普洱茶历史考究之宋、元、明-茶礼仪网

宋朝

　　李石在他的一书也记载:"茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之."这段话与唐代樊绰所记载大同小异,似乎是引用了他的说法.可见宋时云南省茶叶仍没有固定的名字。

　　普洱茶虽然已自唐时,极遗憾的,唐代茶圣陆羽在他的中,介绍了十三个省份,四十二州的名茶,惟独漏了云南省银生城的普洱茶。

　　然而,到了今天最能承接唐宋时团茶衣钵的,却是云南的普洱茶。

　　从茶文化历史的认知,茶兴于唐朝而盛于宋朝.中国茶叶的兴盛,除了中华民族以饮茶的风尚之外,更重要的是因为"茶马市场"以茶叶易换西蕃之马,对西藏的商业交易,开拓了对西域商业往来的荣景."西蕃之用普洱"一句话,有了铁证事实。

　　元朝

　　在整体中国茶文化传承的起伏转折过程中,是特别平淡的一个朝代,可是对普洱茶文化来说,元朝是一段非常重要的光景.我们习惯将普洱茶的起源摆在三国时代的"本武候遗种",其实可以将普洱茶的根本追溯到中国茶的第一人时期,不管他喝的是那一棵茶树的茶叶,必定是云南大叶茶种的后代,也就是普洱茶.因为云南普洱茶是用大叶种茶,也是最原始茶种的茶菁制成的.所以中国茶的历史,就等于是普洱茶的历史。

　　可是元,明以前喝普洱茶,都是没有"落款"的普洱茶,也就是有其实而无其固定的名称,对普洱茶的品茗者来说,是一大憾事！

　　我们从历史传承的共鸣而产生美感和满足,往往跟这个历史传承存在的确实性是有着正面密切关系.比如,两把相同的古壶,经鉴定同样是出自陈鸣远的真品,而一者有款,另一者则无款,当然有款者价格会比较高.因为有款代表确实性较高,较容易引发更高的美感.自从元朝的普茶得到正其名之后,使喜爱普洱茶品茗者,增加了一份"名正言顺"的归宿之美。

　　元朝有一地名叫"步日部",由于后来转音写成汉字,就成了"普洱"(当时"洱"字无三点水).普洱一词首见于此,从此得以正名写入了历史.没有固定名称的云南茶叶,也被叫做"普洱",纯厚浓酽的普洱茶逐渐成为西藏,西康,新疆等地区以肉食为主的兄弟民族必需食品,也是该地区市场买卖的必需商品.普茶一名也从此名震国内外,直到明朝末年,才改为叫普洱茶。

　　明朝

　　万历年间(公元1620年),谢肇淛在他的中有记载:"士遮所用,皆普茶也.蒸而成团."这是"普茶"一名首次见诸文字.明朝末年方以智在他所撰稿,由他的两个儿子方中通,方中履于公元1664年出版的中记载了:"普洱茶蒸之成团,西蕃市之","普洱茶"一名正式有了文字可参。

　　明太祖朱元璋还是放牧牛童时期,就看不惯人们制作团茶,以斗茶为乐的奢侈生活.立位后首先废团茶而兴散茶,于1391年下令改革贡茶"罢造龙团,惟采芽茶以进",来带动平实朴素的社会民风.中国各种茶都改头换面,惟有生产在南方边陲地区的普洱茶,由于明朝政令鞭长莫及,所以仍然保有古意盎然的团饼茶型。

　　明朝,茶马市场在云南兴起,往来穿梭云南与西藏之间的马帮如织.这些马帮一来一回,需走上四五千里路,足足等于唐三藏取经的历程。

　　商人运来大批毛皮,布匹,纸张,刀具,还有马匹等日用品将交换到的茶叶,以人背马驮运回去。

　　因为交通人马车辆很多,走出了专业的道路.其中有一条由西双版纳的六大茶山南端易武镇,北上经普洱镇,经大理到达丽江以南,至金沙江边的石鼓镇.那些走在云南境内的,我们习惯称之为"古茶道".由易武镇通往石鼓镇是一条铺着石块的,叫它为"石块古茶道".再由石鼓镇通过西藏拉萨直达印度,这条在云南境外的,我们叫它为"茶马大道".当然,古茶道,茶马大道并不只一条,还能通往缅甸,也有通往越南的茶马大道。

