绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
鲜叶采摘后，应立即摊开静置，避免堆叠。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与不当堆置有关。避免发生类似情形，可将鲜叶至于萎凋槽上，保持适当温湿度。依当地当时气候调整萎凋时间，静置萎凋时间最好在8~10小时之间。
萎凋时间与方式依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施与观念来决定，方式分为日晒萎凋、静置萎凋、摊晾萎凋、热风萎凋。
萎凋结束后的鲜叶便可进入下一个工序——杀青。
——摘自石昆牧老师著作《经典普洱名词释义》
如何辨别普洱茶的年份？普洱茶年份越久越好吗？
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。
1、外包纸质与印刷
尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。
2、内飞纸质与印刷
与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。
3、模具
石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4、茶菁使用与拼配
每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。
5、茶菁外观
经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。
6、茶菁香气
相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7、汤色
在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。
8、叶底
从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。
9、仓储
从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。
以上是从视角上初步判断。茶，还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向，加上回甘与韵味的部分情形、层次感，可以判断出茶品的产区茶种，以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧，如果是入仓茶，在年份判断的误差值会偏高。
单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。（本文来源：普洱世家）
昔归古树普洱茶的六大特点
昔归古树普洱茶点评：开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩，化得很快；四～六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚微涩，喉韵深，回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减，回甘好，冰糖香尚存。
近年来，邦东古树茶受到市场的认可，价格也相对较高，其中比较高又是那罕、丫口、昔归等几个片区和代表性单株古树。2010年昔归春茶毛茶价已经达500元/公斤并有继续涨价的趋势﹙实际经营成本价不止500元/公斤，一般收购毛茶干燥度还略不够，运输过程易碎也有损耗，成本要增加8%左右﹚。由于邦东古树茶受到认可，价格比较高，市场中也就难免出现假冒伪劣。邦东古树茶一般具有以下六个比较明显的特点：
一、有机生态
云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内，澜沧江又流经邦东，邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸，有人把邦东比作一个巨人，说他“头顶大雪山，脚踩澜沧江”，良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树茶冲泡出来的茶汤，一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面，但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘
入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，随之而来的是持久的回甘。
三、茶气强劲
邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚，只有少数片区为香甜型﹙以“南国佳人”为代表﹚。
四、口感饱满纯正和谐
茶汤入口，口腔各个部位均感受到不同信息，但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲，虽声音的声部音色高低各不相同，但都舒服而极为和谐，细心品饮，恰如欣赏一曲动人的乐曲。
大云祥普洱茶膏面世：“复活”清宫御品
中国人历来对茶有着说不尽的情愫。普洱是中国云南独有的特种茶，制茶人偶然中发现，普洱茶叶经发酵深加工后，将茶叶纤维与茶汁分离，将茶汁定型，可以成为茶膏。普洱茶膏自唐宋起便得到皇室欢迎，传至清朝，更是康熙乾隆钟情的贡品，成为流行于宫廷延年益寿的养生奢侈品，一度成为“国礼”的象征，馈赠给外国使臣。至今中国茶膏博物馆和北京故宫博物馆仍保存有古法制作的普洱茶膏。
普洱茶膏作为国礼相赠
普洱茶膏深藏皇家，再加上制作条件的限制，其制作方法在时间的磨难中几近失传。一次偶然的机会，大云祥的创始人品尝到了古法普洱茶膏，她久久不能忘怀，决心探寻普洱茶膏的制作奥秘，将这一珍品传承下去。
她遍寻清宫皇室后裔，花费千万巨资，最终得到神秘传承的茶膏配方，再经团队数年研发，成功破译宫廷普洱茶膏“压榨制膏”的工艺，研发出了具有划时代意义的高品质茶膏——大云祥普洱茶膏，让这瑰丽珍宝再次绽放于盛世之中。
大云祥普洱茶膏在继承了传统工艺的基础上，结合现代技术和设备，将古时的“采蒸捣拍焙穿封”七道传统工序提升到如今的186道工序，精益求精，不断探索、创新和突破，制作出的大云祥普洱茶膏实不负茶膏“茶中黄金，膏中极奢”的盛名，完整继承了清朝普洱茶膏贡品品质，也成为了普洱茶膏行业的先驱。
在近年的市场上，清宫普洱茶膏具备极大的收藏投资价值。2004年，曾被鲁迅收藏过的3克茶膏，以每克高达4000元的 价格拍卖。到了2010年，在北京荣宝春季艺术品拍卖会上，一盒清宫普洱茶膏以100.8万元的天价成交。普洱茶膏的市场价值被众多人看好。
大云祥普洱茶膏是对清宫秘制茶膏的“复活”，不但清宫普洱茶膏以现代的姿态重新进入人们的视野，让现代人有机会享用古代皇帝的宫廷御品，也让众多收藏爱好者多了一个收藏的对象。
大云祥作为一家研发、生产、经营茶膏养生产品的现代化新型企业，完美传承了普洱茶膏的传统工艺，并着力于研究传统养生文化与现代生活方式的结合，在传承古代制茶工艺、传统养生文化的同时，向现代人推广养生理念和健康理念。
在未来的发展道路上，大云祥立志于成为皇室茶膏的传承者，现代茶膏的自创者，中国养生文化的光大者，茶膏世界品牌的开创者，继承并弘扬中华千年养生文化发展，创立一个属于中国的伟大养生品牌。
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