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陈化年数不同的各类普洱茶成果

2019-03-19 访问量: 26 茶礼仪网

陈化期10年

  此类茶品非常多,若能细心品茗评比,可寻得好茶品;投资或以后品饮皆适宜。

陈化期20年

  如商检8582及70年代末期至80年代初期之7542系列。

陈化期30年

  如七子饼之古董级,红带青饼及70年代之雪印青饼,73青饼,7376青饼。

陈化期40年

  如蓝印甲,乙级,下关铁饼。

陈化期50年

  如红印茶之同级茶品。

陈化期50年以上

  如江城号,敬昌号,百年贡品同兴号,宋聘号,同庆号等。日晒茶菁与热风槽萎雕又各有不同之口感。
 

有用+10
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普洱茶瘦身不靠谱?你自己喝错了怪我咯!

  A:“小富啊,你上次介绍给我的那个普洱茶瘦身法好像不好用嘛。”

 

  B:“怎么会?!月月喝了都瘦二斤了!”

 

  A:“我不好跟月月比,她基数大,瘦的快嘛......”

 

  B:“哟哟哟~~羡慕嫉妒恨了吧,我看啊多半是你的喝法有问题!”

 

  A:“那你不一气儿告诉我,白瞎了我那么多茶叶,5555......”

  春天到了,很快露肉的时候就要来了,许多妹纸正在发愁如何快点和藏了一冬的肉肉分手。小编之前也听说过普洱茶瘦身法,不过光埋头喝是不行哒,要想效果显著,你还得注意搭配。


普洱茶瘦身法:普洱双瓜茶

 

  材料:普洱茶叶10克,木瓜20克,哈密瓜20克。

 

  做法:普洱茶用开水冲泡。木瓜、哈密瓜去皮切成丁。将木瓜和哈密瓜一起放入普洱茶中,加盖泡一会即可饮用。

 

  注意:木瓜有分解脂肪的功效,加上同样具有减肥作用的普洱茶,绝对是减肥的你不可错过的哦。

普洱茶瘦身法:普洱蜜柚茶

 

  材料:普洱茶20克,去皮柚子100克,鲜陈皮1克,蜂蜜1匙。

 

  做法:用开水冲泡普洱茶,然后加入柚子、陈皮混合一起加盖泡茶。等到变温后,加入蜂蜜调味即可。

 

  注意:柚子可以撕成一粒粒,这样口感更好。

普洱茶瘦身法:普洱麦芽茶

 

  材料:麦芽30克,鸡内金10克,粳米50克。普洱茶叶5克。

 

  做法:麦芽、普洱茶、鸡内金用水煎开隔除茶渣,再加入大米熬煮成粥,每日吃两次。

 

  注意:粳米对减肥同样有不错的功效哦。可以用纱布将茶渣包起来一起煮,这样捞茶渣就比较容易了

普洱茶瘦身法:普洱苹果茶

 

  材料:苹果一个,普洱茶叶10克,柠檬汁一杯。

 

  做法:苹果去皮切成片,用开水泡普洱茶,将泡好的茶水和苹果一同煮。两分钟之后,倒入柠檬汁到苹果汤里。放温后根据个人口味加入蜂蜜或者冰块。

 

普洱茶瘦身的法则

  用普洱茶减肥,每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够,保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月。

  早餐

 

  起床后,用约6克的普洱茶,以100cc沸水浸泡半分钟,饮用;以50cc沸水浸泡原茶1分钟,再加入250cc的鲜乳,餐中饮用。口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

 

  午餐

  大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟,饭前喝;饭后半小时,以50cc沸水浸泡原茶1分钟,饮用;口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

 

  晚餐

  饭后半小时,用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟,饮用;晚间可以300cc沸水冲泡。

 

  如果要达到更好的效果,当然光靠喝普洱茶还是不够的,平常还要注意控制饮食,坚持适量运动,如果做到这些方面的话,相信你一定可以拥有窈窕身姿。爱美的女同胞们,赶紧喝普洱,瘦身美容,准备美美地过夏天吧。


普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:“普洱藏家”珍藏98年7572

文章来源:普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋,为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长,自1998年进入普洱茶领域,收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号:普洱藏家,与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识!

