品质。在发酵前首先要养地，根据场地的大小，准备数量不等的熟茶灰。按0.5~1cm平铺在地面上，然后浇水，要求浇透，但不能积水。每隔2~3天再复浇一次，复浇只是稍微洒少量的水，不让表层出现干的现象。养地以春冬天7天为好，夏季3~5天为好。还要看地面吸收茶汁的情况来决定养地的时间。一看地面的颜色，新的水泥地面以变黑为好。二闻茶灰的味道，挑起茶灰闻一下要没有茶味，只有水泥沙浆的味道为好；地养好后，清除茶灰，一定要用水把地面冲洗干净，以防养地的茶灰影响发酵茶叶的品质，等地面干透后就可下堆发酵了。
发酵需要的工具分别是发酵盖布：帆布或用编织袋打成。尺寸根据发酵房大小定做。
钉耙：需要二齿，三齿，四齿各数把。二齿，三齿主要用于解块时挖堆，需要定做，材料也要用钢筋打出。一般规格二齿18*25cm,三齿20*25cm,在第一天发水时使用。
铝板铲：一般用0.5cm的铝板剪裁成50*50cm或者40*40cm.裁好铝板后还得在前端加一块10cm宽的类似钢板的东西，发酵师称之为带机片。连接处用铁铆钉铆好，一般为六颗。
水管：内径在2~3cm左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道，需要在发酵前长时间用水冲洗，以减少水管自身的味道。
加压泵：这个可根据实际情况购买，如发酵时水压过小就可派上用场。
解块机：发酵解块之必备工具。
小铁铲和大铁铲：小铲用在发酵和解块后理边时，大铲用于起堆。
三角支架：70（高）*50cm口径用于起堆装袋用。
温度计和温湿度计：前者用来测堆温，后者用来测发酵房温度。
下水水是很关键的，以白沙水为好，水质的好坏对发酵茶品质影响很大，水质要求无锈，无其它异味，清澈，回甜为好，水的酸碱度为PH=5~7.
洒水量一般控制在100公斤毛茶40公斤到50公斤水。发茶时还要看茶做茶，嫩度高的茶和黄片洒水时要少点，粗老茶洒水时要多点。
堆高和堆温控制 前面27天堆高以60公分为宜，堆温最低要求在55度以上最高在65度以下，最好能保持62度的恒温。堆子的温度可以通过盖布和翻堆进行调节，根据我本人的生产实践只需用盖布围住堆子边沿堆面无需盖布，一般在第13天开始翻第一次堆，第21天开始翻第二次堆，第28天开始第三次翻堆，第三次翻堆后的堆高最高不能超过40厘米，并把所有的盖布拿掉，以便堆温能控制在55度以内。前27天堆子的水热化学反应是最激烈的，不盖布能使堆子随着反应的进行快速的蒸发水分和去除酸杂味。第三次翻堆后茶叶已基本具备熟茶的特征，随着水分的不断降低温度也逐渐降低，至35天堆子温度下降到40度以内时即可开沟。开沟3天后茶叶手感不热即可进行捂堆养茶，一般养茶7天即可装袋。养茶可以使熟茶增加香气和色泽，是发酵后期一个比较重要的环节。
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