绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“一山有四季，十里不同天”是云南的地域特色。2008年，云南茶叶种植面积达489万亩，居全国第一，产量17万吨，居全国第二，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。2009年，云南茶叶种植面积328万亩，居全国第一;产量18万吨，居全国第二。
我国地域辽阔，文化历史悠久，民族众多，每个地区都有其特色产品和特色文化。改革开放后，随着我国经济社会的飞速发展，人们对精神文化、物质文化的需求也提到了前所未有的位置和高度。而需求呈现的多样化，又促使人们对过去尘封的地域文化进行深入的探索，从深层次追溯和挖掘历史，寻找不同地域的文化宝藏。在山川秀美的云南的不同地区，繁衍生息着云南不同的民族。他们从古至今世代相传，与大自然赋予的生存条件相依为命，子子孙孙，延续下去，将百年、千年的古茶树保留至今。
据成书于明嘉靖四年的《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱属六茶山：一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里，人山作茶者数十万人。茶客收买，运于各处。每盈路，可谓大钱粮矣。”这是史料对六大茶山及对普洱茶采撷和运输盛况的记载。唐人樊绰所著《蛮书志》写道：“茶出银生城界诸山……”。银生城界诸山即包括今版纳、思茅(普洱市)地区。在行政区划上，西双版纳长期隶属“思茅”或“普洱府”，直到新中国成立后才单独设立西双版纳傣族自治州。元朝大理国灭亡后，西双版纳进入土司统治时期。元、明两代，中央王朝册封了“车里宣慰司”，刀氏为世袭土司，共传41代，成了元代后解放前的最高世袭领主和统治者。从历史沿革和西双版纳十二大茶山(澜沧江东西两岸的江内江外茶山)土著民族种植茶及世居民族迁徙和茶文化演变发展史实，已确定：普洱茶实则普洱府所辖之西双版纳，普洱并非茶主产区，乃思茅沿边十二版纳所产之茶，盖以行政区域之名而得名。今西双版纳和思茅(普洱府)是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带和普洱茶的发祥地，茶马古道的源头，种茶、制茶、茶贸易的历史悠久，名重天下。在澜沧江东岸，以易武(曼撒)为中心的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖等六大传统的古茶山和位于澜沧江西岸的(亦称江外)以佛海(今勐海)为中心的南糯、勐宋、布朗山、巴达和景迈等六大古茶山与江内六大古茶山同为西双版纳十二大古茶山，共同成为自古至今各个历史时期的普洱茶主产区域，距今已有1700多年的历史。
到明代，六大茶山等地茶叶的生产和贸易有了重大发展，先进的制作工艺传到了六大茶山，经变革、实践，形成了以云南大叶种茶晒青为原料的各种紧压茶(即今七子饼茶)。到了清代，茶叶生产和茶文化进一步发展，“客来敬茶”成为当时社会礼仪，加之普洱茶外形美观，汤色艳丽，味道醇美，深受达官贵人和民间喜爱。
对于不同的普洱茶应该怎么冲泡？
普洱茶的冲泡方法，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡步骤，可以让普洱茶的茶性、茶美、茶俗充分的展现出来，喝茶不仅解身体上的渴，更能使喝茶的人达到陶冶情操、身心愉悦。
泡茶讲究茶性，就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶区别于细嫩茶，青饼区别于熟饼，陈茶区别于新茶，轻发酵茶区别于较重发酵茶等等。
另外，云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新茶和旧茶之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等各种发酵程度不同，茶性各不相同。决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水都不相同。
不同的普洱茶有不同的特点，它们各自应该怎么冲泡？
所以，如果你想真正把普洱茶泡好，那么你应该对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
01
新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
02
新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
03
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
04
条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
05
