普洱茶与清朝廷-茶礼仪网

　　清朝时期，朝廷就喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言："普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志"，还说：皇室成员的饮茶习惯一般是夏喝龙井，冬喝普洱。

　　普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶，规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。宫中是饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有的熬煮奶茶，朝廷所重，民间仿效，普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶："老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖以能解油腻"。

　　普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行"改土归流"时应已岁贡。3年后设置"普洱府治"，控制普洱茶购销权利，同时推行岁进上用茶芽制，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。并曾得到皇帝多次赐匾，"朝天贡端"就是当时所赐。

　　清朝廷收纳的普洱茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外，还当作高级礼品馈赠外国使团。如公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行茶起源95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来，也回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶。据《泐史》记载："明朝隆庆六年(公元1572年)，车里宣慰史，刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中，就有普洱茶4筒，每筒5团，与金银珠宝并重。

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为什么说普洱茶是黑茶，也不是黑茶？

普洱茶与黑茶是两种不同的概念。

普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但他们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺又不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶制作工艺的区别吧！

总的来说，喝茶是为了人体所水分，也是保键养生的一种方式，同时还是一种修身养性的方法，所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶，这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。

（一）普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。

黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然屠于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

（二）原料和方法与黑茶不同

从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶；从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制；普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

为什么说普洱茶是黑茶，也不是黑茶？

（三）普洱茶制作工艺化学与黑茶不同

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。

普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。

同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

普洱茶与黑茶制作工艺的区别主要有以上三点，希望对大家了解普洱与黑茶有所帮助，同时也提醒各位在选择茶上要注意只选择适合自己的，不要盲目跟随别人或是市场的糊里暴炒。喝茶的作用有很多，如保键养生、修身养性、美容养颜等，所以在选择茶上要注意也要谨慎。

弃医从艺遵从内心，去粗取精传承普洱茶艺

“听老辈人讲，清朝时，每到春茶采摘季节，官府都会派兵看守，采摘进贡。”距离普洱市30公里的困鹿山古茶园曾是清朝普洱贡茶的所在地，今年28岁的李明泽，祖上就是普洱贡茶的制作人。贡茶制度随着清朝的灭亡戛然而止，贡茶制作技艺却在李家后人的传承下得以保留。

1987年，李明泽的奶奶匡志英花800元“巨资”买下了困鹿山上百亩古茶园的经营权。“当时，普洱茶传统文化和传统技艺在我国还没有引起重视，普洱茶区以滇绿茶、滇青茶为主，普洱茶价格很低，没人愿意从事普洱茶的生产工作。”李明泽的父亲、普洱茶（贡茶）制作技艺的国家级代表性传承人李兴昌回忆。

面对李兴昌的不解，母亲跟李兴昌讲起了家族300余年的普洱贡茶制作历史。听到祖辈在制茶技艺上的精进与坚持，李兴昌开始像照顾孩子一样照顾古茶园，“古茶树对普洱贡茶的传承起到了至关重要的见证和载体作用，虽然不能说话，却代表了普洱茶的悠悠历史”。盛易祥。

古茶树。

当时，困鹿山上尚有1万多亩古茶园未被勘查，为了了解和保护古茶树，李兴昌自己掏钱，带着工人扎进深山老林，调查古茶园、绘制古茶树地图。

“吃住都在深山里，我负责记录，每找到一棵古茶树，我们都会仔细记下这棵树的直径、位置等信息。当时，很多人说我父亲傻。”李明泽说。

终于，经过十几年的走访调查，2003年，这部包含古茶园文化、历史和现状的地图绘制完成，为之后茶旅开发提供了可信的依据。

长于茶园，父亲是非遗传人，得天独厚的环境让茶变成了李明泽身体中的“基因”。“离茶远了就会焦虑。”李明泽说。最终，李明泽放弃牙医职业，传承父亲的制茶技艺。

勤学苦练、德艺双馨是李兴昌对所有徒弟的要求，对李明泽也不例外。普洱贡茶的制作工序前后加起来有70多项，其中，杀青是决定普洱茶好坏的关键步骤。杀青要将茶叶倒入200摄氏度以上的铁锅中，翻起抖落，去掉茶叶的生涩味，让茶香充分凸显。在高温的铁锅中炒茶，初学者李明泽常被烫得满手水泡。对此，李兴昌有自己的坚持：“在这一过程中，要凭借经验和手感，判断茶叶的状态，这是语言不能表达的。”

