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普洱茶杀青

2019-03-19 访问量: 37 茶礼仪网

　　普洱茶杀青

　　在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。

　　普洱茶制作工艺

　　1鲜叶采摘

　　2、萎凋

　　3、杀青

　　4、揉捻

　　5、解块

　　6、毛茶干燥（晒青毛茶）

　　7、毛茶分级

　　8、渥堆

　　9、灭菌

　　10、拼配

　　11、蒸压与干燥

　　12、压制成饼，风干水分，包装
　　普洱茶的制作过程（图文详解）地址：http://www.puercn.com/puerchazs/peczz/18027.html

有用+10

赏

普洱茶的养生价值暖胃养胃

　　普洱茶自被人类发现利用延续至今，最关键的就是它具有诸多保健功效。科学研究表明，普洱熟茶茶除了具有其他茶类一样的功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱熟茶功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。轻发酵茶如绿茶、铁观音等对胃不好的爱茶人来说，时有搜肠刮胃之苦，所以普洱熟茶特别适合应酬多、饮酒过度和有胃寒、胃痛的朋友。

　　夏天喝点普洱茶还有消食解腻的作用。《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒——括肠通泄”，具有消食的功能。如果日常生活中保持每天喝一定浓度的普洱茶的习惯，对于清理肠胃大有好处。

　　一位经常购买普洱熟茶的蔡先生说：“春节大吃大喝是难免的，但是春节一过这胃就有点难受了。去年春节过后我听一位喝普洱茶的朋友介绍说普洱茶消积除腻比较好，所以就去买了几饼普洱熟茶，没想到效果挺好。所以，家中就会经常备些普洱茶了。”

　　这几年，逢年过节，普洱茶的销量尤其走俏，这说明普洱茶的药用、保健及收藏价值正在被大家接受和重视，这也是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。　

冲泡普洱茶要把握“透”、“闷”技法

“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧，“透”：指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”是指冲泡过程中，加盖(杯盖、壶盖等)，通过保持相对温度，发掘茶品香气。

冲泡普洱茶要把握“透”、“闷”技法

把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。

详解：

幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主;粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。“嫩茶以透为主，多透少闷;老茶以闷为主，多闷少透”原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶)，适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。