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
06
发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
07
匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
08
“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。
一般来说比较嫩的茶要少闷，因为嫩茶闷时间长容易把茶闷坏，泡出来的茶汤会变味，而老茶多闷，才能把茶味闷出来。
对于普洱茶的冲泡方法，在掌握技巧的基础上多练习，不断的积累经验，才能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道，饮下最好的茶味。
你有普洱茶么告诉你如何泡才最好喝？
近些年，普洱茶的市场更加广阔，人们对普洱的好处认识的也越来越多，比如：降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。接下来我们就普洱茶如何泡来详细说明下。
简单来说，泡普洱茶只要记住以下几个步骤，第一，是清洗茶具;第二，取适量茶叶放入容器(具体多少要根据你的容器大小来定);第三，前两泡洗茶;第四，从第三泡起喝。具体操作步骤如下↓
一、选择茶具，沏普洱茶可选择盖碗或是紫砂壶，鄙人喜欢用紫砂壶，因为紫砂壶自身的属性更适合用来泡制普洱茶，关于紫砂的好处我们后面再讲。准备好泡茶的紫砂壶，然后再选N个品杯，具体数字根据喝茶人的数量来定，品杯可选择瓷杯、紫砂等材质。待茶具都准备好后，用100度的开水将紫砂壶和品杯冲洗一下，然后放到一旁。
二、取适量普洱茶放到紫砂壶内，此时取茶的多少根据紫砂壶的大小来定，鄙人平时喜爱用200cc的紫砂壶，因为饮茶的多为自己与家人，所以我取6-8克普洱茶放入紫砂壶内。
三、将100度的沸水倒入紫砂壶然后迅速出汤(将水迅速倒出)，此时倒出的水不宜倒掉，需倒入公杯内，第二泡再将100度的沸水倒入容器中再迅速出汤倒入公杯。此时公杯内存有两泡茶水，该茶水用来清洗品杯，让品杯吸收茶水的味道后再倒掉。
四、此时为第三泡茶水，将100度的沸水倒入紫砂壶内，盖上盖，闷制10至20秒后(此处具体时间，根据泡茶人的习惯来定)将茶水沿着茶漏边缘缓慢倒出，注意紫砂壶内不要存有汤液，要全部倒出!
此时就可以品尝普洱茶的纯美口味了!普洱茶一般可以泡制7泡以上，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。具体数量根据茶叶品质和制作工艺等来定。
普洱茶分为生茶饼和熟茶饼，但是泡制的手法和上述相同（有何区别和功效后面详谈）。
以上内容为作者自己的经验之谈，具体是否会被你喜欢，还要根据你的口味、习惯来定。但是，品茶时一定要静下心来，一泡泡的喝，体会其中的变化，品味茶中的味道……
夏天单泡装普洱茶更受消费者青睐
夏日炎炎，知了还狂叫，太阳公公天天红着脸挂在头顶，热成狗的我们简直无处可躲，难免略带心浮气躁，无奈都憋成小炸弹一枚，时不时地就开始爆炸，误伤无数。为缓解夏日综合症，支招一下：听说夏天和单泡装普洱茶更配哟。夏天，为什么是单泡装?
长期呆在室内吹着空调气定神闲者，还可以一本正经地煮水备器，撬茶称重，优雅开泡。可是对于我等长期在外跑业务的“非洲人”，饮茶只为祛暑退热，大汗淋淋、口干舌燥还要看你慢吞吞地洗杯备茶，真是急得快七窍生烟，等你泡好茶，估计我也快渴热得倒地身亡了!
而单泡装普洱茶，直接开封开水冲泡即可，飘逸杯也好，饮水杯也罢，一块小茶砖一丢，3、5分钟即可饮用，茶滋味还不错，怎一个爽字了得。另外，夏天外出宜轻装上阵，一袋一砖一泡的单泡装普洱茶绝对方便易携，且适用性较强，内质不错的前提下既可按传统方法冲泡，也可简单开水浸泡，万能小茶品就是它了。喜欢清新口味者可选易武天香单泡装普洱生茶，喜欢浓郁风味者则挑金丝单泡装陈皮普洱，各有风情魅力，任君欢喜。
夏天，为什么是普洱茶?
推荐饮用普洱茶，是因为很多朋友都有在夏天吃烧烤搭配喝啤酒的习惯，烧烤热气，啤酒伤肝，因此喝普洱茶能排毒护肝，调养身体。且普洱熟茶或柑普茶茶性温和，茶汤浓稠，长期饮用可在胃内壁形成一层黏膜保护，减少酒精对人体的危害。另一个原因，现代生活或工作节奏快速，每个人或多或少都有这样那样的压力，加上天气炎热，特别容易上火，较为平和的老生茶或普洱熟茶都是适合大众长期饮用的健康饮品，有利于调整身体机能平衡。
茶非药物，可以一蹴而就地治理这个毛病那个不适，是药三分毒，药物有快速的治疗效果却难以避免其他的副作用。而茶叶只是一种健康植物饮料，起到调理、预防的保健作用，这也是为什么越来越人喜欢饮茶的原因。而身在广东，普洱茶永远是一个绕不开的茶饮，更适合普通大众日常生活饮用习惯的单泡装普洱茶，无疑更受消费者青睐。
（责编：官爱华）
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