绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶，又叫滇青茶，属于黑茶类。普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的紧压茶或散茶。从发酵方法来看，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶两种。
普洱茶主要产于云南省的普洱及西双版纳地区。这些地方终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、气候温热，是普洱茶生长的绝佳之地。
普洱茶的原料为晒青毛茶，以下是晒青毛茶的制作过程：
普洱生茶是在适宜的温度和环境里逐渐经过“自然发酵”，而形成的陈香柔润的普洱茶。普洱生茶色泽墨绿，茶汤呈现黄绿色，入口后茶味比较生涩。
普洱熟茶则是经过“人工渥堆发酵”儿形成的普洱茶。普洱生茶和普洱熟茶有一定的区别。普洱熟茶的颜色则为褐红色或者深栗色，俗称“猪肝红”。茶汤红艳透明，入口顺滑甘甜，口感浓醇。
普洱生茶的制作过程如下：
普洱熟茶的制作过程如下：
采茶：采摘一芽两绿或者一芽三绿的新茶，春天的茶叶最好。
“摊晾”（也叫摊青）：茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味。
杀青：把茶叶放进烧热的炒锅里，对其进行抽底抖散。
揉捻：传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、宽大的木板上、或是在干净的地上，采用人工的方法，用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点像和面。
自然发酵（自然存放）：把压制成型的茶叶放于一个适宜的环境和温度下让其逐渐发酵。
渥堆发酵（人工发酵）：晒青毛茶分类堆成大堆，并人为地为其曾温、保湿，使茶堆在一个最合适的坏境里发酵熟化。
压制成型，比较出名的七子饼茶。
喝普洱需要注意的12点
茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。
１、新茶忌急饮
人们都有喜欢购买饮用新茶的习惯。新茶上市的时候是茶场和茶商们忙碌、进账的好时光。但是有人研究告诫人们，新茶不要饮用的过多过急。原因有二：
第一：新茶的茶香还没有到最好的时候。茶中的有一部分方向物质在经过一段时光的放置以后才品味得出来。
第二：是新茶有较多的副作用，对人体的健康不利。
２、忌饮浓茶解酒
喝酒大醉以后，有人常用浓茶来解酒，这种方法是不对的。因为茶叶中含有一种叫做咖啡碱的物质。咖非碱与酒精结合起来会产生相加作用。这样，不但不能解酒，反而会加重醉酒人的痛苦。因此，解酒忌饮浓茶。
３、失眠者夜间忌饮茶。
茶的兴奋作用可能会使失眠者更加无“眠”。
４、茶叶收藏忌异味
茶叶的这一作用也可以利用，例如用茶叶来去除冰箱中的异味，并且还可以反复晒干使用。这可以用泡饮过的旧茶叶来做。
５、饮茶忌多
茶叶中含有一种微量元素氟。氟这种元素虽然是人体必需的微量无素之一，但生理需要量为每天1-1.5毫克。然而，茶叶含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至数百倍。摄氟量超过安全数字的规定的范围，因而会引起蓄积中毒。氟中毒以后会出现牙齿变色(黄色、褐色或黑色)、氟骨症(四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪)。因此，饮茶忌过量。
凡是都有度，过度则反。两千五百年前的孔子就说“过犹不及”，真理也。
６、饭后忌立即喝茶
食物在进入胃中后，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为人体可以吸收的营养物质，而胃酸中又含有浓度为0.5%的盐酸。因此，饮后如立即喝茶，由于茶中含碱质，会与胃酸中和，水也会冲淡胃液，从而要延长食物油的消化时间，增加了胃的负担。长此下去，会使胃受到损害，影响身体健康。一般地说，在饭后一小时内不宜喝茶。
