标准的普洱茶树是这样的-茶礼仪网

　　标准的普洱茶树是这样的！普洱茶的茶树年龄不同很大因素上直接影响着普洱茶的品质，普洱茶树的年龄分台地茶、小树茶、老树茶、生态古树茶、原生态古树茶、大茶树、千年野生古树茶。

　　台地茶树(1976-至今树龄0~35年):

　　1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。

　　小树茶(1949-1976年树龄35~60年):

　　1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

　　老树茶(民国树龄60~100年):

　　种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

　　生态古茶树(清代树龄100~200):

　　大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

　　原生态古茶树(明代树龄300~500):

　　大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

　　大茶树(宋代树龄500~1000年):

　　滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。

　　千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上):

　　原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。

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普洱茶人工发酵宗师-邹炳良

　　面对少数利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市场出现的震荡变化，邹炳良认为，制茶不用去理会别人炒作是否带来超额利润，只须用心做好本业，不断提升工艺技术，让所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其实，看市场要看主体、看主流，并且要努力促进它的良性发展。

　　2007年春，北京人民大会堂，在由中国食品工业协会、中国国际文化传播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶协会联合主办的首届中国普洱茶商务大会上，普洱茶人工发酵发明人吴启英、邹炳良共同获得了“中国普洱茶终生成就大师荣誉称号”；邹炳良领导的云南海湾茶叶有限公司还获得了优秀企业奖。中国佛教协会主席一诚大师等为获奖者颁了奖，这是对邹先生毕生从事茶叶产业，继承、创新普洱茶加工工艺，对普洱茶行业发展做出的特殊贡献的最高褒奖。

　　邹炳良先生，原勐海茶厂厂长、总工程师、著名茶叶审评专家、全国优秀企业家，用渥堆方法生产普洱茶最早的探索者、实验者和研究者之一。

　　邹炳良先生，1938年生于云南祥云县。1958年，从西南商检局学习质检技术结业、刚满20岁的他，被分配到由旅美华俗范和钧先生于1940年创办的勐海茶厂，从事茶叶审评检验和生产过程的质量监督工作，从最初审检助手，审检员，副股长、股长到科长，一步步走过来，1984年担任勐海茶厂第五任厂长，直到1996年退休。

　　1973年，邹炳良与时任昆明茶厂厂长的吴启英等人组成普洱茶渥堆发酵技术攻关小组，通过反复的实验，取得了普洱茶人工发酵的成功，初步研究探索出了在勐海这个低纬度高海拔气候环境下，普洱茶渥堆发醇的工艺过程，参与撰写了第一套关于普洱茶生产工艺和操作规程的教材，进而持续进行普洱熟茶规范化、标准化的定型生产的实践探索，成为现代普洱茶熟茶生产的技术领头人，被人们成为普洱茶渥堆发醇工艺的一代宗师，为普洱茶熟茶的发展奠定了基础，把普洱茶加工推进入了一个新的时代。

　　邹炳良接任厂长之时，正值中国第一波改革开放风起云涌的关头，他不负众望，与班子成员团结合作，带领干部职工顺势而谋，改善管理、开拓进取，不断推进勐海茶厂的发展。实行内部改革，建立了国企管理制度，激发干部职工的生产积极性和创造性，增强了企业活力。发挥龙头企业优势，开垦建成了巴达、布朗山优质茶叶原料基地，即使企业有了原料保障，又为勐海县云南茶叶出口基地建设起到了示范带动作用。他十分重视茶叶市场的走势，坚持以市场为导向，主动适应市场变化，调整了产品结构，不断研发新产品新品种，使产品品种增加到100多个。

　　他十分重视茶叶品牌的打造，在稳定优化普洱茶品质的同时上，与厂领导班子共同创意、研究设计，为茶厂注册了“大益”牌商标，创下了企业的独立品牌，为企业创造了巨额无形资产，立厂之基、财富之源。他领导下的勐海茶厂狠抓技术质量监控，创造了一系列优质精品茶，共有38个产品获国优，部优，省优和各类单项荣誉称号．其中红碎一号获国优银质奖，七子饼茶荣获全国保健产品金鹤奖，在全国首届食品博览会上荣获金牌两枚，银牌铜牌各两枚。茶叶畅销全中国各省、市，港、澳、台地区和日、韩、东南亚、欧美各国。其红茶，普洱茶在国际市场享有盛誉。这些业绩受到了各级党委和政府的肯定和社会普遍认可和赞誉，茶厂被评为云南省百家明星企业之一，1991年被评为省级先进企业，1992年被评为全国制茶行业“十佳”之首，邹厂长本人被选为云南第三届优秀企业家，为普洱茶产业的复兴、发展在做出了不可磨灭的贡献。

　　邹厂长在退休之后，难舍一生为之奋斗的茶缘、茶情，与卢国龄女士等老同仁在昆明创办了海湾茶业有限公司，亲任董事长，注册商标有“海湾”、“嘉佳”和“老同志”。经几年的创业，在勐海县南糯山古茶山建立了原料基地及初制厂一座，勐海发酵工厂一座，安宁禄裱精制厂一座，年加工茶叶能力1500吨，初具规模。产品受到市场推崇，迅速打开了国内外市场，远销日本、韩国、东南亚，名扬海内外所产的普洱茶在2002年中国普洱茶国际学术研讨会、云南省第一届普洱茶博览会等名优产品评比中分别获得多个金、银奖，优质产品奖，再次为云南普洱茶产业的发展做出了新的贡献。

　　邹炳良先生从事茶叶加工、研究近40多年，有着丰富的理论知识和实践经验，但却很谦虚，他常说“普洱茶面前不要逞能、逞狠，我做普洱茶几十年，还有好多不懂，现在还在学习、摸索。普洱茶面前要谦虚。”普洱茶的发酵工艺非常复杂，需要不断研究才行，特别是在保健功效方面。

品鉴老普洱茶的境界

   品鉴老普洱茶的境界：

   1、不仅仅停留在老茶对自我眼耳鼻舌的究竟之中，更多的是升华到思想的层面，如果修行打坐有助于入定。如果艺术创作，老茶能激发出更多灵感！如果是作家能够让你产生思想的火花。适当品饮老茶，能给善良的人以幸福，给失落的人以力量，给有缘之人以健康。

   2、老茶是可遇而不可求的，因缘巧合，品到一杯老茶，或许当时不懂，世事无常，多少年后突然感悟到“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”

   3、茶由心选：心性不同，所喜好的茶也就不同。有人就喜欢清心铁观音那种一口即来的霸香，生津回甘，追求的是刺激！但有人却喜欢陈年传统铁观音那种厚重，含蓄，超脱。小孩子就喜欢可口可乐，酸酸乳。心性不同，境界也不同，追求自然更不相同。智者擅长梅花易数，通过对方一杯茶，往往对此人已经看得八九不离十了。品鉴老茶是茶叶心灵的共鸣，或者心随茶引，对心灵的心灵，召唤，调节，更是一种修行！

   每个人都有每个人的喜好，你想要更好的品味，你想要属于自己的口味，那么就要把用心去做，用心去品老茶，老茶给你带去的感受绝对不同。