好的普洱茶制作工艺过程图解-茶礼仪网

　　普洱茶，是非常特殊的茶叶！为什么这么说呢？

　　普洱茶是少数不多的紧压茶，属于历史遗留问题，在朱元璋登基之后，看不惯文人墨客浪费大量的时间来点茶，发起了废团兴散的茶叶运动，废除紧压茶，采用散茶，从此之后紧压茶退出了历史舞台，包括“大小龙团”。

　　但是云南普洱由于地处偏远，山高皇帝远，躲过了“废团兴散”，而留了下来。

　　普洱茶属于后发酵茶叶，茶汤醇厚，回甘迅猛，很是霸道，茶叶的制作过程也是很复杂，从采摘而言。

　　茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。

　　云南景迈山

　　茶山

　　景迈山上四季如春，土壤肥沃，山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如人间的世外桃源，这里隐藏着春天最好的美味。

　　密林深处，苍天大树之下隐匿着成片的古茶林。

　　包含天地气韵的茶叶，这些在原始状态下存活了几百年茶树，吸收了天地灵气，日月精华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。

　　采摘

　　采摘最嫩的一部分，温和的山风吹过，酝酿一冬的古茶树蓄势而发，吐露出翠嫩的茶芽，在最好的时机，把这些茶芽采下，用心制做，留住它最自然的芬芳。

　　鲜叶

　　采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。

　　摊青

　　借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。

　　炒青

　　高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味。现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，景迈山的澜沧古茶茶厂仍保留着手工翻炒法。

　　揉捻

　　炒青完毕后，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。

　　晒青

　　将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。

　　如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。

　　渥堆

　　具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。

　　晾干

　　渥堆后，将茶叶薄薄的摊开，自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化;可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。

　　拼配称重

　　干燥后的茶叶进行拼配筛选，组合产品。

　　压制

　　干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方法

　　烘干

　　静候

　　新鲜出炉

　　包装

　　普洱茶包装很特别，是用笋叶。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。

有用+10

赏

普洱茶发霉和陈味的区分

　　爱喝茶的人都知道，普洱茶的存放时间越久，它的香味会越浓，价值也会越高，如果在存放过程中，由于保存不当，导致普洱茶长霉，这样的茶叶已经不存在价值性，茶叶发霉，会导致茶叶里滋生很多有害病菌，例如黄曲霉毒素。喝茶就要喝出健康，所以如果普洱茶长霉了，就不要喝了。普洱茶的香味与霉味不同，挑选普洱茶从四个方面入手，分别是闻其味、辨其色、存其位、品其气。

　　闻其味：在挑选普洱茶时候，不论它的生熟、新旧、形状，首先是闻它的味道。如果是陈年老味，它的香味会沁人心脾，而陈年味道会随着泡茶的热气散去;如果闻着是霉味，那么说明普洱茶在存放过程中因保存不当导致茶质变坏，由内到外受潮发霉所散发出来的味道。

　　存其位：由于茶叶容易吸味，因此，茶叶必须存放在干净的地方，勿与其他东西存放在一起。又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥，避免日晒，所以为了保持普洱茶的茶质，防止发霉，必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方，避免受潮。

　　辨其色：普洱茶在正常环境下存放，并存放得当，茶汤的颜色不会出现浑浊发黑又或者是产生异味。但在冲泡普洱茶之前，要先检查一下茶品是否纯净、有无发霉，如果没有，再进行冲泡，如果茶品已经发生霉变，那就只能把茶品扔掉。

　　品其气：饮茶不仅仅只是享受茶的香味，它还可以使人修身养性，茶文化博大精深，品茶气，使人静心，也可以让人感受到普洱茶的陈化环境以及它经历时间的久远
结语：陈年老味，它的香味会沁人心脾，而陈年味道会随着泡茶的热气散去。霉味是由内到外受潮发霉所散发出来的味道，所以要保存好普洱茶，别人它发霉了。

收藏普洱茶和买菜最大的不同在哪里丨你知道吗?

中国人生活素来谨慎，向来有防患于未然的传统。创造财富，保存财富早已成为许多中国人生活的一部分。黄金保值那就藏黄金，房子保值那就买房子。当普洱茶作为能喝的古董被越来越多的人所知晓的时候，收藏普洱茶也成为许多人保存财富的手段之一。

但是许多人并不知道，收藏普洱茶不能像收藏其他东西那样，只追求数量而忽略了质量。

同样是普洱茶，有的产品能够带来财富的升值，有的则只能保值，还有的非但不能让财富有所增加，还会使财富缩水，所谓垃圾茶越放越不值钱的道理就在这。谈收藏就离不开品质、仓储、品牌这些细节，一般人需要花不少功夫才能研究的清楚明白。

在普洱茶产品遍地的今天，现在白送都几乎没人喝的产品放个若干年怎么可能会有人购买？非要说有一丝希望，那就是茶山的茶树全没了，那些库存的好茶都消失了，实在没得喝的情况下，这些垃圾茶拿出来凑合着喝吧，有的喝就不错了。

想想这也是美国好莱坞灾难片的场景，如果有先知一般的能力，收藏垃圾茶等着日后大赚一笔。但是为啥不收藏点一般的？再者，真到那份上，钱还有啥用啊？总之一句话，我实在不理解那些像买过冬蔬菜一般，一筐筐把垃圾茶作为收藏对象的人是一种什么心态。

对于那些通过收藏普洱茶已经发家致富的人来说，他们在收藏普洱茶的过程中都是先看质量。以质量为门槛，然后根据手上现金的数量来最大限度的收藏普洱茶，比如早年收藏大白菜班章，通过大白菜发家致富的一批老茶客。可能有人会说，早年没有垃圾茶。

这个观点大错特错，在私营茶厂出现后，垃圾茶就出现在普洱茶市场当中。

只不过那时候，茶厂数量少，普洱茶产量低，垃圾茶不明显而已。当年生产的那些垃圾茶，现在基本全作为半废品存在。有了这些前车之鉴，藏茶还是不要图便宜单纯追求数量的好。

天气炎热出汗多，茶中富含钾，喝茶既能补水，又能补充出汗丢失的钾，是夏季上好的佳品，但要提醒大家的是，无论什么品类的茶，只有饮用得当，才对健康真正有利。
　　普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺，可分为生茶和熟茶。生茶未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者以散茶形式进行存放。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。

　　不过专家也提醒说，生茶性苦微寒，脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶，否则会加重不适的感觉。
　　普洱熟茶是采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。熟茶口味醇香润滑，具有暖胃、减肥、降脂等功效，适宜胃寒体虚的人饮用，对老人和女性来说，在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。不过身体实热、易上火的人在饮用时最好把熟茶冲淡些。

本文标题：好的普洱茶制作工艺过程图解

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