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普洱茶个性化定制---生茶原料篇之十二

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网

  1、名称:勐峨

 

  年份:2013年

 

  勐库西半山小勐峨古树茶条索均匀、较黑油亮、汤色金黄明亮,毫香明显,绵绵的甜持久,杯底香强且持久,口感特好,极具高山茶的茶韵,茶质浓酽,山野韵味比较强,苦底重,回甘迅速,生津丰润。

 

  2、名称:临沧大树

 

  年份:2013年

 

  茶汤紧实浓粘,胶质感好,即使泡到最后一水,茶汤由公道杯里注入品茗杯,细小的水泡也是汇聚于中心不散,汤水甜润爽口,水路细滑,生津明显长久,香气浓郁沉稳丰富,总体是一种花蜜香,花香带蜜香,有果香,还有甜香,韵长气足。

 

  3、名称:老班章谷花

 

  年份:2013年

 

  班章茶料茶气霸道,茶香独特,有“涩尽七分香,苦退十日甜”之说!被茶人赞为普洱茶的王中之王,是最优质的普洱茶原料。此茶条索粗壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外,芽叶色泽墨绿,油亮。香气下沉,暗香突出。茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。

 

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电脑族应该多喝普洱茶

电脑族应该多喝普洱茶

茶多酚是普洱茶的主要成分之一,它抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界、医学界的重视,实验证明:10μg/ml茶多酚的作用相当于200μg/ml维生素E的作用。实验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠,再用致死剂量的放射性物质锶90(90Sr)进行处理。结果发现:茶叶约可将其吸收90%,而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短,大大减少了人体吸收这类物质的风险,降低生物体内积累的放射性物质锶90(90Sr)的水平。

  人体的辐射损伤,主要是由于质子束、X射线或γ射线树等所引起的。茶叶中含有多种抗辐射有效成份,茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质,它主要生理功效相当于维生素P的作用。实验表明,类维生素P物质的表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗放射效果,它们有助于有机体大量吸收维生素C、减低甲状腺机能的抗进、改善造血功能、增强微血管壁的韧性。这些作用对防治放射性损伤,都是很重要的,尤其是当茶多酚一类维生素P物质与维生素C协同作用时,有明显的抗出血效应。茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化,使增强微血管壁作用持久。因此,茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外、抑菌抗炎、抗内出血、提高白血球总数、增强机体抵抗力等多种功能。据日本学者调查,在1945年8月广岛原子弹爆炸的受害者中,凡是有长期饮茶习惯的人,放射病一般较轻,存活率高。因此,人们称茶叶为“原子时代的饮料”。

  在中国的众多的茶区中,云南为中国一类茶区,由于云南当地土壤资源优越,气候适宜,雨水丰富,非常适合茶叶的生长。且普洱茶采用云南的大叶种茶树,其茶叶中内涵物质丰富饱满,其中云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%,对抗辐射无疑是有很大的作用。

  茶叶含有的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用,而茶多酚随着发酵程度的加深将减少。此外,茶叶中含有胡萝卜素,它在肠壁和肝脏的作用下,可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

  从茶多酚含量来说,绿茶是不发酵茶,茶多酚含量最高,抗辐射的功效最强;乌龙茶(青茶)次之,普洱茶名列第三。

  但是,绿茶、乌龙茶(青茶)清热去火效果太强,明显优于普洱茶,不适于电脑族饮用。电脑族一般不至于上火,即使表面看起来像是上火,实际上多为虚火。因为电脑族一般在空调环境下长时间坐立不动,并不怎么流失水分,相反,会因血液循环减慢或不畅而导致咽痒咽痛、脸上长痘等“虚火”症状,并不像体力劳动者一样挥汗如雨又不喝水所致的真正意义上的上火,是为“实火”。

  再者,电脑族长时间坐立不动,新陈代谢减慢,造成脂肪堆积,以及便秘等,容易导致“代谢综合症”。因此,还有必要采取“消脂减肥”、“消滞通便”的措施。而普洱茶的消脂减肥效果是最好的,目前已有不少实验研究成果证实了这一点。香港《大公报》2009年4月22日曾经报道——“台湾大学医学院生化暨分子生物学研究所教授林仁混研究发现,普洱茶的儿茶素与茶黄素含量是所有茶类中最高的,具有降三酸甘油脂、胆固醇以及降体重功效,健康疗效最大。”因为普洱茶经过独特的发酵过程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,具有分解脂肪的作用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。有关研究资料显示,普洱茶的有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,也促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用。其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。普洱茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用,故而普洱茶具有显著的消除滞胀、止泻通便的作用。因此,“以健康保健疗效来说,普洱茶的健康疗效最高,其次是乌龙茶、红茶,最后才是绿茶。”