　　在茶道的沿途上,聚集而形成许多城市."普洱府"由"步日部"改名以来,渐渐开拓成为云南茶叶最主要的集散中心,慢慢让商人感觉到,云南茶叶和普洱府连成一体,有了普茶一名。

　　后来到了明朝末年,再更改为"普洱茶".凡是云南境内,由乔木茶树的茶菁制造的茶品,一律通称为普洱茶.以普洱府为中心点,透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来,进行着庞大的茶马交易.蜂拥的驮马商旅,将云南地区编织为最亮丽光彩的历史画面。

有用+10

赏

普洱茶价格飙升南安部分茶商忙囤货

■本报记者王小清

近年来，众多茶叶的价格逐渐回归，唯独普洱茶例外，其价格呈直线上升趋势。日前，记者走访南安部分茶企了解到，不少茶企下月开始将全面提升普洱茶价格，在售普洱茶普涨20%-35%。对此，南安市民却反应不一，有的开始囤货，而有的则无意于此。

“勐润普洱茶再过几天就要涨价啦，抓紧购买啦。”昨日，记者看到市区某茶叶店的微信公众号不断地刷新这一消息。随后，记者到该茶企位于市区成功街的门店看到，各种普洱茶饼被摆放在店里的显眼处，进店的客户不注意到都很难。

据了解，4月中旬，该店总公司公布下月开始普洱茶全面涨价。记者从曝光的价格表中看到，一款价格为65元/片的040·2015·勐海普洱熟茶涨价后为90元/片，价格上涨了39%；而价格为250元/片的08·2013·勐海生普将涨到310元/片，涨价幅度为24%；原价为2000元/片的057·2006·勐海生普涨价后为2700元/片，价格涨了三成多。从公布的各产品前后价格来看，记者粗略计算后发现，产品整体涨价幅度为20%-35%，最高的上涨近四成。

而据位于市区普莲路的一家茶叶店工作人员介绍，像普洱茶、老白茶等这类产品，到一定时间就会调价。“去年春夏之际，店内的老白茶、普洱茶之前就有发回总公司重新包装并调高价格，今年没有提价。”

业内人士表示，普洱茶价格飙高的最主要原因是普洱茶减产，供不应求导致价格上涨。据悉，近几年来，云南连续干旱，导致古树长出的芽叶越来越少。同时，采茶的人工费也在提高，这也直接推高了售价。另外，还有茶商认为普洱茶涨价与投资者“炒茶”有直接关系。目前国内各投资领域并不乐观，如楼市遇冷，股市跌宕起伏，而普洱茶的价格却连年上涨，投资属性已被激活。相关数据显示，相比去年，全国范围普洱茶普遍上升两三成，尤其是高端普洱茶上涨更甚。

据悉，日春“勐润号”普洱茶素来以品质好和价格实惠的高性价比受到茶友们的追捧，每次新品推出都非常抢手。此次普洱茶价格上涨，南安的茶友们是否买账？日春茶业南安成功店工作人员表示，一些喜好喝普洱茶的客户在涨价前抓紧囤货，而对普洱茶不“感冒”的客户，则很淡定。这段时间，有不少门店动辄就接了上千片的订单，就在上周该店也有一位客户大批量购买。

喜好普洱茶的市民吴先生认为，普洱茶是可入口的古董，同时有越陈越香、越陈越有价值的特点。近年普洱茶投资风再刮起，在涨价前囤货，符合投资者的投资意向；回归普洱茶作为茶叶的属性，不论是喝茶还是送礼，囤货也是相当划算的。

“我不喝普洱茶，所以涨价与否，对我来说并没有区别。”喜好铁观音的茶友陈先生表示，不仅是他，他周边的朋友也都不喝普洱茶，因此他觉得没有必要购买。若要投资，他不懂普洱茶，盲目购进也并非好事。

普洱茶最好的保存方法

受普洱茶越陈越香，越陈价值越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成一种新的时尚。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键，收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏3个环节。

