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普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

图为:葳盛茶业2018年俐侎砖茶生茶

存茶的根本原因,是为了追求美好的品饮体验,既然是品饮体验,说明是先有的品饮,才能有体验,新茶较新,茶性较寒,而优质的老茶综合表现佳,品饮价值高。随着时间的流逝,普洱茶的品饮价值才能慢慢显现。年份越久,越能体会到那种美好。很多茶友会买一些新茶来存,以后再慢慢品饮,体验在时间仓储下带来的美好品味。

一、为什么要存新茶?

普洱茶有越陈越香的特点,存茶是为了将来可以喝更好的茶。茶之为茶,不仅仅是喝,还有艺术、兴趣、爱好……千百种人,就有千百种诠释。存茶的乐趣在于,在存茶的过程中体验“养大”的乐趣,这种收藏的乐趣是无法言表的。

还有就是存茶可以带来经济上的收益,在品味普洱茶“美好”的同时,我们可以得到普洱茶升值所带来的直接经济效益。一般的新茶,都不是最佳的品饮时期。只有经过一段时间的陈化,才能达到最佳品饮阶段。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

图为:葳盛茶业2017年捌正道生茶

知识链接:怎么存新茶?

一般来说,普洱茶只要保藏在通风、干燥、避光、无异味的地方,但如果是收藏的话,那就要专门找个地方好好地藏放起来,避免接触湿气重,有异味的东西。一般买一个好的柜子或架子,最好有玻璃门或盖子之类的防护装置。既可以隔离灰尘,又能保持通风,远离厨房、杂物房等异味大的地方。

还有一个比较好的方式就是,可以藏放在紫砂罐里。因为紫砂罐的透气性比较好。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

二、为什么说喝旧茶?

普洱茶越陈越香,这是普洱茶的核心机密,新茶还没到品饮的最佳时期,要喝就喝旧茶。旧茶一般来说,品饮价值较好,且价格又不像老茶那样高,而且很多茶友都有藏茶的习惯。新茶藏到一定时候,此时拿出来喝,更有成就感。

为什么要说喝呢?喝意味着随时可以,随心所欲,没有过多担忧,不像老茶那样,怕喝了就没有了或很难再找到,或是心疼自己的腰包。好的旧茶喝起来那是相当有感觉的,这不仅仅体现在茶本身的味道上,还有回忆。回忆这款茶当初制作的初衷,回忆当初选购的目的,回忆是怎么得到的,回忆这些年来变化的过程……总之,旧茶给你带来的是一种全新的身心体验,无论是现实的,还是虚幻的。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

知识链接:怎么喝旧茶?

1、备泡茶的用具,用好的紫砂壶为好。好茶配好壶,好壶才能发挥出茶的本色。

2、冲泡前先用开水洗壶,这和盖碗的温杯是同样的作用。沸水将紫砂壶里外浇透。投茶入壶,根据壶的大小投茶。用开水冲泡,一般头道洗茶,但陈茶要洗两遍,这样才有利于醒茶,茶的滋味才能在后几泡发挥出来。洗茶一般注水后即可出汤,然后倒掉。

3、洗茶之后注入适当沸水,一般茶与水比例为1:8为好。注入的沸水水温高些为好。因为陈茶已经进入稳定期,水温高些的沸水更能激发陈茶的内质。低冲,迅速浇入,让水溢出壶口。盖上壶盖收敛住茶气,同时用沸水浇遍壶身,保持内外温度基本一致。

4、普洱茶,一般能冲泡15-30次,甚至更多。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

三、为什么说品老茶?

