喝普洱茶是该喝生茶？还是熟茶？-茶礼仪网

　　按工艺讲，普洱生茶和熟茶是完全不同的工艺，虽然它们的原料都来自于晒青毛茶。熟茶是发酵过的，并且后续还有会继续发酵，而生茶是没有发酵的，但后续会持续慢发酵。理论上，正常仓储条件下，生茶永远不会变成熟茶。

　　那生茶与绿茶有什么不同？

　　原料不同：普洱生茶的原料必须是云南大叶种茶叶，而绿茶的原料一般是小叶种。由于原料的不同，生茶和绿茶的内含物有很大区别。普洱生茶的浸出物一般在45%左右，而绿茶的浸出物一般在30-35%。并且茶多酚含量也有很大不同，绿茶的茶多酚一般在14%，而普洱生茶的茶多酚含量则一般在25%以上。另外普洱生茶中氨基酸的含量也比绿茶高。

　　加工工艺不同：普洱生茶一般是晒青干燥，而常见的绿茶基本上是炒干或烘干干燥。由于生茶在自然环境下干燥，会自然带有一定数量的菌群，为以后的后发酵过程打下基础。

　　由于以上两个因素，所以普洱生茶的保健效果在降血脂、抗氧化等方面要比绿茶强。

　　而普洱熟茶是几百种菌群参与发酵后的产物，虽然发酵后茶多酚等物质大幅减少，但又产生了大量的有益菌群，以及有益菌代谢后的物质。所以说经过发酵，生茶特有的刺激感、体感、鲜爽、香气等减少了，更加平和了，并且新的有益的物质又产生了。

　　那喝生茶，还是熟茶？

　　如果追求口感变化、年份变化等文化、品饮因素，那喝生茶是一个不错的选择，也是值得玩味的，特别仔细感觉生茶在时间流趟中的变化，美轮美奂！

　　如果为了调理身体，追求减肥、降血脂、降血糖、养胃护胃等功效的，那熟茶是不二之选。

　　或者，还可以这样，早上来杯熟茶，养胃护胃，下午来杯生茶，在混沌中寻找真理？!

有用+10

赏

消费者选择普洱茶应如何鉴别？

　　普洱茶在香气有诸多说法之分，存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶种类较多，良莠不齐，消费者在选择时应加鉴别：

　　①乔木普洱茶树生长在海拔1000米左右地区居多，树龄有三五年至四五十年甚至百年之久，与多种动物混生，组成完整的动物生态体系，不易生虫，养分成分充足，相比看高山茶功效。增值潜力大，但价格不一，与后期价格制作工艺水准高下有较大相关；

　　②普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差别，有的甜蜜重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但应以汤色清透，口感甜美润滑，气味自然为佳；③年限较短之生茶茶气重、去油腻效果好，选购。多认为偏寒性，适宜热性体质，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜体质不热之人群饮用；

　　④普洱茶因越陈越香故具增值空间，收藏普洱茶确实能取得一定经济收益，但不能自觉选择跟风。收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；

　　⑤年限久的普洱茶确实具备独特口感，但与原料自身及收藏寄存环境影响较紧密亲密较考品藏功底。市场上真正老茶的种类和数量是有限的，而且价格不菲。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要自觉的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。

　　⑥纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

　　我们建议您购茶时以“清纯正气”作评鉴标准：一是清：闻其味：功效。味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位，寄存干仓，不可位于湿润处。四是气：品其汤，口味温和，不可五味杂陈。

普洱茶的定义存在的问题

1、不利于原产地保护。想，把云南大叶种晒青毛茶原料大车大车拉到非洲美洲加工，做出来的不是普洱茶吗？但是，听说过茅台酒在其他省开分厂吗？况且，云南大叶种完全可以引种到非洲美洲，你说人家生产的不是普洱茶？但是，为何云南宜良生产的宝洪茶，又是小叶种，加工工艺完全是龙井工艺，香气指数还在绿茶中最高，为何人家就不让你叫龙井茶？

2、加工工艺问题："后发酵加工成"这里指的只是人工发酵，即先发酵再制成品形状；实际上，发酵本身也就是加工；

3、普洱茶分青饼熟茶两类：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工发酵技术是1973年才有的，是不是1973年以前没有普洱茶？

4、如果承认1973年以前是有普洱茶，（这一点我想谁都不好意思否定），只是不应该叫普洱茶而是青茶或绿茶（这一点似乎有道理），但是，这意味着，要么是我们割断了历史，要么是历史犯了错误？只是有一点，如果普洱茶名来源于普洱地名（有好多说法另文讨论），但是人工发酵技术是在昆明搞出来的，为何不叫昆明茶，要叫人家普洱茶？

5、如果只是熟茶叫普洱茶，那青饼、青砖不叫普洱茶的话，到市场上走走，您立刻会发现，这种说法一点也不尊重现实；红印黄印你说它是青茶绿茶，商家肯定会说你是茶盲——同时这又意味着，要么是我们无视现实，要么是现实错了。

6、"外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红"。这样的文字说的是质量较好的普洱茶的效果，如果确确实实是普洱茶（尽管只是该定义说的熟茶），但质量较次的普洱茶，汤色完全可以红浓，但却并不一定明亮；"陈香"二字之外，我们看不出这和红茶有多大区别。

7、不管自然还是人工，发酵过程并非一次性完成；从生产加工到流通存放，直到被消费的最后一刻，发酵一刻也未停止；所以，"越陈越香"是普洱茶区别其他茶类的最大特点，没有这一点，普洱茶没有今天这个样子，更不会有明天拭目可待的辉煌。普洱茶的的定义存在的问题有很多很多。