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该系列纪录片，以普洱茶作为视觉原点，在历史长河中追溯其不为人知的传奇身世，在与缅甸、老挝接壤的云南边陲小镇寻找其传承千年的制作技艺，以科学眼光探究普洱茶药食同源的天赐禀赋。
在现代社会里追寻其走遍中国、走向世界的天时、地利与人和因素，看古老的普洱茶，如何与时代沟通，与世界相连，在全新的舞台上，传递醇厚的中国味道、讲述动人的中国故事。
备受追捧的普洱茶究竟是如何诞生的？
第二集《时间的重量》以制茶人为主角，生产工艺和制作流程为线索，全景展现普洱茶的诞生过程。从山乡到城市，从加工到销售，普洱茶的每一次蜕变都融入了茶人的勤劳和智慧，牵动着众多茶人的心。六大茶山董事长阮殿蓉女士则是现身讲述一片普洱从晒青到拼配的历程。
晒青
晒青是将揉捻后的茶青用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度，保留了茶叶当中大量的活性酶，后续转化有了空间。晒青干燥的过程长，温度湿度适合，既有漫长的自动氧化，又有光催化反应，能够促进茶叶内含物质氧化，进而影响茶的品质。
这一过程中，需要定期检查晒青茶的质量，为拼配和生产做准备。
拼配
每片茶叶都有其独特的内在，以适当的比例混合，不仅可以强化每个单种的优点，还可以相互调和激发，演绎出鲜灵有韵的滋味和香气，这边是拼配赋予普洱茶的独特魅力。
如果说单株是一树普洱曲高和寡的独奏，那么拼配便是万千古树穿越时空的交响，而对于六山来说，阮殿蓉女士便是这场交响曲的执棒人。
《时间的重量》中，纪录了阮殿蓉女士与六大茶山生产总监蔡昌敏女士在为2107年生肖锦鸡饼进行拼配方案选定的过程。
首先便是毛茶的挑选，不同的毛茶的外形都不一样，从条索到色泽，从整碎到嫩度，每一个因子都值得被挑剔，这久需要拼配师从上百种茶样中，挑选出适于拼配的品种。
而在这一过程中，需要拼配师将每一个编号都了然于心，这是拼配师的技能，更是基本功。
确认毛茶后，就是称量，确定各单种的量。
因为纤毫的差距都会对产品产生影响，所以这就需要拼配师“斤斤计较”，把握好每一种毛茶的克重。
接下来便是开汤审评，做最后的质量把关。
一饼茶的出生并不总是一帆风顺的，在生肖锦鸡饼的拼配方案选定中，阮殿蓉女士便与蔡总监产生了分歧。
蔡总监认为第一波春茶经历了冰雹，外形不够漂亮，欲采用第二波春茶作为主料，而阮殿蓉女士则认为，在确保其品质、安全与卫生的基础上，生肖饼的意义，除了其外观的设计体现，更重要的是从茶叶内质上更为真实、完整的体现其年份的意义。
最终阮殿蓉女士和蔡总监确定了生肖饼的拼配方案为第一波春茶做主料。
爱茶人都会说，大多数茶叶在成为商品的那一刻起，生命就已经结束了，而普洱茶从成为茶饼的那一刻起，生命才刚刚绽放。
从茶园到茶厂，从选料到压饼，从出厂到储藏，山河易老，容颜易逝，而普洱茶却独得时光的厚爱，在制茶人的匠心和手工雕琢下，在岁月的淬炼中，成就了不朽的生命。
普洱茶市场：“能宰一个是一个”是短视行为
“听说有个老板到产地去收茶，30多万收了100多公斤的老班章，后来找朋友鉴定，是南糯山的古树。南糯山的古树跟老班章价格差了10倍。找茶农退钱，对方不认了。”听记者说起这个事情，茶叶经销商们脸上都是一副“见怪不怪”的表情。原来在这个圈子里，已经有了共识——到了产地也未必能收到正宗的茶叶。
“我到一个农户家里买茶，男主人很热情，给我泡了一壶普洱，一喝，我说这不是古树。对方连忙道歉，说自己老婆拿错了，又重新开了一泡。茶农都是要试探下你懂不懂，不懂的话100元一公斤的台地茶能当古树茶卖给你，价格立马翻10倍。”姚琼说，古树茶量少、价高、猫腻也特别多。
可以预见的是，茶农这种“能宰一个是一个”的短视行为，会给整个普洱茶产业带来不可估量的伤害，最终受害的还是茶农自身，普洱茶市场应该建立一套规范的信用体系来支撑行业的健康发展。
挂杯香明显的普洱茶就是质量上乘的普洱茶？
在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。