1.选购

选购时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”已经过人工后发酵过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，再贮放几年就能饮品到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。如果打算长期收藏以待升值，最好选购“生普”，“生普”是纯自然后发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间，自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之更富神奇口感和保健功效，最富深厚的文化底蕴。其次，选购要认准生产厂家和产地，要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，最好是选购生态有机茶，且尤以古茶园所产茶最为上品。一般消费者缺乏品茶、识茶经验，选购普洱茶最好到庆沣祥这样的品牌店比较放心。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收藏的价值。需要提醒的是，用于收藏的普洱茶最好选购紧压茶，这是因为紧压茶耐贮藏，不容易变质，而且体积小，更便于贮存。

2.归档

购回茶后要做好普洱茶的收藏记录，最好是分门别类地对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章，名人收藏的名品，今后升值空间会更大。

3.贮藏

普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，得以通风透气。藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚下降为13.94％，贮放20年的普洱茶，茶多酚下降更多，仅为8.98％。需要特别提醒的是，贮茶最须防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

对普洱茶感兴趣的朋友，了解一些科学的贮存方法，即创造适宜的温度、湿度和清洁的环境，在一定时期内有益于优质普洱茶品质的形成。　　　　　　　　（本报综合

双江勐库茶，勐库普洱茶！

双江勐库茶，勐库普洱茶！临沧地区是云南省主要茶区之一，云南省的三大国家级群体良种（勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种）就有两个源自于临沧。

临沧地区是云南省主要茶区之一，云南省的三大国家级群体良种（勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种）就有两个源自于临沧。

临沧地区北部是凤庆大叶种分布的、早已鼎鼎大名的“滇红”红茶之乡。南部就是目前主产普洱茶、名声鹊起的勐库大叶种主要分布地。

在临沧市和双江县西部与耿马县交界处，有一座南北走向的横断山系支脉—邦马山。主峰叫勐库大雪山（临沧地区还有永德大雪山、邦东大雪山），海拔3200多米，位于双江县勐库镇镜内。著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。

勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，分布面积约12，000多亩。在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种。在进化上比境内若干栽培品种原始，具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用。由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

源于勐库大雪山野生古茶树群落的，经过先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种，分布在临沧境内广大地区，尤以邦马山脉一线为多。如章驮、南美、坡脚、冰岛、勐库等地。

在大雪山野生古茶树群落的后辈家族中，因栽培环境的不同，进化孕育了三个杰出的栽培性、群体种后代：

1．勐库大叶茶（国家级良种，源于双江县中北部的勐库镇一带）。

2．冰岛大叶茶（省级良种，源于双江县北端的冰岛乡一带）。

3．邦东大叶茶（省级良种，源于临沧市东端的邦东乡一带）。

其中，尤以勐库大叶茶最为有名。

“勐库大叶茶叶片特大，长椭圆或椭圆型，叶色深绿，叶质厚软。芽叶肥壮，黄绿色，绒毛特多。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1。7%，茶多酚33。8%，儿茶素总量18。2%，咖啡碱4。1%。适制红茶、云南绿茶和普洱茶。”。

勐库大叶毛茶口感厚重，汤质稠厚，香气深沉，内质丰富，是制作普洱茶的上好毛料，在上世纪初即已出尽风头。

天下好普洱茶，云南临沧双江勐库普洱茶（作者：李少白)

我一直以来以为云南自己已跑得差不多了，可自从做普洱茶以来感觉要重新走一次云南才行。云南的地理知识才过复杂，山那边还是山，而且每一个山里总会有些什么东西是你我不知道的。有机会一定要再次上路，最好的方式是放弃高速公路，直接在山里行走。有意向的朋友可以联系，时间也许是多年之后。心愿吧!我的QQ542866607

双江勐库普洱茶是我找了很久的一个茶类，双江勐库的大叶种茶已让世人感叹，这样的地方怎么会有这样的好茶。

在广州普洱茶市场，云南的三个地方的茶在很有名气，一是勐海的普洱茶，二是下关茶厂生产的砣茶，再就是勐库的云南大叶种制作的普洱茶。这几年来，临沧一直在打造天下普洱第一仓，如果说临沧是天下普洱第一仓，那么勐库则是第一仓的心脏。

