戏说普洱｜一篇浓缩了历史的文章带你看懂普洱茶的前世今生-茶礼仪网

　　当下饮茶之风渐盛，越来越多的人群喜爱上普洱茶，但却对普洱茶的历史知之甚少。今天，小编就顺着这片茶叶的脉络，为大家梳理普洱茶的前世今生。

　　普洱茶是根据古代云南境内著名的普洱茶交易集散地命名的，并带有较强的地域性和独特的生产工艺，再经过了中华茶文化的洗礼、演变与发展而形成，并不是一出现就是今天大家所熟悉的样貌，甚至连名字也没有。

　　云南作为世界茶树的发源地，在唐朝以前没有文字的明确记载，但现存于普洱茶产区内众多成百上千年的栽培型、过渡型古茶树，就是最有力的证明。云南茶最早出现在唐人樊绰于唐咸通三年（862年）撰写的《蛮书》中“茶，出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”，银生城即今云南景东县城，管辖范围包含今普洱市、西双版纳全境，临沧市、大理州部分地域等。通过上述记载，我们可以看出云南虽产茶，但却没有采茶制茶的技巧。

　　到了明朝，“普洱茶”这一称谓明确出现。明万历年间谢肇淛的《滇略》中明确记载“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳。”这是最早最确切地记载紧压普洱茶的史料，可以看出在明朝建立200来年后，“普茶”也就是普洱茶，在当时被云南各阶层普遍接受，作为一种畅销商品在云南广为流通。文中“蒸而成团”则点明了其制茶工艺和品饮方式有了较大的改变。

　　清朝，普洱茶成为倍受宫廷宠爱的贡茶，更是皇室身份的象征。当时随着饮茶方式的改变，普洱茶独有的特点品质：经久耐泡、香气高昂以及保健养生功能，让它从众多茶类中脱颖而出，因此市场需求大增且强烈（藏区只认普洱茶）和广泛（中原饮茶习惯改变）。而从元朝开始大批内地汉族迁徙至云南，少数民族与文化在岁月中逐渐融合“汉化”，中原和江南一带种茶、采摘等先进的制茶工艺和饮茶方式，逐步影响了当地的少数民族，让普洱茶的工艺和产量得以提升。再加上普洱茶成为贡茶后，皇帝的喜欢和清政府的刻意引导，让普洱茶在清朝鼎盛。清道光年间（1826年），阮福在《普洱茶记》中这样记载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”更是让普洱茶声名大噪。

　　就这样，普洱茶登上了历史舞台，并成为了中国著名六大茶类中最为特殊的一种。一旦喜欢上普洱茶，都会深深折服于它的神奇与韵味，终其一生与之为伴，更甚者不再品饮其他茶类。

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浅析普洱茶发酵程度与好坏

对普洱茶发酵程度的描述，常用“几成熟”来表示。普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。普洱茶的“几成熟”，常根据品评滋味、观察叶底来判断。

熟茶汤色

普洱熟茶常见的汤色有：

红艳：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往比较苦涩。“五成熟”的熟茶常见此汤色。

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。光线微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”，“六成熟”的普洱茶常见此汤色。

浅析普洱茶发酵程度与好坏

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和，“七成熟”的普洱茶常见此汤色。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，“八成熟”的普洱茶常见此汤色。

褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，“九成熟”的普洱茶常见此汤色。

黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐，质硬，滋味较醇和，“九成熟“以上的普洱茶常见此汤色。

黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，这是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。

发酵程度

熟茶的发酵一共分为1～10成，10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底，在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏，也直接影响了茶的后期转化与生命长短。

一、重度发酵：

发酵程度：7～8成

叶底：呈黑褐色或更深的颜色，叶底碳化较为明显；

优点：极大了提升茶汤的甜度，粘稠厚实感；

缺点：苦底加重，叶底活性度降低。

虽然重度发酵可以取得一款优秀熟茶厚实顺滑，甜度尤佳的极大好处，但同时已经将茶品的生命缩短了很多倍。普洱茶的越陈越香是有一定的条件和时限的，所以普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化，判断这种内质是否存在就看叶底的活性度，这个是关键中的关键。叶底完全碳化干枯，没有任何韧性时，此茶就已经过了老年期，开始终了了。

所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度，首先看叶底颜色辨别发酵的工艺，重度发酵到底是否可取，建议不要取，因为后期的存放意义已经不大了。