  此外,普洱茶其性较平,不寒不热,所含茶碱比绿茶、乌龙茶相对较少,对胃部刺激性小,空腹饮用无不适感。而红茶有时会使人感觉上火,或许是由于红茶是经过发酵后烘制而成的缘故。

  综合上述各种因素分析,电脑族喝普洱茶是最安全稳妥的,既可达到抗辐射的效果,又可补水清热、减少脂肪堆积,还可养胃护胃,茶中的胡萝卜素尚可养眼护眼。

 

最后一杯普洱茶(小说)

  每天早晨,阿燕就坐在榕树下,泡好一壶茶。石桌石凳,大榕树就在村口,一进村就看得见大榕树下的石桌石凳及坐在大榕树下喝茶的阿燕。

  小小的客家山村差不多已经荒废了,村民搬进了城,只有为数不多的外地种菜人住在这里,搬不走的是榕树芭蕉龙眼荔枝,还有榕树后那栋黑黝黝的客家炮楼。

  就算是搬不走的榕树芭蕉龙眼荔枝,还有榕树后那栋黑黝黝的客家炮楼现在也要搬走了,新的环城公路就要穿过这里。

  拆迁是死任务,镇长阿东在会上公开批评了几次,他觉得不可理解,据说炮楼并不是阿燕的,但阿燕就是住在这炮楼中不走,阿燕不走村里就是把她没办法。

  私下有村干部对阿东说,阿燕这人实在太难缠,惹什么人也不要惹这老姑娘,她年轻的时候不知道为什么事跟父母闹别了,一个人就搬进了这炮楼一住就是几十年。前几年,为荔枝补偿费,阿燕闹到村长家,吃住三天三夜。村长现在提起此事就叹气摇头。

  很多年前,炮楼中吊死过一个人。炮楼是灰黑色的,炮楼外遮天的大榕树也绿得近黑,阴阴沉沉的,只有阿燕一身黑衫,每天坐在大榕树石凳上喝茶。村里人觉得有些妖气。

  那茶也是阴阴沉沉的,像炮楼与大榕树一样黑糊糊的,散发着炮楼与大榕树一样的味道,阴暗、潮湿、陈旧,黑的,霉的,苦的,涩的。上次村长为炮楼的事跟她说得口焦舌燥,喝了一口那茶,哇地又吐了出来.阿燕瞪着眼,差点把一杯茶泼在村长脸上。

  那杯茶差点泼在村长脸上,如果炮楼是阿燕的,为了拆迁,村长怎么也忍了,但问题这炮楼并不是阿燕的。这炮楼以前住的是一个旧时官宦之家。这家主人在文化大革命刚开始的时候就吊死在这炮楼里。剩下只有个儿子叫阿峰,儿子阿峰在他老子吊死不久,也就失踪了。多年前有人曾说在香港遇见过他。最后,连他的信息一点也没有,不知道他现在是不是还在香港。为这炮楼,村里没少花精力找这个阿峰,但还是一点消息也没有。

  说起这事来,村长牙都是痒的,阿燕那老姑娘,就像那阴沉沉的炮楼,就像她喝的那茶,黑的,霉的,腐的,像牛栏的味道。

  村长远远指给阿东看,绿得近黑的大榕树,大榕树遮着的灰黑客家炮楼,炮楼前榕树下石桌石凳坐着一身黑衫的阿燕。

  阿燕近段时间来看这黑黝黝的客家炮楼好像歪斜了。眼睛有些模糊,有些疼,越看炮楼越像歪歪斜斜的大榕树,榕树的枝丫向炮楼蔓了过去。她没看见镇长走来。

  榕树下有一阵风阴凉凉的,这阴凉凉的风像是从炮楼中刮出来的。

  炮楼门是打开,黑洞洞的,看不清里面有什么。

  榕树旁的炮楼孤零零地耸在那里。这一带,原来有很多这样的炮楼,一千多年前北方战乱,祖先们流落在南方荒山僻野之地,顽强地生存下来,炮楼就是一个证明炮楼的底座是四方形,用大条石垒起来,高高地垒上去,外墙不知用什么厚厚地敷起来,坚固异常,或许有几百年了,没有脱落一块,岁月侵蚀留下了灰黑色的外壁。炮楼分四层,每层都有一道防线,四壁开有枪眼,沿窄窄的木楼梯攀扶而上登炮楼顶,可以看到很远的地方,一有风吹草动,客家山村的人就抄起枪躲进炮楼里,门框大条石上开凿深深的洞,大铁杠大木杠就把门顶住,炮楼中存有粮水,十天半月匪患自然就扛过去了。异乡异客,客家人就这样保护着自己。

  眼下,这炮楼就要拆了。

  榕树下石桌上有一个乌黑的茶壶,乌黑的杯,杯里有乌黑的茶,看来,这就是差点泼到村长脸上那黑的,霉的,腐的,牛栏气味的茶。

  阿东仔细看看,闻了闻,抬头看看阿燕,看看这棵大榕树,看看那灰黑着孤独耸立在榕树边的客家炮楼。

  打开壶盖再看看,里面是黑乎乎的大片茶叶,泡茶的水温度应该还不够,这茶的韵味只是在壶中回旋着,并没有从壶口腾起来。

  阿东倒一杯茶,黑糊糊的。闻闻,再轻轻啜一口含在嘴里,平、陈、厚、滑、醇,一层层奇特的味慢慢分解出来。

  这茶。这好茶。这好的茶。怎么会在这地方?

