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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的国家标准
2003年，由云南省茶叶协会提出、云南省质量技术监督局归口，出台了第一个普洱茶云南省地方标准，于2003年1月26日发布，3月1日起实施。，该标准将普洱茶定义为云南省一定区域内的、以云南省大叶种晒青毛茶为原料、经过后发酵工艺加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
这个概念其实很模糊，连普洱茶的生熟都没有划分清楚。随着普洱茶行业的发展，普洱茶的定义也有所更新。2008年12月21日起实施的《地理标志产品——普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
新制定的国家标准，可以从中提取出五大要点：一是产地，二是原料，三是工艺，四是品类，五是仓储。
【一】产地
从广义上讲，普洱茶生长范围为云南及其周边，如越南、老挝、缅甸一定区域内。也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域，还包括部分湄公河上游流域。但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内，主要包括滇西和滇南。
【二】原料
普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶，含量为25%~35%，比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍，这就是普洱茶滋味浓醇的根本原因。
【三】工艺
晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程，采用日光干燥这种天然脱水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外，包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程，全程严禁高温。
【四】品类
以云南晒青毛茶为原料，不经渥堆发酵制成的茶称为生茶，经渥堆发酵制成的茶味熟茶
【五】仓储
时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普，只有经过科学的仓储，茶质发生转变，才能越来越柔顺醇和，香气溶入茶汤，滋味曼妙非常。
总结下来，普洱茶是原料产于云南一定区域内，以大、中小叶种晒青毛茶为原料，精制加工而成的散茶或紧压茶（有生有熟）。普洱茶的滋味特点可以概括为有苦有涩、汤香内敛、不霉不湿、不火不燥、韵境宽广、回味悠长而又自然朴实的茶叶。
普洱茶收藏要注意的要点
普洱茶好比红酒一般越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高。越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。就因为普洱茶这个区别于其他茶的特性，所以普洱茶的收藏的人也越来越多，今天就为大家介绍一下普洱茶收藏知识，来了解下吧。
近年来，各种收藏一下狂热了起来。特别是普洱茶，各种珍藏版的都出来了。虽然普洱茶具有较高的收藏价值，但也不要盲目地追求热潮，还是需慎重。特别提醒各位收藏爱好者的是普洱茶的原料远比他的年限更重要，所以还许考察他的原产地和来源，产地决定品质。
收藏的话需要注意以下几点：
1、生熟茶的区别 将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。 可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2、必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。
3、温度不可骤然变化。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普。
4、避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。
5、避免日晒风吹。在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。
普洱茶食用：水豆豉拌茶
水豆豉拌茶：把新鲜一芽二叶的嫩茶叶洗净，再将水豆豉、食盐、味精放入拌匀，装盘便可食用。
普洱茶投资分析：股市暴跌，茶市也要警惕
天有不测风云人有旦夕祸福，国庆前还是一片飘红的股市，国庆后竟然风云突变。这是最好的时代，也是最坏的时代，从身无分文到一夜暴富，不过弹指一挥间，再从一夜暴富到一文不名，也不过弹指一挥间。既然普洱茶投资市场跟股票、期货有许多类似的地方，那么当股市有波动的时候，在投资市场玩普洱茶的人也应该提高警惕，毕竟小心驶得万年船。
其实茶涨茶跌跟投资者心态比起来，不那么重要。既然决定要玩投资茶，那就要练就一颗强大的心脏。茶涨了不要太开心，茶跌了更不能太失落。因为谁也不知道庄家会何时入场，庄家又何时离场。很多人看一款茶涨了，就说这款茶的好，等到这款茶跌了，又开始说茶的不行。好茶也是它，烂茶还是它。其实茶还是那款茶，变得只有人心。毕竟茶都没有拆开喝，好坏跟口感的关系能有多大？
过去都流行一句话，不要把鸡蛋放在同一个篮子里。现在则说：“把鸡蛋放到不同的篮子，但不要把这些篮子都放在了同一辆车上”。虽然说现在茶市一片大好，但万一有什么风吹草动，庄家急着把茶市的资金给抽出来，那就不好说了。因此对于那些手上握有很多投资茶的人而言，要不要抛一部分也得在考虑之中。
投资普洱茶是一种特别的理财方式，因为普洱茶可以在饮品、能喝的古董以及金融衍生品三者之间互相切换。这样的好处是灵活多变，能给人带来不同的享受。但缺陷也不小，茶市有变动的时候，投资茶会有变动，金融市场有变动的时候，投资茶也往往跟着变动。
这时候谈哪款茶会涨，哪款茶会跌，哪款茶适合长期持有，哪款茶适合短线操作。这些统统不重要，当前的环境下，现金流最重要。
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