绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是历史名茶，他诞生于世界茶乡-彩云之南这块偏僻的美丽小镇，历经千年的悠悠岁月声声马帮驼铃无数种茶人和茶商的传承发展演变。也许普洱茶是一个美丽的错误，但又是一种历史的机缘，又是一种必然中的偶然。
清朝乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主姓濮，祖传几代都以制茶售茶为业，由于濮氏茶庄各色茶品均选用上等原料加工而成，品质优良稳定，加之诚实守信、善于经营，到老濮庄主这代生意已做得很大，特别是以本地鲜毛茶加工生产的团茶、沱茶远销西藏、缅甸等地，成为藏族茶商经常光顾的茶庄，而且连续几次被指定为朝廷贡品。这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶又被普洱府选定为贡品。
清朝时，制作贡茶可不是件容易的事，用料要采用春前最先发出的芽叶，采时非常讲究，要“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝，弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫，制作前要先祭茶祖，掌锅师傅要沐浴斋戒，炒青完毕，晒成干茶，又要蒸压成形、风干包装，总之每一道工序都十分繁杂神圣。
制成饼茶后照惯例，是由老濮庄主和当地官员一起护送贡茶入京，但这年，老濮庄主病倒了，只好让少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。这年的春雨又淅淅沥沥，时断时续，平常父亲晒得很干的毛茶，这一次没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮，为后来发生的事埋下了一个大祸根。濮少庄主随同押解官罗千总一道赶着马帮，一路上昼行夜宿，风雨兼程赶往京城，当时从普洱到昆明的官马大道要走十七、八天，从昆明到北京足足要走三个多月，其间跋山涉水、日晒雨淋的艰苦都不说了，更要提防的是土匪、猛兽和疾病的袭击，好在一路上没遇上大的麻烦，只是正逢雨季，天气又炎热，大多数路程都在山间石板路上行走，骡马不能走得太快，经过一百多天的行程，从春天走到夏天，总算在限定的日期前赶到了京城。
濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，罗千总、押解官兵、马锅头和赶马汉子一伙人因是第一次到京城，不顾鞍马劳顿，兴冲冲地逛街喝酒去了，只有濮少庄主没有心思去玩，留在客栈。他想，明天就要上殿贡茶了，贡了茶，咱就昼夜兼程赶回去，只是不知贡茶怎样了。想到这里，他跑到存放贡茶的客房把贡茶从马驮子上解下来，打开麻袋，小心地拎出竹箬茶包，解开竹绳，剥开一个竹箬包裹一看，糟了，茶饼变色了，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色的了。他连忙打开第二驮，也变色了，再打开第三驮、第四驮……。结果，所有的茶饼都变色了。濮少庄主一下子瘫坐在地上，半天回不过神来。他知道自己闯了大祸，把贡品弄坏了，那可是犯了欺君之罪，是要杀头的，说不定还要诛连九族。
再说店中一小二听说客栈住进了一个从云南来贡茶的马帮，心里十分好奇，想这贡茶是什么东西，我倒要见识见识。就悄悄一人摸进客房，他看到濮少庄主解开的马驮子，拿过一饼茶，用小刀撬了一砣，掰了一小块放进碗里，冲上开水，一看汤色，红浓明亮，抬起一喝，哇，又香又甜，苦中回甘。心想：到底是皇帝老儿喝的东西，果然不同一般。就搬了个凳子坐在桌边跷着二郎腿慢慢品咂起来。
身负贡品押运的重任的罗千总知道贡茶出了问题自己也难逃干系，就想与濮少庄主以死谢罪。这时那个店小二正好路过一看这阵势，忙跳过来一把拦住他们说：“怪了，怪了，你们云南人千里迢迢来送贡茶，贡茶没有送上去，就要死要活的，何苦来哉”。罗千总边哭边说：“你不要拦着我，贡茶弄成这个样子，我们是犯了欺君之罪，早一天是死，晚一天是死，让我死了算了”。小二奇道：“你这贡茶好得很嘛，又香又甜，咋个会说要不得了呢？”罗千总说：“小二哥，你莫开我的玩笑了”。小二说：“真的是好茶，你咋个不信，自己瞧瞧”，罗千总这才半信半疑地接过小二端来的茶碗，一看汤色红浓明亮，喝上一口，甘醇爽滑，的确赛过自己平常喝的茶百倍。他一下子来了精神，心想为什么会变成这样呢？他拿着小二撬下的茶端详起来，百思不得其解，想了半天，心里打定主意：管他呢，大不了是死，明天将茶贡上再说。
