普洱茶的进宫之路-茶礼仪网

　　如今喜爱普洱茶的人很多，那你是否知道普洱茶是如何从边陲之地的特产一步步变为宫廷贡茶的吗？

　　促进汉族与少数民族交流

　　唐代乾符六年（879年），南诏国（极盛时的统治范围包括今云南全境及贵州、四川、西藏东南部、越南北部、老挝北部和缅甸北部地区）附属大唐，因双方贸易往来故共设置了一个管理处，取名“步日赕[dǎn]”，“步日”一词在佤语中就是“普洱”的意思。

　　那时茶已传至中原，并作为文成公主的陪嫁进入西藏。步日所产茶叶品质上乘，可解毒散寒，还有消食去腻等功用，用来制作酥油茶是最佳的原料，故藏人视其为珍品，需求量也极大。为此，唐以马匹、乳制品、药材等前往步日交换茶叶，再送往西藏。清代《普洱府志》记载：“年运吐蕃之茶达三万担”。

　　为了运输时驮运方便，茶商便将散茶蒸后压紧为团茶，大者如人头，称“人头茶”，小者如牛心，称“牛心茶”。团茶经千里运至西藏，长日驮运中，团茶内的茶多酚因氧化自然发酵，茶叶因此变为黑色，味生陈香，别于其他茶叶，渐渐成为藏区人民首选，这便是普洱陈茶的雏形。

　　可以说，在那个年代，普洱茶成为了促进汉族与西南少数民族交流沟通的引子。

　　茶马市场供不应求

　　到了宋代，大理国将“步日赕”改为“步日部”。

　　此时宋与金连年征战，急需战马，大理国便在步日部设“茶马市场”，以步日茶叶换得西藏马匹，再将马匹北转易与宋，换取绵缎珠玩。茶市的扩大促进了步日各地茶叶种植的面积，只为供应宋的需要。据《澜沧县志》记载：“班崴大茶树为北宋栽种”。

　　传入俄国

　　元代时蒙古铁骑攻占云南，将“步日”改为“普日”，加设“普日思么甸司”，辖两甸及南方各地。

　　元代中期，普日生产的茶叶随同以肉、乳为主食的蒙古人西上进入俄国。《澜沧县志》称：“有景迈、勐本、芒埂、糯岗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶园为元代栽种”。

　　正名“普洱”士庶皆饮

　　明朝于洪武十六年（1383年）将“普日”改称为“普洱”，划归车里军民宣慰使司管辖。

　　李时珍《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶”。两书语若同出，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。

　　此时期的普洱茶普遍受京城各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇淅着《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也”。

　　成为贡茶赠予外使

　　清顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱等地编为十三个版纳，统归元江府管辖。

　　雍正七年（1729年）设立普洱府，并禁止私贩茶叶生意。《普洱府志·食货》记载：“普洱茶名重天下，每年纳茶六、七千驮（每驮按120斤计，合72~84万斤），入山作茶（指茶商及茶匠）者数十万人，茶客收买运于各处”；为“杜绝衅端，故不许私人上山作茶”

　　云南总督鄂尔泰选取当地最好的茶菁，制成紧茶、茶膏，上供皇帝，皇帝喝了大呼好茶。自此，普洱在已普遍受大众欢迎的基础上，一跃成为宫廷贡茶。

　　《滇南新语》中记有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，皆夷女采治货银以积妆资故名”。女儿茶在此时随贡入京，至乾隆五十二年（1787年），清庭复将普洱贡茶改为：“团茶、锡瓶装蕊茶和芽茶、缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。

　　乾隆五十八年（1793年），乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄），接见英使团，虽婉言不准所请，但出于礼尚往来，回赠了英使团大批珍贵礼物，其中就有大量普洱茶。

　　时阮福所著《普洱茶记》载：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重”。《新纂云南通志》称：“普洱之名在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙可比”。清代学者赵学敏的《本草拾遗》则记载了普洱茶的药用价值：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性温味甘，解油腻、牛羊毒，下气通泄”。

