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普洱茶
花茶
其他茶
根据国标的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。普洱茶的主产区分别是：易武茶区、勐海茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区、大理茶区为主的六大产茶区。
普洱茶主要产区地处云南高原，但纬度较低，温暖湿润热带亚热带气候，雨量充沛，植被茂密的原始森林，土壤中有机质含丰富。因而云南大叶种茶树在这得益很好的生长，自然使得茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量很高，奠定了后期加工普洱茶基础。
大家都知道普洱茶的口感、香气、韵味与能否越陈越香，很大程度上是由内含物质决定的。但是，在生产制作普洱茶的每道加工工艺对普洱茶成品所产生的作用，以及给内含物质反应的方式带来的改变，也是决定普洱茶品质的未来因素。前者是基础、后者是目标。也就是师傅们经常说的好茶必须具备三好：原料好、工艺好、仓储好，缺一个好都不能称好茶。
制作普洱茶的加工工艺若干道工序流程：
初制生茶：鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青。晒青毛茶（生普散料）
精制生茶：晒青毛茶→称重→蒸压制型→自然阴干→包装
初制熟茶：晒青毛茶→增湿渥堆→解块→晾干→筛选分级。（熟普散料）
精制熟茶：熟普散料→称重→蒸压制型→自然阴干→包装
“八戒”对新手投资普洱茶人很受用
一、戒“过多”投资
收藏需要投资，换句话说，藏品要用钱买。不过，新手们要注意：初入藏市一定悠着点，千万不要头脑发热，在许多事情都还没弄懂的情况下就把过多的资金投入进去。因为收藏不是那么简单，并不能单凭热情就能达到目的。
藏界流传有很多关于藏家倾家产投资，却因所购之物是赝品而破败的故事。藏家尚且如此，新手因为还没有掌握必要的收藏经验，显然更容易失手买到假货。所以，新入藏市一定要保持淡定的心态，千万不能盲目地“过多”投资。新手投资，正确的做法是，采取渐进的方式，先从几百元小额开始，再随着经验的不断积累和丰富加大额度。这样，一旦走眼买到假货，也不至于伤到筋骨。
二、戒“短线”进出
新手入藏市，往往会犯急于求成的毛病，而急于求成的主要表现就是“短线”进出：许多新手淘到藏品后，总是沉不住气，总是急着赶紧出手赚钱。其实，收藏重在藏品未来的增值潜力，并不适合“短线”的买入卖出，因为“短线”进出获利空间非常有限。藏市新手必须明白：投资一定要沉得住气，较长时间的投资操作，你才会更有收获。
三、戒见异思迁
藏市物多，新手必须尽快确定自己的收藏方向，并据此进行投资。而一旦确定了收藏方向，就要尽量坚持下去，不要轻易改变收藏方向。收藏没有捷径可走，哪条路都要付出心血努力才能到达收获的站点。新手当记：见异思迁，这山望着那山高，只能让人多走弯路。
四、戒贪小便宜
新手须知：低于市价很多的东西很可能有问题：或是东西有瑕疵，或是大量倾销，或是仿冒。千万要戒除贪小便宜的心理，否则极可能投资失手。
五、戒贪高
所谓“高”，是指那些价值比较高的藏品。新手在收藏知识和收藏经验上都嫌不足，故而不宜急着去收藏价值很高的藏品。须知：“贪高”很可能让你败得很惨。
六、戒贪多
收藏重在质精而不在量多，投资收藏决不能以量取胜。新手务必明白，与其收藏一些平庸的杂品，不如去收藏一件较有艺术品位的佳品。这样，其将来增值的空间很可能会更大一些。
七、戒迷信冷门
“冷门”是指大家都不太热衷于涉及的那些物件。常有一些新手认为投资“冷门”更有市场发展的潜力，其实，既然是“冷门”，其增值的机会自然就会比较慢，有些甚至不易流通。因此，除非自己就是喜欢，新手最好不要去逐“冷门”。
八、戒迷信热门
与冷门相反，所谓“热门”是指市面上各位藏家都在追逐的那些物件。既然是“热门”，这类藏品行情必然已被追高，相应地，其价格也必然高昂，并且不易买到。初入藏市的新手最好不要人云亦云，跟在别人后面去追“热门”，因为新手“涉市”不深，还不能深入了解内幕状况，很可能花钱不少却买不到物有所值的东西。
普洱晒青毛茶的制作工艺
我们的日常生活中总是要喝茶，而如今喝茶已经逐渐变成了我们生活中必不可少的事情，那么普洱茶到底是怎么做出来的呢？今天就为大家介绍一下普洱晒青毛茶的制作工艺。
1.鲜叶采摘
云南普洱茶产区的鲜叶采摘，以纯手工方式进行。对于高大的古茶树而言，茶农需上树才能采摘下来茶叶。有些大树并不容易采摘，所以这也是大树价格高的其中一个因素。
采摘茶叶时必须使用正确的手法。采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2.摊晾
鲜叶采摘好以后，应尽快将采摘来的鲜叶摊开，这样可以促使茶叶中的水分蒸散，并使鲜叶柔软，利于杀青。值得注意的是鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
3.杀青
杀青是普洱茶制作过程中不可或缺的一道工序，现代普洱茶主要的杀青方式是锅炒杀青和滚筒式杀青。一般大型茶厂多使用滚筒式机器杀青，对于茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒式手工杀青。
普洱茶的杀青是为了抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时去除青草味，蒸发一部分水分，增加柔软度以利于揉捻成形。杀青所需要的温度和时间应该依照鲜叶数量、嫩度与水分含量的实际情况进行调整。
4.揉捻
简单来说，揉捻就是让条索成型，并且破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻的轻重程度要依据茶青原料老嫩程度的不同而做调整，这样是为了茶叶片状在经揉捻成条形或圆柱状。
5.晒干
把揉捻好的茶叶放置在太阳光下自然晒干，这样最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。这是有人早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。在利用阳光将揉捻后的茶青摊开晒干的时候，要注意晒至茶叶含水量约为百分之十左右。
普洱茶拼配不可不知的基础知识
相对于拼配，不同茶品种类对纯料要求不同，以台湾茶为例，纯料必须为同品种扦插无性繁殖，在同一地区相对接近的海拔（约百米内），同一季节、一日内约四小时内采摘，同一制茶师傅以相同制程完成。
而普洱茶因为多为群体种（多变异），茶区范围区域广、制程较不统一规范，所以要求纯料标准较低。因为所谓普洱茶拼配，意指只要符合“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”等条件中的任何一种状况，均可视为拼配。
传统普洱茶拼配
1、季节拼配（春季、雨季、秋季）：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与满足量产；拼入雨水茶则是为了降低成本与满足量产。
2、台地古树拼配：降低成本、满足量产需求、改善口感、稳定批次品质。
3、级数拼配（盖面、包心）：降低成本以及改善茶品品相。
4、年份拼配：稳定品质、改善口感与满足量产需求。
现代普洱茶拼配
因为气候、地质、采摘等因素影响，现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾，难以有某一款纯料会达致（相对）完美。现代拼配与传统拼配不同，更多的是为了提升茶质与口感，而不是追求降低成本与量产。拼配中力求互补不同纯料的口感上的不足，增加香气与韵底，并避免出现冲突状况（薄、锁、杂、酸）。此亦为石昆牧老师与经典普洱体系一直坚持的茶品拼配理念。
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