普洱观望史：清代是普洱茶的“黄金时代”？-茶礼仪网

　　清代是普洱茶的“黄金时代”，成为贡茶是乾隆年间的事情，为什么呢？有铁证：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。”意思说，“陆羽学识不怎么地”，乾隆皇帝去《茶经》里面查不着普洱茶。然后写诗笑话陆羽。“我为陆羽不平，难道让陆羽他老人家徒步走2000多公里走来云南么？当时的交通环境只能走路，这个任务等了几百年后明代‘户外牛人’徐霞客才来到云南，可惜他是地理学家。”据说，这首诗出自乾隆之笔。乾隆皇帝可能是世界上写诗最多的人，有几万首，几乎天天写！完全够资格拿写诗的吉尼斯记录。杜甫已是高产诗人，写了一万多首，只及他三分之一。是个“诗迷皇帝”，以诗记事是一大特点。虽然文学界评价一直不高，但人家量大嘛、有失公平。排除皇帝身份不说，也是一位奇人！喜欢写诗也爱喝茶，诗茶不分家。除“诗证”以外，其它相关的史料也可证明；普洱茶正式开始从“野史走向了正史”。

　　普洱茶成为清贡茶后，品饮普洱茶成为大清王朝的“时尚与高端的消费品”。清代，普通人是喝不起普洱茶的，只用想下4000多公里一路的“运费”就会明白。还有一位重量级人物不得不说——曹雪芹！在寻同时代的历史人物找普洱茶的影子，可能有人说，“靠一本文学著作就想忽悠人？”有时，书确实是历史的唯一见证。比如，印度戒日王时期的历史如果没有玄奘的《大唐西域记》，印度人就没法写这段历史了，因他们没有记史的习惯。有人会跳起来问，“那曹雪芹跟普洱茶有毛的关系啊”？年份，他与乾隆皇帝同一个时代，乾隆的诗《烹雪》里有“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”当时清代的风雅文化，势必会影响到他的文学创作。因为，他是乾隆27年或乾隆29年离开人世的，试想往前20年正是他疯狂创作构思《红楼梦》时期。第六十三回“贾宝玉谎称自己没睡”是因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便说：“该沏些个普洱茶吃。注意了,这里的普洱茶只能是生茶。熟茶是在200多年后文化大革命中才发明的。本身《红楼梦》写的就是从“高大上”变为“矮小低”的人生无常轮转过程，当时上流社会所流行的奢侈生活与品味雅好？曹雪芹必然知晓。更何况，以他的身世，需要知道，他的曾祖母曾是康熙皇帝的乳保姆。曾经作为一个雍容华贵的富家弟子家道中落，在伤感的记忆中潜意识里他也是曾经高贵一时“贾宝玉”呢。

　　中国封建王朝历史上的最后一个的状元，是清代经济科状元袁嘉谷，云南石屏县人。其家庭祖上就是经营着普洱茶的商业买卖，一直供他读书，直至考取状元。清末时期，虽国衰民弱。普洱生茶依然有着它的生命力。一直陪伴着摇摇欲坠的清王朝。历史的潮流浩荡而不可阻挡，清代的覆灭，似乎普洱茶也跟随其后遭了殃，消失了很长的一段时间，无人问津。普洱茶乃盛世之物，在国事变故与战火纷飞的年代，只能悄悄躲在幽暗的历史角落里。就此，普洱茶的黄金时代结束了。

　　在贡茶历史上，云南石屏县人与普洱贡茶有着太多的历史渊缘，清代中期之所以成为贡茶，这一历史主要的奠基人，实际为江西，安徽迁徙到云南的“后裔”，居住在建水，石屏一带，留意建水，石屏一代的古建筑特点，有明显的“徽派风格”，极聪明的“中原人”说动清政府，拨银子专门修了一条道路通往易武茶区，以此道方便运送贡茶，部分石屏人也随之迁徙到易武开始了“制茶淘金的亡命生涯”。如今你只要站在易武镇的街头，便能听到人们满嘴的“石屏口音”，那是贡茶历史的声音。各个茶山上参与制作的经营者达十万之众。倚邦曾是茶路重镇，可惜毁于一场大火，现存站在那里的石头狮子依然瞪着双眼，亲身见证了曾经辉煌一时的贡茶史记。

　本图文选自《自然之韵：细说普洱生茶｜第一章》。

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如何通过茶汤辨别普洱茶的好坏？

　　普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上。

　　普洱生茶汤色有：

　　1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强;体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

　　3-8年的生茶：经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。

　　10年以上生茶：人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

　　普洱熟茶汤色有：

　　红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。

　　红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

　　红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

　　红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

　　褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

　　好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关。

　　造成这种劣质茶的原因有以下几方面：

　　茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

　　冷后浑浊不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

普洱茶会不会引起钙质流失呢？

凡是茶，无论红茶，绿茶，抑或乌龙茶，都含草酸，与食物中的钙元素结合，从而形成草酸钙，但是茶叶的某些其他成分对人体确有一定益处。权衡利弊，万事都是相对的，适度饮用才是最佳选择（完）

橙皮普洱茶的冲泡忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡方法有几种？

用盖碗冲茶时，我们也是以喝茶经验与大伙儿一起共享：初学者尽可能挑选盖钮较高，碗扣外撇的器形，不易发烫。捏盖碗时尽可能捏紧边沿部位，每一次出汤都顺着同一部位。出汤时，拿盖碗的手式应不偏不歪，手指头放到口沿上，不必由于怕拿不稳定而去捏着杯身。大拇指和中指卡死盖碗沿，无名指护着盖，手腕子下移，顺着公道杯渐渐地往下让茶水慢慢排出，茶水就不容易触拿到。要勤加练习，才可以依据每一款茶叶的不一样去调节冲泡技巧及時间，才足以享有到普洱熟茶的美味可口。并且，烫着烫着就习惯了。

普洱茶的益处与好处有哪些？你知道吗？

1、荼叶中带有的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防范高血压的成份。服用普洱茶能让人的毛细管左心室、血压偏高减少、心率缓解和脑部血流量减少，对老年人的高血压与脑血管硬化均有优质的作用。普洱茶可以降低血夜总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，减轻胆固醇性轻度脂肪肝情况及提高胆固醇的消除，还可轻微地抑制肝中胆固醇的转化成。普洱茶中与众不同的渥堆制作工艺使裸铜类化合物以裸铜苷的方法存在，裸铜苷具有维生素P的功效，全是防止心肌梗塞的有效化合物。

2、多方面肝脏排毒，修补肌肤身体健康：普洱茶生津止渴，消暑，化淤，润肠通便。有严重便秘疑惑，大可借助普洱茶，够调节肠胃，恢复正常功效。彻底解决因严重便秘导致的脸上的痘痘以及口臭难点。

3、茶叶中含有4-7%的无机化合物，绝大多数能融解水而被身体消化，在这其中，以钾、磷最长;其次是钙、镁、锰、铝等;再一次是痕量元素的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。专家医生注重：无机化合物可维持人人体水分(血浆渗透压)平衡，对改善身体内部呼吸系统有重要现实意义，都是身体“硬组织”(娟肌肉骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密不可分。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且很容易泡出。经湖南医科大学实验室检测确定，普洱茶中的氯化物对防龉齿有主导作用。茶中的锰可防止泌尿系统作用错乱和高烧惊厥抽搐，锌可以促进青少年发育，防止心肌梗死与暴卒。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助。

橙皮普洱茶的冲泡忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡方法有几种？

普洱茶的益处与好处有哪些？你知道吗？

本文标题：普洱观望史：清代是普洱茶的“黄金时代”？

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