绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.清，方以智《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”
2.清，张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”
3.清，赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。
4.清，王昶《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”
5.清，吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”
6.清，阮福《阮福普洱茶记》云：“消食散寒解毒。”
7.清，宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛、霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”
8.《思茅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
9.《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；二火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少顷尽出。费容斋子患此，己黑暗不治，得此方试效。”以上是历史对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，利肠通泄、祛风醒酒、除烦清心等方面综合全面地阐述了普洱茶的药效功能。
普洱茶有着悠久的历史，最早可追溯到东汉时期。因民间有“武侯遗种”的说法，所以普洱茶的种植，最迟在三国时期就己成气候。自古以来，思普区流传着诸葛亮南征，以茶治瘟疫、治哑症、治眼病的传说，虽然南征传说故事地点不确，但诸葛亮以茶治病的轶事，亦反映出了古代滇川军旅和民间以茶治病，以茶疗伤运用甚广的事实。
普洱茶是藏族地区藏胞的日常生活必需品，当地就流行“宁可三日无粮，不可以日无茶”的说法，民间主要是以制作酥油茶的方式利用普洱茶，其具体制法是：用鲜乳提练而成的奶油即酥油三两，用
普洱砖茶适量，精盐适量，牛奶一杯。先把酥油二两，盐约五钱和牛奶一杯倒入干净的茶桶内，再倒入约二公斤熬好的茶水，然后用细木棍上下抽打五分钟，放进一两酥油。再抽打两分钟，打好后，倒进茶壶内加热一分钟左右即可。饮用时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，其功效有提神、滋补之功。
普洱茶在民间作为药茶的方剂，一般有三种类型：一是汤剂，即将按茶方组成的药物，以沸水冲泡或加水煎制，取汁饮服。二是丸剂，即将按茶方组成的药物，研成细未，用炼蜜或麦粉，或茶叶等调合而制成丸状，用以吞服。三是散剂，即将按茶方组成的药物，研成细末，或内服或外用，内服多用白开水或茶水送服；外用多以茶油或其他药液调敷，组成汤、丸、散的药茶，可以是单方，也可以是复方，复方型药茶，作用较全面，应用也较多。
民间流传，普洱茶中的贡茶为名茶，治疗偏头风、伤风感冒、高血压，其效甚佳。用普洱茶浓煎，用以洗擦伤处，能杀菌生肌，而治泻痢、疟疾、霍乱、咳喘，民间一般都用绿茶疗治。药茶服用方法有冲服、煎服、和服、噙服、调服(有两种：分服、顿服)及外敷。产普洱茶的思普区民众，患恶性肿瘤的较少，除这里的土壤气候因素外，与出产特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶等因素有关。这里的居民祖祖辈辈长年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学成分进入体内，茶叶中的各种养料滋养了这里的人民，有效地预防及控制了癌症的发生频率，专家调查证明，普洱、临沧及西双版纳的恶性肿瘤死亡率较全国、全省低，这与当地人们长期饮用普洱茶可能也存在一定关系。
茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”近年根据历代医家的论述，用民间中医学的观点，已将茶的药效功能归纳为：提神醒脑，安神除烦；上清头目，明目清火，下气消食，醒目解腻；止渴生津，通便利尿；清热解毒，消暑止痢；祛风解表，去痰止咳；疗痿疮，益气力，坚牙齿。在二十四功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等；属补者如、止咳生津、益气力、延年益寿等，普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。当然，普洱茶之所以可以产生一些独特的保健功效，究其原因，与其独特的加工方法及内含成分有密切联系。
普洱茶收藏家
普洱茶的热卖导致普洱市场异常火热，有人说普洱茶是“可入口的古董”，普洱茶的价值在于“陈”，所以很多人开始收集普洱茶。而有名的普洱茶收藏家——张奇明，非常的钟爱普洱茶。他把收藏的普洱茶放在一栋大房子里，以供朋友欣赏品茗。普洱茶收藏家张奇明说，“我想象我的大客厅，不光是喝茶的茶馆，更是有一种精神价值在里面”。