勐库，一个与茶有关的名字，得益于大叶种茶的恩泽，这个优美的地名连同普洱茶一同起程之后，便被品饮者泊进心爱的杯盏。应该说这是一次幸运的结果，不是么，当第四纪冰川的劫难来临的时候，勐库躲过了这致命的一劫，成了很多裸子、被子植物的避难所，不过，这不是上帝在大难之前做了手脚，而是澜沧江流域横断山，阻截了面目狰狞的死神，让多样的生物千百年来就在这大山里这绿色的帏帐里悄悄地繁衍着。云南大叶种也不例外，当地球经过亿万年的浑沌尘埃，阳光再一次睁大眼睛，一滴雨露仍然在一片茶叶上闪烁。

茶香在史书中泛起，茶事在民间平常地进行着。勐库的当地居民很早就开始驯化，种植大叶茶，这些茶在明初勐勐土司时期开始广泛种植，在勐库平均开拔1300米的独特生态环境作用下，这些茶演变成了国家级茶叶名种，蜚声海内外的勐库大叶茶。当我进入勐库溪流纵横、环境优美中，寻找到土生土长勐库茶群落，对照书上的记载，再一次惊叹于一棵茶的崇高与伟大。此刻，我的眼前浮现着1984年一个经典的画面，远景：全国茶树良种审定委员会权威专家一脸严肃，面对全国茶区申报的近千个茶品种按既定程序填表、录数据、查看资料。近景：来自云南省双江县勐库的云南大叶种茶，站在媒体闪光不止的镜头前，像一位淡定从容的美女。尾声也是高潮，当第一批全国30个茶树良种之一的决定通过表决，勐库的云南大叶种茶胜券在握。人们把目光投向默默无闻的滇西双江县的小镇勐库的时候，似乎才发现，就是这普通极了的乔木型植株身上，随手摘一片叶，长都在13.8－21.9厘米，宽5.8－9.0厘米之间。顺着叶面强隆起的脉线，可以寻找到叶齿疏浅钝的姿容。每一位勐库的茶农闭上眼睛也都能说出勐库大叶种茶育芽力强、芽叶肥壮、持嫩性强的品质。而茶叶科学工作者精密度很高的数据显示，春茶一芽二叶含咖啡碱4.04％，氨基酸1.66％，茶多酚33.7％；每克茶叶含儿茶素182.16毫克，勐库大叶种茶既适制红茶、普洱茶及绿茶，也是制工夫红茶的上等原料。

说实在的，很多时候，勐库的大叶种茶并不出名，像生活在深山老林里的乡村少女，略施粉黛便可成为西施，可是乡村少女直到成为母亲，也不会让工业的香粉在自己不用修饰的笑容上改变自己，勐库大叶种茶也不例外，犹如埋没于芬芳泥底未经雕凿的璞石，隆起的叶脉仿佛记忆的线索，书写着千年的故事，错落有致的野生古茶种，则证明一道普洱茶起源的课题。顺着马班头的歌声，我进入古茶树群落的腹心地带，用手抚摸古茶树上柔软苔藓，用心感受古茶树风中的窃窃私语，我似乎听到了一个茶人在叹息，是陆羽先生，他静坐在天堂的茶室，为他不能到过勐库而自责着呢。此刻，苍郁的山莽有茶歌唱起，那是途经此地的赶马阿哥，摇身一变就成了农用车驾驶员，正把源源不断的勐库大叶种茶运到外面的世界。仔细阅读一片茶，让它沾上人间的体温，便会闻到一味清香，竟也是我所热爱的生活中那一缕平常的茶味，把它含在口些，轻轻一爵，天哪，苦涩的味道刹那间回光返照一般，幻觉一样的甜在我的味蕾里泛起。初品，是淡淡的清香，源自泥土的那种味道，携带着春天青草般的感觉，再品，是甜甜的回味，一缕缕从舌头上游弋，这甜是让人微醉的滋味，感觉就像山间流动着的溪水，有股清新的气息。这是大自然无私的馈赠。当朋友把经过制作的勐库茶盛在我随身携带的杯子，啜一口淡黄色的茶水，感恩便在我心里充盈。