究竟什么是普洱茶的拼配？-茶礼仪网

　　拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环，所谓拼配，即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。

　　这个世界基本上没有完美的东西存在的，包括茶也一样，基本上不可能找到完美的毛料。通常普洱茶的制造商每个茶季采购无数不同的毛料里，是基本上不可能找到在方方面面都非常完美的毛茶，或许有的毛茶香气好，但是回甘生津差了，有的毛茶回甘好、香气好，但是生津一般。在很难找到完美的毛茶的情况下，即便有，完美的毛茶数量也极其稀少，难以成为商品茶进行流通。所以，拼配就成了必要的技术手段。前辈总结拼配是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。笔者则进一步将拼配总结为：烘托、互补。

　　笔者列举普洱茶界中最为知名的生茶，大益7542为例，传统来说，大益7542年年出，每年出产若干批次，每个批次产量巨大。在这么大的产量的情况下，大益首先考虑的肯定是稳定7542的品质，特别是不同批次之间的7542不能有太大差异。要做到这点，只能依靠拼配技术。

　　所以，拼配首先是一种技术，一种可以有效提高茶叶品质的技术。拼配可以是不同等级的茶叶互拼，可以是不同茶树品种的茶叶互拼，可以是不同茶区的茶叶互拼，可以是不同季节的茶叶互拼。基本上拼配离不开上述四个大原则。那么，笔者相信市面上所出售的99%的纯料，都肯定有经过上述四大原则中的某一个。因为拿出来销售的商品茶，肯定有一定的量，有一定的量就无法避免拼配的存在。

　　其次，拼配也是一门艺术，是一门烘托与互补的艺术。通过拼配，可以把各款参与拼配的毛茶的特点发挥出来，同时掩饰其缺点。比如茶有苦有甜，在甜茶中适当的加入一定的苦茶，可以进一步的烘托甜茶的甜；比如有的茶有滋有味但是耐泡度一般，有的茶则十分耐泡，两者按照合适的比例拼配，可以调节每一泡茶的水溶性浸出物的溶度，使得拼配后的茶更加耐泡，不易出现几泡过后口感“断崖式”下降的情况；比如有的茶香气高扬，但是香不入水，有的茶则香气不显，但是茶汤却饱含香气，两者的结合有机会使得成品茶的香气更显层次。

　　第三，拼配的最终目的实在成本可控的情况下最大程度提高茶叶品质。合理拼配的茶往往富含层次、滋味丰富。

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平时应该如果存放普洱茶？

　　平时应该如果存放普洱茶呢？在各种茶叶中，普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难：如果存放紧压茶，不要拆包装；如果是散茶，建议最好存放在紫砂罐里，只要不受阳光直射，环境清洁卫生、通风透气，湿度不要太大即可，但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。

　　如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机、温度计，定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，有包装者最好退除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效果。平时应该如果存放普洱茶呢？其实平时存放普洱茶是很简单的，只要你记住这几个要点就可以啦。

普洱茶生茶和熟茶的功效对比

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。

　　普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。

　　从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

　　在功效方面两种茶都有许多保健功效。

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

要是知晓一款好普洱茶是如何制作的，对购买普洱茶是很有帮助的

茶业是农业的一种，不是奢侈品，柴米油盐酱醋茶，茶是一种日常的消费品。毕竟，喝茶只是一件很简单的事，不应该牵扯太多的“玄学”，不应该牵扯一些莫须有的“高价属性”。知道一些好茶怎么形成的，才知道什么样价格范围是合理的，更能理性消费。今天与大家说说，一款好普洱茶的形成需要具备什么样的要素!这对于大家分辨性价比会有很大的帮助，能帮助大家更理性的选择普洱茶。

首先自然是原料的问题，这和很多别的农作物是一样的道理。好产区，生态，好土壤，独特的气候方能孕育出高品质的原料。茶树能长出好原料，好的采摘能为后期好茶的制成打下良好的基础。

也就是说，有了好茶树，采摘也是很关键的。一般来说，普洱茶的采摘要这样控制：老叶片不采，单薄叶片不采，长势不好不采，尽最大程度保证鲜叶的均匀。

其次，就是进入初制的环节，第一步就是“摊晾”，这是一个不能减少的环节，摊青时间、厚薄将直接影响鲜叶失水的程度与效果，这个环节会影响到最终成品的品质。摊晾之后，就是杀青。高温或低温杀青、时间长短、投茶量多少、扬闷手法等不同的操作，会出现闷黄、炒糊、杀青不够或杀青偏熟或杀青适度的最终效果，毛茶品质的高低，杀青环节非常关键。

杀青的操作过程，有很多的变数，目前整个行业都在争论如何杀青，我个人觉得，不同师傅不同手法无需争论，只要最终成品是好的，就是好的杀青手法。杀青之后的揉捻方式、力度对于新茶的口感是有明显的影响的，最直接的就是影响成品的条索(紧条、抛条)。最后的干燥方式，不同的人，不同的心、不同的气候会有不同的方式。晒青、烘青、半烘晒等，最后呈现出来的成品，对于后期存放的转化，会有很大的影响。

在毛料方面的影响品质的主要是上面的几个要素。

如果压制成紧压茶的话，那还会涉及蒸汽量、包揉手法、压力大小、饼形的问题。特别是蒸汽过程的问题，蒸过了就把茶废了，蒸得不够，难以成形或者挤碎毛料。压制完成之后就是干燥问题了，日晒方式操作涉及到暴晒影响品质或者气候不好能及时干燥发霉的问题。烘干的话温度高低也要严格控制，否则有可能前功尽弃。

很多人会觉得，同样是老班章，价格也差不多，只要原料能保真，那品质应该不会差很多。通过上面的阐述，大家应该能明白，同产区的原料，最后的成品变数是可以很大的。

制茶过程有很多变数，一款好茶的形成必须有好原料的支撑、由好工艺来提升。很多人说，我不懂制茶原料，对于口感、香气的区别很难拿捏准确，但是，只要用心比较，多维度分析，其实还是能发现区别的。原料的情况决定了普洱茶最终价格的大概范围。工艺好坏决定了价格的性价比。

总之，同样产区，同样季节，同样原料级别，茶农的报价区别不会很大，但是性价比是决然不同的。所以，建议大家在选茶的时候仔细甄别，如果有条件的话，建议多对比。

本文标题：究竟什么是普洱茶的拼配？

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