  桌上有块黑糊糊的茶饼,剩下不多了,茶饼还用红印托着。红印就是这茶的绵纸外包装,字是红色的就叫红印,字是绿色的就叫绿印。茶叶里面有内飞,内飞也是类似红印的东西,制作这块茶饼的人放一张类似红印的纸进去,说明此茶的身份,把这茶定型加温紧压,内飞就与茶共存了。

  这茶是云南普洱茶,阿东一看就知道这茶是云南野生大叶茶,这茶不知保存多少年了,黑糊糊的茶饼发酵正进入化境,大叶粗梗紧压的普洱茶饼微微有些疏松。

  云南的普洱茶最好的就是生茶。把野山野树的大叶普洱茶采回来,杀青炒青加温压榨成饼,放在通风干燥的地方自然发酵,七八年后,青青的茶才开始变得暗青了,凛冽的青味也开始柔和起来,再继续存放下去,暗青变成暗黄,暗黄变成黝黑,冲泡出的茶就还原了野山野林的味道。这茶,又叫爷孙茶,意思是爷爷存茶孙子才喝得到真正的好普洱茶。

  阿东知道,这饼茶存放年数不短了,价值数万。1997之前,香港人心浮动,香港有个很有名的半闲茶庄,茶庄庄主把多年贮藏的普洱变卖后离开香港。这茶,有点那茶的味道,好像更醇更滑更陈更厚外,还有说不出的另一种味道。

  这茶哪来的呢?阿燕怎么有这茶呢?可惜的是这茶没有泡好,真正的味道根本没有泡出来。这好的茶,看来阿燕根本不知道怎样泡这茶。

  阿东觉得奇怪。他喜欢普洱茶,更喜欢普洱茶的历史典故,他家里藏有红印绿印甚至还有香港有名的半闲茶庄1997之前流落出来的普洱茶。毛尖龙井虽然清新凛冽,但太伤肠胃,铁观音属半发酵茶,但毕竟又缺少一种透人的幽幽清香。那年他在云南呆了一段时间,回来后,慢慢冲上一杯普洱茶,茶里竟然透出野山野林野水的气息。

  阿东从车里拿出一套小巧精致的功夫茶具,掰一块石桌上的茶放进茶壶,洗茶,烫杯,慢慢把茶倒在杯里。

  杯是细瓷杯,青花白底。顷刻,红中带黑的普洱茶面飘起缕缕白雾,只有普洱,只有陈年的普洱才会有这神奇的白雾。

  几番茶后,茶慢慢变成琥珀色了,这时候的茶味才算是真正地泡了出来。村长说这是洋酒轩尼诗XO的颜色,他皱着眉陪镇长一杯杯地喝茶,阿燕没动,她说,没她泡的茶好喝。

  荒一个村子比建一个村子容易得多,不知几百年存在的这个山村就马上要消失了。像普洱茶一样,存放过久,也失其味了。

  阿东有些感慨,大榕树,客家炮楼,阿燕,普洱茶。炮楼黑黝黝的,门大打开,他走了进去。

  炮楼像一个农家展馆,墙上挂的是斗笠草帽镰刀,墙角靠的是锄头扁担甚至还有一张犁。这里的农民洗脚上田有20多年了,但这些农具依然是闪光锃亮,像是每天有人在使用它们。

  这炮楼说潮湿不潮湿说干燥不干燥,虽然每层只有几个小小

  的枪眼当窗用,空气却异常新鲜,阿东一层层走上去,走到最高层,他停了下来。

  顶层什么没有,只有一堆用棕叶编织的篓整齐地码堆在发那里。这是普洱茶的外包装。普洱茶压缩成茶饼后,包装起来,一件件由骡马驼着,沿着茶马古道,远赴西藏蒙疆缅甸等地

  只有这样的包装才经得起骡马数月的涉水越山,而且这种包装既密封又透气,野山野林野水野道数月,青青的普洱茶就开始了最初自然的发酵。

  堆在那里的棕篓是空的。茶篓空空,茶没有了。茶篓也不空空,里面装的还是茶叶,散的,黑的,普洱茶叶。

  阿东抓起一把看看,闻闻。这茶叶是泡过的普洱茶晒干后又装在这里。

  阿东暗叫可惜。阿燕一点也不懂茶,一点也不懂普洱茶。不懂茶的阿燕,却有这多这好的茶。

  阿峰家里没人了,没任何人知道他的下落,阿东感到,这件事只有阿燕才知道。

  阿东又去阿燕的大榕树下喝了几次茶,这茶的味道越来越使他迷惑,真的很陈旧,一道道品下去一层层品下去,除了野山野林野水野道的味道外,还真有阿燕说的榕树的味道炮楼的味道。普洱茶是能喝的古董活着的化石,里面藏着历史与故事,阿东对这茶的兴趣超过了炮楼拆迁的烦恼,但阿燕什么也没告诉他,只告诉他这是最后一饼茶了。