老茶可遇不可求,品,更能体现对老茶的尊重与敬畏,更能用心去品一款老茶。“老茶”一般指贮放时间较久,这些老茶年代都十分久远,市场上已不多难见。一些年头更久远的“老茶”价格不非。如各种号级、印级茶等,诸如同兴号、宋聘号、文革砖等。喝老茶就一定得是“品”,一是因为它难得珍品,二则是因为久远的年头已经赋予了老茶独特的陈香、喉韵和口感,只有细细品味,才能感悟普洱茶的真性。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

对于很多人来讲,品老茶讲究的是一种机缘。人生最好的时光,大概就是端着一杯老茶,慢慢端详,然后喝下,让茶汤在口中流转,细细体会茶汤流过的每一处悸动,体会个中滋味。老茶,得来不易,更能珍惜。品一款老茶一定要有耐心,切勿急躁,切勿苛求。老茶品的是自然的味道,随心而至。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

所以,不要因第一口的一时之味而影响到品一款老茶。沉下心,寻找自己的节奏和切合点,感受岁月的沉淀。品老茶的过程,也是对人生的感悟。历经漫长时光沧桑的老茶,蕴含了很多内涵,不仅仅是茶汤的“美味”,还有历史的厚重。微微一笑,箴默余生。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

知识链接:怎么品老茶?

新茶因为茶叶中水分较多,用手称茶饼会有一种沉甸甸的感觉,如果是老茶,手拿时就会有轻飘感。好的老茶外形富有光泽,油润褐红,汤色明亮。就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等,喝起来甘、醇、厚、稠。入口后饮充满物质感,刺激味觉源源不断生津。入喉口腔很圆润,很顺畅,无刺激,感触极其良好。

普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

图为:30年代易武同兴号

存新茶,喝旧茶,品老茶!科学饮茶、健康饮茶!(图文来源:爱随茶香)

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普洱茶选购技巧(一)

普洱茶选购技巧(一)

普洱茶吧网资讯:选购普洱茶讲究方法,我的经验是“二点二法一好”。从正反(优点、缺点)两个方面考虑,通过看、闻、品的办法,外表和肉质相结合,先用排除法,再用优选法,选购合适自己的普洱茶为好。

一、生茶

看 1、条 索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者;2、茶条芽毫少、茶叶瘦小、老嫩混杂者;3、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者;4、茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者;5、叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者;6、混入非茶类夹杂物者。以上6种情形,不可买。

好茶5个视觉指标:1、条索紧实、厚重、圆直、完整;2、茶条芽毫多、茶形、大小统一;3、茶条色泽油润、富有光泽;4、热汤色泽清澈透亮、出现金黄色或琥珀色;5、叶底(茶渣)多芽头、少茶梗、质地柔韧有弹性。

闻 光是看还远远不够,看过之后,鼻子跟上。如果出现以下异味,可判断为不好的茶:1、干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其他杂异气味者;2、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷、香气持续时间短者。

好茶3个嗅觉指标:1、干嗅气味透着清纯、茶香浓郁;2、冲泡后热嗅气味纯正、香气持续时间长;3、嗅杯底,香型明显、醇厚。

品 普洱茶最终是用来喝的。在购买之前一定要品尝,一般说来,来自不同厂家、不同茶山的茶在味道、口感、香型等方面的差异很大,每个人可根据自己的喜好选购。

出现以下几种情形者可不买:1、滋味淡薄、漂浅无味者;2、恶苦、钝涩,无回甘生津者;3、搀杂有其他异味者。

好茶5个味觉指标:1、滋味醇厚、回味持久;2、苦涩味无刺激、回甘生津;3、无异味;4、入口茶味厚实、无水感;5、香味、香型稳定。

老普洱茶在准备喝前需要先"醒茶"


  中国普洱茶网讯:刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准:

 

  1.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

 

  2.然后的工作是通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。

 

  3.最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

一种原料含有普洱茶和虫草的药物:专利(图)

本发明属于医药或保健食品领域,本发明公开了一种原料含有普洱茶和虫草多糖或发酵虫草菌粉的药物,其特征在于原料普洱茶1-20重量份,虫草多糖0.1-2重量份或者发酵虫草菌粉0.5-3重量份。本发明药物还可以加入槲寄生、枸杞、菊花、金银花、蜂蜜、桂花、西洋参、石斛、麦冬的一种或几种1-30重量份。实验研究表明,本发明药物具有更好降血脂、提高免疫力等的药理作用。

专利号:201010545463.8

申请时间:2010.11.16

公开号:CN101991713A

公告时间:2011.03.30

专利申请人:郭景龙