经过多年的学习，李明泽现在已经是市级非物质文化遗产传承人。“在制作工艺上去粗取精，把一些落后的、存在缺陷的部分通过现代先进工艺改进，使得普洱茶产品的品质和形态更加完美，更加适合现代消费者的需求，是传承人的追求。”李明泽一直记得父亲对自己说的话。

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云南西双版纳州古茶山茶业有限公司（龙园茶业）是集茶叶种植、生产、加工、销售、科研、茶文化、茶体验、茶旅游等为一体的现代化综合性茶叶企业，是西双版纳州重点龙头企业，也是云南省茶叶产业发展先进企业。

龙园茶业成立于1999年，企业总部坐落在普洱茶的故乡——美丽的西双版纳。龙园茶业董事长李正行先生早年毕业于云南农业大学茶学专业，系高级农艺师、国家高级评茶师，有着40年的制茶经验。曾担任驰名中外的原国家二级企业、国营大渡岗茶场副场长、场长长达30多年，是闻名于海内外的著名茶人、茶业专家、云南省第六届优秀企业家。作为云南省“有突出贡献优秀专业技术人才”，享受云南省政府特殊津贴。

在云南省各级政府的重视和上级有关部门的关心、帮助下，经过17年的建设，龙园茶业已发展成为主要开发、研究、加工百年以上古茶树茶叶，生产经营各种中高档生态普洱茶、有机绿茶、古树红茶、手工名特优茶等的具有一定规模和实力的现代茶叶企业。

龙园茶业现主要设有八大分支机构，即大渡岗龙园生态茶厂、勐海龙园茶厂、龙园茶业营销中心、西双版纳州茶文化传播中心、龙园·融品茶文化体验中心、龙园茶业体验中心、西双版纳龙园茶业大世界、西双版纳龙园茶文化馆等。

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龙园茶业旗下品牌有“龙园号”、“几棵树”、“行天号”等，其中“龙园号”为云南省著名商标、中国普洱茶十大知名品牌、中国普洱茶十大畅销品牌、中国著名品牌。

龙园茶业在勐海帕沙、景洪勐宋等古茶园建有10余个生产基地，并在中国茶叶第一乡——大渡岗种植茶园近两万亩，其中有机茶园5000余亩；厂区面积400余亩，有5个加工厂，厂房面积40000余平方米；有职工2000余人。企业年生产加工能力达5000余吨。

龙园茶业的长远发展目标是:建设国际知名国内一流的普洱茶品牌（“龙园梦”）。现阶段发展目标是：建设中国普洱茶产业链领导品牌。品牌建设的指导思想是：以科学发展观为指导，紧紧围绕“提高质量、推动发展”这一主题，以提高办厂效益为中心，坚持质量是根本、创新是动力、营销是关键、队伍是保证、稳定是前提，着重打好质量、文化、营销三张牌，处理好规模、质量和效益三者的关系，推动龙园茶业的科学发展、和谐发展和跨越发展。

浓浓的糯香，厚厚的茶汤，非常的耐泡，对于我这样的新手来说都是极易接受的。于是就把这个我认为的好茶分发给我那些天南海北的朋友们，想听听局外人的评价。有意思的是，收到的反馈截然不同，有些人极度痴迷，甚至整箱的让我带。最逗的是我第一次在贴吧发帖子时晒了下“碎银子”，就有人跟进说被香味感动的快哭了，如果我被定性为软文，那哥们就是水军：）与此相反的，有些茶友对此茶却不感冒，甚至连我拿的内部价都坦言不值。