  阿燕根本不知道这茶的价值。阿东看红印与内飞,这茶跟1997年前香港流传出来的茶是出自一脉,云南勐海野生大叶茶树,出于云南勐海同庆号茶庄,但这茶比香港流传出来的茶更陈,保管得更好。

  普洱茶经茶马古道,流经西藏蒙疆到东南亚一带,一批茶一个年代,南粤一带饮茶风俗不同,民间所藏普洱茶并不多见。近年来饮普洱茶之风才从台湾东南亚一带流传过来,品普洱茶的人更多的是在品历史品文化,这个圈子的人更少。

  阿东手上有两饼从香港流传过来的普洱茶。1997年前香港半闲茶庄的老板倾售所有历年珍藏普洱移居加拿大。几年后,这老板又从加拿大回香港,还是开他的半闲茶庄,用更高的价回收当年他流传出去的普洱茶。

不是朋友带着,阿东怎么也找不到这个

普洱茶文化解读:中国普洱茶特色文化

“一山有四季,十里不同天”是云南的地域特色。2008年,云南茶叶种植面积达489万亩,居全国第一,产量17万吨,居全国第二,取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。2009年,云南茶叶种植面积328万亩,居全国第一;产量18万吨,居全国第二。

普洱茶文化解读:中国普洱茶特色文化

我国地域辽阔,文化历史悠久,民族众多,每个地区都有其特色产品和特色文化。改革开放后,随着我国经济社会的飞速发展,人们对精神文化、物质文化的需求也提到了前所未有的位置和高度。而需求呈现的多样化,又促使人们对过去尘封的地域文化进行深入的探索,从深层次追溯和挖掘历史,寻找不同地域的文化宝藏。在山川秀美的云南的不同地区,繁衍生息着云南不同的民族。他们从古至今世代相传,与大自然赋予的生存条件相依为命,子子孙孙,延续下去,将百年、千年的古茶树保留至今。

据成书于明嘉靖四年的《滇海虞衡志》记载:“普茶名重于天下,此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱属六茶山:一曰攸乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮砖,六曰曼撒,周八百里,人山作茶者数十万人。茶客收买,运于各处。每盈路,可谓大钱粮矣。”这是史料对六大茶山及对普洱茶采撷和运输盛况的记载。唐人樊绰所著《蛮书志》写道:“茶出银生城界诸山……”。银生城界诸山即包括今版纳、思茅(普洱市)地区。在行政区划上,西双版纳长期隶属“思茅”或“普洱府”,直到新中国成立后才单独设立西双版纳傣族自治州。元朝大理国灭亡后,西双版纳进入土司统治时期。元、明两代,中央王朝册封了“车里宣慰司”,刀氏为世袭土司,共传41代,成了元代后解放前的最高世袭领主和统治者。从历史沿革和西双版纳十二大茶山(澜沧江东西两岸的江内江外茶山)土著民族种植茶及世居民族迁徙和茶文化演变发展史实,已确定:普洱茶实则普洱府所辖之西双版纳,普洱并非茶主产区,乃思茅沿边十二版纳所产之茶,盖以行政区域之名而得名。今西双版纳和思茅(普洱府)是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带和普洱茶的发祥地,茶马古道的源头,种茶、制茶、茶贸易的历史悠久,名重天下。在澜沧江东岸,以易武(曼撒)为中心的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖等六大传统的古茶山和位于澜沧江西岸的(亦称江外)以佛海(今勐海)为中心的南糯、勐宋、布朗山、巴达和景迈等六大古茶山与江内六大古茶山同为西双版纳十二大古茶山,共同成为自古至今各个历史时期的普洱茶主产区域,距今已有1700多年的历史。

到明代,六大茶山等地茶叶的生产和贸易有了重大发展,先进的制作工艺传到了六大茶山,经变革、实践,形成了以云南大叶种茶晒青为原料的各种紧压茶(即今七子饼茶)。到了清代,茶叶生产和茶文化进一步发展,“客来敬茶”成为当时社会礼仪,加之普洱茶外形美观,汤色艳丽,味道醇美,深受达官贵人和民间喜爱。