二、轻度发酵：

发酵程度：5～6成

叶底：呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似；

优点：极大提升了叶底的活性度，回甘也明显增强；

缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正。

发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程，因为现代人都不能等，都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命，而且还可以提高回甘生津的强度，但缺点也是致命的，因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香，轻度发酵会使熟茶的陈香不够纯正。

三、适度发酵：

发酵程度：6～7成

叶底：深褐色；

优点：能得其熟茶纯正陈香，叶底活性度较佳，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好；

缺点：可以说较少，这是最良好的发酵工艺。

世界上鱼与熊掌兼得之事甚少，但此种发酵工艺是稀罕之例。适度发酵即可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点，实为美不胜收，但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样，这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的，因为这需要很多年的发酵经验。（

普洱茶饼为什么是357克呢？

请问：普洱茶饼为什么是357克呢？

答：古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。比如古代圆茶(即七子饼)为每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，49两合当时的3.06斤);32筒为一引(重98斤)，接近100斤。建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤;一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。

女人长期喝普洱茶的好处和坏处！

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对于女性来说，最为关注的话题就是美容养颜、减肥降脂。由于普洱茶也具有一定的减肥功效，所以还是受到许多女性的喜爱的，主要有清热利水、化痰消食、消脂瘦身的功效；普洱茶的减肥瘦身功效，无非是女性钟爱饮用的因素之一。今天我们在这里就来八卦下，关于女人长期喝普洱茶的好处和坏处。

女人长期喝普洱茶的好处和坏处！

【普洱茶的主要功效】

普洱茶，汤色暗红，香味浓郁，口感醇厚，主要功效是暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的功效尤为突出。

【女性长期喝普洱茶的好处】

普洱茶的养生功效是已经被大众所熟知的，因为常饮普洱茶最大的一个特点就是美容养颜，里面所含的丰富抗氧化成分，可以促进代谢，可以淡化色素，让女性肌肤变得更加的嫩白、靓丽；并且普洱茶还可以抵抗衰老、延年益寿、预防心脏病、血栓病、动脉硬化等；重要的的是还可以有效的促进食物的消化，帮助刮去肠道内多余的脂肪，有减肥瘦身的效果，对于爱美一族女性来说，常喝普洱茶减肥无疑是一种非常不错的选择。一个女人长期喝普洱茶，其实喝的也是一种优雅，试问一个懂茶的女人，那么必然会有很好的修养、内涵，这是一种源自于内心的态度，对生活的态度，这样一个女性，是非常受男性欢迎的。

1、深层排毒

对于有便秘的女性来说，往往会因为毒素的堆积，而导致面部色斑多，整个人看上去都暗沉沉的；这类女性可以经常饮用些普洱茶，因为普洱茶可以帮助调节肠胃功能，恢复正常运作，可以改善便秘，帮助排毒，并且可以改善因为便秘而引起的口臭、痘痘、色斑等问题。

2、摆脱暗沉肌肤

饮用普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，促使血管舒张，加速血液循环，解决因气血不畅而引起的肌肤暗沉、色斑等，可以让女性肌肤变得更加的红润，有光泽。

3、抵抗衰老

普洱茶内含的儿茶素含量往往是高于其他的茶叶品种的，里面所含的丰富茶多酚可以帮助肌肤抵抗衰老，有美容养颜的作用。普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质起到了养生健体、延年益寿的功效。

4、消脂减肥

女性经常饮用些普洱茶的话，可以帮助刮去肠道内大量堆积的脂肪，因为它里面所含的营养成分，可以减少脂类化合物的存在，并且可以降低胆固醇的含量；因此，如果你也有脂肪方面的困扰的话，那么坚持饮用些普洱茶的话，那么可以达到减肥、降脂、降压的效果哦。

【女性长期喝普洱茶的坏处】

1、月经期间。每个女性在月经期间，都最好少喝些普洱茶，因为普洱茶会加速血液的循环，对于月经期间的女性来说，选择喝普洱茶往往会加大月经量，延长月经时间，这样对于身体来说，是非常不利的。因此，女性月经期间，切忌不要喝普洱茶。

2、怀孕期间。女性在怀孕期间的任何一个阶段，都最好不要饮用茶，尤其是浓茶。因为浓茶中所含的咖啡碱浓度是非常高的，会增加孕妇的尿量，增强心跳次数，加重孕妇心脏、肾脏的负荷，会导致出现妊娠中毒现象，所以这个阶段还是不要喝茶的好。

3、哺乳期间。对于哺乳期妈妈来说，是不适合喝茶的，因此茶中的咖啡碱，可以直接渗透入乳汁，然后再过滤给婴儿宝宝，这样对于身体健康是大不利的。