７、茶叶忌嚼食
当前，空气和土壤受化肥和农药的污染非常严重，茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用，使茶叶也受到一定的污染而含多环芳香烃物质--苯并芘。这是一种难溶于水的致癌物。如果嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下并形成隐患。所以说饮茶之后，应将茶叶倒掉，不管茶叶多么好，也应记住，茶叶忌嚼食。
看来茶叶的嚼食副作用并不是来自茶叶本身。也有说法讲嚼茶叶对口腔有有益作用。
８、饮茶切勿吃茶叶
饮茶有防癌的效能，但茶叶中含有一种致癌物质(Bap)，可致白血病、胃癌、肺癌、皮肤癌等病。这种Bap来自空气、土壤的污染，更主要的是来自茶叶在烧制过程中对其碳化物的热解作用。但由于Bap难溶于水，所以在日常的泡茶液中，Bap的含量极微，大多留在茶叶之中。如果在饮茶时把茶叶也吃下去回数多了，就容易致癌。
同时也应该记住，茶饮用得过多、过浓，茶叶浸泡过久，都可能使人摄入Bap物质，是不利的。
９、服药忌用茶水服
要知道治疗缺铁性贫血的枸橼淀酸铁，硫酸亚铁、所含的亚铁离子能够与茶中的鞣酸发生沉淀，起着妨碍铁的吸收的作用，并能引起腹痛、便秘。含生物碱的药物，如阿托品、利血平、麻黄碱、可待因、复方胃舒平以及中药大蓟、元胡、黄连、小蓟等；都可以与茶水中的鞣酸发生沉淀，从而使药效降低。镇静药(如鲁米那、速可眠、三溴片、安定)，抗组织胺药(如扑尔敏、苯海拉明；镇咳药，如咳必清等)，与茶中的咖啡碱有抵抗作用，都可以降低药物疗效。含有硫酸氢钠的药物，如健胃片、大黄苏打片、小儿消食片等，遇茶中的鞣酸以后，可以发生分解作用，从而降低药效。
服药忌用茶水送服。茶影响药物的疗效，与饮茶的多少以及浓度直接有关。为了提高药物疗效，应忌饮茶。
另一种说法：茶有解毒作用，它能够化解药品的有效作用。
１０、发烧时忌喝茶
伤风感冒的病人喝热而浓的茶，这在很多人中间是一种习惯，比如常见有人说“喝杯热茶就好了”，其实这是不利于病人的康复。
英国的药理学家证明，茶叶所含的茶碱是会提高人体温度的，还能使降温药物的作用消失大大降低，因此，发烧时不要喝浓茶。
１１、贫血病人忌饮茶
贫血是一种常见病，尤其是缺铁性贫备者最多。人体缺铁，会影响体内血红蛋白的合成，使人出现面色苍白、头晕、乏力、气促等症状。贫血病人饮茶，会使贫血状况加重。这是因为食物中的铁包括茶中的铁成份，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁只有转变为低价铁(2价铁)，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸极易与低价铁结合。因而形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。因此，贫血病人忌饮茶。
１２、少女忌喝浓茶
少女正处于青春的发育时期，月经刚刚开始来潮，其身体还没有适应。经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素成份。浓茶中含有很高的苯鞣酸，这种物质与食物中的铁质合成鞣酸铁盐类，从而妨碍肠粘膜对铁质的吸收，因而使少女造成缺铁性贫血。另外浓茶所含的咖啡碱非常高，咖啡碱具有使心跳加快，尿频的作用，从而加重了少女的心肾负担，因此，少女忌饮浓茶。
如何存放好手中的普洱茶
说起普洱茶，除了原料和工艺，最重要的也就是仓储了。什么港仓，广东仓，昆明仓（北方仓），当然，不能说哪个仓一定就是最好的，各个时间阶段，各个中央喜欢的仓都不一样。就跟茶一样，因人而异吧！
普洱茶仓储经历谈
普洱茶考究年份，因其茶质丰厚，制程特别，萎凋——杀青——揉捻——晒青，没有毁坏其内质活性，有越陈越香之美，所以如何寄存好手中的普洱茶，让它的美妙能在岁月里升华，并在不远的将来展现在我们面前，就是一个很值得讨论的话题！
