绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”营养学家于若木赞赏为。除了我们所提到的所有的营养价值及保健功能，如抗衰老，保护心血管系统，抗癌，保护骨骼健康，口腔健康，皮肤健康，等。这里我们将要讨论一下普洱茶其突出的保健功效。
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利南.方茶网的普洱茶、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利南.方茶网的普洱茶、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化[贝纳尔贾克托教授。巴黎亨利伦多医院]
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。
普洱茶的养生保健在于茶叶中主要成分含量的协调
普洱茶的养生保健在于茶叶中主要成分含量的协调
分析研究表明，普洱茶养生保健的机制就是选择内含物丰富的茶叶原料，通过科学的加工技术和合理的储藏，形成内含物中主要成分茶多酚、茶色素、茶多糖等有效成分含量相对较高且比例协调的普洱茶来消费才有意义。同时，普洱茶平和的特性使得消费者增加了饮用量，且不受饮用时间的限制。功能成分的协调性，使消费者饮用后在体内整体改善机体的免疫系统，调节体内微生物环境促进体内有益微生物生长，抑制有害微生物滋生。达到人体健康的目的和要求。
茶叶滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。普洱茶中茶汤中呈味物质主要是糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物，以及嗓吟碱、有机酸、茶皂素等。普洱茶中酚性物是涩味物质的主要成分，而茶黄素是带刺激性的涩味物质。嗓吟碱以及花青素、茶皂素等是普洱茶中呈苦味的物质。普洱茶中鲜味的来源是氮基酸。而甜味物质的要素是可溶性糖、部分氨基酸（低分子的氨基酸）是产生酸味物质（主要是有机酸和部分氨基酸）儿茶素、茶黄素和咖啡碱的络合物是"浓强鲜"的根源，反映在品饮上的感觉就是活性。
总之，茶叶中呈味物质的含量要达到一定的数量才能对人的味觉器官产生作用，进而使人感知。人们在品饮中感受到茶叶色、香、味俱佳时，实际上就是主要呈味物质比例协调的结果。也只有品饮愉悦的普洱茶，品质良好的普洱茶，才能充分发挥其普洱茶的保健效果。云南普洱茶在养生方面的独特性，化学成分分析表明：主要的呈味物质茶多酚、茶多糖、寡糖、总糖、水浸出物含量分别大于10％、3％、4％、10％、30%；茶褐素小于12％时；普洱茶呈现良好的品质，具备这样品质特征的普洱茶，色香味也是最好的。品饮这样品质的普洱茶养生就有了物质的保证。
一篇文章，教你泡好普洱熟茶
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，茶性温和，苦涩度降低，绵柔醇顺厚糯。
熟茶是一种相对比较难冲泡的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味，或者泡出不讨喜的酱油色。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤实在令人困惑。如果喜爱冬日里泡熟普刮油解腻、去脂助消化又温暖身心，可以参与此文的详细介绍。
熟普茶应该怎么泡？
要点一，醒茶。
饼、砖、沱等紧压熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块，存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。不要小看，此小小的拆散醒茶，对茶的滋味改善相当有益。
要点二，选对泡茶器具。
一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度，更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。
如果没有紫砂壶，盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样，在保温性能稍差的背景下，应变把握好投茶量和出汤时间，也能冲泡出好喝的茶汤。
而日常饮用，在没有茶壶、盖碗也不适宜的情况下，飘逸杯、快客杯也不失为可用之选，方便快捷。
要点三，泡茶用水。
对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。
要点四，投茶量。
按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，总体来说，熟茶茶水比一般为1:50～1:30，即3～5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
要点五，润茶。
熟茶无论散茶还是紧压茶，都可能有不同程度的紧结或结块，润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。其次，熟茶经过洒水渥堆发酵，难免会沾染上一些灰尘，经过一道润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。
注意润茶时间不宜过长。以高温水注入，5～10s后出汤，润茶水一出便揭盖闻香，茶香一出即润茶完成，茶香未出或茶香不正的则再继续。一般润茶1～2泡即可。
润茶时，注水要温柔，保持水流的平和、稳定，不要使茶叶猛烈翻腾；润茶后尽量彻底沥净茶底。
要点六，水温。
熟普一般可直接用沸水冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。所以，连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门；对于年份较新的熟茶，要适当降低水温，以免泡出“堆味”。
要点七，注水与出汤。
泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。
陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，汤色红亮，滋味圆厚、温润。
泡熟茶每次出汤时，一定要沥干水份，不要留根。前几泡都宜及时出汤，否则时间长易成“酱油汤”；如冲泡过程中有间断，再复冲泡时，第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时，宜以急冲注水冲击、翻腾叶底，保持高水温，以充分激发陈香。
【茶国动态】云南普洱茶交易中心产品上线仪式举行
5月31日上午，云南普洱茶交易中心产品上线仪式在普洱市茶咖局举行。普洱市委书记卫星，深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松出席上线仪式。普洱市委副书记陆平，市委常委、市委秘书长李忠民，市政府副市长杨卫东，云南普洱茶交易中心股份有限公司总经理刘永盛参加上线仪式。普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华作为股东单位领导也参加了上线仪式。
上线仪式现场
深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松代表股东致辞，他对普洱市委、市政府一直以来对交易中心的大力关心支持表示衷心感谢。他指出商品金融化意义重大，带给传统茶产业巨大的发展空间。交易中心将此次产品上线为契机，努力实现服务于茶产业跨越发展和平台自身同步发展壮大的目标。普洱市政府副市长杨卫东代表普洱市委、市政府致辞，对交易中心交易系统和产品成功上线表示祝贺，并对交易中心的未来发展提出殷切期盼。
普洱市委书记卫星为交易中心上线开锣，深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松为竞价产品上线开锣，普洱茶集团董事长郑炳基为挂牌产品上线开锣。
交易中心第一款竞价交易产品为云南大叶种红碎茶CTC，由深宝华成科技有限公司通过竞价交易平台完成采购，产品价值90万元。交易中心第一款挂牌交易产品为云南普洱茶（集团）有限公司的2007年“板山青”普洱生茶，价值808万元。
仪式最后，卫星作重要讲话。他说，建设云南普洱茶交易中心是普洱市推动普洱茶产业转型升级的重要举措和积极探索。自2014年起，普洱市委、市政府努力向省委、省政府汇报争取支持，引进全国唯一一家以茶行业为主业的上市公司——深圳市深宝实业股份有限公司，克服重重困难，始终坚持举全市之力推进交易中心筹建工作。他指出，在普洱建设云南普洱茶交易中心，符合党中央国务院大力发展“互联网+”、发展电子商务的战略要求，既有国家绿色经济试验示范区规划相关政策做支撑，又有深深宝这样实力雄厚、资质优异、专业经验丰富的投资者负责运营，发展前景和空间广阔，必将为服务壮大云茶产业、提升云茶竞争力作出卓越贡献。卫星书记强调，云南普洱茶交易中心要放眼长远，全力以赴，坚持做规模、做标准、做品牌，以规模扩大影响力，提高知名度，不断提升市场话语权。
此次交易系统和交易产品正式上线，标志着云南普洱茶交易中心正式进入规模化市场运作，以先进交易技术引领茶产业走向“信息化”、“标准化”和“品牌化”，通过茶叶“零距离、零时差、低成本”的在线实时交易，使普洱乃至云南掌控普洱茶的市场话语权和定价权，切实保障茶农利益，推动传统茶产业不断转型升级。
李云摄影报道（茶马史诗编辑部）
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