人民日报：普洱茶真有致癌物质吗？-茶礼仪网

　　一直以来，普洱茶致癌的说法屡见报端，也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道，这让消费者疑虑重重，甚至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢？

　　01、黄曲霉产毒不容易

　　虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶确实可能携带它，但要产生毒素并不容易。

　　黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。

　　普洱茶的渥堆（wduī加工普洱熟茶的关键工艺）发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。

　　此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。

　　有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。

　　02、毒素来源于劣质原料

　　无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓，主要差异是温湿度和通风条件。

　　在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。

　　一般，检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此，被黄曲霉毒素污染也不足为奇。

　　03、喝陈年普洱不致癌

　　事实上，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黄曲霉毒素也不溶于水，因此，泡茶时毒素基本不会进入茶汤。

　　当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物，国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。建议选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶；二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉（如起白霜、有霉点）或味道不悦就不要购买；三是冲泡时观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。

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普洱茶品牌价值达60亿

　　本报讯（记者王淑娟）近日，历时4个月的“2017中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果正式出炉。评估数据显示，92个有效评估品牌的总价值为1368.05亿元，平均品牌价值为14.87亿元，普洱茶品牌价值最高，达到60亿元，居2017年中国茶叶区域公用品牌之首。

　　省农业厅负责人介绍，2016年12月底，2017中国茶叶区域公用品牌价值评估进入相关程序。评估依据“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”，经过对品牌持有单位调查、消费者评价调查、专家意见咨询、海量数据分析，最后形成相关评估结果。评估的每一步都遵循科学、客观、中立的原则，力求为我国茶叶品牌建设提供专业的参考依据。参与本次评估的我国茶叶区域公用品牌总数为109个，经由对参评品牌相关数据的多方审核，课题组最终完成了对92个品牌的有效评估。

　　评估结果显示，以普洱茶为代表的黑茶类品牌，在未来收益能力上棋高一着。在本次评估中，92个品牌的平均品牌强度乘数为18.37，其中最高的是普洱茶，为20.10，是唯一品牌强度乘数超过20的品牌；以普洱茶为代表的黑茶类品牌，平均品牌强度乘数达到了19.51，远高于其他茶类。排在第二的是白茶类品牌，平均品牌强度乘数为18.79。青茶类品牌以18.70的平均值，位列第三。以上数据表明，黑茶类品牌在区域带动、产业经营、品牌传播、发展趋势等多方面均有不俗表现，在品牌未来持续性收益上有较强的保障。

普洱茶的功效与作用及食用方法

普洱茶的功效与作用及食用方法：普洱茶含较多茶多酚及咖啡碱，饮用后醒脑提神、解困去疲，但不宜大量饮用浓茶；普洱熟茶性温，饮用会加快身体排泄速度、促进身体新陈代谢；冲泡后的普洱茶进入肠胃形成的膜附于胃的表层，对胃产生有益的保护层，从而起暖胃的作用。

普洱茶的冲泡方法：

1.选择器具

一壶好茶，离不开好的器具，而冲泡普洱茶最佳的就是紫砂壶，或者使用我们常备的盖碗杯也可以。

由于盖碗杯不吸收味道，冲泡时可还原茶叶的真实口感可，但用盖杯需要多些技巧，否则很烫手。

切记不要使用保温杯，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。

2.投茶

普洱茶的泡法中，投茶量的多少对茶汤也有重要影响。

茶水比例为1:15~1：20，也就是7g的普洱茶140ml的水，这样一个比例可以较好地展现茶叶的优缺点。

如果较真的话，可以使用电子秤。

由于个人口感浓淡度不同，也可以根据一次一次的经验逐量调整。

3.水温

普洱茶选用云南大叶种为原料，叶片肥厚，且多为紧压茶，因此冲泡时对温度和热量的要求较高。

冲泡普洱茶的水温一般要求为100℃，但是，不同年份、工艺的普洱茶，对水温的要求又略有差异。

年份比较短、原叶偏嫩的茶品，水温保持在95℃左右。

4.醒茶

生普洱茶如果是存储在开放的环境里，就不需要醒茶，但保存时要注意防潮。如果是平时存放在紫砂缸或者在半密封的容器里的生茶，也就是平时大家说的干仓茶，就需要醒茶。

将茶叶放入茶壶，注入热水后，大约10秒左右倒掉。目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶的温润浸泡，可使得茶叶舒展和茶汁浸出。

5.冲泡

普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时刻，以坚持茶品口感衡定。

普洱茶比一般茶叶耐泡，一般能够接连10至20次以上，直到汤味很淡停止。尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时刻浸泡，避免影响茶汤的色泽、香气和味道。

暂时不喝时，应滤干茶汤，翻开壶盖。

结语：

撬茶时一定要注意安全使用茶道，可通过逐层撬茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。

冲泡普洱茶的程序普洱茶适合的冲泡方法

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

普洱茶的食用方法：用手掰下一小块普洱茶（薄厚为白茶饼薄厚，尺寸大约为1/2泡泡糖尺寸），添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火再煮5分鐘，拿出茶汁。再度添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火煮10分鐘，拿出第二遍茶汁。把2次茶汁混和在一起，茶渣扔弃。每一次要喝的那时候，倒一些出去用器皿或者微波炉。

注意：切勿在茶叶茶自身也不浓厚的那时候兑入热水，那样会淡化茶叶茶，减少实际效果。或许假如大伙儿自身茶叶茶煮得就浓厚，适度添加热开水都是能够的。

接下来介绍普洱茶的作用功效：

1、陈皮+普洱茶熟茶防衰老：普洱茶熟茶中含有维生素E、茶氨酸、糖分等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功效，因此陈皮普洱熟茶称为“延年益寿茶”。健齿护齿：普洱茶熟茶中含有许多生理非特异成分，陈皮具有消菌的功效，一起冲茶喝能去除口腔异味，护牙。

2、健脾祛湿:薏苡仁带有挥发油，能够温和刺激大家的胃里，从而促进胃酸新陈代谢，提高大家的消化吸收功效。普洱茶熟茶茶分柔和，经历渥堆发酵后呈偏碱。健脾祛湿的诀窍在于强酸强碱，经常喝普洱茶熟茶可以中合胃酸，保证健脾祛湿的功效。

3、普洱茶和茉莉花茶一样具备协助脂肪新陈代谢的作用，特别是在普洱茶与脂肪的新陈代谢有很深的关系。依据科学研究数据显示，想减去腰部赘肉的人最合适喝普洱茶，由于它历经与众不同的发醇全过程，能够提升水果酵素分解掉腰腹脂肪的作用。

冲泡普洱茶的程序普洱茶适合的冲泡方法

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

接下来介绍普洱茶的作用功效：

本文标题：人民日报：普洱茶真有致癌物质吗？

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