您知道为什么普洱饼茶背后的中间有个窝吗？-茶礼仪网

　　普洱茶因其独特性，有着饼状、沱状、砖状等多种造型，这一点想必大家早已见怪不怪。但是很多茶友可能还是会好奇，为什么普洱茶饼背后的中间有个窝？而且不止是普洱茶饼，甚至是白茶饼，中间都会有个窝。这其中有什么道理和作用吗？

　　有人说这是为了透气，也有人说是为了包装好看，甚至还有人调侃说因为“窝”乐意。看起来都很有道理的样子，但好像又并不是是根本原因。

　　其实，在茶饼制作过程中，为了用布袋装好一定重量的茶箐来进行后期的石磨定形，所以在棉布包饼的时候会在茶饼中间打一个结，最终压制好以后，茶中间就会出现凹槽。

　　虽然说这个窝并没有实质的作用，但是这个窝的存在也正好方便绵纸包装时多余的部分可以塞进去，使茶饼更加美观。

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为何“古树普洱茶热”一直不降温？

　　“普洱茶热”近几年内是不会降温的。普洱茶的消费热潮，不是简单的市场炒作行为，更不是消费者盲目追逐时尚的行为。

　　古树普洱茶消费热是必然的，它是以下方面综合作用的结果：

　　第一，随着经济的发展，人们对生命质量的追求越来越高，“关爱健康”已成为时尚。古树普洱茶的药理作用、保健作用、饮用收藏价值的不可替代性，导致了市场需求不断扩大。

　　(1)云南茶叶的有效成分含量是中国茶叶中最高的(水浸出物含量高达45％-48％以上)，决定了云南茶质的优异性。优异的茶叶品质使云南茶叶拥有了最广泛的消费群体。

　　(2)众多的茶类里，以古树普洱茶的消食解腻作用最为突出，使它能赢得有一定消费实力的消费群体(《滇海虞衡志》“古树普洱茶，味最酽，京师尤重之”表述的就是皇宫贵族腻食以后对古树普洱茶的偏爱)。

　　(3)古树普洱茶有“窈窕茶”、“素女茶”、“美人茶”的美誉，是女性美体瘦身的最佳选择(18世纪，英国伊丽莎白女王对茶叶的喜爱，直接带动了整个欧洲的茶叶消费，女性市场的巨大潜力由此可见一斑)。

　　(4)古树普洱茶又称“老人茶”，饮用后温和养胃，刺激性小，不易导致失眠少卧，使它能赢得“下午茶”市场和茶馆等“夜生活”场所的消费群体。

　　(5)古树普洱茶降血脂、降血压、降血糖的作用是其它茶叶所不及的，使它成为中老年服食养身、保健消费的优选佳品。

　　(6)古树普洱茶“越陈越香”、“随收藏时间升值”的价值上的安全特性，能赢得个人和家庭收藏市场。

　　(7)古树普洱茶中的“紧压茶”，承载着中国历史和中国茶道最深邃的理念，使它成为茶艺爱好者和广大文化人“以茶会友”的最佳选择。

　　第二，“茶兴于唐，盛于宋”，历史雄辩的证明了茶文化是盛世文化的产物，这也是“唐宋”时期茶叶生产和消费能发展到极致的原因。世界和平和中国经济的高速发展，必将进一步带动包含古树普洱茶在内的茶叶消费的增加，注定了云南古树普洱茶的“大盘”走势。所以云南古树普洱茶热短期内是不会降温的。

普洱生茶汤是什么颜色

　　对于懂茶的茶友而言，可以从茶汤就基本判断出一款茶的好坏，并且，茶叶加工质量及茶品优劣也是可以直接体现在茶汤的汤色上。因此，很多人在购买一款茶的时候，观看茶汤也是一个鉴别这款茶优劣的一个重要因素。那么，普洱生茶汤是什么颜色呢？接下来，我们也来了解下普洱生茶汤的几个颜色。

　　普洱生茶汤是什么颜色？我先看看常见的几个汤色：

　　1、绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色。这类茶品，随着生茶不断变化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

　　2、黄绿：是绿中微黄的颜色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的汤色，多出现在春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此汤色。

　　3、绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变、受沤、或加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊晾干燥不及时的表现。常伴有“青草气”或“水闷气”。

　　4、浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”。是物质欠丰富的低档晒青毛茶低档汤色。如是细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。

　　5、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3—5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

　　6、深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的查清合并加工活揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶汤黄者，亮度一定好。

　　7、青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青毛茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤里面常有类似“油膜”的漂浮层。

　　8、混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

　　9、红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。

　　10、黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的变现。属不良茶品。

　　普洱生茶汤是什么颜色？以上是普洱生茶比较常见的几个汤色，下面我们了解下品饮普洱茶的步骤：

　　步骤1：将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。

　　说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。

　　步骤2：用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。

　　说明：为了验证茶的品质，请务必牢记——洗茶只能一次。因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净。而两泡洗茶后，效果就完全不同了。评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷。

　　步骤3：洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20—25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色。如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵。当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛。

　　步骤4：喝茶请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝。也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了。

　　另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤。

　　说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况。你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置。

　　步骤5：品味第一杯茶汤咽下之后，请你立刻停止喝茶5分钟，在这5分钟里，你的口腔处于逐渐降温的状态，请你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。如果你对茶区特性非常清晰了解的话，一杯下去，你就会知道这茶的口感大概归属在哪个茶区了。绝对不是说你喝10杯之后才能评定茶的品质，那是茶商们忽悠的说法。因为泡过5－6水后，就算是湿仓茶也会逐渐散去杂味，水会逐渐转甜。越是差的茶品，泡到后面，缺点会散失得越明显，而之前的确是瑕疵太重了。所以前后有对比，茶商才会拿最后面的几水来忽悠你，说几泡之后就很好喝了。

　　步骤6：还是品味回甘的位置确定茶区后，茶的各项指标，在品饮的时候，应该也可以大致判定了。

　　最后，普洱生茶怎么冲泡才能更好喝？

　　生普冲泡重点：突出茶汤口感的冲击力，强化突出的个性。

　　试茶可以使用盖碗冲泡，它能够将最真实的茶本身性质呈现出来，而且还有另一个好处，就是便于灵活的控制出汤快慢。

　　普洱生茶冲泡要诀：

　　（1）放7g茶，100℃沸水，低冲注水，冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。检验茶叶香气纯净度、浓度，观察汤色亮度、透度，看茶叶内质。

　　（2）沸水冲泡，水柱靠近盖碗内壁，缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润，保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离，增强汤感的协调性。

　　（3）正式冲泡时，适当闷泡，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用紫砂壶冲泡也同理。

　　本次内容就介绍到这里，好的普洱生茶的汤色一定是明亮的，晶莹剔透的，并且无异味。如果一款普洱茶若是在选料上不严格，采用太多杂料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清，难以下喉。那么，这款普洱茶就是劣质的，不好的茶，对于这样的茶就最好不喝了。