　　这么多优点集于一身，也难怪普洱能一步步走进皇宫，成为红透天下的一等贡茶。

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普洱茶的好坏怎么区分

　　普洱茶品质有好有坏，并且工艺上有着生熟之分的普洱茶，在区分好坏方面也有差别，最好就是针对性的进行区分，这样才能挑选到好的普洱茶。接下来，我们就了解下普洱茶的好坏怎么区分？了解之后我们就知道如何避免买到坏的普洱茶了。

　　1、普洱茶生熟区分

　　将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

　　2、普洱茶干仓湿仓之辨

　　干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

　　香型之辨：

　　普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

　　味道之辨：

　　上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。

　　喉润之辨：

　　好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。

　　3、如何正确收藏普洱茶

　　在家庭收藏过程中，必须避光，无异味，不受潮，避免串味。选择品牌：老品牌在市场上有价值传承，因此规范经营、讲诚信的品牌企业是收藏投资的保障。

　　买到好的普洱茶，如果我们不立即饮用的话，是要注意存储好，在良好的环境下保存普洱茶，它的茶质才不会受到外界因素的影响。总的来说，不管是选购还是保存，两个方面的问题都是需要我们多加注意的。

放心喝普洱茶：王岳飞教授描述普洱茶黄曲霉毒素致癌问题

近日，有人传说“普洱茶致癌”，那么喝普洱茶到底会不会致癌？笔者收集了2012年浙江大学茶学专家王岳飞教授专门针对普洱茶中黄曲霉毒素致癌问题的观点。整理转帖如下：

王岳飞，浙江大学茶学系副主任，浙江大学茶叶研究所副所长，茶学博士，研究生导师，浙江省茶叶学会秘书长，国家一级评茶师。

放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素致癌问题！认真查阅有关文献资料，包括熊色先生反复提到的那篇论文，我认为大家可以放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素B1致癌问题，原因如下：

放心喝普洱茶：王岳飞教授描述普洱茶黄曲霉毒素致癌问题

1、普洱茶生产中的微生物都是对人体有益的微生物，没有发现致病菌，更未见黄曲霉！

2、普洱茶湿仓储存的过程中有可能产生黄曲霉毒素，但其量是非常微量的，此剂量不足以致癌。人们日常食用的食品中所吃进去的黄曲霉素远比普洱茶中的含量高，消费者根本不需要担心饮用普洱茶导致癌。

3、为什么目前国家对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准没有制定，是因为没有必要！

4、若是将来一定要定茶叶中黄曲霉毒素B1指标，我觉得会定在10μg/kg，或20μg/kg甚至更高，为什么？大家看一下以下食品黄曲霉毒素B1的限量标准，并思考茶叶饮用方法一定会明白：玉米及其制品20μg/kg，大米10μg/kg，花生及其制品20μg/kg花生油、玉米油20μg/kg，其他植物油10μg/kg。

放心喝普洱茶：王岳飞教授描述普洱茶黄曲霉毒素致癌问题

5、熊色先生反复提到的那篇论文中的研究方法科学，结果可信（里面没有一个数字超过10μg/kg），但其结论错误：国家未定茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准，何来超标！更不能自己定一个标准5μg/kg，乱下结论说11.43%超标的，标准若定为10μg/kg，全部合格！

其实，我们应该明白一个最简单的道理：任何一个东西或者一种事物可以流行并被大家推崇每天使用的，必有它存在的道理。像普洱茶便是经过几百年历史认证的，一直以来跟其他茶类并列为国人茶饮，忽然有一天有人跑出来说它致癌，碰到这些信息，我们如果稍微有点理智和判断力，便不容易被虚假信息所左右。况且今年年初，国民男神外交部长王毅在全球推荐会上盛赞普洱茶，还向全世界亲自为普洱茶做代言呢！

王毅部长说，“云南的普洱茶我每天都在喝，因为喝普洱茶不影响晚上睡觉，这跟其他茶非常不同，而且对胃非常有好处。”所以再次提醒大家：请放心喝普洱茶！

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