戏说普洱茶的茶历史渊源-茶礼仪网

　　普洱茶的得来是一个美丽的错误……清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶被普洱府选定为贡品，于是少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。

　　这年的春雨时断时续，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天，从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。

　　濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开竹箬茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。

　　乾隆是一个喜欢品茶、鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，乾隆看着全国各地送来的贡茶真是琳琅满目。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问：“何府所贡？”太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府..此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”

　　后来，濮少庄主伙同普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，于是普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年不衰。皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。

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喝普洱茶是该喝生茶？还是熟茶？

　　按工艺讲，普洱生茶和熟茶是完全不同的工艺，虽然它们的原料都来自于晒青毛茶。熟茶是发酵过的，并且后续还有会继续发酵，而生茶是没有发酵的，但后续会持续慢发酵。理论上，正常仓储条件下，生茶永远不会变成熟茶。

　　那生茶与绿茶有什么不同？

　　原料不同：普洱生茶的原料必须是云南大叶种茶叶，而绿茶的原料一般是小叶种。由于原料的不同，生茶和绿茶的内含物有很大区别。普洱生茶的浸出物一般在45%左右，而绿茶的浸出物一般在30-35%。并且茶多酚含量也有很大不同，绿茶的茶多酚一般在14%，而普洱生茶的茶多酚含量则一般在25%以上。另外普洱生茶中氨基酸的含量也比绿茶高。

　　加工工艺不同：普洱生茶一般是晒青干燥，而常见的绿茶基本上是炒干或烘干干燥。由于生茶在自然环境下干燥，会自然带有一定数量的菌群，为以后的后发酵过程打下基础。

　　由于以上两个因素，所以普洱生茶的保健效果在降血脂、抗氧化等方面要比绿茶强。

　　而普洱熟茶是几百种菌群参与发酵后的产物，虽然发酵后茶多酚等物质大幅减少，但又产生了大量的有益菌群，以及有益菌代谢后的物质。所以说经过发酵，生茶特有的刺激感、体感、鲜爽、香气等减少了，更加平和了，并且新的有益的物质又产生了。

　　那喝生茶，还是熟茶？

　　如果追求口感变化、年份变化等文化、品饮因素，那喝生茶是一个不错的选择，也是值得玩味的，特别仔细感觉生茶在时间流趟中的变化，美轮美奂！

　　如果为了调理身体，追求减肥、降血脂、降血糖、养胃护胃等功效的，那熟茶是不二之选。

　　或者，还可以这样，早上来杯熟茶，养胃护胃，下午来杯生茶，在混沌中寻找真理？!

易判断失误的普洱茶小知识你都知道吗？

　　这里是有关普洱茶几个常见的最易产生问题的普洱茶小知识简单阐述，大多和你以为的那些问题都有关系喔！

　　普洱茶都是普洱产？

　　普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢？

　　恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。

　　普洱茶级别：跟茶的品质没关系

　　“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。

　　普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。

　　因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。

　　但为什么会会心一笑呢？首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢？答：不是可以显得自己懂茶么。

　　生茶几年转成熟茶？

　　“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

　　百年老茶号的传承

　　宋聘号、同庆号，福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现，百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀，是如此的吸引眼球，百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪，百年老号是如何传承的？相隔数十年的茶品相互间又是什么关系？

　　事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后，在解放前很多老茶号已经倒闭，而在上个世纪50年代，因为众所周知的历史原因，云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失，后人星散，外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产，所以关于百年老茶号的传承……你懂的。

　　普洱茶都适宜用紫砂泡

　　紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。

　　但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。