乾隆是一个喜欢品茶、鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶，他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，一大早，乾隆召集文武百官一起观茶品茶，各地进献的贡茶都在朝堂上一字排开，左边是样茶，右边是泡好的茶汤，古时品茶斗茶都是要先观其形，闻其香，品其味，最后才来评定优劣，皇帝亲自来评茶可是茶学界的最高赛事了。乾隆一看全国各地送来的贡茶真是琳琅满目，品种花色各式各样，多如繁星，突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。叫人端上来一闻，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，绵甜爽滑，好像绸缎被轻风拂过一样，直落腹中。乾隆大悦道：“此茶何名？圆如三秋皓月，香于九畹之兰，滋味这般的好”。太监推了推旁边的罗千总说：“皇上问你呢，赶快回答”。罗千总何曾见过这样的场面，“扑嗵”一声跪在地上，半天才结结巴巴说出一两句话，讲的又是云南方言，乾隆听了半天也不明白，又问道：“何府所贡？”。太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡”。“普洱府，普洱府···此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧”乾隆大声说道。这一句罗千总可是听得实实在在，这可是皇上御封的茶名啊，他连不迭叩谢。乾隆又接连品尝了三碗“普洱茶”，拿着红褐油亮的茶饼不住抚摸，连口赞道“好茶，好茶”。传令太监冲泡赏赐文武百官一同品鉴，于是，朝堂上每人端着一碗红浓明亮的普洱茶，醇香顿时溢满大堂，赞赏之声不绝于耳。
乾隆十分高兴，他重重赏赐了普洱府罗千总一行，并下旨要求普洱府从今以后每年都要进贡这种醇香无比的普洱茶。后来，濮庄主伙同普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。
从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年而不衰，皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。几百年来，越来越多的人们喝上醇香无比的普洱茶，普洱茶的神奇魅力征服了皇室和平民，并远涉南洋诸国，也赢得了黄头发蓝眼睛的外国人青睐。
有些普洱茶锁喉，哪些原因所致？
何以为锁喉？即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。
1
高冲
冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。
2
紧压茶未醒
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
3
仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致，或者茶品没有包装与容器放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
4
制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
5
成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
6
不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感，这通常与制程或茶质有直接关联，与茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关，但此现象不代表茶质优劣。
普洱茶净度
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
云南普洱茶小识
茶叶所 云南普洱茶小识
普洱茶是云南历史名茶，也是中国名茶。
云南普洱茶的历史最早可追溯到商周，到唐代已成为主要商品；明代士庶所用皆普茶，少数民族不可一日无；清代入贡朝廷，声名崛起，遐迩闻名，成为华茶名品。
普洱茶原产于云南澜沧江流域的思茅、版纳、临沧等地，集散于思、普一带，闻名于普洱。
普洱茶有传统普洱和现代普洱两大类。
传统普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，以便于储存、保质和运输。
云南晒青新茶因茶性强烈性微寒，当年生饮有伤脾胃，所以，云南民间大多习惯烤饮（烤茶）或经数月甚至隔年存放（当地俗称发汗）后饮用。
在云南的老茶区，饮陈茶、饮隔年茶的习俗已延续数百年，迄今仍较为常见。
过去，云南晒青茶因运输不便，在本土存留时间较长，茶叶经历了自然后熟变化，形成了独特的 陈质。