有茶友以为：挂杯香明显的普洱茶就是质量上乘的普洱茶，其实这种说法太片面。
首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。
总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
普洱茶的减肥和抗衰老作用
普洱茶的功效
普洱茶外观呈棕红色，汤色呈红色、浓而亮，香气独特，滋味醇厚甘甜，叶底呈棕红色。有两种茶:生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工成熟的。&ldquo。越老，越香。它被认为是普洱茶区别于其他茶的最大特点。陈九的香气芬芳，普洱茶的味道延续了几千年。&rdquo。普洱茶是。重要的古董。与其他茶不同，普洱茶在新茶和新茶中很贵；陈& rdquo随着时间的推移，他们倾向于逐渐升值。
普洱茶是温和的，不伤胃。普洱茶是一种科学的保健饮料。普洱茶易于冲泡，易于操作。普洱茶易于保存，茶叶品质变化很大。普洱茶是。古董饮料。。& mdash& mdash& mdash普洱茶谱。
普洱茶是茶中的茶，它暖胃、降脂、补气、延年益寿、品茶。& mdash& mdash& mdash邓士海的普洱茶。
减肥降脂预防动脉硬化。茶多酚能明显抑制体内胆固醇和甘油三酯(均为血脂的主要成分)的增加，促进脂质化合物从体内的排泄，提高毛细血管壁的弹性。因此，它在预防和治疗动脉粥样硬化、高血压和肥胖症方面发挥着重要作用。
冠心病的防治根据统计数据，不喝茶的冠心病发病率为3.1%，偶尔喝茶的冠心病发病率为2.3%，经常喝茶(3年以上)的冠心病发病率仅为1.4%。此外，冠心病的加重与冠状动脉供血不足和血栓形成有关。然而，茶多酚中的儿茶素和茶多酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素在动物体外试验中显示出显著的康宁、促进纤溶和抗血栓形成的作用。
低血压性高血压是指收缩压或舒张压增加超过正常水平。动脉粥样硬化不仅导致冠心病，而且与高血压密切相关。降低血压意味着降低血压。茶多酚、维生素C和维生素P都是预防和治疗高血压的有效成分。特别是茶多酚可以通过改善毛细血管功能直接降低血压，儿茶素和茶黄素对血管紧张素转换酶活性有明显的抑制作用。
抗衰老人体内的脂质氧化已被证明是人体衰老的机制之一。一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C和维生素E，可以延缓衰老，茶多酚也发挥重要作用。根据日本学者的研究，一直用于抗衰老的维生素E的抗氧化效果仅为4%，而绿茶印花和茶多酚的抗氧化效果高于74%。此外，茶叶中的氨基酸和微量元素也有一定的抗衰老作用。
茶中的咖啡因和黄烷醇可以增加消化道的蠕动，从而有助于食物消化。
抗癌茶一般指各种恶性肿瘤的预防和治疗效果。中国预防科学院对140多种茶叶进行了体内和体外试验。大量数据表明，茶叶已经证实了茶叶的抗癌和抗突变作用。它主要阻止人体内致癌亚硝基化合物的形成。茶叶中的多酚和儿茶素可以抑制某些能够激活致癌物的酶系统，还可以改变亲电试剂的最终致癌代谢，从而减少原始致癌基因的启动和促进，减少最终致癌物的量。与大量人群相比，也证明饮茶者的癌症发病率较低。最新研究表明绿茶中的化学成分也能阻止癌症发展过程中的一个重要分子。这意味着绿茶的抗癌能力比科学家预测的更强、更多样化。多糖主要通过增强人体免疫功能间接杀死肿瘤细胞。
解酒茶可以缓解宿醉，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作为催化剂。喝茶可以补充维生素C，这有利于肝脏中酒精的分解。另一方面，茶叶中咖啡因的利尿作用使酒精迅速排出体外，还能兴奋被酒精抑制的大脑中枢，从而起到解酒的作用。
现代利尿研究表明，茶叶中的咖啡因和茶碱通过扩张肾微血管、增加肾血流量和抑制肾小管水的重吸收机制，具有明显的利尿作用。
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