接上文《普洱老茶讲堂︱73厚砖茶:昆明茶厂试制成功的“熟茶鼻祖”,经典文革砖》。在普洱熟茶的历史上,勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663(销法沱)、昆明茶厂的7581,向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。其中,7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶,与生茶标杆7542珠联璧合,为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

一、国营勐海茶厂的熟茶发酵技术

1940年代,范和钧创办了佛海实验茶厂,并开始使用热蒸法尝试人工发酵。

热蒸发酵主要通过蒸汽来蒸捂茶叶,把茶叶放入发酵池后,一般通蒸汽两小时后捂九小时。此法工艺繁复,且损耗巨大,难以量产。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:热蒸发酵技术

70年代初期,听闻广东省茶业公司研制出了一套“水发茶”后发酵技术,勐海茶厂派出技术人员前往,进行了为期半个月的考察学习。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:勐海茶厂大门

回来后结合勐海茶厂的“热蒸发酵”,形成潮水发酵工艺。在潮水发酵正式成为勐海茶厂的生产方式后,许多熟茶的标准化配方便应运而生,如7452、7572、8592等。

二、7572:熟茶发酵工艺的变革

与其他熟茶不同,7572在发酵工艺上进行了变革。7572之前的熟茶,如美术字七子铁饼或七子大黄印、七子大蓝印,发酵程度较轻,发酵的方式具有实验性质,未能有效地大量化生产。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:热蒸发酵的七子大蓝印资料图

相较之下,7572发酵程度更重,部分叶底出现碳化现象,而且可以进行标准化大量生产。这也证明了1975年勐海茶厂前去广东省茶业公司取经的潮水发酵方式,是可以低耗能发酵、量产,且可以有效控制品质及交期,相信必是在原有的发酵工艺基础上作了改良。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:“普洱藏家”珍藏98年7572

所以,7572是承接发酵工艺及引进新发酵工法的产品,自此云南有了大量、廉价及品质稳定的熟茶。

三、7572唛号的意义和配茶方式

1976年,云南省茶叶进出口公司召开会议,规范了普洱茶唛号。7572的具体含义是:75指的是1975年研发成功的配方,7则是以7级茶菁为主,2是国营勐海茶厂的代号。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:“普洱藏家”珍藏2000年7572

7572的配茶方式,在面茶方面有大黄印的影子,在风格上则为后来的常规性茶品建立了风格,在品饮上颇有老树茶风韵,但其特殊的醇度及口感的厚实度,远胜于同时期的文革砖茶等产品。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:7572熟茶汤

7572凝聚了几代制茶人的心血和智慧,其发酵适度、拼配讲究,茶汤酒红透亮,茶汤的厚度与醇滑度,香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成,达到不偏不倚的中和境界。

四、7572的独特勐海味

勐海茶厂生产的普洱熟茶素来深受茶友喜爱,而7572独有的勐海味更是受到市场追捧,且难以模仿或复制。这是因为勐海茶厂的熟茶车间,历经数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:国营勐海茶厂车间

此外,据说勐海茶厂渥堆时使用的水质十分特别,因此制出来的熟茶有独特的口感。甚至勐海茶厂的师傅出来自己开厂,或者勐海茶厂附近的茶厂,都无法做出相同口感的茶品。

如今,经过数十年变化,7572仍活跃于普洱熟茶市场,被誉为“评判普洱熟茶的标杆”,在悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇,是各位茶友投资收藏熟茶的最佳选择。

普洱老茶讲堂|7572专辑:勐海熟茶标杆,普洱新时代的开创者

图为:“普洱藏家”珍藏2000年7572

参考资料:

陈智同.深邃的七子世界[M].台北:五行图书,2006

邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明:云南科技出版社,2016

特此声明:本图文系“普洱藏家”投稿,授权发布,文章观点仅代表作者个人,图文版权归“普洱藏家”所有,与无关。

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熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

今天,我们都知道,普洱茶分为生茶和熟茶,但鲜为人知的是,熟茶的诞生,不仅为普洱茶增添了一个新品种,同时,不论在普洱茶名称的复活,还是在普洱茶推广、品饮等方面都立下汗马功劳。

1976年12月,在熟茶生产了一年后,省茶叶进出口公司根据全省茶叶的生产、销售情况,在昆明召开全省普洱茶生产会议,通报了“广交会”发酵茶销售情况和需求量,明确提出云南的茶厂加大发酵茶的生产。同时,为外销方便,也为与其他茶区分,正式决定将用晒青毛茶经渥堆发酵的茶称之为“普洱茶”。

普洱茶,在清中期后,因成为朝廷贡茶而出名,但随中国茶叶六大茶类的形成(绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、铁观音),普洱茶被列入绿茶的分支青茶之中,自民国后便不见了称谓,饼茶被称之为“圆茶”,蘑菇型和窝头型的茶被称之为“沱茶”,砖型的边销茶被称之为“砖茶”。

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

随时光的流逝,“普洱茶”这个茶品和称谓渐渐被人淡忘。1976年12月省茶叶进出口公司的普洱茶会议,对云南茶叶、尤其是普洱茶的发展,是一次极其重要的会议,也是一次充满了智慧的会议,对普洱茶的重生产生了积极而深远的影响。