正当我还没研究明白的时候，前两天朋友跟我说“碎银子”换批次了，虽然还是08年的料，但新的批次和上一批茶完全不同，而且增加了有创意的方防伪。虽然一个多月前我就知道了，并且当天晚上也在自己朋友圈里分享了这个消息。但听朋友说茶都换了，还是勾起了我极大兴趣，倒要试试新旧有什么不同。

先从盒子说，左边新盒子没有右边的老盒子璀璨。

盒子底部新的增加了批号和防伪识别码，有茶友说这个码在淘宝上35块钱就能打，别着急，接着往下看。

在盒子里多了一块钱，细心地人能不能看出什么端倪？

没错，盒子底部的防伪识别码是按照人民币上的编号打印的。虽然能收到老盒子的茶商可以自己随便放一块钱然后给盒子打码，但随着新盒子市场占有率的提高，卖假货的收来底部有码的盒子总不能造一张假币放里面吧。真是有创意的防伪。

“钱袋子”比以前精致了些，加了一层内衬把封边都遮盖了。

最重要的是茶，真的变了，颗粒比之前稍小，更均匀，更黑亮了些。当然这不代表什么，更贵的菩提子还是大颗粒呢。

看茶底更是看不出什么了。很多人喜欢拍汤色，但我觉得汤色看照片很不客观，淘宝上几十块钱的茶也照样能拍出晶莹剔透的茶汤，油润的茶底。这些美好的形容词都是固定套路，勾引人的。

论口感，我个人感觉新的“碎银子”和老的完全是两个茶，老的糯香、汤厚，新的却变成了枣香，而且是北方人熟悉的浓浓的大红枣香味。从不好的角度来说，龙园号的产品延续性确实做的不好，同一款产品，不同批次咋能差异这么大呢。目前这个新货我拿了两盒，一边自己再多试试，另外也给朋友们尝尝鲜。而我喜欢的老货，景洪几个直营店已经断货了，怕家里还剩的多半箱不够帮朋友带，我赶紧又从厂里秒了一箱回家，我总不能去外边的经销商按市场价帮朋友带吧。

顺便从大缸里抓几把不明年份的散茶头试试，朋友说像这样松散的茶头打不出那么紧实耐泡的“碎银子”，不过这好像就是龙园号之前的一款红盒子的低端统货老茶头。开汤后汤色红亮，水滑汤甜，但才十几泡就散开像普通熟茶一样了，有点失望。

龙园号还有一款假货满天飞的统货老茶头叫“茶化石”，也是用糯米叶熏香过的，虽然没有老“碎银子”的风采，但至少比普通茶头意思些。

最后再来吐槽一下经销商，龙园号不仅产品出的乱，经销商也管的乱，外面人很难搞明白什么是统货什么是定制货，这给了经销商很大的忽悠空间，甚至是假货空间。别说远了，景洪的几个经销商我差不多都去过，产品参差不齐还卖假货不说，还动不动都号称自己是厂家的门市。不知道这是不是龙园号经销商的传统，像这家网店，起个好名字，弄个好头像，用箱子上的胶带就想号称厂家直销。既没有我说的几个茶，也不知道“碎银子”加了防伪，还好意思说自己是厂家，充其量拿了点货的加盟经销商而已。

“官方声明”说买碎银子请一定认准龙园号，而我想说，实体店除了前面帖子提到的直营店100%保真，电商除了旗舰店100%保真，其他途径未必不真，但要看人。

NB茶太多，以后晒慢慢晒，这回随便晒一下人家说的“旅游茶”，就666片，版纳的旅游也够萧条了：）

很多人不知道“碎银子”盒子上写着“霞夫人”什么意思，这就是霞夫人本人，西双版纳州茶文化传播中心老板娘。

本文标题：普洱茶与清朝廷

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