2003年的时候，张奇明接触到收藏老普洱茶的一群人，他们拿出50年代初的生普洱茶让张奇明喝。“第一次喝老茶，整个人感觉喝疯掉了。”张奇明对第一次的感觉印象深刻，“喝下去之后，觉得怎么会有这么美妙的感受。口齿留香，回甘、生津都非常好，嘴巴里面的感觉特别丰富。而且这个茶很有力量，几杯下去后，身体微微发汗，非常舒服。”
张奇明顿时觉得好玩儿，有了收藏的冲动。他说，老普洱茶年份丰富，品种数量也很多。第一个时期就是清中期到解放以前，这个时期称为“号级茶”，这些茶都是没有外包装的，只能靠里面这个小内飞来区别茶品，像“福源昌”、“宋聘”都是有百年历史的普洱茶，它们的名字也是当时茶庄的名字。第二个时期是新中国成立到整个50年代，这时的茶叫“印级茶”，有早期红印、五子红印、红印铁饼、蓝印铁饼等。第三个时期到了70年代，也是“七子饼”的时代。我们的茶按照国际进出口标准是357克，也就是大概7两，每一饼7两，7饼一桶。按传统来讲，中国人也说“七七四十九”，有多子多孙的意思。
从2003年开始，张奇明逐渐购入有年份的普洱茶。他希望按照集邮的方法，将普洱茶每个年份和品种能比较完整地找齐，再将它们排序，这样能看到普洱茶相对完整的历史线索。
张奇明说，实际上这些有年份的普洱茶能够完整地保留下来，要归功于香港的一些茶楼。早在100年前，香港就是普洱茶销售的重要集散地，那时其他地方喝普洱茶的人并不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。一是因为饮茶时都吃了很多甜点，或油腻点心，特别需要普洱茶帮助去油解腻;另一方面，到茶楼饮茶的人通常一坐就半天，所以香港人常常说“一盅两件，坐一日”。只有喝普洱茶，才能喝上一天不伤胃也不刺激，如果喝绿茶或乌龙茶，没有多少茶客能受得了，于是普洱茶成了香港茶楼的最爱。
随着普洱茶收藏家张奇明的收藏逐渐深入，茶友也遍及五湖四海。他收藏普洱茶不在是为了茶叶的价值而是一种精神价值，同是也是他生活中的一个乐趣与习惯了。从这可以看出，中国茶文化是多么的伟大，而中国茶行业在未来必是一个前途一片光明的行业。
细说熟茶发酵中黑曲霉对普洱茶品质的作用
黑曲霉是普洱茶固态发酵过程中出现的优势菌种，黑曲霉可以产生胞内、胞外两类酶。胞内酶是黑曲霉呼吸作用或发酵作用不可缺少的生物催化剂。陈宗到与刘勤晋等的研究均提出，微生物分泌的胞外酶（多酚氧化酶、抗坏血酸酶等）及呼吸代谢产生的热量对普洱茶的品质形成起着相当重要的作用。由于具优异的酶解效果和全世界公认的食用安全性，黑曲霉已被广泛用于食品及药品的深加工中。据韩俊（2003）、龚家顺（2005）的研究报道，接种黑曲霉进行普洱茶的发酵，由于普洱茶发酵过程中微生物间的拮抗作用，抑制了其他菌种的生长，出现的微生物种类比普通发酵生产单一，而且加工出的普洱茶内含成分的含量比起普通发酵茶内含成分的含量更理想。研究证明黑曲霉对普洱茶品质形成的作用有着重要的影响。黑曲霉属于真菌这一大类，是世界公认的安全可食用菌。黑曲霉是普洱茶固态发酵过程中必不可少的优势真菌之一。研究发现，再发酵过程中，其数量总体上是波动下降的。在发酵的前期和中期，黑曲霉生长繁殖较快，在真菌总体中占比较大；在发酵后期，茶堆中温度较高，曲霉属真菌占比减少。所以，在普洱茶发酵的前中期，黑曲霉对普洱茶的品质成分转化和特点形成具有极为关键的意义。
黑曲霉依靠产生酶对普洱茶品质转化发生作用，葡萄糖淀粉转化酶催化了茶叶中的多糖转化为单糖，纤维素酶催化了天然纤维素降解为葡萄糖，果胶酶催化了不溶性果胶转化为可溶性水化果胶，这三种作用最终导致可溶性糖的增加，形成了普洱茶“陈香“与“陈韵"的基调。
黑曲霉能分泌酸性蛋白酶，糖苷酶、葡萄糖淀粉酶和乳酸酶等丰富的胞外酶类，使茶叶内含物质更易渗出，从而实现大分子物质小分子化，促使普洱熟茶汤色由绿黄明亮转变为红褐。经过一部分茶多酚和咖啡碱产生氧化、聚合反应，使渥堆茶失去茶样的部分苦味和发酵过程中产生的酸、涩味，产生甜醇回甘的口感。产生的低沸点物质，如甲基苯类，有利于构成普洱茶的陈香等特征性香气成分。
黑曲霉能够分泌单宁酶，其作用为水解单宁类等大分子物质，而产生没食子酸等小分子物质。研究发现，没食子酸具有多种生物学活性功能和药用功能，具有抗氧化、抗突化、抗菌抗病、抗肿瘤、抗自由基的作用，因此，黑曲霉能够显著地提高普洱茶的保健功能。
普洱茶个性化定制---生茶原料篇之十二
1、名称：勐峨
年份:2013年
勐库西半山小勐峨古树茶条索均匀、较黑油亮、汤色金黄明亮，毫香明显，绵绵的甜持久，杯底香强且持久，口感特好，极具高山茶的茶韵，茶质浓酽，山野韵味比较强，苦底重，回甘迅速，生津丰润。
2、名称：临沧大树
年份：2013年
茶汤紧实浓粘，胶质感好，即使泡到最后一水，茶汤由公道杯里注入品茗杯，细小的水泡也是汇聚于中心不散，汤水甜润爽口，水路细滑，生津明显长久，香气浓郁沉稳丰富，总体是一种花蜜香，花香带蜜香，有果香，还有甜香，韵长气足。
3、名称：老班章谷花
年份：2013年
班章茶料茶气霸道，茶香独特，有“涩尽七分香，苦退十日甜”之说！被茶人赞为普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。此茶条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮。香气下沉，暗香突出。茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
知福牌普洱茶的功效和作用
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