普洱茶友们在存茶，其实普洱茶商也在存茶，就是一个量的问题，一方多点一方少点，如何放好普洱茶，使之越陈越香的质量能不断持续下去，正是我们要去研讨的，所以今天把作为一个普洱茶喜好者，也是茶业从业者，在学习过程中所晓得的和理解的信息作一个总结跟大家分享，仅供参考！！！
（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境
（图1-1）
从上图能够看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态，诸位朋友能够以此作为比照停止参考。
图1-2 一年四季之自然仓储状态（以广东地域为例）
（图1-2）
（二）普洱茶茶仓寄存之难
在与身边茶商讨论仓储之余，大家都在感慨普洱茶仓储之难，最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需求一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级，压制形态不同，所需的温湿度也略有不同。
每一年的自然气候都不一样，特别在盛行普洱茶的广东地域，每年三四月份的“回南天”，墙面、空中都挂着水滴，空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的状况下要保管好普洱茶品，让它们有个适宜的转化环境，非常之艰难。
这些都是人力所不能改动的。只是尽量的找合适的寄存地点，并且尽量的控制温湿度之变化。
因而而衍生的仓储费用，温湿度控制费用也是茶商的一大本钱支出，本钱之重可见一斑。请参看图1-2。
图1-2
在九十年代末，在香港回归的状况下，对香港茶市形成冲击，加上大陆开端加大普洱茶产量，而且大陆市场对普洱茶品的消费才能的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使局部香港老字号茶楼关门大吉，此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶珍藏家纷繁前往香港炒底。
（三）关于一年中普洱茶品的最佳转化期的讨论
在与身边茶商讨论的时间，大家都认同在一年四季的自然气候变化中，有一个自然气候时间段是普洱茶转化的最佳时间点，这样是普洱茶在一年转化中最猛烈的时分：夏季至秋季。
进入每年的夏季，通风状态下，自然气候之高温高湿，是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段，茶品的内质在温度和湿度的双重影响下，开端了猛烈的转化，此时间如人在上学，开端学到学问并生长，使普洱茶品之苦涩渐渐消磨去，颇似香港茶仓“入仓”之效。
而之后的秋季，通风状态下，自然之高温低湿，高温则将之前的转化环境持续，而低湿而削弱其活性，使之渐渐恢复茶叶静止的状态，不再高速变化，使之更为醇滑，则如香港茶仓“退仓”之效。请参看图1-2与图1-3。
（图1-3）
而每年之夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样普洱茶的转化期就只剩半年，而半年里会遇上雨天之阴雨天气，这个时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端（霉变），所以茶友茶商都十分留意防护，尽量低温低湿，又使普洱茶转化时间减少，只剩一二个月的最佳转化期，这需求几年来转化，才干到达所需的陈香。
之前香港传统仓的普洱茶入仓理念是：让普洱茶在一段时间内，处于相似每年夏季的最佳入仓期，寄存一年即可有五年或六年陈放期之效果。然后转入相似每年秋季的最佳退仓期，以此为一个周期，能到达陈放一年有三年之转化。
因人生苦短，一饼普洱茶品，需十年时间，即可到达三十年之陈期口感，人生有几三十年。而且现今市场上根本一切的茶商茶友都认可的普洱印级茶品，普洱号级茶品都是经过港仓，至今之口感已臻化境。
结语：好茶不易，且喝且珍惜！
【普洱茶知多少】普洱茶行业机会才刚刚开始（四）
——没有硝烟的战场，谁都可能“异地称王”