它得到了广大饮茶者尤其是港台饮者的喜爱和认同，并使其发扬。
因晒青茶的自然后熟的时间较漫长，时间成本较高，于是从５０年代到１９７３年，云南部分主产厂家进行多年的探索，这一时期推出了许多风格各异的普洱茶。
直到１９７３年人工发酵普洱茶的生产工艺才基本定型。
它是通过对晒青茶叶进行人工后熟处理，使茶叶短期熟化、品质具有陈茶的某些特征。
现代普洱茶也称熟普（用晒青直接压制的普洱茶也称生普），有散茶和紧压茶两类。
散茶外形条索肥壮，色泽褐红（俗称猪肝色），汤色红浓，滋味醇和甘甜，耐冲泡。
紧压茶用熟普压制而成。
现代普洱茶现今已成大宗商品，具有广阔的市场和不可替代性。
普洱茶无论是生普还是熟普，都具有越陈品质越佳的特点，二者茶性各具特色。
品质较好的陈生普，香高醇厚回甘有活力，喉韵悠长；陈熟普香浓醇甜，温和柔美，长饮不疲。
二者香型有别，均为普洱佳茗。
普洱茶还有独特的保健作用，有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，赢得了降脂佳品、美容茶、益寿茶等美誉。
普洱茶因具有长期收藏品饮价值和良好的保健作用而深受国内外许多饮者所喜爱。
藏普洱、品普洱渐成时尚；成为一种独特的普洱文化。
云南普洱茶既是饮品也是文化商品，它是华茶大观中的一道亮丽风景。
云南普洱茶的传统品种有云南七子饼、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱砖茶、云南普洱散茶、内外销紧茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。
普洱茶新品有普洱小沱茶、宫廷普洱、陈香牌普洱等等。
在这些茶品中有生普，也有熟普，花色达近百种。
云南普洱茶具有特殊的陈质，以陈为贵。
普洱茶的品质因制作技术（选料、工艺、储存条件）和陈化期不同，表现各异，茶质有新陈、好差之别。
同是陈茶，因储存条件、储存环境不同，茶叶的陈质也不同。
储藏不当，甚至毁茶。
同时，云南本地出产的普洱茶具有较强产地特质，与省外、国外出产的同名茶品质风格也有不同；与中国黑茶大类中的其他黑茶也具有显著的差异。
因此，消费者在选购云南普洱茶时要有一定专业知识，加深对云南普洱茶个性的了解，做到会品云南普洱茶，了解云南普洱茶的真性；会鉴别普洱茶的陈新、好坏和真伪。
尤其在目前老茶凤毛麟角、奇货可居，仿冒充斥市场的环境下，消费者更要淡化茶龄意识，强化茶质意识，注重口感，真正作到买普洱茶要买好喝的茶。
云南出好茶，云南人更热衷喝茶，聚居在境内的２６个民族都在用着各自不同的方式和习俗来品饮、享受着这大自然的甘霖。
性洁不可污，为饮涤尘烦。
喝茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形，而在于它能使人把心放在闲处，涤荡性灵，保持心境中一点清纯之灵气，使人能从平淡的日常生活，品出无穷的清新和趣味。
在云南浓郁的源远流长的茶文化氛围下，各城市大街小巷茶楼林立，不但本地居民沉迷于上茶楼喝茶，就连世界各地的游客、商贾也纷纷慕名而来。
各茶楼人进人出，热闹异常。
云南的茶楼具有鲜明的地域性和民族性，尤其是设在边境少数民族自治州县的茶楼。
这类茶楼四周山水风光秀丽，树木花卉葱茏娇艳，显得幽雅恬静、轻松、祥和、舒心，有浓郁的生活气息，有条件的茶楼还配以少数民族歌舞表演。
清静安详的自然环境，绚丽多姿、奔放豪迈的民族风情，更将茶之韵味推上了一个全新的境界。
彩云之下各种茶楼琳琅满目，而云南的茶叶更是品种丰富。
全世界约有制茶植物３８０种，云南就有２６０种。
云南茶叶中最为有名的当数普洱茶和凤庆滇红茶、滇绿茶。
普洱茶汤色褐红，口味醇香回甜，香气郁郁而茶心温和；凤庆滇红茶汤色红浓，满盘金色黄亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他小叶种红茶中所未见；凤庆滇绿则汤色黄绿，满盘银色白亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为国内绿茶所稀有。
此外还有大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等上品茶类。
这些茶类各有各的特点，各有各的韵味。
云南许多民族对茶还有其特殊的称谓，布朗族和傣族称茶为腊，哈尼族则称为诺博，但在这里诺博的含意并不是某种植物，而是代表虔诚的祭祀和奉献以及美好的祝愿，诺博即是奉献吉祥之物。
只要进了云南茶楼，主人定会给你配备齐整，你尽管各取所需，纵情地品饮和享受。
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