“普洱茶”,这个曾经的云南品牌茶叶已经沉寂百年,要将用云南大叶种晒青毛茶,经渥堆发酵后产生的新茶取名,何不用曾经辉煌而已被淡忘已久的“普洱茶”来命名?没准还能重振普洱茶的雄风。于是,“普洱茶”一词再次在云南的大地回响,并且在不久的将来,在中国,乃至世界而知名。

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

随时光的流逝,时至今日,那次会议的详情,如:何人提出用“普洱茶”来命名新产品,何人提出用“唛号”来管理普洱茶,何人提出加大普洱茶的生产,都不得而知,实为憾事。

但不管怎样,普洱茶在1976年底复活了,并从此一发不可收。在1979年的农业部颁布的普洱茶标准中,开宗明义将“普洱茶”定义为:以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆发酵后制成的茶叶。换句话说,“普洱茶”就是现在所说的熟茶。在相当长的时间内,“普洱茶”就等同于现在我们所讲的“熟茶”。乃至于现今在相当的茶人中仍然把普洱茶等同于熟茶。

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

今天,大家都普遍认同:普洱茶分为“生茶”和“熟茶”。笔者曾经问过许多老茶人,为什么把新生产出的、用大叶种晒青毛茶经渥堆发酵出的普洱茶叫“熟茶”?而把用大叶种晒青毛茶直接做出的普洱茶叫“生茶”?是谁取的?什么时候取的?除了一个明确的事实,即2000年以后“生”“熟”茶才在市场上逐渐传开来外,其他的没有答案,或者说笔者在目前没有听到确切的答案。笔者只能结合听到的只言片语,发挥合理想象了。

感谢那群已无从考证的茶人,给这种新的普洱茶取了个小名:“熟茶”;同样,感谢那群已无从考证的茶人,给传统的普洱茶取了个小名:“生茶”;感谢广大的茶人,口口相传这两个亲切的小名。就像中国人,有一个正式的名字,但也有一个家里人取的昵称,而这个昵称与正式的名字中的“字”多半没有关系。普洱茶就是这样,虽然一个被权威机构定义为黑茶,另一个被定义为绿茶,大家都称之为普洱茶(2004年普洱茶被权威部门重新定义,用云南大叶种晒青毛茶压制的紧压茶,以及用云南大叶种晒青毛茶,经渥堆发酵后生产的茶叶)。

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

但在市场上,在茶客的交流中,仍顽强地称呼着这两个小名,直到今天深入人心。遥想当年,也许是先把未发酵的大叶种晒青茶叫“生茶”,而新的、从“生”生出的茶自然也就有了和“生”相对应的词——“熟”,“熟茶”应运而生。也许是正好相反,先取了“熟茶”这个小名,又把未发酵的普洱茶取了个和“熟”相对应的小名:“生茶”,真是一生二啊。不管是先有“生”还是先有“熟”,反正普洱茶中有两兄妹是为大家所接受的事实。“生茶”“熟茶”这两个小名,得到市场认可,得到广大茶客认可,也就是这个认可,成就了普洱茶的哲学和美学意义。

宛如大家熟悉的“太极图”,一阴一阳,一黑一白,阴中有阳,阳中有阴,互相交融。生茶酽,苦涩味重,刚烈、霸气,充满阳刚之气,但茶性偏寒,适合体热的人喝;熟茶味柔和,无苦涩味,滑顺滋润,甜香,但茶性偏热,适合体寒的人喝。你看,一阳一阴,阳中有阴,阴中有阳,一个金黄透亮,闪闪发光,像金色的阳光,充满阳刚之气;一个深红艳丽,透过光线方可见其深邃靓丽,宛如一位有内涵和气质的佳丽,充满阴柔之美。

熟茶来由探秘:谁给经渥堆发酵的普洱茶品命名为熟茶的?

图为:南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

一“生”一“熟”,和中国哲学的世界由一阴一阳组成的理论暗合。世间茶品,唯有普洱茶,虽然都叫普洱茶,却是两个绝然不同、但又相互对应的茶品,唯此,才更彰显其哲学含义和审美价值。还有一个有趣的现象,大凡有实力的普洱茶生产厂家,无一例外地都是两种茶品都生产,仿佛在生产上都要达到一种平衡。这,又是对中国文化的一种暗合。

但在茶的分类中,普洱茶被硬生生地分成两类:生茶(晒青茶)被划入绿茶中,熟茶则被划入黑茶中,两兄妹被分开,割裂了普洱茶中体现的中国传统的哲学思想。好在茶人始终执着坚持叫“生茶”和“熟茶”,并印在茶的包装上。