普洱茶行情经历2013、2014年的高峰期，现在正处于调整期。所谓的"调整"就是整合各方面的资源对未来发展有更加明确明朗化的规划和战略目标。市场看似不动，或者动得不够快，实则"腾蛟四起"；表面看似风平浪静，没有太大变化，实则已经"风起云涌"。在行的商家都在各自做着基础工作，积极备战，一旦这场无硝烟的战争打响，他们会毫不犹豫的向战场上的敌人痛下杀手，而这场战争的最终赢家也只会属于那些准备充足同时又抓稳时机变革的人。
从现在发展的趋势来看，未来普洱茶行业机会将会向以下四点倾向：
〈一〉茶农：云南大多数茶农对普洱茶的种植方式还处于粗放式的形态，无论是种植培育大多凭借以往的经验，其技术不成熟，不科学，存在很多漏洞，没有专业化的种植技术人员长期对茶农进行指导，这就使得茶农在遇到危机的时刻，难以找到很好的办法来解决。
在2007年普洱茶市场崩盘的时候最大的受害者是茶商，而2015年却有所不同，最大的受害者不是茶商而是茶农。那究竟是什么原因导致这一差别的呢？元素诸多不是三言两语能分析透彻的，但是从今年的惨痛教训中我们认识到了茶农、茶叶生产的不足之处，在这些教训面前或许可以寻求新的生机：假如能培养一拨人深入到普洱茶最基层去进行指导和管理，那么将会对普洱茶的质量提到很大的提高，茶叶的品种也会不断增多来适应市场消费者的需求，也使得普洱茶在几大茶类中更具茶叶品质保证。
〈二〉传统品牌与电商：传统知名品牌在以往依托电商进行宣传的模式将会告别。对于传统品牌来说，假如以前电商以及依靠外援是整个企业公司的一个项目的话，那么现在或者是将来不再是单一的一个项目，它将会是一个部门。同时知名的品牌也将会建立的自己的推广宣传模式和电商销售模式，两者将会融为一体，联系越来越紧密，不再分隔开来进行单独操作。他们组建自己的团队后，依靠外部力量的推广的方式会被组建的团队收归回来。这将会带来：
第一：对于电商来说，其合作伙伴和战略联盟的方式将会改变，电商对合作伙伴的宣传将会被减弱。
第二：不管是传统知名品牌还是"自有品牌"未来的发展将会更加专业化，细分化。筹建团队，这对于就业，选人用才无疑又是一个绝佳的好机会。反过来，筹建一个在线上线下都能良好运行的的团队，这即给企业减少了成本，也能提高运作的效率，还将给企业带来丰厚的利润，有了人才与资金才能促进行业的运行和发展。
〈三〉快消：快消也是行业一种销售模式。快消早在几年前就兴起，尤其是在服装行业和食品行业玩得最早，因为要获得知名度，销售数据最能说明问题。而在普洱茶行业涉足的不是很多，但是在今年的市场的刺激下，普洱茶也进入快消行列，尤其是新进入普洱茶电商正寻求更好的方法来走这一条道路。不过目前茶品单一，茶量有限，服务系统不完善以及宣传推广机制亟待建立等问题制约着前进的步伐。因此，只有小规模的商家在玩。但是对于整个普洱茶行业来说也不失为一个发展的一条路径。因为要走这样的道路，渠道成了最为关键的一环，而在渠道上会衍生出众多的技术性的东西，需要具备这方面的大量的技术和管理型人才来操作。于市场，于企业来未尝不可尝试。
〈四〉互联网+金融+普洱茶："金融+普洱茶"是今年凸显出来的一种新玩法，你比如说普洱茶众筹就类似于这样的一个模式，不过它又掺杂了政治、经济、乃至互联网的因素在里面，由还处于是雏形，因素太多，系统还有待于完善，因此不能把其归在"互联网+金融+普洱茶"之中。但是普洱茶行业是一个瞬息万变的行业，如今也有更多的人正在试图走"互联网+金融+普洱茶"这一条道路。因为把互联网加拉去了，路面将会更加宽阔。若说"金融+普洱茶"是现在的玩法或者是初级玩法，那么它就是高级版本。
因此，基于前几章的综合分析，虽然2015普洱茶遭遇2007年来最大一次调整和变革，但普洱茶是对人属性很强的一种饮品，只要受众还在，只要消费者还在，那么普洱茶会转好的，此期间的"潮起潮落"只不过是插曲，大家都应冷静对待。在天下普洱茶国董事长兼总经理包忠华看来"普洱茶'调整期'将会持续到2016年甚至2017年，不过普洱茶回暖之后将会迈入一个新的发展空间"，因为喝普洱茶的人越来越多，这也使得未来有很大发展前景。换句话来说，决胜在现在而不是未来，未来能不能赢就看现在能做出多大的转变，准备得有多充分！因此，行业机会刚刚开始……
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